Keramikmesser: Vor- und Nachteile, Auswahl

Früher oder später hat jeder Besitzer oder jede Gastgeberin die Frage, ein so wichtiges Küchengerät wie ein Messer zu erwerben. Es ist wichtig, die richtige Wahl zu treffen - schließlich muss das Gerät scharf und komfortabel sein, aber die meisten von ihnen werden sehr schnell unbrauchbar.

Viele Menschen lehnen sich jetzt für Keramikmesser - Sie sind scharf, es ist praktisch nicht notwendig, sie zu schärfen. Außerdem sind sie umweltfreundlich. Einige sind damit jedoch nicht einverstanden, woraus sich zahlreiche Streitigkeiten ergeben. Es geht um Keramikmesser, ihre Vor- und Nachteile, die im Artikel diskutiert werden.

Keramikmesser wurden zuerst in Japan hergestellt, aber es ist erwähnenswert, dass viel frühere sowjetische Wissenschaftler diese Idee erraten haben, als sie begannen, gewöhnliche Metallklingen durch Keramikklingen zu ersetzen. Die Erfindung wurde ignoriert, daher gilt Japan als seine Heimat.

Lange Zeit verwendeten nur professionelle Sushi-Köche dieses Gerät, und das aus gutem Grund - Die mit einem solchen Messer geschnittenen Produkte und die damit zubereiteten Gerichte hatten keinen metallischen Geschmack. Dieses Gerät wurde kürzlich zum Verkauf angeboten.

Im Allgemeinen gelten alle aus Keramik hergestellten Geräte als Hightech. Es ist erwähnenswert, dass der Name "Keramik" keine Art von Metall oder Material ist, aus dem das Produkt hergestellt wird, sondern die Herstellungsmethode selbst.

Dies geschieht mit Hilfe von Agglomeration und Brennen. Wenn wir über die Zusammensetzung der Klinge sprechen, dann ist das meiste davon Zirkoniumdioxid. Es wird manuell in einem stumpfen Winkel und von einer ziemlich dicken Platte geschärft, was äußerst schwierig ist. Das Ergebnis ist ein zuverlässiges und ziemlich scharfes Gerät.Daher der hohe Preis. Die durchschnittliche Klingenlänge beträgt 15-16 Zentimeter und die Beschichtung besteht normalerweise aus Titan.

Es ist Zeit, sich mit den wichtigsten Vor- und Nachteilen dieses Geräts zu befassen. Es lohnt sich natürlich, mit den Profis zu beginnen.

• Umweltfreundliches Messer. Aufgrund seiner chemischen Gleichgültigkeit absorbiert es überhaupt keine unangenehmen Gerüche und zerstört auch nicht die in den Produkten enthaltenen Vitamine. Diese Tatsache ist ein klares Plus für Mütter mit kleinen Kindern sowie für Köche, denen die saubere Zusammensetzung des Gerichts am Herzen liegt.
• Keramikmesser Perfekt zum Schneiden von frischem Gemüse und Obst.
• Scharfe Klinge. Einer der Hauptvorteile ist die Schärfe der Klinge und die Tatsache, dass sie bei sorgfältiger Pflege nicht lange geschärft werden muss.
• Qualitätsschneiden. Mit einer gekonnt gefertigten Klinge können Sie absolut jedes Produkt, sei es Fleisch oder Gemüse, dünn schneiden. Der Schneidvorgang selbst verursacht keine Schwierigkeiten, alle Produkte lassen sich einfach und schnell schneiden.
• Leichtgewichtler. Das extrem geringe Gewicht des Gerätes ermöglicht es Ihnen, die Schneidtechnik "alleine" ohne großen Aufwand anzuwenden.
• Beständig gegen Korrosion. Ein Keramikmesser wird unter keinen Umständen mit Rost bedeckt sein, außerdem kann es sein ursprüngliches Aussehen für lange Zeit beibehalten und nicht anlaufen.
• Bequemer Griff. Der Griff eines solchen Messers kann entweder faltbar oder gewöhnlich sein. Aufgrund seiner optimalen Form ist es äußerst bequem, es zu halten.

