Schneidebretter: Geschichte, Typen, Auswahl und Pflege

Profis sagen, dass eine gute Hausfrau mindestens 3 Schneidebretter haben sollte. Aber wie wählt man dieses Minimum? Die Geschäfte bieten Holz, Kunststoff, Keramik und eine Reihe anderer Bretter an. Und sie sind groß und klein, quadratisch und rund. Die Arten, der Zweck und die Kriterien für ihre Auswahl werden in diesem Artikel erläutert.

Ein Schneidebrett ist ein bekannter Haushaltsgegenstand. Es wird hauptsächlich zum Schneiden oder Zerkleinern von Produkten verwendet, um so die Oberfläche des Tisches zu schützen und die Sicherheit des Prozesses zu gewährleisten. Außerdem, Die Utensilien können als Ständer für warme Gerichte verwendet werden, und auch bestimmte Gerichte werden darauf serviert.

Als sich die Technologie verbesserte, erschienen Holzbretter. Die Menschen lernten, Holz zu verarbeiten, und so entstanden Produkte aus Birke, Eiche, Kiefer und Buche. Lange Zeit waren sie die einzigen, doch in den 40er Jahren des 20. Jahrhunderts wurde eine Silikonmasse erfunden und dann Kunststoffprodukte. Sie wurden sowohl bei Hausfrauen als auch in Fachkreisen sofort populär, vor allem aufgrund ihrer hygienischen Sicherheit.

Wenig später erschienen Glasanaloga. Aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit und einer Reihe anderer Merkmale werden diese Produkte jedoch häufiger zum Servieren verwendet. Mit dem Aufkommen von Kunststoff- und Glasplatten endete die Geschichte der hölzernen Gegenstücke nicht. Darüber hinaus wurden ihre Produktionstechnologien verbessert. Massivholzprodukte wurden durch geklebte Bretter ersetzt, was sich als praktischer herausstellte. Sie waren weniger verformbar. Darüber hinaus begann die Popularität von Holzaccessoires mit der Popularität von Umweltideen und einem gesunden Lebensstil wieder zu wachsen.

Heute bietet die Europäische Union das Farbschema von Kunststoffplatten an, das ihren Zweck angibt. So werden weiße Produkte für Milchprodukte bereitgestellt, blau oder blau für Fisch, Meeresfrüchte, rot für rohes Fleisch, gelb für rohes Geflügel und grüne Utensilien sind ideal für Gemüse, Obst und Gemüse.

In der Küche ist es praktisch, mehrere Optionen für Bretter zu haben, die groß genug sind (zum Beispiel zum Ausrollen des Teigs), um zu verdichten. Natürlich sollten zwischen ihnen 2-3 mittelgroße Produkte "passen". Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie sich darauf konzentrieren, welche Produkte auf der Platte geschnitten werden.

Zum Schneiden von Fleisch, Huhn, Fisch ist ein optimales Brett 3-4 cm dick. Die durchschnittliche Größe beträgt 30-50 cm.

Zum Schneiden von Gemüse und Salatzutaten reicht ein Produkt mit einer Größe von 20 x 30 cm. Ein gleich großes Brett eignet sich auch zum Schneiden von Brot. Für Gemüse, Würstchen, Käse, Zutaten für Sandwiches reichen auch kleinere.

Die Form der Platte hat auch viele Optionen. Am vielseitigsten und am einfachsten zu verstauen - rechteckig oder quadratisch. Für Brot und Käse sowie für Kuchen, Brote, Kuchen eignen sich runde Produkte. Außerdem sehen sie beim Servieren wunderschön aus. Es kann nicht nur Brot und Kuchen sein, sondern auch Bratwürste mit gehacktem Gemüse und Kräutern, Grill, Käsescheiben.

Eine weitere bequeme Erfindung ist die Option an der Ecke des Tisches. In der Regel handelt es sich um ein quadratisches Produkt mit speziellen Beinen. Es ist schräg montiert und dank der Stufen sicher befestigt und rutscht nicht.

Je nach Material werden verschiedene Gruppen von Platten unterschieden. Oft ist es die Art des Materials, die seinen Zweck bestimmt. Betrachten Sie die häufigsten Optionen.

