Bewertung der besten Küchenmesser

Trotz der Beliebtheit von Küchenmessersets werden die meisten Arbeiten normalerweise nur mit einem, maximal zwei ausgeführt. Beim Kauf müssen Sie sich auf die Art des Materials, die Qualität und andere Merkmale des Produkts konzentrieren. Es gibt Modelle, die führende Positionen in der Rangliste einnehmen. Es lohnt sich, sie in erster Linie zu beachten.

Die besten Küchenstahlmesser für die Küche sind nicht nur schön, sondern auch bequem. Bei der Auswahl eines professionellen Modells oder Haushaltsgeräts sollten Sie sich sowohl auf den Hersteller als auch auf die verwendete Stahlsorte verlassen.

• Tiegel. Aus CPM-S90V Stahl. Es hat eine einzigartige Korrosionsbeständigkeit. Ein solches Messer wird sehr schnell geschärft, hält die Kante perfekt. Auf dem Markt ist es selten zu finden.

• Viking 940-1. Es besteht aus Stahl des gleichen Typs. Es zeichnet sich durch eine erhöhte Verschleißfestigkeit aus. Der Kohlenstoffanteil im Metall ist sehr hoch, aber das Geheimnis liegt nicht darin, sondern im hohen Vanadiumgehalt. Bei dieser Marke ist es fast dreimal so viel wie bei Elmax. Solche Messer sind teuer, aber ihren Preis wert.

• Benchmade 581. Es besteht aus Stahl M390. Das Messer war das Ergebnis der Fusion des österreichischen Bohler und des schwedischen Uddeholm. Auf die Oberfläche wird ein spezielles Pulver aufgetragen, das eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit garantiert und die erforderliche Härte bietet. Die Zusammensetzung enthält Metalle wie Chrom, Molybdän, Vanadium und Wolfram, die die Biegefestigkeit der Kanten erhöhen. Stahl kann so poliert werden, dass sich das Messer in einen Spiegel verwandelt.

• ZDP-189 Hitachi. Messer aus Spezialstahl, der viel Kohlenstoff enthält. Die Härte beträgt 64 HRC, obwohl einige Hersteller eine Rate von 66 HRC aufweisen.Beim Schärfen können Probleme auftreten, obwohl die Kanten gut halten und ihre Form behalten. Bei einem Chromgehalt von etwa 20% würde man erwarten, dass das Messer gegen Korrosion immun ist, aber dies ist nicht ganz richtig.

• M390 Bohler. Erfreut mit einer Stahlklinge aus CPM-20CV-Material. Gutes Messer, das sich durch hohe Festigkeit und Korrosionsbeständigkeit auszeichnet.

• Europäisches Uddeholm. Es besteht aus Stahl mit viel Kohlenstoff. Das Produkt wurde von Elmax eingeführt, das den Markt mit Produkten aus hochchromhaltigem Molybdänlegierungsstahl mit extrem hoher Verschleißfestigkeit beliefert. Einer der Vorteile ist, dass sich auch nach vielen Jahren des Gebrauchs keine Korrosion auf der Oberfläche des Küchenmessers bildet. Das Produkt bleibt lange scharf, ideal für Profis. Solche Messer müssen nicht regelmäßig geschärft werden, da sie die Kante perfekt halten.

Keramikprodukte eroberten vor nicht allzu langer Zeit die Herzen von kulinarischen Experten, und das alles, weil dieses Material die Aufgabe perfekt bewältigt. Immer mehr Unternehmen, die Qualitätsmesser anbieten, erscheinen auf dem Markt. Es gibt würdige Vertreter der russischen Produktion für Profis, darunter viele Budgetmodelle, und ausländische Sets für Fans.

Sie können Keramikprodukte, die für den häuslichen und beruflichen Gebrauch bestimmt sind, nicht nur nach Kosten, sondern auch nach der Qualität des Materials und der Notwendigkeit des Schärfens unterscheiden. Unter den Herstellern, die würdige Modelle herstellen, die bereits die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich gezogen haben, können die folgenden Marken unterschieden werden.

Eine Marke, die dem Verbraucher eine ganze Reihe von Messern präsentiert. Das Set enthält neben einem professionellen Gerät für einen Koch auch Messer:

• für Pizza;
• für Käse;
• für Brot;
• hacken;
• zum Reinigen von Gemüse.

