Schnitzmesser: Typen, Auswahl und Verwendungsregeln

Das Schnitzen (Kunstschneiden von Obst und Gemüse) wird immer beliebter. Schließlich ist dies nicht nur ein interessantes und kreatives Hobby, sondern auch eine Möglichkeit, den Tisch mit schönen Kompositionen zu dekorieren. Daher lohnt es sich, die gängigen Arten von Schnitzmessern, die Merkmale ihrer Wahl und die Grundregeln für die Verwendung zu berücksichtigen.

Um sich mit der Kunst des Schnitzens und den ersten Lektionen vertraut zu machen, reicht ein universelles Küchenmesser völlig aus. Um jedoch dünne Muster auf die Oberfläche von Obst und Gemüse aufzutragen, Spiralen, Girlanden und andere lockige Elemente daraus zu schneiden, lockige Löcher in sie zu bohren und Rillen und Scheiben gleicher Dicke herzustellen, benötigen Sie spezielle Sets.

Derzeit sind die wichtigsten Arten von Werkzeugen zum dekorativen Schneiden von Gemüse und Obst die folgenden.

• Thailändisches Messer - Dieses Werkzeug hat eine dünne und schmale spitze Klinge mit einer im Verhältnis zum Griff geringen Länge und geringem Gewicht. Zwei Untertypen dieser Produkte sind üblich - mit einer geraden und sichelförmigen Klinge. In den meisten Fällen haben sie eine flache Klinge, aber es gibt Optionen mit kleinen Nelken für die Arbeit mit weichen Lebensmitteln (z. B. Tomaten).

• Schnitzmesser - Der Name dieser Produkte stammt vom deutschen Wort "kerben", was in der Übersetzung "Kerbe, Rillen machen" bedeutet.Die Hauptaufgabe des Werkzeugs besteht darin, Kerben zu erstellen. Die Form der damit hergestellten Löcher hängt von der Form der Klinge ab.

• Gravurmesser - Auf den ersten Blick sehen sie ein wenig wie Messer aus, da sie eine geschlossene Schneide eines komplexen Profils am Griff sind. Verwenden Sie sie, um sich wiederholende Rillen und lineare Muster auf die Oberfläche von Gemüse und Obst aufzubringen.

• Noisettes - Mit diesen originalen Messer- und Löffelhybriden können Sie die kugelförmigen und halbkugelförmigen Elemente Ihrer Komposition einfach und schnell schneiden. Darüber hinaus ist es mit ihrer Hilfe bequem, Fruchtfleisch und Samen aus Früchten zu extrahieren.

• Channeling-Tools - Sie können die Oberfläche der Produkte mit gleichmäßigen Furchen bedecken und in Form von Strohhalmen oder dünnen Streifen schneiden.

• Wellkalibriermesser - haben die Form eines Wellkamms und ermöglichen das Schneiden von Produktstücken mit wellenförmigen Flächen.

• Serpentinorez - werden zum schönen Schneiden von Obst und Gemüse in Form einer Serpentine verwendet, die normalerweise nach dem Prinzip eines Anspitzers angeordnet ist. Das Werkzeug ist wie ein Trichter mit Klingen im Inneren.

• Spiralmesser - Eine Variation von Serpentinorez, mit der Sie Produkte in Form einer dünnen Spirale oder eines Zickzacks schneiden können. Äußerlich ähnlich einer Sanduhr oder einem Trichter.

• Schraubenmesser - verwendet, um Fruchtfleisch zu entfernen und Elemente in Form von Blumen zu erzeugen.

• Zestenmesser - Sie können die Schale von Zitrusfrüchten richtig entfernen.

• Lockenwickler - Mit diesem Gerät können Sie einfach und schnell Girlanden aus festem und länglichem Gemüse wie Gurken, Zucchini und Karotten schneiden.

Neben Messern werden häufig andere Küchengeräte zum Schnitzen verwendet:

• Schäler - ermöglicht nicht nur das schnelle Schälen von Obst und Gemüse, sondern auch das bildliche Schneiden;

• Schere - zum Entwerfen dünner Kanten (z. B. wenn Sie eine Komposition in Form einer Blume erstellen möchten);

• Stanzen - Sie können schnell eine große Anzahl von Elementen des gleichen Typs erhalten (z. B. in Form von Blumen, Buchstaben oder Schmetterlingen);

• Pinzette - werden für Manipulationen mit dünnen und kleinen Elementen verwendet;

• Zahnstochersets - Sie können die geschnittenen Teile miteinander verbinden.

• Zerstäuber - verwendet, um die Frische der fertigen Zusammensetzung durch Besprühen mit Wasser, Zitronensaft oder Essig zu erhalten;

• musat - notwendig, um die Schärfe der Schneidwerkzeugklingen aufrechtzuerhalten.

Die Produkte solcher Firmen sind auf dem russischen Markt am beliebtesten.

• Wusthof - Das deutsche Unternehmen stellt hochwertige Universalmesser sowie Kohlenhydrat- und Thai-Messer, Noisetten, Gemüseschäler, Zitrusmesser und einige andere Arten von Werkzeugen her.