Zunächst werden Holzbretter aufgrund ihrer Umweltfreundlichkeit ausgewählt. Es versteht sich jedoch, dass dies nur für Gegenstände aus Massivholz gilt. Wenn es sich um ein geklebtes Produkt handelt, enthält es a priori synthetische Komponenten.

Holzmodelle sind sehr langlebig. Sie knacken nicht, zerbröckeln nicht, sind aber gleichzeitig ziemlich leicht (zum Beispiel im Vergleich zu Steinen). Darüber hinaus hängt die Festigkeit eines Holzbretts zum Schneiden von Produkten davon ab, welche Holzart verwendet wurde.

Die Führer hier sind Produkte aus Akazie, Eiche. In der Regel werden sie von Profis verwendet, und die Boards selbst sind kostenintensiv.

Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis bieten Optionen aus Birke oder Buche. Kiefernprodukte sind noch günstiger. Aufgrund ihrer hohen Hygroskopizität können sie jedoch nicht häufig gewaschen werden. Es ist besser, sie zum Schneiden von trockenen Lebensmitteln wie Brot zu verwenden.

Am haltbarsten sind die Endbretter. Sie sind dicker und schwerer und bestehen aus Hartholz. Sie erkennen ein solches Produkt an der Position der Holzfasern - sie verlaufen senkrecht zur Schneidfläche. Dies gewährleistet eine lange Lebensdauer der Utensilien und verhindert auch das Abstumpfen von Messern. Solche Platten müssen jedoch regelmäßig gewartet werden - sie müssen mit speziellem Mineralöl geschmiert werden.

Unter den superstarken (aber auch teuren) Brettern befinden sich Artikel aus amerikanischer Schwarznuss, brasilianischer Kirsche und Olive. Produkte aus der Walnussmasse enthalten Substanzen, die ihre antibakteriellen Eigenschaften verleihen.

Es sollte das verstanden werden Die langlebigsten Modelle stammen aus einem Array. Geklebte Analoga reißen jedoch schneller, neigen aber weniger zur Verformung unter dem Einfluss von Feuchtigkeit. Das beliebteste geklebte Gegenstück sind Sperrholzplatten. Sie eignen sich gut zum Schneiden von Brot, Kräutern, Obst und Gemüse.

Äußerlich ähneln solche Bretter Holzbrettern, haben aber geringere Kosten. Dies liegt daran, dass Bambus sehr schnell wächst. Im Gegensatz zu Holz hat Bambus keine Angst vor Feuchtigkeit, absorbiert keine Gerüche und hat antibakterielle Eigenschaften. Solche Produkte werden immer geklebt, was auf die Eigenschaften von Bambus zurückzuführen ist - es ist hohl im Rohr.

Glasschneidebretter sehen stilvoll und modern aus. Darüber hinaus haben sie keine Angst vor häufigem Waschen, sie sind leicht zu desinfizieren. Es ist jedoch wichtig, das Glaszubehör beim Waschen nicht den Auswirkungen kontrastierender Temperaturen auszusetzen. Theoretisch eignen sich Glasprodukte zum Schneiden jedes Produkts. Versuche, Fleisch darauf zu schlagen oder feste Stücke zu hacken, scheitern jedoch - die Utensilien knacken. Aber zum Schneiden von Fisch, Würstchen, Gemüse, Brot sind sie sehr praktisch.

Es ist zu beachten, dass Glas und Glaskeramikprodukte stumpfe Messer sind, so dass sie nicht für den täglichen Gebrauch geeignet sind. Aber Glasaccessoires sind auf dem festlichen Tisch attraktiv. Sie können ihnen Butter, Käse, Kräuter servieren. Hitzebeständige Glasplatten eignen sich als Ständer für warme Gerichte.

Kunststoffprodukte - dies ist die häufigste und kostengünstigste Option. Das heißt aber nicht, dass das am unangemessensten ist. Kunststoffplatten (Kunststoff muss lebensmittelecht und sicher sein) sind für den täglichen Gebrauch geeignet. Sie nehmen Schnitte mit scharfen Messern heraus, sind leicht zu waschen und zu desinfizieren. Sie rutschen nicht aus, haben keine Angst vor Stürzen und Stößen.