Von den Vorteilen:

• Jedes Messer ist qualitativ geschärft;
• Das Design verfügt über ergonomische Griffe, damit die Hände auch dann nicht müde werden, wenn Sie viel kochen müssen.
• Die Griffoberfläche rutscht nicht - auch wenn die Hand nass ist, bleibt der Griff fest.
• Jedes Messer ist farblich gekennzeichnet.
• Das Kit enthält einen Magnethalter, auf dem Sie Produkte problemlos aufbewahren können.
• Anspitzer ist enthalten.

Von den Mängeln können nur zwei subjektive Bemerkungen festgestellt werden:

• Die Messer sind sehr scharf, Sie müssen sehr vorsichtig arbeiten;
• Nicht jeder mag dieses Design.

Der Name Cuisinart sollte jedem bekannt sein, der jemals Küchengeräte gekauft hat, da die Marke einige der besten Produkte anbietet. Das Sortiment umfasst außerdem 12 Keramikmesser, die sehr rostbeständig sind.

Von den Vorteilen:

• Produkte haben scharfe Klingen, mit denen Sie schnell weiches Fleisch schneiden können.
• Der ergonomische Griff ist bequem und entlastet die Hände.
• Klingenschutz macht Messer sicherer;
• Das Set bietet alles, was Sie zum Kochen verschiedener Gerichte benötigen.

Nachteile:

• Die Farbbeschichtung der Messer nutzt sich nach einer Weile ab.
• Bei häufigem Gebrauch werden die Klingen schnell stumpf.

Dieser Satz Keramikmesser enthält vier Messer (3 ", 4", 5 "und 6"), die mit Schwerpunkt auf Vielseitigkeit enthalten sind. Jedes Produkt hat eine scharfe Klinge, die mit Zirkonoxid beschichtet ist. Die Zusammensetzung ist beständig gegen Rost und Bakterien.

Diese Messer sind auch eines der leichtesten im Vergleich zu Modellen anderer Hersteller. Sie können zum Kochen verschiedener Arten von Lebensmitteln verwendet werden.

Produkte haben einen bequemen ergonomischen Griff.

Von den Vorteilen:

• Ideal für Köche, die keine Zeit mit zusätzlichem Schärfen verschwenden möchten.
• Die Klingen sind resistent gegen Bakterien und kontaminieren keine Lebensmittel.
• Das spezielle Griffdesign bietet vollständigen Fingerschutz vor Schnitten.
• Der Messerhalter ist stilvoll und durchdacht - jedes Messer passt perfekt in den Schlitz.
• Eine Edelstahlschere ist im Lieferumfang enthalten.

Zu den Mängeln gehört die Notwendigkeit, das Produkt angemessen zu pflegen.

Alle Messer im Set sind mit einem schwarzen Griff und hochwertigen Klingen ausgestattet. Es spielt keine Rolle, wer das Produkt abholt - ein Anfänger oder ein Koch, jeder kann seine Vorteile bewerten. Gemüse-Schälmesser zum Schneiden von Früchten.

Vorteile:

• einen ergonomischen Griff haben;
• Alle Messer sind universell;
• Keramikmesser sind bei sachgemäßer Lagerung haltbarer als Stahlmesser.

Nachteile:

• Diese Messer können sich nicht selbst reinigen, daher müssen Sie sie von Hand waschen.
• Außerdem müssen Sie einen Lagerstand erwerben.

Die Klingen behalten ihre Schärfe über viele Jahre. Geräte sind universell. Messer schneiden leicht Fleisch, Obst, Gemüse. Das Set ist mit leichten ergonomischen Griffen ausgestattet, sodass sie bequem zu bedienen sind.

Vorteile:

• extrem scharfe Klingen;
• Keramikklingen sammeln keine Bakterien auf sich selbst;
• geringes Gewicht der Produkte;
• Geräte sind gut ausbalanciert.

Unter den Mängeln sind nur zu kühnes Design und übermäßige Schärfe zu unterscheiden. Das Schneiden ist sehr einfach, arbeiten Sie also sorgfältig in der Küche.

