Austernmesser: Wie sehen sie aus und wie werden sie verwendet?

Schalentiere sind eine der häufigsten Arten von Delikatessen. Sie haben einen interessanten Geschmack und das Vorhandensein einer großen Anzahl von Mikronährstoffen. Eine der beliebtesten Arten von Mollusken ist die Auster. Diese Molluske ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten sowie vielen Vitaminen, Phosphor, Zink und anderen nützlichen Substanzen.

Aber um zum Fleisch dieser Molluske zu gelangen, müssen Sie über eine bestimmte Fähigkeit sowie die erforderlichen Geräte verfügen. Es ist nichts kompliziertes, die Geräte sind Messer. Aber welche für Sie besser geeignet und nützlich sind, versuchen wir in diesem Artikel herauszufinden.

Seit vielen Jahrtausenden nehmen Austern eine der Hauptpositionen in der Liste der köstlichen Gerichte ein. Diese Mollusken sehen attraktiv aus, weil sie eine Schale haben, die wie eine Schale aussieht.

Fast alle bekannten Weichtierarten sind Warmwasser. Eine angenehme Umgebung für sie ab 20 Grad Hitze. Echte, bekannte Arten, die bei Temperaturen unter 0 Grad Celsius gut überleben. Der durchschnittliche Salzgehalt des Wassers beträgt ca. 40% und die Tiefe ca. 4 m.

Austern sind nicht das billigste Vergnügen. Im Durchschnitt betragen die Kosten pro 1 kg 1000 Rubel. Der Preis für Austern in Restaurants kann 600 Rubel pro Stück erreichen. Aber dort werden Mollusken meistens schon offen serviert oder sie können direkt vor Ihnen geöffnet werden.

Aber was tun zu Hause, wenn Sie sich dazu entschließen, ein Galadinner mit einer solchen Neugier zu arrangieren, aber die Autopsiegeräte nicht verstehen?

Austern werden in ein oder zwei Schritten gegessen, aber die Zubereitung und vor allem das Öffnen ist eine schwierige, aber machbare Aufgabe. Dazu benötigen Sie ein spezielles Austernmesser.Das Interessanteste ist, dass die Fortschritte so weit fortgeschritten sind, dass für jede Art von Molluske, einschließlich Austern, eine eigene Art von Messer vorgesehen ist.

Zum Schneiden von Austernschalen werden am häufigsten verschiedene Messertypen verwendet.

• Boston. Klingenartiges Messer. Es hat die kleinste Größe im Vergleich zu anderen Spezialwerkzeugen. Nicht immer, aber in einigen Fällen hat Zähne. Es wird für kleine Arten von Austern und anderen Weichtieren verwendet. Sehr langlebig, da die Auster eine ziemlich harte Schale hat, die ein normales Messer nicht verträgt.

• Chispicki. Unterscheidet sich von der Bostoner Größe. Es hat eine längliche Form und verjüngt sich gegen Ende. Der breite Griff erleichtert das Öffnen mittlerer Mollusken.

• Galveston. Die größten Meeresfrüchte öffnen sich mit einem solchen Messer. Es hat eine sehr bequeme Form und ist an sich scharf. Die dicke Klinge und der breite Griff helfen dabei, auch komplexe Waschbecken ohne unnötigen Schaden zu öffnen.

Zu Beginn muss die Spüle selbst gründlich gespült werden. Es sollten keine Spuren von Algen oder überschüssigem Schmutz darauf sein. Dazu nehmen Sie besser eine Bürste oder einen Schwamm und reinigen das Waschbecken von oben.

Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kann das Waschbecken entweder aus Ihren Händen fallen oder das Messer kann rutschen und Sie dabei verletzen. Es reicht aus, das Produkt mit einer Serviette nass zu machen.

Wenn Sie mit einem Handtuch nass werden, lassen Sie die Auster darin. Dies wird ein wesentliches Sicherheitsmerkmal sein. Führen Sie es so ein, dass Ihre Hand geschlossen ist und sich das Waschbecken selbst in einer stabilen Position befindet.

Lehnen Sie die Auster auf den Tisch, aber drücken Sie nicht zu fest, um sie nicht zu zerdrücken.

Da es sich bei der Auster um eine Muschel handelt, führen wir die Messerspitze zwischen die beiden Blätter und fahren sie sehr vorsichtig, bis sich ein kleiner Abstand bildet.

Die Schalenklappen halten den Muskel zurück. Mit einem Messer müssen Sie es schneiden, damit sich das Waschbecken öffnen kann. Dies muss so sorgfältig wie möglich erfolgen, ohne den Körper selbst zu berühren.

Nachdem sich die Blätter geöffnet haben, muss die obere Abdeckung von unten abgerissen werden, ohne den Saft zu gießen, der das Fleisch bedeckt. Wenn der Fall erledigt ist, können Sie die Gäste bedienen.

Es gibt einige Regeln, nach denen Sie köstliche Köstlichkeiten auf den Tisch bringen können.

• Spülen Sie das Waschbecken unbedingt sauber aus. In seinen Falten sammeln sich Sand und Algen an. Nach dem Öffnen der Schale können sie auf das Fleisch gelangen.
• Nehmen Sie niemals eine Muschel mit einem Riss und zumindest ein wenig unbedeckt. Höchstwahrscheinlich handelt es sich bereits um tote Mollusken, die keinen Wert haben, und ihre Verwendung in Rohform ist verboten.
• Nach dem Öffnen können die Austern in einen Behälter mit Eis gegeben werdendamit sie ihren raffinierten Geschmack nicht verlieren.
• Es gibt Situationen, in denen kein spezielles Messer zur Hand ist und das Waschbecken geöffnet werden muss. Es gibt einen kleinen Trick. In solchen Notfällen kommt eine einfache Zitrone zur Rettung. Sie müssen seinen Saft auspressen. Nehmen Sie die Auster und schwingen Sie sie auf den Kopf. Nehmen Sie eine halbe Zitrone und gießen Sie Austern darauf. Während die Mollusken auf Säure reagieren, beginnt sich die Auster vor Ihren Augen zu öffnen. Es kann einige Minuten dauern, aber wenn es sich öffnet, bedeutet es, dass es frisch ist und ohne Gesundheitsrisiko gegessen werden kann.

Wenn Sie die Auster richtig öffnen, helfen Sie den folgenden Anweisungen.