Alles über Kochthermometer

Mangelnde Kocherfahrung kann durch die strikte Einhaltung von Standardrezepten ausgeglichen werden. Ebenso wichtig ist die Verwendung geeigneter Küchengeräte. Kulinarische Thermometer verdienen ebenfalls Aufmerksamkeit - Sie müssen separat darüber sprechen.

Ein professionelles kulinarisches Thermometer wurde entwickelt, um beim Kochen verschiedener Gerichte eine streng eingestellte Temperatur aufrechtzuerhalten. Wenn dieses Regime nicht eingehalten wird, hilft kein Fleiß des Küchenchefs, keine hochwertigen Zutaten und Gewürze mit Saucen. Gut ausgebildete Köche im Kochen können die wahre Erwärmung nicht immer genau mit dem Auge erfassen. Es ist schwierig, es extern zu erkennen, und jede kulinarische Situation ist individuell. Keine Erfahrung erlaubt es uns, eine korrekte Einschätzung vorzunehmen.

Um kein unter- oder überfrittiertes Gericht zu erhalten, verwenden sie einfach ein Küchenthermometer. Es gibt verschiedene Modelle dieser Geräte, einschließlich solcher für Flüssigkeiten. Dennoch werden sie häufig verwendet, um die Temperatur von Fleisch und Fisch zu messen.

Also unter den positiven Aspekten Anschaffungen eines kulinarischen Thermometers können genannt werden:

• Aufrechterhaltung eines optimalen Geschmacks und einer optimalen Konsistenz;
• Verhinderung von Produktverderb;
• Zeit und Ressourcen sparen;
• treue Hilfe für unerfahrene Köche.

Entgegen der landläufigen Meinung eignen sich diese Geräte nicht nur für die Haute Cuisine.Sie können sogar von den gewöhnlichsten Hausköchen verwendet werden. Es kann festgestellt werden, wie erhitzt das leere Geschirr ist. Ein Thermometer hilft auch festzustellen, wann das Gericht fertig ist.

Sehr oft wird ein drahtloses Eintauchthermometer (auch Sondennadel genannt) verwendet. Äußerlich sieht dieses Gerät aus wie ein mit einer Stahlspeiche ausgestattetes Anzeigegerät. Ein solches Gerät ist sehr bequem zu bedienen. Drahtlose Systeme sind immer zur Hand und können bei Bedarf zur Messung der Temperatur aller Gerichte verwendet werden. Ein Merkmal des Modells ist ein Kunststoffgehäuse.

Es ist auch zu beachten, dass Innenteile zu hitzeempfindlich sind. Sie können beschädigt werden, wenn das Thermometer ständig erhitzt wird. Probleme sind manchmal mit Anzeigen verbunden - in Modellen der Budgetklasse sind sie zu launisch.

Eine andere Art von berührungslosem elektronischem Thermometer für Lebensmittel ist ein Lasermessgerät. Genau genommen wird der Laser nicht zur Messung der Temperatur verwendet, sondern zur genauen Anzeige des Ortes, an dem sie bestimmt wird. In der Regel wird die Stromversorgung über Batterien erfolgen.

Geräte mit Fernbedienungssensor werden ebenfalls berücksichtigt. Während des Betriebs befindet sich das Gerät selbst an einem sicheren Ort. Die Signale werden über einen speziellen flexiblen Draht von der Nadel zum elektronischen System übertragen.

Aber selbst die besten und zuverlässigsten Drähte können sich verheddern und reißen. Wenn dies kritisch ist, sollten Sie auf die Infrarot-Thermometer achten. Der fehlende direkte Kontakt mit dem Produkt ist am sichersten. Die Messung erfolgt in Echtzeit, während Kabelgeräte eine Verzögerung von 3 bis 5 Sekunden aufweisen. Lassen Sie dies das Ergebnis nicht beeinflussen, aber es kann die Leute ziemlich nerven.

Aufgrund des Ausschlusses des physischen Kontakts mit den Produkten muss das Thermometer nicht gewaschen werden. Es gibt jedoch Probleme - insbesondere können solche Geräte nicht feststellen, welche Temperatur im Inneren des Teils erreicht wird. Es wird sich herausstellen, dass nur an der Oberfläche der Schale gemessen wird. Darüber hinaus können die Wärmestrahlungssonden nur unter idealen Bedingungen aus einer Entfernung von mehreren Metern arbeiten. Ein weiteres wichtiges Minus ist der hohe Preis (nicht niedriger als 1300 Rubel).