Trotz der Vielzahl von Vorteilen, Bei der Auswahl eines Küchenmessers sollten alle möglichen Nachteile berücksichtigt werden, die auch vielfältig sind.

• Geringe Festigkeit. Obwohl Keramik deutlich härter als Metall ist, unterscheiden sich ihre Messer in ihrer Festigkeit in der Struktur nicht. Nachdem das Gerät beim Schneiden eines festen Objekts gestolpert ist, kann es leicht Risse bekommen, was ein erheblicher Nachteil ist.
• Darüber hinaus gibt es häufig Fälle wenn das Messer beim Fallen auf den Teppich oder bei Lagerung mit anderen Küchengeräten die Gewinnschwelle erreicht. Gleiches gilt für Stöße auf die Seitenfläche des Messers. In keinem Fall darf die Klinge verbogen werden, da dies zu Unbrauchbarkeit führen kann. Diese Zerbrechlichkeit hängt direkt mit der Länge der Klinge zusammen - denn je länger sie ist, desto zerbrechlicher ist sie.
• Abhängigkeit von plötzlichen Temperaturänderungen. Ein schneller Temperaturanstieg oder -abfall führt auch zu Rissen des Geräts.
• Trotz der Tatsache, dass dieses Messer fast alles schneiden kann, ist es höchst unerwünscht, zu harte Produkte zu schneiden. Für solche Zwecke ist es am besten, klassische Metallmesser zu verwenden.
• Schärfen. Trotz der Tatsache, dass das Schärfen eines Messers wie eines Keramikmessers äußerst selten ist, ist es dennoch notwendig. Es ist sehr schwierig, diesen Prozess durchzuführen, da er viele Nuancen und Regeln aufweist.
• Hoher Preis. Wie bereits erwähnt - die Klingen für diese Messer werden manuell und mit spezieller Ausrüstung hergestellt, sodass der Preis für ein hochwertiges Gerät bei 2000 Rubel oder mehr beginnt.

Fast alle Nachteile eines Keramikmessers hängen nur mit seiner geringen Festigkeit zusammen. Daher sollten bei der Verwendung alle Betriebsregeln genau befolgt und an einem geeigneten Ort aufbewahrt werden. Es ist äußerst schwierig, ein defektes Gerät zu reparieren, und es ist auch nicht billig.

Ideale Optionen zum Schneiden mit einem solchen Messer sind weiche Lebensmittel wie Brot, Gemüse, Obst, Brühwürste, Weichkäse und so weiter. Ein Keramikmesser ist nicht zum Schneiden von harten oder gefrorenen Lebensmitteln geeignet. Mit einem solchen Messer können nicht nur Lebensmittel geschnitten, sondern auch Gemüse oder Obst geschält werden.

Für einen langfristigen und qualitativ hochwertigen Betrieb müssen einfache Regeln eingehalten werden.

• Schneiden Sie niemals feste Lebensmittel.Dieser Vorgang führt zwangsläufig zu einer gespaltenen Klinge.
• Es wird empfohlen, Holz- oder Kunststoffbretter als Schneidebrett zu verwenden. Glas- und Keramikplatten sollten vergessen werden.
• Alle Bewegungen während des Schneidvorgangs sollten glatt und weich sein. Produkte wie Grüns sollten nicht gehackt, sondern sorgfältig geschnitten werden.
• In keinem Fall sollten Sie die Schneidebretter mit einem Keramikmesser reinigen oder irgendetwas damit schlagen.
• Vermeiden Sie das Waschen in der Spülmaschine sowie mit Reinigungsmitteln und ersetzen Sie diese durch weiche, nicht abrasive Substanzen.
• Eine der wichtigsten Regeln für den Betrieb des Messers ist die ordnungsgemäße Lagerung. Es ist sehr wichtig, es von anderen Küchen- und Besteckteilen zu trennen, da sonst die Klinge allmählich zu bröckeln beginnt.
• Bei der Arbeit mit einem Messer wird empfohlen, plötzliche Temperaturerhöhungen oder -abfälle zu vermeiden.
• Halten Sie das Keramikmesser fest, ohne es fallen zu lassen oder gegen Fremdkörper zu stoßen.

