Wie schärfe ich Messer zu Hause?

Viele Hausfrauen beklagen, dass die Messer auch nach dem Schärfen stumpf bleiben. Dies liegt daran, dass der Prozess nicht korrekt ausgeführt wird.

Wenn wir über Messer sprechen, dann ist dies eine ziemlich alte Sache, die ihre Grundform seit vielen Jahrhunderten nicht verändert hat. Sie bestehen aus einem sehr bequemen Griff sowie einer Klinge, die scharf sein sollte. Ihre Kante besteht aus verschiedenen Arten von Legierungen, für deren Herstellung verschiedene Methoden angewendet werden.

• Kohlenstoffstahlmesser sind für jedermann erhältlich, da ihr Preis niedrig ist. Sie bestehen aus einer Eisenlegierung mit Kohlenstoff. Sie bleiben lange scharf und können nach dem Mattwerden leicht geschärft werden. Solche Messer haben jedoch einige Nachteile. Beim geringsten Kontakt mit einem sauren Medium beginnen sie, mit Rost bedeckt zu werden. Dementsprechend verströmt das mit einem solchen Messer geschnittene Lebensmittel auch einen metallischen Geschmack.
• Messer aus kohlenstoffarmem Edelstahl. Um eine solche Kante herzustellen, werden Verfahren zum Legieren von Eisen mit Kohlenstoff sowie unter Zusatz von Elementen wie Molybdän, Chrom und Nickel verwendet. Solche Messer erfordern ein sehr häufiges Schärfen, sind jedoch nicht korrosionsanfällig.
• Messer aus rostfreiem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt müssen nicht zu oft geschärft werden. Darüber hinaus sind sie völlig unempfindlich gegen Korrosion. Ihre Legierung enthält viel Kohlenstoff sowie Vanadium und Kobalt.
• Die Messerkante aus Damaststahl wird am häufigsten zur Herstellung von scharfen Waffen verwendet.Aber unter alltäglichen Bedingungen sind sie ziemlich selten. Für ihre Herstellung werden nur hochwertige Legierungen verwendet. Wenn wir über die Mängel sprechen, dann ist dies nur ihr hoher Preis.
• Messer mit Keramikklingen sind scharf, was ziemlich lange hält. Sie können sie nicht ein paar Jahre schärfen. Ihr einziger Nachteil ist die große Zerbrechlichkeit.

Es lohnt sich nicht zu lernen, wie man Messer schärft, indem man mit seinen Lieblingsmessern experimentiert. Immerhin reichen ein paar falsche Bewegungen und das Werkzeug kann beschädigt werden. Keramikmesser werden nur mit einem Diamantstab geschliffen. Wenn er nicht im Haus ist, wenden Sie sich am besten an einen Spezialisten, der dies professionell tun kann.

Neben, Messer aus Damaststahl nicht schärfen. Immerhin ist dies ein ziemlich schwieriges und langes Geschäft. Daher wird nicht jeder in der Lage sein, eine solche Aufgabe zu bewältigen.

Messer mit wellenförmiger Klinge müssen auch zu Hause nicht geschärft werden. Außerdem sollten sie nicht zum Master getragen werden. Schließlich ist es praktisch unmöglich, zu ihrer vorherigen Form zurückzukehren.

Messer stumpfen schnell genug ab, wenn sie mit einer sehr harten Oberfläche in Kontakt kommen. Darüber hinaus müssen diejenigen, die sie täglich zum Schneiden von Fleisch verwenden, die Klinge regelmäßig reinigen. Für diesen Prozess stehen viele Tools zur Verfügung. Dies kann gewöhnliches Sandpapier und ein Schleifstein sowie jedes improvisierte Mittel sein.

Ein solches Werkzeug ist gut, weil es verwendet werden kann, um Messer schnell genug zu schärfen. Darüber hinaus erfolgt dies automatisch. Dadurch wird jedoch zu viel Stahl entfernt, was dazu führt, dass die Klinge schnell gelöscht wird. Halten Sie daher immer eine kalte Flüssigkeit bereit, damit Sie eine erhitzte Klinge schnell abkühlen können. Außerdem ist es fast unmöglich, ein Messer auf beiden Seiten gleichermaßen zu schärfen.

Mit einem solchen Werkzeug können Sie ein stumpfes Messer nicht schärfen, da es eher zum Abrichten als zum Schärfen verwendet wird. Außerdem ist das Messer in wenigen Tagen wieder stumpf.

Dies ist die beste Option für Frauen. Es reicht aus, ein paar Mal mit einem Messer auf die Walzen zu zeichnen, und es wird scharf. Jeder kann ein solches Messer kaufen, da es sehr günstig kostet.

Viele stehen dieser Art des Drehens sehr skeptisch gegenüber. Diejenigen, die ein solches Tool bereits ausprobiert haben, haben jedoch sichergestellt, dass dies eine durchaus akzeptable Option ist. Natürlich ist es nicht zu bequem, aber wenn nötig, hilft es, das Messer zu schärfen.