Transformator-Kunststoffprodukte sind sehr beliebt. Bei Bedarf können sie gebogen werden, um beispielsweise Grüns zu streuen. Es gibt Modelle mit einem Sieb, mit denen Obst und Gemüse gewaschen und sofort auf dem Brett geschnitten werden können. Faltbare Kunststoffplatte ist praktisch auf Reisen (im Freien, im Zug).

Silikonprodukte können nicht als Schneidebrett im üblichen Sinne bezeichnet werden. Es ist eher eine flexible Oberfläche, ein Teppich. Es ist jedoch bequem, Gemüse und Obst darauf zu schneiden und dank der Flexibilität des Materials diese sofort in die Pfanne zu bringen, zu biegen und die Produkte auszugießen. Außerdem, Silikon haftet gut auf dem Tisch, hat keine Angst vor Stößen und Tropfen, ist gleichermaßen „geduldig“ mit kaltem und heißem Wasser.

Steinprodukte sehen respektabel aus. Sie werden zu einer Dekoration der Küche oder des Esszimmers - schweres, edles Aussehen. Natursteinbretter sind jedoch hygroskopisch und absorbieren daher Flecken und Gerüche. Dabei Sie können beim Fallen unter dem Einfluss kontrastierender Temperaturen reißen. Steinzubehör absorbiert leicht Gerüche und ihre Desinfektion ist ebenfalls keine leichte Aufgabe. Ein längerer Kontakt von Produkten mit Säuren ist nicht akzeptabel. Schließlich verursacht Naturstein das Abstumpfen von Messern, insbesondere von Keramikmessern.

Praktischer ist ein Polymeranalogon, der sogenannte Kunststein.Es ist leichter, pflegeleichter, nimmt keine Gerüche auf. Und die Kosten für ein solches Board sind doppelt so niedrig.

Moderne Hersteller kombinieren oft mehrere Materialien - Holz und Stein, Kunststoff und Silikon, Holz und Silikon. Manchmal verwenden sie völlig undenkbare Materialien. Zum Beispiel gibt es ein Brett aus Himalaya-Salz. Es hat das Aussehen einer Fliese, hat antibakterielle Eigenschaften und während des Schneidprozesses werden Produkte mit Mineralien angereichert.

Heute bieten Hersteller Boards mit erweiterten Funktionen an. Für viele ist es bequem und wirtschaftlich. Wenn das Board mehrere nützliche Funktionen kombiniert, hat die Gastgeberin außerdem die Möglichkeit, Platz in der Küche zu sparen.

Es ist ein Holzbrett für Brot (normalerweise rund), das eine Glas-, Glaskeramik- oder Kunststoffabdeckung hat. Solche Bretter können auch für Pizza (es muss eine geeignete Größe des Produkts vorhanden sein), Kuchen verwendet werden.

Es ist ein langes und ziemlich schmales Holzbrett mit Seiten. Die Perlen sind wiederum mit Schlitzen ausgestattet, in die das Messer eingeführt wird. Ein Backprodukt wird in das Zubehör gelegt. Dank dieser Anpassung zerbröckelt auch das frischeste Baguette nicht und verformt sich nicht, und die Stücke haben immer die gleiche Dicke.

Für solche Geräte gibt es möglicherweise mehrere Optionen. Zuallererst ist dies eine Platte mit Fächern, in die verschiedene Messer zum Schneiden von Käse eingebettet sind. Für harte Sorten dieses Produkts kann das Board mit einem eingebauten Messer oder einer gestreckten Linie ausgestattet werden. So können Sie Hartkäse in dünne Scheiben schneiden.

Ein hölzernes Käsedock kann einen Glasdeckel haben (ähnlich dem im Brotkasten verwendeten). Auf diese Weise können Sie das optimale Mikroklima schaffen, das für die Lagerung von Käse erforderlich ist.

Es gibt auch viele Modelle, aber ihre Verwendungsmethode vereint sie. Solche Bretter sind auf der Spüle installiert, um Gemüse sofort zu waschen und zu hacken. Oft Sie können mit einem Sieb ausgestattet werden. Die beste Option angesichts des unvermeidlichen Kontakts des Produkts mit Wasser, Kunststoff und Silikon.

