Filetmesser: Eigenschaften und Bewertung der besten Modelle

Mit dem Filetmesser werden nicht nur Fisch, sondern auch Fleisch geschnitten. Es hat ein spezielles Design, dank dem es leicht ist, das Fleisch von den Knochen zu entfernen.

In der Regel variiert die Länge der Klinge zwischen 15 und 27 cm, was ein solches Werkzeug nicht nur zum Filetieren ideal macht. Länge und Flexibilität für überlegene Ergebnisse. Zum Schneiden von Fischen muss beispielsweise ein sauberer Schnitt entlang der Wirbelsäule durchgeführt werden. Wenn Sie zu nahe an die Knochen heranrücken, können Sie das Fleisch nicht gleichmäßig schneiden.

Da das Filetmesser sowohl flexibel als auch dünn ist, Die Klinge bewegt sich leicht an Stellen, an denen gewöhnliche Küchengeräte nicht eindringen können. Er bewegt sich durch das Fleisch und trennt es schnell, aber genau vom Knochen. Dann können Sie das Fruchtfleisch mit minimalem Aufwand genauso einfach von der Haut entfernen.

Obwohl das Filetmesser am häufigsten mit dem Filetieren von Fisch in Verbindung gebracht wird, wird es auch erfolgreich zum Schneiden anderer Produkte verwendet. Es eignet sich gut zum Schneiden von Roastbeef, dünnen Hühnchenstreifen und Steak. Ein solches Werkzeug ist aufgrund seiner Form sehr leicht von anderen Messern in der Küche zu unterscheiden.

Bei genauerer Betrachtung der Messerspitze ist es schwer, das nicht zu erkennen Die Spitze ist sehr scharf. Es hilft, Fleisch und Fisch leicht zu durchstechen. Es gibt sowohl starre als auch flexible Messer.

Entworfen für Fleisch. Wenn Sie vorhaben, Schweinefleisch, Rindfleisch oder ein anderes dickes Stück zu entbeinen, benötigen Sie ein hartes Messer, das sich nicht verbiegt. Aufgrund der Tatsache, dass Fleisch eine dichte Struktur hat, Beim Trennen vom Knochen sind weitere Anstrengungen erforderlich. In diesem Fall verbiegt sich das flexible Messer, was zu Verletzungen führen kann.

Diese Werkzeuge sind zum Schneiden von Hühnchen und Fisch konzipiert, wenn das Fleisch sehr zart ist und Sie einen klaren, gleichmäßigen Schnitt ohne abgerissene Kanten machen müssen.

In letzter Zeit sind gewölbte Klingen immer beliebter geworden, da sie eine ideale Wahl zum Entbeinen von Fischen sind. Mit solchen Klingen können Sie nur einen Durchgang durch den Kadaver machen, um alle Knochen zu entfernen.

Die Klingen nach dem Schärfen sind extrem scharf, jeder Koch wählt die Länge individuell für sich. Die Hauptsache ist, dass Sie während des Betriebs die vollständige Kontrolle über das Werkzeug haben. Filetmesser können je nach Anwendung und Filetierart gebogen oder gerade sein.

Unter der Vielzahl der angebotenen Filetmesser lohnt es sich, auf die folgenden Modelle zu achten.

Ein klassisches 7-Zoll-Lendenmesser, das hauptsächlich zum Entbeinen von mittelgroßen und großen Fischen auf industrieller Ebene verwendet wird. Die Klinge besteht aus rostfreiem, gehärtetem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Während der Arbeit bietet es hochpräzises Schneiden und volle Kontrolle über die Arbeit. Ein weiterer großer Vorteil des Produkts ist seine Schärfe. Nach dem Kauf wird das erste Schärfen bald erforderlich sein, auch bei starker Beanspruchung. Der dreifach genietete Griff, an dem die Klinge montiert ist, hat eine starke Kontur und liegt daher gut in der Hand.

Ein Klappmesser, das nicht nur ein attraktives Design, sondern auch einzigartige Eigenschaften aufweist. Es werden Ganzmetallstrukturen und -modelle mit Kunststoffgriff angeboten. Bei der Herstellung von gebrauchtem starkem, kohlenstoffreichem Stahl kann dieser lange scharf bleiben. Dies ist eine ideale Lösung für die Jagd und das Angeln. Wenn das Messer geschlossen ist, kann es in der Tasche mitgenommen werden. Es ist absolut sicher.

Es besteht aus Sandvik 12C27 Edelstahl, während die Klinge mittelflexibel ist. Die Härte des Materials beträgt 58 HRC, wenn Sie sich auf die Rockwell-Skala verlassen. Bei den meisten Modellen besteht der Griff aus Polyamid. Herkunftsland - Schweden.

