Bratfolie: Wie wählen und verwenden?

Folie ist überall zu finden. Konnte in der kulinarischen Angelegenheit nicht ohne sie auskommen. Denn die Erfindung der Folie hilft nicht nur, Produkte effizient herzustellen, sondern auch richtig zu lagern. Alles erklärt sich aus der Masse nützlicher Eigenschaften und Merkmale. Dank dessen werden alle mit Folie zubereiteten Gerichte schmackhaft und duftend.

Folie ist ein dünnes Metallblech mit einer ähnlichen Dicke wie Papier. Auf der einen Seite ist das Blatt glänzend und auf der anderen matt. Dies ist auf die Merkmale seiner Erstellung zurückzuführen. Die Folie besteht aus Aluminium, und ein großer Teil dieser Produktion entfällt auf Lebensmittel. Dazu passieren Aluminiumbarren das Walzwerk - darin werden sie wiederholt durch die Walzen geführt und ihre Dicke nimmt ab.

Nach dem Zuschneiden wird es auf Kunststoff- oder Pappröhrchen gewickelt. Meistens wird die fertige Rolle in Folie eingewickelt oder in länglichen Kartons verpackt.

Lebensmittelfolie hat folgende Eigenschaften:

• es biegt sich leicht, knittert und nimmt jede erdenkliche Form an, bleibt aber gleichzeitig ziemlich stark;
• korrosionsbeständig kann daher mit Produkten in Kontakt kommen;
• undurchsichtig, hält den Inhalt von ultravioletten Strahlen fern;
• hitzebeständig (dies gilt sowohl für positive als auch für negative Temperaturen);
• Bei sachgemäßer Anwendung ist es absolut sicher für den Menschen, enthält keine Toxine und andere schädliche Substanzen;
• umweltfreundlich (kann ohne Schaden für die Natur entsorgt werden).

Nützliche Folieneigenschaften manifestieren sich wie folgt:

• Es ist durchaus in der Lage, Backgeschirr, Vorratsbehälter und viele andere Küchengeräte zu ersetzen.
• Es ist bequem zu verwenden - das Einwickeln und Extrahieren von Produkten nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
• In Folie zubereitete Lebensmittel können ohne Öl gekocht werden, sodass sie sicher in das richtige Ernährungsmenü aufgenommen werden können, damit die Produkte die maximal nützlichen Eigenschaften behalten.
• In Folie gekochte Produkte verlieren nicht ihren Geschmack, verändern ihren Geruch nicht;
• Es beschleunigt das Kochen und hält das Geschirr sauber, spart Zeit und Energie.
• Es schadet dem menschlichen Körper und der Umwelt nicht.

Es gibt viele Mythen über die Gefahren der Folie. Sie haben jedoch keine praktischen Beweise.

In diesem Zusammenhang ist es verboten, geräuchertes Fleisch, Fleisch oder Fisch in Saucen und einige Früchte in Folie zu kochen und zu lagern. Dies ist jedoch nur bei starker Konzentration und langer Haltbarkeit möglich. Man kann viele Experimente durchführen, wenn bei Kontakt mit in Essig mariniertem Fleisch keine Reaktion auf der Seite der Folienbeschichtung auftrat. Die Sorge ist die Anreicherung von Aluminium im menschlichen Körper. Dies kann jedoch argumentiert werden. Selbst bei häufigem Gebrauch kann nur eine geringe Menge Aluminium in den Körper gelangen, und es entsteht kein Schaden.

Um Fehler beim Erwerb der Backfolie zu vermeiden und während des Gebrauchs nicht enttäuscht zu werden, Es ist notwendig, auf mehrere Nuancen zu achten.

• Die Länge und Breite der Bahn sind für verschiedene Hersteller gleich, die Dicke kann jedoch variieren. Dieser Wert hat keinen Einfluss auf die Lebensmittelqualität oder die Garzeit, aber ein dünnes Blatt ist viel leichter zu beschädigen. Um dies zu vermeiden, benötigen Sie mehrere Schichten, die Rolle wird unwirtschaftlich ausgegeben.
• Wichtige Eigenschaften für jede Folie sind Festigkeit, Formstabilität und Beständigkeit gegen brennende Produkte. Wenn die Rolle gut gerollt ist und nicht reißt, entfalten sich die Windungen nicht spontan und das Essen haftet nicht an der Oberfläche des Blattes - die Qualität kann als gut bezeichnet werden.
• In den Läden finden Sie verschiedene Namen - für Grill, Backen, Essen, Universal. Wenn es sich in seinen Eigenschaften unterscheidet, ist es leicht. Jede der vorgestellten Sorten kann zur Lagerung und Zubereitung von Produkten verwendet werden.
• Einige Hersteller produzieren Produkte mit Antihaft-Effekt, beidseitig matt oder sogar geprägt. Die Praxis zeigt jedoch, dass sich all diese Innovationen nicht von der traditionellen Version unterscheiden.
• Die Preisspanne verwirrt auch die Käufer, da die Kosten in Dutzenden oder Hunderten von Rubel gemessen werden können. Trotz der hellen Verpackung und attraktiven Werbung sollten Sie nicht zu viel bezahlen - das Innere ist das gleiche.