Dies ist eines der billigsten Werkzeuge, die Sie zu Hause kaufen können, um Ihre Messer problemlos scharf zu halten. Das einzige ist, es richtig zu wählen. Es ist am besten, zwei Bars gleichzeitig zu kaufen. Einer von ihnen hat eine rauere Oberfläche und wird zum einfachen Drehen sowie zum Korrigieren des Klingenwinkels verwendet. Die zweithäufigsten schleifen die Oberfläche.

Die Länge der Stange sollte nicht geringer sein als die Länge des Messers. Je breiter die Oberfläche ist, desto komfortabler ist sie. Diese Art des Schärfens erfordert viel Geduld von einer Person, da es schwierig sein wird, diesen Prozess zu schnell zu bewältigen.

Der Preis für solche Werkzeuge ist hoch, aber das Ergebnis ist es wert. Außerdem ist die Arbeit mit ihm angenehmer. Die Basis solcher Werkzeuge besteht aus Kunststoff oder Aluminium. Darauf sind Metallplatten mit Diamantbeschichtung befestigt. Solche Schärfer schleifen lange nicht und sehen auch nach einigen Jahren noch gleich aus.

Darüber hinaus haben solche Tools viele Vorteile:

• Sie machen keine Gewinnschwelle, wenn sie einfach auf den Boden fallen.
• beim Schärfen nicht verstopfen;
• schnell mit der Aufgabe fertig werden.

Zu den Nachteilen gehört der hohe Preis.

Dies sind die gleichen Riegel, die nicht in trockenem Zustand verwendet, sondern in Wasser angefeuchtet werden müssen.Der Preis ist zwar zu hoch, aber sie nutzen sich schnell ab. Daher ist es besser, sie nicht zum Schärfen von Küchenmessern zu verwenden.

Ein solches Werkzeug ist eher für Meister als für Anfänger geeignet. Mit seiner Hilfe können Sie die Messerklinge in wenigen Sekunden buchstäblich scharf machen.

Unabhängig vom gewählten Werkzeug ist die Technologie zum Schärfen immer ungefähr gleich. Zuerst müssen Sie an der einfachsten und billigsten Bar üben, und dann können Sie Werkzeuge kaufen, die etwas teurer sind.

Bei jedem Schärfvorgang muss der Schärfwinkel jedoch korrekt eingestellt werden. Wenn wir über Küchenmesser sprechen, sollten es 20 bis 40 Grad sein. Außerdem müssen Sie wissen, dass die Messerklinge umso dünner ist, je kleiner der Schärfwinkel ist. Aber es wird nicht lange scharf sein, außer wenn die harte Klinge eine harte Oberfläche berührt, verliert sie ihre Form.

Daher ist es notwendig, die Richtung des Schärfwinkels abhängig davon zu wählen, was geschnitten werden muss. Professionelle Messer müssen also in einem Winkel von 20 bis 30 Grad geschärft werden, Heimmesser jedoch von 25 bis 35 Grad. Bei japanischen Küchenmessern sollte der Schärfwinkel zwischen 15 und 20 Grad liegen.

Um zu lernen, wie man Küchenmesser mit eigenen Händen richtig schärft, müssen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung lesen. Darüber hinaus ist dies zu Hause einfach und schnell. Hier müssen Sie jedoch wissen, dass es Änderungen und Schärfungen gibt. Zum ersten können Sie Musat, Sandpapier oder eine Keramikplatte verwenden. Für den zweiten sind Werkzeuge wie Schleifer, Schleifstein, Diamant oder elektrische Schärfer geeignet.

• Zuerst müssen Sie die Stange so platzieren, dass das Schärfen der Messer bequem ist. Außerdem sollte jedes Küchentuch unter die Theke gelegt werden, damit es nicht auf der Oberfläche verrutscht. Die Stange sollte liegen, nicht in den Händen halten, da in diesem Fall der Schärfwinkel nicht kontrolliert werden kann.
• Als nächstes müssen Sie das Messer über die Stange legen und Bewegungen von Ihnen weg ausführen. Dies sollte so erfolgen, als würde ein normaler Bleistift angespitzt. Außerdem müssen Sie nicht viel Druck auf die Stange ausüben. Dies beschleunigt schließlich nicht nur den Prozess selbst nicht, sondern kann im Gegenteil die Klinge verformen.
• Sie müssen ungefähr 40-50 Mal über den Stein fahren. In diesem Fall müssen Sie den richtigen Winkel beibehalten. Wenn Rauheit auftritt, die auch als Widerhaken bezeichnet wird, müssen Sie das Messer umdrehen und die andere Seite schärfen. Wenn sich der Grat hier bewegt, muss die vorherige Seite erneut geschärft werden.
• Sie können das Messer durch Schleifen in den Zustand eines Rasiermessers bringen. Es ist notwendig, feinkörnigen Kiesel zu verwenden. Es reicht aus, nur 15 bis 20 Mal ein Messer auf dem Stein zu halten.
• Wenn das Messer lange genug scharf sein soll, müssen Sie die Klinge des Messers mit einem mit GOI-Paste gefetteten Ledergürtel auf Glanz reiben. Die Bewegung sollte steigen.