Wenn Sie nicht auf digitale kontaktlose Sonden beschränkt sind, können Sie sich mechanische Geräte ansehen. Solche Geräte funktionieren aufgrund des seit langem bekannten Effekts - der Ausdehnung von Objekten beim Erhitzen. Platten aus zwei verschiedenen Metallen drücken auf bestimmte Weise den Pfeil. Mit dem Zifferblatt können Sie sofort feststellen, ob das Gericht fertig ist. Das flüssige kulinarische Thermometer unterscheidet sich fast nicht vom medizinischen Gegenstück, mit Ausnahme eines viel größeren Messbereichs.

Auf physikalischer Ebene sind alle Arten von Sonden gleich genau. Beim Ablesen der Messergebnisse können jedoch Schwierigkeiten auftreten. Daher sind die Hersteller mechanischer Thermometer gezwungen, ein Gleichgewicht zwischen dem Bereich der gemessenen Temperaturen und dem Grad der Fehler zu suchen. Mit einer Waage, auch mit einer Flüssigkeitssäule, ist es fast unmöglich, dieses Problem zu umgehen.

Das digitale wasserdichte Eindringthermometer misst die Temperatur zunächst sehr genau (Natürlich, wenn es qualitativ gemacht wird).

Hier zeigt sich jedoch eine andere Nuance: Bei unachtsamer Handhabung kann die elektronische Befüllung zu Fehlfunktionen führen. In einer solchen Situation funktioniert das Gerät entweder nicht mehr oder zeigt völlig unrealistische Zahlen an. Besondere Aufmerksamkeit verdient das kulinarische Pyrometer. In letzter Zeit sind diese Geräte deutlich billiger geworden als zuvor. Und ihr Sortiment hat zugenommen.

Sie können sich bei der Auswahl eines Lebensmittelthermometers für die Küche nicht nur durch sein einfaches Gerät und seine zuverlässige Bedienung leiten lassen.Ein anderer Umstand ist viel wichtiger - welche Gerichte sollen hauptsächlich zu Hause gekocht werden. Fans von Süßwaren, aber auch einer Vielzahl von Gerichten sollten Thermometer mit einem Bereich von 40 bis 200 Grad kaufen. Spezielle Fleischsonden zeigen Temperaturen von 60 bis 120 Grad Celsius. Diese Geräte helfen aber auch dabei, den Grad der Aufwärmung und Bereitschaft zu bestimmen:

• Brot und Backwaren;
• Milchsauerteig;
• Säuglingsnahrung;
• Wasser zum Baden von Kindern.

Die vielseitigsten Thermometer für Öfen. Die obere Temperaturmarke in ihnen kann 200-300 Grad erreichen. Einzelne Modelle sind sogar zur Messung negativer Temperaturen ausgelegt. Sie werden für diejenigen benötigt, die häufig Fleisch backen, Lebensmittel konservieren oder Lebensmittel einfrieren und auftauen. Ansonsten gibt es fast keine besonderen Unterschiede zwischen den einzelnen Versionen, und Sie müssen auf die Eigenschaften eines bestimmten Modells achten.

Experten raten Ihnen, Küchenthermometer direkt im Handel zu kaufen. Auf Internetseiten können Sie das Thermometer nicht in Ihren Händen drehen. Es ist nicht möglich, die Perfektion der Montage und die Festigkeit dünner Sonden genau zu beurteilen.

Sie werden nicht nur von Profis verwendet. Selbst sehr hochwertige Sonden, die aktiv verwendet werden, funktionieren möglicherweise nicht richtig. Wenn sie nicht neu konfiguriert werden können, verursacht dies nur zusätzlichen Ärger. Kenner empfehlen nachdrücklich, Produkte führender Unternehmen zu bevorzugen, die Wert auf Ansehen legen und eine Ehe nicht zulassen.

Experten zufolge enthalten fast alle der besten thermischen Sonden der modernen Ebene nur digitale Komponenten. Eine gute Wahl wird in Betracht gezogen Modell Sinometer TP-3001. Dieses Thermometer misst Temperaturen von -50 bis +300 Grad Celsius. Eine scharfe Sonde kann 15 cm in Fleischstücke eindringen. Eine Temperaturmessung in einer Schicht Wasser oder anderen Flüssigkeiten ist ebenfalls zulässig.

Der Skalenbereich beträgt 0,1 Grad, die Toleranz beträgt jedoch 1 °. Die Vorteile des Modells sind:

• minimale Wartezeit (das Ergebnis wird bereits in 2 Sekunden angezeigt);
• Fahrenheit Messoption;
• Speichern von Zwischenwerten im internen Speicher.

Trotz seiner positiven Eigenschaften wird TP-3001 kostengünstig verkauft - nicht mehr als 500 Rubel.