Titanmesser sind nicht weniger beliebt als Keramikmesser. Sie sind von hoher Qualität, die meisten Modelle sind universell. Professionelle Köche bevorzugen Marken, die weltweit für ihre Arbeit gefragt sind, da ihre Qualität und Zuverlässigkeit mehr als einmal bewiesen wurden. Die folgenden Produkte sind in der Bewertung der wertvollen Produkte enthalten.

• Clauss 18417. Das Titan-Klingenmesser ist das erste seiner Klasse. Es hat ein reduziertes Gewicht und kann in der Spülmaschine gewaschen werden. Das Material ist sehr korrosionsbeständig. Der Hersteller achtete besonders auf die Abmessungen des Produkts, damit das Messer ein ideales Design hat.

• Hohe Qualität. Es zeichnet sich durch unübertroffene Qualität aus. Dies ist ein Satz von 6 Messern aus Titan-Edelstahl. Kommt mit einem Magnethalter für Bequemlichkeit und Benutzerfreundlichkeit. Kann für einen einfachen Zugang über einen Herd oder Arbeitsbereich gehängt werden. Messer können leicht mit Fleisch und Gemüse umgehen. Der ergonomische Griff ermöglicht es dem Kochanfänger, das Produkt zu verwenden.

• Hampton Forge. Ein stehender Satz von 10 Gegenständen. Das Modell hat ein originelles Design, jedes Messer hat scharfe Klingen und einen ergonomischen Griff. Bei Messern gibt es spezielle Sicherheitsmaßnahmen gegen Schnitte.

• Chef's Star: Das hervorragende Sortiment des führenden Haushaltsgeräteherstellers von Chef's Star spart Zeit und Energie beim Kochen. In einem Set von 6 Produkten und einer speziellen Einheit für deren Lagerung. Die Griffe sind rutschfest und ergonomisch, sodass sich der Koch beim Arbeiten wohl fühlt.

• SiliSlick. Es hat eine spezielle Titanbeschichtung. Die Messer sind einfach zu bedienen und perfekt ausbalanciert, wodurch die Bürste weniger belastet wird. Auch nach wiederholtem Gebrauch ist ein baldiges Schärfen nicht mehr erforderlich.

Menschen, die nur Kochkunst verstehen, wissen manchmal nicht, wie sie ein hochwertiges Messer auswählen sollen, damit sie bequem arbeiten können und das Produkt selbst die erforderlichen Anforderungen erfüllt. Vor dem Kauf eines Küchenmessers müssen folgende Faktoren berücksichtigt werden:

• Art und Art des Messers unter Berücksichtigung der Gerichte, die zum Kochen vorgesehen sind;
• die Größe des Produkts, damit es ohne zusätzliche Belastung der Hand verwendet werden kann;
• das Material, aus dem die Klinge hergestellt werden soll;
• Wie viel Geld ist der Koch bereit, für ein gutes Messer zu bezahlen?

Die Qualität und der Preis eines Küchenmessers werden derzeit bestimmt durch:

• Stahlqualität;
• ein Verfahren zum Verwandeln von Stahl in eine Klinge und zum Härten;
• wie scharf die Klinge ist und wie lange sie scharf bleibt;
• Wie oft müssen Sie ein Messer schärfen?
• Gleichgewicht zwischen Klinge und Griff;
• Griffqualität.

Wenn Sie ein Mehrzweckmesser wollen - Gyuto (Kochmesser) oder Bunka ist eine gute Wahl. Wenn der Koch eine kürzere Klinge bevorzugt, dann die Messer Santoku passt perfekt. Gute Modelle sind Nakiri und Usuba. Um große Fleisch- und Fischstücke zu verarbeiten, sollten Sie Produkte verwenden Yanagiba, Sudzhihiki und der breitere Gyuto.

In einem einfachen Schneidvorgang ohne Gewaltanwendung ist die Schärfe der Schlüssel zu Küchenmessern. Solche Produkte sind normalerweise dünner und empfindlicher, so dass sie nicht für komplexe Aufgaben wie das Schneiden von Knochen, das Schneiden von Fisch (Filet) oder das Öffnen von Kokosnuss verwendet werden können.

Die meisten modernen Küchenmesser aus Edelstahl behalten lange Zeit nicht die gewünschte Schärfe bei, da die Klingen nicht mit Stahlhärtungsmethoden gehärtet oder verarbeitet werden. Die HRC- oder Rockwell-Skala ist derzeit der beste Weg, um die Härte von Stahl zu bestimmen. 56 HRC die niedrigste Härte. Ein solches Produkt wird nicht nur bald langweilig, es ist auch nicht so einfach, es zu verbessern.