• Messermeister - Ein weiterer deutscher Hersteller von Qualitätsmessern, die erfolgreich für dekoratives Kunsthandwerk eingesetzt werden können. Wie Wusthof produziert das Unternehmen keine speziellen Sets für Kreativität.

• F. Dick - Das deutsche Unternehmen produziert sowohl Universalmesser als auch Kits zum figurierten Schneiden von Produkten, darunter verschiedene Arten von Schnitz- und Gravurwerkzeugen.

• Bohrer - produziert eine breite Palette von Spezialwerkzeugen zum Schnitzen sowie 3er-Sets (2 Thai-Messer und ein Schäler), 4 (Noisette, Serpentinenschneider, Schäler mit der Möglichkeit des lockigen Schneidens und ein Spiralmesser), 9 (Thai-, Wassermelonen- und Universalmesser, je 3 Kohlenhydratmesser) mit dreieckigen und ovalen Profilen) und 11 (gerade und sichelförmige Thai-Messer, je 3 dreieckige und ovale Schnitzwerkzeuge, Noisette, Schere und ein langer Wagen).

• Dreieck - Diese deutsche Firma beschäftigt sich ausschließlich mit der Herstellung von Schnitzwerkzeugen.

Es werden verschiedene Variationen von 8 Artikeln sowie ein professioneller Satz von 25 Produkten hergestellt, darunter 17 verschiedene Arten von Schnitzmessern mit verschiedenen Profilen, ein sichelförmiges Thai-Messer, Musat, runde und dreieckige Gravurwerkzeuge und 2 Spiralwickler.

Ebenfalls auf dem Markt ist eine große Auswahl an chinesischen Kits, die normalerweise aus einem Schäler, einer Platte und mehreren Schnitzmessern bestehen. Solche Kits sind relativ billig und für Anfänger gut geeignet, um die Grundlagen dekorativer Schneidprodukte zu erlernen.

Bei der Auswahl eines Messers ist zunächst das Material zu berücksichtigen, aus dem die Klinge besteht. Für alle Messer außer Universal- und Sichel-Thai ist es wünschenswert, dass die Klinge so hart wie möglich ist. Für universelle und sichelförmige Werkzeuge lohnt es sich jedoch, nach Optionen aus weicherem und flexiblerem Stahl zu suchen. Achten Sie auf die Dicke der Klinge - In den meisten Fällen ist es für sie umso einfacher zu arbeiten, je dünner dieses Werkzeugelement ist, und desto feinere Details können erhalten werden.

Dieser Griff bietet einen zuverlässigen Kontakt zwischen dem Werkzeug und Ihrer Hand, gibt Ihnen die vollständige Kontrolle über die Bewegungen und verhindert, dass das Messer herausrutscht. Darüber hinaus ist es recht leicht, langlebig und sicher für die Gesundheit. Wenn möglich - Versuchen Sie, das Messer in der Hand zu halten, und stellen Sie sicher, dass die Form des Griffs zu Ihnen passt.

Das richtige Auswuchten des Produkts ist ebenfalls sehr wichtig für das Ergebnis. In den meisten Fällen wird der Schwerpunkt der Schnitzmesser auf den Griff verlagert, und die Masse des Messers überschreitet selten 100 Gramm. Achten Sie darauf, dass es in dem Set, das Sie in Betracht ziehen, so viele verschiedene Formen von Schnitz- und Gravurmessern wie möglich geben sollte. Andernfalls müssen Sie entweder mehr Zeit mit dem Zeichnen von Rillen verbringen oder sich mit der kleineren Vielfalt Ihrer Kompositionen abfinden.

Wenn Sie das Schnitzen von einem Lehrer lernen wollen, dann Fragen Sie ihn unbedingt, bevor Sie ein Kit kaufen.

Die Technik der Verwendung verschiedener Werkzeuge ist unterschiedlich. Zum Beispiel werden Thai-Messer am besten in der Handfläche zwischen Daumen und Zeigefinger eingeklemmt (wie ein Kugelschreiber). Dieser Griff bietet maximale Kontrolle über jede Bewegung der Klinge. Das Tranchiermesser kann auf die gleiche Weise verwendet werden. Um tiefe Löcher zu erhalten, fassen Sie den Griff wie ein gewöhnliches Messer.

Mit regelmäßiger Arbeit Es ist wichtig, die Sicherheit beim Schärfen Ihrer Werkzeuge zu überwachen. Angesichts der Tatsache, dass der richtige Winkel zum Schärfen der Klinge bei dünnen Gravur-, Schnitz- und Thai-Produkten guter Hersteller häufig mit einem Laser eingestellt wird, sollten Sie vermeiden, dieses Werkzeug selbst zu drehen, und dies Fachleuten anvertrauen.

Dickere und gröbere Optionen können unabhängig voneinander mit dünnen Dateien oder Mini-Musat geschärft werden. Stellen Sie beim Drehen sicher, dass die Schneide parallel zur Oberfläche des Schleifwerkzeugs bleibt. Dabei Sie müssen sich nicht beeilen und versuchen, mit einem Messer über das Musat reibungslose Übersetzungsbewegungen auszuführen.

Übersicht der Schnitzmesser siehe unten.