Mit der Zeit wird sogar ein so wunderbares Messer wie ein Keramikmesser langweilig. Das Werfen eines stumpfen Messers lohnt sich jedoch nicht - Sie können es selbst wieder schärfen. Um ein Keramikmesser zu Hause zu schärfen, sollten Sie sich an verschiedene Regeln halten.

• Das erste, was Sie wissen sollten, bevor Sie zur Arbeit kommen - Haushaltswerkzeuge, die zum Schleifen gewöhnlicher Metallmesser verwendet werden, funktionieren nicht. Solche Geräte tragen nicht nur dazu bei, das Messer schärfer zu machen, sondern verderben es auch.
• Es ist besser, sich sofort um ein Spezialwerkzeug zu kümmern - direkt beim Kauf eines Messers. In Geschäften finden Sie nicht nur mechanische, sondern auch elektrische Geräte, die speziell für Keramikprodukte geeignet sind.
• Beim Schärfen eines Küchengeräts ist es wichtig, sich auf Ihre Fähigkeiten und Fertigkeiten zu verlassen, um das Messer nicht zu beschädigen. Ansonsten ist es am besten, einen Spezialisten zu konsultieren.
• Es ist auch wichtig zu wissen, dass das Schärfen eines Keramikmessers einseitig sein muss. Das heißt, die Seite, die als Keil fungiert, wird zuerst verarbeitet, und die auftretenden Grate werden entfernt. Bei zwei solchen Parteien muss die Arbeit abwechselnd ausgeführt werden, um eine perfekte Symmetrie zu erzielen.

Nachdem Sie die oben genannten Nuancen studiert haben, können Sie sicher zur Arbeit gehen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Keramikmesser zu schärfen.

Diese Methode gilt als eine der einfachsten und gebräuchlichsten. Es besteht darin, dass der vorbereitete Diamantstab 20 bis 30 Minuten in kaltes Wasser getaucht wird. Ferner erfolgt in einem genau definierten Winkel und mit einer bestimmten Bewegungsbahn das Schärfen auf jeder Seite separat.

Diamantpaste wird als ein ausgezeichnetes Analogon der Stange angesehen - eine ziemlich effektive Methode, aber sie eignet sich besser nicht zum Schärfen, sondern zum einfachen Aktualisieren der Klinge. Die Schneidfläche wird vollständig gereinigt und anschließend mit Diamantpaste versehen. Anschließend wird das Gerät mit einem Holzsockel poliert.

Musat sollte genau wie Diamantpaste nur in Fällen verwendet werden, in denen die Kanten leicht geschärft werden müssen. Das Musat selbst ist ein fester Stab, der auf einer horizontalen Oberfläche montiert ist. Durch mechanische Einwirkungen kann es mit einer gewöhnlichen Feile verglichen werden - Das Gerät läuft reibungslos entlang der Kanten der Klinge und schärft sie allmählich.

Die grundlegenden und am einfachsten zu verwendenden „Schärfer“ für Keramikmesser sind mechanische oder elektrische Geräte.Diese Optionen werden nur in den fortgeschrittensten Fällen angewendet - wenn eine ernsthafte Verarbeitung erforderlich ist. Aber auch hier gibt es eine wichtige Nuance - Sie müssen ein Gerät auswählen, das streng auf dem Messertyp basiert. Wenn Sie eine einseitige Klinge mit einem doppelseitigen Gerät schärfen, können Sie sie nur bis zum Ende verderben.

Wenn wir über die elektrische Maschine sprechen, ist es normalerweise ein Diamantrad. Es müssen zwei Kreise mit unterschiedlichen Korngrößen verwendet werden: hart zum Schleifen und weicher zum Schleifen.

Echte Profis halten sich an bestimmte Regeln.

