Moderne Kuchen sind unglaublich. Sie sind längst über die üblichen Kekscremeprodukte mit Blumen und Locken hinausgegangen. Die monumentalen hyperrealistischen Meisterwerke von Renat Agzamov und der erste Mastixkuchen des beginnenden Konditors vereinen jedoch eines: die Notwendigkeit, spezielle Süßwaren zu verwenden, um die Kuchen perfekt gleichmäßig und gleichmäßig zu machen. Stimmen Sie zu, egal wie schön das Dekor des Kuchens sein mag, ein hässlicher Schnitt kann den positiven Eindruck sofort verderben. Also, womit muss sich jeder Konditor ausrüsten und wie man diese Werkzeuge richtig einsetzt?
Arten von Keksschneidwerkzeugen
Die Basis eines jeden Kuchens sind natürlich Kuchen. Von der Vielzahl der vorhandenen Rezepte ("Milk Girl", "Schokolade mit kochendem Wasser" und andere) bevorzugen Konditoren meistens einen klassischen Keks. Abhängig von der Technologie der Zubereitung und des Backens wird ein herrlicher elastischer Kuchen erhalten, der mehrere Tage lang nicht seinen Geschmack verliert, sondern im Gegenteil nur besser wird.
Um den Keks in mehrere Shortcakes zu schneiden, verwenden die Hausfrauen improvisierte Mittel wie:
- Messer mit langer Klinge;
- dichter (schwerer) Faden;
- Angelschnur;
- Draht.
Sie können helfen, aber sie können mit ihrer Hilfe keine idealen Kuchen bekommen. Moderne Fachgeschäfte bieten eine große Auswahl an Werkzeugen, mit denen Sie problemlos glatte Kekskreise schneiden können:
- Süßwarenschnur (Klinge) zum Schneiden eines Kekses;
- ein spezielles Messer zum Schneiden eines Kekses mit einer langen gezackten oder doppelseitigen Klinge; der Einfachheit halber wird das Messer zusammen mit Kunststoffstützen verwendet, sodass Sie die richtige Höhe für den zukünftigen Kuchen auswählen können.
- verstellbarer Ring- oder Formschneider - ermöglicht die Auswahl des gewünschten Durchmessers des zukünftigen Kuchens, der normalerweise zwischen 24 und 30 cm variiert.
- Messersäge zum gleichzeitigen Schneiden eines Kekses in zwei oder mehr Teile.
Alle diese Werkzeuge haben unbestreitbare Vorteile:
- Haltbarkeit;
- Praktikabilität;
- Zeit und Mühe sparen;
- verständliches Handlungsprinzip;
- einfache Pflege.
Es ist nicht erforderlich, alle oben genannten Optionen zu erwerben. Wählen Sie einfach die bequemste Option für sich.
Verwendung einer Süßwarenzeichenfolge
Das Werkzeug zum Erstellen glatter Kuchenschichten ist recht einfach zu verwenden, erfordert jedoch bestimmte Fähigkeiten und Geschicklichkeit. Wenn Sie neu in der Süßwarenbranche sind, üben Sie auf einem Kuchen, der nicht für einen zeremoniellen Kuchen vorgesehen ist, falls eine zitternde Hand oder eine ausgefallene, zerlumpte Kante vorhanden sind.
Die Süßwaren-Messerschnur ist ein praktisches und vielseitiges Werkzeug, mit dem Sie perfekte Kuchen in jeder Form herstellen können. Sie bestehen in der Regel aus Edelstahl, was eine lange Lebensdauer gewährleistet, und sind außerdem mit einem praktischen breiten Griff ausgestattet.
Die Süßwarenschnur hat mehrere Ebenen (bis zu 9-10), sodass Sie Kuchen jeder Höhe erstellen können.
Um dieses Gerät zu verwenden, müssen Sie:
- Stellen Sie das erforderliche Niveau ein (sie werden von verschiedenen Herstellern unterschiedlich gekennzeichnet, das Funktionsprinzip bleibt jedoch unverändert).
- Legen Sie das Messer in die Nähe des vollständig abgekühlten Kekses und schneiden Sie den Kuchen mit Schneidbewegungen wie beim Bewegen einer Säge.
Ein wichtiger Vorteil der Verwendung einer Schnur besteht darin, das Zerbröckeln des Kekses zu minimieren, wie beispielsweise beim Schneiden mit einem Messer.
Wie man Kuchen mit einem Messer und Untersetzern schneidet
Die Verwendung eines Messers mit einer langen Klinge ist recht einfach. Hauptsache, der Keks ist vollständig abgekühlt und innen nicht klebrig. Um Anfängern zu helfen, wurden spezielle Kunststoffuntersetzer entwickelt, um dieselben Kuchen millimetergenau herzustellen. Sie sind zwei Plastikbeine mit Halterungen und Unterteilungen auf mehreren Ebenen.
Um gleichmäßige Kuchen mit einer Höhe von 0,5 bis 4 cm zu erhalten, müssen Sie einige einfache Schritte ausführen:
- ein langes Messer auf einer Ebene beider Stützen zu befestigen, die auf einer festen ebenen Fläche angeordnet sind;
- Der Keks sollte direkt in der Nähe der Klinge platziert werden.
- Ohne die Untersetzer von der Oberfläche zu heben, müssen Sie den Kuchen schneiden und den Vorgang dann so oft wie nötig wiederholen.
Mit dem Messer, das zuverlässig auf gleicher Höhe gehalten wird, können Sie problemlos einen perfekt glatten Schnitt erzielen.
Wenn Sie köstliche Meisterwerke in Ihrer eigenen Küche schaffen möchten, müssen Sie Hilfsmittel erwerben, die nicht nur Zeit und Mühe sparen, sondern auch die Qualität und das Erscheinungsbild des zukünftigen Kuchens erheblich verbessern.
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie mit dem Form-Slicer einfach und schnell einen Keks schneiden.