Dieses Produkt ist eine Platte, in der sich ein Loch befindet. Unter diesem Loch befindet sich eine Schublade. Nachdem ein Teil der Zutaten in Scheiben geschnitten wurde, fegt er einfach in das Loch und landet im Behälter. Wenn letzteres gefüllt ist, wird es vorgebracht und die Zutaten werden zum Servieren oder weiteren Kochen in ein anderes Gericht gegossen. Bretter mit einem versenkbaren Behälter eignen sich zur Herstellung von Salaten, Suppen und Eintöpfen.

Einige Modelle haben mehrere Behälter gleichzeitig, die sich auch zur Aufbewahrung im Kühlschrank und sogar im Gefrierschrank eignen. Darüber hinaus können solche Bretter mit Abfallbehältern sein, es ist bequem, Zwiebeln, Gurken und Tomaten in sie zu schneiden - Schwänze "gehen" in den Behälter.

Die Kombination von 2 notwendigen Geräten in einem ist eine wirklich geniale Lösung. Ein Brett mit Waage ist besonders in der Küche von Konditoren sowie in solchen erforderlich, für die das genaue Verhältnis der Produkte wichtig ist.

Unter den ungewöhnlichen Zubehörteilen mit zusätzlichen Funktionen können Sie auch Produkte mit einer Schale zum Sammeln von Flüssigkeit unterscheiden (ein nützliches Gerät, wenn Sie saftige Produkte schneiden). Oft genug gibt es Bretter mit Linealen, so dass die Stücke gleich dick sind.

Interessant ist das Brettpuzzle. In einer vorgefertigten Form handelt es sich um ein bekanntes rechteckiges Brett. Auf Wunsch können Sie es jedoch in Puzzleteile unterteilen. Letztere werden zur individuellen Ablage verwendet.Ein wichtiger Punkt - ein solches Board erfordert eine äußerst sorgfältige Haltung. Dies sind in der Regel Holzmodelle.

Die Wahl des Modells der Platine sollte sich nach ihrem Zweck richten. Für Fleisch ist also ein Ende oder ein Steinbrett geeignet. Die Hauptkriterien für ihre Wahl sind Haltbarkeit, Wasch- und Desinfektionsfähigkeit.

Die Endfläche ist für rohen Fisch geeignet, dient aber weniger - sie absorbiert Gerüche. Wenn Sie gekühlten Fisch schneiden (und nicht gefroren hacken), ist es besser, Glas oder Glaskeramikprodukte zu nehmen.

Für Gemüse, Gemüse und Obst ist es besser, Plastik- oder Silikonplatten zu nehmen, da diese leicht zu waschen sind und Sie dies häufig tun müssen.

Wählen Sie für Brot und Käse immer ein separates Brett, da diese Produkte leicht fremde Geschmäcker und Gerüche aufnehmen. Das Hauptkriterium ist Kompaktheit, bequeme Optionen mit einer Schlaufe zum Aufhängen. Für diese Produkte werden in der Regel Holzprodukte gekauft.

Wenn Sie Glaskeramikplatten mit einem Muster wählen, stellen Sie sicher, dass es auf der Rückseite angebracht ist. Andernfalls gelangen Farbpartikel in das Lebensmittel. Da Glasprodukte auf dem Tisch gleiten, ist es besser, Modelle mit gummierten Beinen oder Polstern zu wählen.

Denken Sie rational sofort darüber nach, wie Sie das Board aufbewahren sollen. Wenn es aufgehängt wird, ist es bequemer, Modelle mit einem Griff zu verwenden. Solche Boards sind jedoch nicht die beste Wahl, wenn Sie Produkte in einer Tabelle aufbewahren möchten. Dann nimmt der Griff nutzbaren Platz ein.

Wie bereits erwähnt, wird die Größe der Platte durch ihren Zweck bestimmt. Wenn Sie ein großes Holzbrett erhalten, lassen Sie es kleben, nicht monolithisch. Das letzte Mal wird durch Feuchtigkeit verformt. Und wenn Verformungen auf einer Platte aus Holz kleiner Größe unsichtbar sein können, ist ein großes Produkt einfach nicht zu verwenden. Zusätzlich kann eine monolithische Version großer Größen entlang der Fasern reißen.