• Je niedriger die Maschinengeschwindigkeit, desto genauer wird die Arbeit.
• Sie müssen die Keramikklinge vom Griff wegschleifen und sich allmählich ihrem Ende nähern.
• Ein Winkel von 15 Grad ist erforderlich, um eine sehr scharfe Klinge zu erzeugen. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass ein in einem so kleinen Winkel geschärftes Gerät viel schneller stumpf wird. Beachten Sie am besten einen Winkel von 30 Grad.
• Ein Zeichen für qualitativ hochwertige und korrekt ausgeführte Arbeiten ist eine leichte Ausbuchtung der Klinge unmittelbar nach der Arbeit.

Bei mechanischen Dateien gibt es viele verschiedene Variationen, die nach demselben Prinzip arbeiten. Es ist jedoch am besten, eine zu wählen, die keine schnelle Ermüdung der Muskeln verursacht. Ein solches Gerät erledigt die Arbeit viel langsamer als andere, erzeugt aber gleichzeitig bessere Klingen.

Die Auswahl eines Messers aus Keramik ist keine so schwierige Aufgabe, es ist nur wichtig zu verstehen, für welchen Zweck es benötigt wird. Die Auswahl ist auf der Grundlage einer Reihe von Grundsätzen erforderlich.

• Das erste, worauf Sie achten sollten, ist der Griff des Messers. Bei gefälschten Exemplaren wird der Griff einfach an der Klinge befestigt, während er bei den Originalen buchstäblich geschweißt wird.
• Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Farbe. Bei echten japanischen Klingen hat die Klinge eine rein weiße Farbe, während sie bei Fälschungen einen gelblichen Farbton hat.
• Beim Kauf ist es hilfreich, ein Messer zu halten - testen Sie es in der Hand. Der Griff sollte so bequem wie möglich sein und nicht aus der Handfläche rutschen.
• Da sich Keramikmesser durch ihre außergewöhnliche Schärfe auszeichnen, muss sie durch Schneiden eines Blattes Papier oder eines anderen Papiergegenstandes ausprobiert werden. Das Papier unter einer solchen Klinge sollte extrem leicht und mühelos geschnitten werden.
• Experten empfehlen, die Auswahl mit Messern mit einer Klinge von nicht mehr als 20 Zentimetern zu beenden. Wie bereits erwähnt, bricht ein Gerät, das zu lang ist, viel leichter als durchschnittliche Geräte.
• Ein weiteres wichtiges Detail ist die Farbe des Messergriffs. Es gibt nur zwei davon: schwarz und weiß.
• Schwarze Keramikmesser gelten als langlebiger - sie werden von echten Köchen verwendet. Ein solches Produkt ist etwas teurer als Weiß, aber seine Qualität ist besser. Oft zum Verkauf steht ein ganzes Set - es hat sowohl schwarze als auch weiße Messer mit Bezügen.
• Für das Unternehmen ist es am besten, japanische Messer zu wählen, nämlich: Samura oder Kyocera. Marken wie Boker, Mallony, EcoCeramic und andere gelten ebenfalls als gut.

Im Allgemeinen können die meisten Bewertungen von Keramikmessern als positiv bewertet werden. Qualität entspricht seinem Preis - das Produkt ist ziemlich scharf und was in der modernen Welt wichtig ist - umweltfreundlich, hinterlässt keinen Metallfleck in den Produkten. Es gibt jedoch auch negative Bewertungen, die sich nur auf die Festigkeit des Keramikmessers beziehen. Es bricht leicht, aber bei richtiger Handhabung kann dies verhindert werden.

Zusätzlich zur Zerbrechlichkeit werden Menschen häufig von den Betriebsregeln dieses Produkts abgestoßen, aber im Laufe der Zeit ist es durchaus möglich, sich daran zu gewöhnen. Keramikmesser ist ein wirklich einzigartiges Küchengerät, das von den besten Köchen bevorzugt wird.

Im nächsten Video finden Sie eine Übersicht über Samura Keramikmesser.