Das Thermometer hat enge Parameter Kraft HX-8220. Die erhöhten Kosten werden durch das Edelstahlgehäuse gerechtfertigt. Ein zylindrisch abgedichtetes Gerät kann in einem Topf mit Wasser aufbewahrt werden, ohne dass beim Erhitzen Beschädigungen befürchtet werden. Der Bildschirm wird hervorgehoben, und selbst der "relativ enge" Messbereich (von -40 bis +200 Grad) ist für die Arbeit mit Fleisch durchaus akzeptabel.

Viele fortschrittliche Versionen von Fernthermometern sind ausgestattet mit:

• Timer;
• Softwareblöcke;
• Farbangaben zur Bereitschaft;
• Tonsignalgeräte.

Ein markantes Beispiel ist Thermo TM1059. Das Gerät arbeitet im Bereich von -50 bis +300 Grad. Mit dem Timer können Sie ein Zeitintervall innerhalb von 99 Stunden auswählen. Eine Kabellänge von 0,7 m macht das Gerät so bequem wie möglich. Die Sonde besteht aus Edelstahl und ist sehr leicht und einfach zu waschen.

Das Design umfasst ein kontinuierliches Messgerät mit eingebautem Funksender. Die Signalübertragung ist in einem Umkreis von 1000 m möglich. Das Gerät erfüllt diejenigen, die häufig in den Laden oder zu anderen Zwecken gehen, während sie in der Küche arbeiten. In der Regel gibt es Reservesonden für den zweiten Kurs und Hilfsprogramme.

Im Allgemeinen ist die Verwendung von kulinarischen Thermometern nicht schwierig.Lesen Sie unbedingt die Anweisungen und den technischen Reisepass. Aber ohne Anweisungen kann viel gesagt werden. Pyrometer werden daher nur zur Messung der Temperatur auf der Oberfläche von Lebensmitteln verwendet. Dies ist sehr praktisch, aber überhaupt nicht zum Kochen von Fleisch geeignet.

Komplette Thermometer müssen kalibriert werden. Dazu werden sie in Schmelze oder kochendes Wasser getaucht und die Einstellungen entsprechend eingestellt. Wichtig: Sie sollten die Genauigkeit der Gerätemessungen mindestens einmal in 30 Tagen überprüfen. Wenn das Gerät mit einem akustischen Alarm ausgestattet ist, beenden Sie den Garvorgang sofort, sobald ein charakteristisches Signal zu hören ist. Es ist nützlich, die Standardtemperaturtabelle für Fertiggerichte zu berücksichtigen:

• Rindfleisch sollte auf maximal 75 und mindestens 65 Grad erwärmt werden.
• bei Schweinefleisch liegt der zulässige Bereich zwischen 85 und 90 Grad (mit geringfügigen Abweichungen);
• Geflügel sollte auf 95 ± 3 Grad erhitzt werden;
• Es wird empfohlen, Lammfleisch auf 85 Grad Celsius aufzuwärmen.

Zu viele Proben werden nicht empfohlen. Jede Punktion provoziert den Saftabfluss. Infolgedessen kann das Fleisch trotz strikter Einhaltung des thermischen Regimes übergetrocknet werden. Die Grilltemperatur wird in den letzten 10 Minuten des Kochens und in ganzen Fleischstücken gemessen - maximal 20 Minuten vor dem Ende der Arbeit. Ungültig:

• Lassen Sie das Gerät fallen.
• Verwenden Sie es in jeder Umgebung, die nicht in der Anleitung vorgeschrieben ist.
• offener Flamme aussetzen;
• Verwendung bei eindeutig ungeeigneten Temperaturen;
• Verwenden Sie Batterien, die nicht vom Hersteller bereitgestellt wurden.
• Ändern Sie das Design in irgendeiner Weise oder versuchen Sie, das Gerät selbst zu reparieren.

Selbst die in der Küche verwendeten kontaktlosen Geräte können schnell verstopfen. Zum Waschen in Wasser, je vollständiger das Eintauchen in Wasser ist, können Sie jedoch nur vom Hersteller speziell spezifizierte Teile verwenden. Im Durchschnitt muss alle 6 Monate überprüft werden, wie genau die Bereitschaft der Gerichte bestimmt wird. Verwenden Sie zum Reinigen der Thermometer und ihrer Bildschirme nur ein leicht feuchtes, weiches Tuch. Es wird noch korrekter sein, spezielle Servietten zu verwenden.

Der abnehmbare oder einziehbare Ölmessstab kann in Wasser gewaschen werden. Wichtig: Danach muss das Teil trocken gewischt werden. Das Thermometer muss bei guter Belüftung, aber ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden.

Eine Übersicht über Kochthermometer finden Sie im nächsten Video.