Küchenmesser, die als „rostfrei“ gekennzeichnet sind, haben einen sehr hohen Gehalt an Chrom (Cr) und niedrigem Kohlenstoffgehalt (C) und sind daher keine gute Wahl für den professionellen Einsatz, aber für den Heimgebrauch gut geeignet.

Wenn Sie ein besseres Produkt benötigen, sollten Sie ein Messer wählen, das eine Klinge mit einem geringeren Chromgehalt und der Zugabe von Vanadium oder Molybdän hat, das mindestens auf 56 HRC gehärtet wurde.

Wenn es beim Kauf eines Messers unmöglich ist, Daten über Art, Qualität und Härte von Stahl zu finden, handelt es sich normalerweise um Edelstahl mit einem hohen Chromgehalt und einem zu niedrigen Kohlenstoffgehalt.

Stahl mit einem hohen Kohlenstoffgehalt (C> 0,8%) bleibt über einen längeren Zeitraum scharf, sein Schärfen ist einfacher, aber auf der Klinge tritt Patina auf, da die Zusammensetzung nicht die erforderliche Menge an Chrom aufweist. Rostfreie Stähle mit einem hohen Kohlenstoff- und Chromgehalt (Cr> 10%) bleiben über einen langen Zeitraum scharf, sind jedoch etwas schwieriger zu schärfen.

Klingen aus gerollten Küchenmessern aus Stahl bestehen aus zwei oder mehr verschiedenen Stahlsorten. Normalerweise besteht der Kern aus einem sehr harten, hochwertigen Material, das mit einer Schicht aus weicherem Edelstahl beschichtet ist.

Der Vorteil solcher Produkte ist, dass Dank des harten Kerns bleiben sie sehr lange scharf und sind aufgrund der weicheren Außenschicht leichter zu schärfen. Weichere Außenschichten schützen den Kern vor äußeren Einflüssen. Im Falle von Rost, der normalerweise an der Spitze der Klinge auftritt, kann dieser Bereich leicht abgeschliffen werden.

Küchenmesser mit verschiedenen Stahlsorten sehen besonders aus.Ihre gebogenen Schichten sehen aus wie Wachstumsringe, dieses Muster heißt "Damaskus". Damastmuster machen jedes Messer einzigartig, verleihen der Klinge jedoch keine verbesserten Eigenschaften.

Ein klassisches deutsches oder französisches Küchenmesser wird auf beiden Seiten der Klinge geschliffen, normalerweise im gleichen Winkel von etwa 20 bis 30 Grad. Diese Art von Inventar hat eine nicht zu empfindliche Kante und ist sowohl für Linke als auch für Rechte geeignet.

Japanische Produkte wie Gyuto und Santoku werden in einem kleineren Winkel zwischen 12 und 18 Grad geschärftund sehr oft ist die Mitte der Kante leicht nach links oder rechts verschoben (zum Beispiel in einem Verhältnis von 70/30). Diese Art ist viel schärfer, aber gleichzeitig viel empfindlicher gegenüber Stößen, Spänen oder rauem Gebrauch. Wenn Sie die Mitte der Kante zur Seite bewegen, ist das Messer für Linkshänder oder Rechtshänder geeignet.

Traditionelle japanische Messer werden ausschließlich einseitig geschliffen. Eine lange flache Abschrägung wird auf einer Seite um 12 Grad hergestellt, und auf der anderen Seite befindet sich eine leicht konkave Oberfläche.

Die durchschnittlichen Kosten für ein 18 cm langes Messer mit einem einfachen Griff und einer anständigen Stahlklinge beginnen bei etwa 3.000 Rubel. Eine längere Klinge enthält mehr Stahl und führt dementsprechend zu einer Erhöhung der Kosten.

Ein gut durchdachter und ausgewogener Stift erhöht die Kosten um einige hundert Rubel. Handgeschmiedete Küchenmesser aus laminiertem Stahl mit gut gestalteten Griffen namhafter Hersteller können mehrere Zehntausend Rubel kosten.

Sehen Sie, wie Sie ein gutes Küchenmesser auswählen.