Wenn Sie ein solches Werkzeug zum Schärfen verwenden, müssen Sie die folgenden Regeln befolgen. Alle Aktionen werden manuell ausgeführt.

• Die Messerspitze muss auf jeder Oberfläche ruhen. Es ist am besten, wenn es aus Holz ist.
• Als nächstes muss das Messer in einem spitzen Winkel am Griff auf den Kern des Mülls gedrückt werden.
• Danach ist es notwendig, die Klinge des Messers vom Anfang des Griffs bis zur Nase selbst energetisch zu dehnen. Diese Bewegung muss neben dem Wechseln der Seite der Klinge mehrmals hintereinander wiederholt werden. Wenn das Messer völlig stumpf war, kann die Situation durch die Verwendung einer solchen Schärftechnologie nicht behoben werden, aber Sie können die Kante auf diese Weise leicht korrigieren.

Mit einem so einfachen Gerät können gute Ergebnisse erzielt werden. Darüber hinaus wird es nicht so schwierig sein, dies zu tun. Zunächst muss der Anspitzer auf dem Tisch montiert werden. Sie können dies mit einer Hand tun. Das zweite ist, ein Messer zu nehmen und es ein paar Mal im Schlitz zu halten.

Verwenden Sie hier am besten einen feinkörnigen Kreis. Zuerst müssen Sie das Werkzeug mit der niedrigstmöglichen Geschwindigkeit einschalten.Dann ist es notwendig, eine Seite des Messers entlang der Seitenfläche des Schmirgelkreises zu ziehen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie sich immer an den richtigen Schärfwinkel erinnern, denn wenn Sie diesen nicht befolgen, können Sie das Messer einfach ruinieren.

Diese Schärftechnik ist meist rau und erfordert zusätzliche Verfeinerung. Hierfür ist gewöhnliches Schleifpapier geeignet. Außerdem ist es am besten, japanische Messer an einem solchen Instrument nicht zu schärfen, da Sie sie einfach ruinieren können.

Oft gibt es eine Situation, in der das Messer geschärft werden muss, und es gibt keine Werkzeuge dafür zur Hand. In diesem Fall können Sie die vorhandenen Tools verwenden.

• Ein gewöhnlicher Stein, der zuerst gewaschen und dann geschärft werden muss. Die Vorgehensweise ist hier dieselbe wie bei Verwendung der Leiste. Der richtige Schärfwinkel muss ebenfalls beachtet werden.
• Keramikplatte. Ein solches Material ist viel härter als Metall, daher kann es für solche Zwecke verwendet werden. Es wird die gleiche Technik angewendet wie beim Schärfen einer Stange. Das einzige, was benötigt wird, ist etwas mehr Zeit.
• Schleifpapier. Es ist unmöglich, ein Messer zu schleifen, das mit einem solchen Material zu dumm ist, aber es wird immer noch möglich sein, ein wenig zu korrigieren. Dazu müssen Sie nur die Messerklinge mit diesem Material einige Minuten lang in verschiedene Richtungen bewegen. Dadurch wird die Klinge etwas schärfer.

Sie können den Schärfegrad des Messers bewerten durch solche Aktionen.

• Es reicht aus, ein normales Stück Papier zu nehmen und es mit einem Messer darüber zu ziehen. Wenn die Klinge scharf ist, schneidet das Papier in zwei Hälften mit gleichmäßigen Kanten. Wenn das Messer nicht genug geschärft ist, wird das Papier etwas zerrissen oder denken Sie nach einem solchen Vorgang daran.
• Sie können eine sehr reife Tomate nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Ein gut geschärftes Messer lässt sich leicht hineinstecken und ohne großen Aufwand schneiden.
• Ein scharfes Messer schneidet einen gewöhnlichen Faden in einer Sekunde, aber ein stumpfer führt ihn einfach zur Seite.
• Wenn ein scharfes Messer leicht ins Licht gedreht wird, sollte keine Blendung von ihm ausgehen. Sie können nur auftreten, wenn Strahlen auf die Oberfläche stumpfer Messer treffen.

Zusammenfassend können wir sagen, dass selbst eine unerfahrene Person zu Hause ein Messer schärfen kann. Das einzige, was erforderlich ist, ist, sich mit den Regeln der einzelnen Prozesse vertraut zu machen sowie geduldig und zeitaufwändig zu sein. Schließlich wird das Schärfen nicht immer zu schnell erreicht. Das Ergebnis sollte jedoch ein perfekt scharfes Messer sein.

Als nächstes können Sie sich ein Video mit Tipps zur Auswahl von Werkzeugen zum Schärfen von Messern ansehen.