Geklebte Holzprodukte haben eine solche Faserrichtung, die mögliche Verformungen ausgleicht. Geklebte Lamellen stützen sich gegenseitig, so dass die Verformung solcher Produkte weniger schrecklich ist.

Bei der Auswahl von Kunststoffplatten ist darauf zu achten, dass das Material für den Menschen unbedenklich ist. Die größte Zustimmung von Spezialisten wird hier durch Polypropylen verursacht. Es ist für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie zugelassen und zeichnet sich durch Praktikabilität, Leichtigkeit und Erschwinglichkeit aus. Eine solche Platte ist jedoch nicht als Heißständer geeignet (sie schmilzt bei 70-80 Grad). Es ist auch unerwünscht, heiße Produkte darauf zu schneiden.

Servierbretter werden oft für ein Restaurant gekauft. Nichts hindert jedoch das Servieren von Geschirr und zu Hause. Normalerweise ist dies ein Satz von 2-3 Brettern einer runden oder anderen ungewöhnlichen Form aus Holz, Keramik oder Glas. Gebratene Fleischstücke, Burger und Pommes Frites, gebackener Fisch, Käseplatte sehen auf solchen Brettern köstlich aus. Backen ist für sie nicht weniger attraktiv - ob es sich um hausgemachte Kuchen oder leckere Cupcakes handelt.

Die richtige Pflege des Vorstands ist nicht nur eine Gelegenheit, seine Lebensdauer zu verlängern, sondern auch für die eigene Gesundheit und die Gesundheit der Familienmitglieder. Nach dem Schneiden der Produkte können pathogene Mikroben auf der Oberfläche auftreten, die zu schweren Vergiftungen führen.

Jede Art von Produkt erfordert besondere Sorgfalt. So können Produkte aus Kunststoff, Silikon, Glas und Glaskeramik in heißem Wasser mit Geschirrspülmittel gewaschen werden. Dann müssen sie trocken gewischt werden.

Holzanaloga können mit kochendem Wasser verbrüht werden, und wenn Flecken oder Plaque gefunden werden, ist es zulässig, mit einem Messer zu kratzen. Holzprodukte nicht in Wasser einweichen, in der Nähe eines Ofens aufbewahren. Waschen Sie sie nicht in der Spülmaschine.

Neue Holzbretter können für den Gebrauch vorbereitet werden - Gehen Sie mit einem feinen Schmirgelleinen auf die Oberfläche, entfernen Sie Holzstaub und bedecken Sie ihn mehrmals mit essbarem Mineralöl. Es muss in einer dünnen Schicht aufgetragen werden, danach das Öl 3-4 Stunden trocknen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang nach der angegebenen Zeit noch 3-4 Mal. Dies schützt die Oberfläche und verleiht ihr antibakterielle Eigenschaften.

Auf die gleiche Weise kann ein mit Messerspuren übersätes Holzbrett restauriert werden. Dazu wird geschliffen und die oben beschriebenen Schritte ausgeführt.

Wenn farbige Flecken auf einer Kunststoff- oder Silikonoberfläche verbleiben, können Sie versuchen, sie zu entfernen, indem Sie eine Paste aus einer Mischung aus Soda und Zitronensaft herstellen. Fügen Sie Saft zum Soda hinzu, um eine feuchte Aufschlämmung zu machen. Es wird auf den Fleck aufgetragen und 15 Minuten stehen gelassen, dann mein Board mit warmem Wasser.

Es ist besser, Schneidebretter nicht in der Abteilung zu lagern, in der das Geschirr getrocknet wird. (es kann hier zu feucht sein) und in einem speziellen Fach der Küche oder an der Wand hängen. Es ist auch wichtig, dass sich die Produkte nicht berühren und sich kein Wasser unter ihnen ansammelt. Andernfalls kann Schimmel nicht vermieden werden.

Sehen Sie im nächsten Video, wie Sie das richtige Schneidebrett auswählen.