Die Klinge besteht aus starkem, korrosionsbeständigem VG-10-Edelstahl, gemischt mit 33 Schichten kohlenstoffhaltigem Stahl. Das Messer hat eine leicht gebogene Form, wodurch Fleisch und Fisch schnell und einfach geschnitten werden können. Auf dem Feld eignet sich das Produkt perfekt zum Schneiden von Gemüse. Das Design des Messers verdient Respekt. Der Hersteller versuchte, das Modell trotz der 11-Zoll-Klinge so bequem wie möglich zu gestalten. Der Pakkawood Wendegriff ist bequem und liegt gut in der Hand.

Das Spezialbesteck von Zwilling J. A. Henckels serviert fast jedes zweite Gourmet-Restaurant weltweit. Dieses Messer besteht aus kohlenstoffreichem Edelstahl und verfügt über die erforderliche Flexibilität, die das Schneiden von Geflügel und mittelgroßen Fischen erleichtert. Die Klinge hat eine helle gerade Schneide.

Ein japanischer Besteckhersteller, ein anerkannter Favorit, dessen Produkte von professionellen Köchen verwendet werden. Seine Filetiermesser wurden zu einer Sensation, sobald die Modelle zum ersten Mal auf den Markt kamen.

Die doppelt abgeschrägte Kante der Klinge ermöglicht es Ihnen, das Produkt mit der linken und rechten Hand gleichermaßen effizient zu verwenden. Das Klingendesign ist die perfekte Kombination aus konkurrenzloser japanischer Technologie und hochwertigen Materialien. Das Messer besteht aus Edelstahl unter Einbeziehung von Molybdän und Vanadium. Jedes Modell besteht eine strenge Qualitätskontrolle, bevor es auf den Markt kommt.

Das Unternehmen ist bekannt für die Herstellung hochwertiger Schweizer Taschenmesser und Multitools. Die bei der Konstruktion des Filetiermessers verwendete Klinge ist gestempelt und nicht geschmiedet. Solche Modelle haben einen leichten Gewichtsvorteil gegenüber geschmiedeten.Die Oberfläche des Messers ist sehr zäh, das Modell kann nicht gebogen werden, egal wie hart das Fleisch verarbeitet wird.

Produkt hergestellt in Schweden. Hergestellt aus hochwertigem Edelstahl. Eine solche Ausrüstung ist ideal zum Schneiden von Fischen. Die Klinge ist 7 Zoll lang, was ausreicht, um mit mittelgroßen Kadavern zu arbeiten.

Ein weit verbreitetes Messer zum Filetieren von Fischen auf Schiffen. Die Klinge ist zusätzlich durch eine Kunststoffscheide geschützt, ihre Länge beträgt 20 Zentimeter, was ideal für einen großen Thunfischkadaver ist. Kommt mit einem Diamantschärfer zum Verkauf. Der Griff hat eine ergonomische Form aus hochwertigem Gummi.

Bei der Auswahl eines hochwertigen Filetiermessers sollten Sie zunächst auf das Material achten, aus dem es hergestellt wurde. Es sollte dünn, aber haltbar sein und das Produkt selbst - gut geschärft, um das empfindliche Fleisch leicht zu durchschneiden.

Ein professionelles Werkzeug ist erforderlich, um eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit und die erforderliche Steifigkeit zu erzielen. Edelstahl ist das beliebteste Metall für solche Messer, aber nicht jeder Messertyp bietet überlegene Qualität. Um Geld mit Bedacht einzusetzen, sollten Sie immer eine bekannte, etablierte Marke in Betracht ziehen.

Ergonomie spielt eine wichtige Rolle bei der Auswahl von Küchenutensilien. Der Griff am Messer sollte die richtige, bequeme Form haben, damit er gut in die Handfläche passt und auch bei Nässe nicht herausrutscht.

Die Klingengröße spielt eine Schlüsselrolle bei der Bestimmung der Filetqualität. Zum Schneiden großer Fische sind große Klingen erforderlich. Solche Fische werden am häufigsten in Restaurants und Fischmärkten gekocht. Kleine und mittelgroße Accessoires haben ihren Platz in der Küche einfacher Hausfrauen gefunden. Sie werden normalerweise zum Entbeinen von Fleisch und kleinen Fischen verwendet. Eine gute Flexibilität ist für kleine Messer, die zu Hause verwendet werden, äußerst wichtig, da sie das Ziehen der Klinge entlang der Wirbelsäule erleichtert.

Bei der Auswahl eines Produkts Es ist besser, ein bisschen zu viel zu bezahlen, als das Messer nach ein paar Monaten in den Müll zu werfen. Sie sollten immer der Qualität den Vorzug geben, damit es nicht überflüssig ist, die Bewertung der besten Produkte aus Damast oder Damaststahl, auch handgefertigt, anzuzeigen. Es ist nichts Falsches daran, ein wenig Zeit damit zu verbringen, eine Auswahl bekannter Marken zu erkunden. Ein solches Produkt sieht immer würdig aus, und es ist nur minimale Erfahrung erforderlich, um eine Wahl in die richtige Richtung zu treffen. da die technischen Spezifikationen immer vollständig auf den offiziellen Websites der Hersteller beschrieben sind.

Im nächsten Video sehen Sie eine Übersicht über mehrere Filetmesser.