In der Folie können Sie verschiedene Arten von Fleisch, Huhn, Fisch und Gemüse kochen. Mit Hilfe von Blechen können sie leicht im Ofen oder im Slow Cooker gebacken werden. Folie verkürzt die Bratzeit in einer Pfanne oder einem Grill mehrmals, während die Produkte in einem sogenannten „eigenen Saft“ gekocht werden. Wenn die Pfanne, die Pfanne oder ein anderer Behälter eine spezielle Beschichtung aufweist, ist das Kochen möglich, die Aktionen sollten jedoch so sauber wie möglich sein. Beachten Sie auch, dass solche Produkte für Mikrowellenherde strengstens verboten sind.

Dies kann willkürlich erfolgen (das Blatt fest um das Stück drehen und zusammendrücken) oder eine Art Folienbeutel bauen. Dazu müssen Sie einen bestimmten Aktionsalgorithmus ausführen.

1. Schneiden Sie ein Stück Folie ab, das doppelt so groß wie das Produkt ist, zuzüglich der seitlichen Zulagen. Das Blech lässt sich leicht mit einem Messer oder einer Schere schneiden.Sie können es mit Ihren Händen zerreißen, und damit der Schnitt gleichmäßig ist, sollten Sie die Tischkante verwenden.
2. Es wird angenommen, dass die matte Seite Wärme besser übertragen kann, daher sollte sie oben liegen. Wir legen die Produkte auf die Hälfte der glänzenden Seite der geschnittenen Leinwand und bedecken sie mit dem Rest.
3. Um die Dichtheit aufrechtzuerhalten, müssen alle Abschnitte mehrmals gepaart und gewickelt werden. Wenn die Folie zerrissen ist, sollten mehrere Schichten vorhanden sein - dies gilt insbesondere für Fisch- und Vogelkadaver mit hervorstehenden Teilen.
4. Als nächstes wird der Beutel auf ein Backblech gelegt. Der Einfachheit halber können alle Manipulationen sofort daran vorgenommen werden.

Bleche können auch zum Auskleiden eines Backblechs verwendet werden. Legen Sie es mit der glänzenden Seite nach oben richtig an, da das Essen weniger daran haftet. Diese Situation ist jedoch nicht prinzipiell, da seit langem nachgewiesen wurde, dass der Unterschied in der Wärmeabsorption und -reflexion zwischen beiden Seiten sehr gering ist.

Aus einem Metalltuch können Sie eine volle Auflaufform machen. Dazu benötigen Sie einen geeigneten Behälter, auf den mehrere Schichten gleichzeitig aufgetragen werden. Zuerst müssen Sie den Boden gut kneten und dann die Seiten. Als nächstes wird das Werkstück entfernt und unnötige Kanten abgeschnitten. Um die Form genauer zu machen, können sie auf die gewünschte Höhe gebogen werden. Kleine Formen werden auf die gleiche Weise hergestellt, sie können entweder rund oder lockig sein. Damit die Flüssigkeit nicht verdunstet und die Schale gut gebacken ist, können Sie die Form mit einem Aluminiumblech bedecken - sie ersetzt den Deckel. Solche Behälter können zur Lagerung und zum Transport verwendet werden. Je mehr Schichten, desto härter wird das Tablett.

Eine andere Option sind Boote. Für sie müssen Sie mehrere rechteckige Blätter übereinander legen. Dann sollten sie von zwei Seiten gezupft werden, bilden den Boden und die Wände. Es wird angenommen, dass die Folie auf einem Feuer oder Grill verwendet werden kann. In diesem Fall ist jedoch Vorsicht geboten - bei offenem Feuer kann die Folie ausbrennen. Daher ist es besser, Fleisch oder Gemüse auf Holzkohle zu kochen und den Vorgang sorgfältig zu überwachen, um das Gericht nicht zu verderben.

Wenn ein versiegelter Behälter aus Folie gebaut und allseitig zusammengedrückt wird, so dass kein Platz mehr für Dampf und die austretende Flüssigkeit bleibt, kann er theoretisch platzen. In der Praxis sind solche Fälle jedoch recht selten. Schließlich lassen die Nähte, da sie nicht fixiert sind, immer noch Luft und Dampf durch. Zur Beruhigung können Sie ein paar Einstiche machen, aber nur oben.

In größerem Maße hängt die Frage nach der Notwendigkeit von Einstichen vom persönlichen Geschmack und dem gewünschten Ergebnis ab. Je mehr Öffnungen für den Dampfaustritt vorhanden sind, desto weniger Flüssigkeit verbleibt im Inneren. Aber so kann das Gericht hart und trocken werden. Und wenn Sie es überbelichten, kann es sogar verbrennen.

Außerdem wird in einem geschlossenen Behälter die Garzeit verkürzt.

Viele beschweren sich, dass Gerichte in Folie nicht sehr attraktiv aussehen. Normalerweise wird dieses Problem wie folgt gelöst:

1. In der ersten Phase wird die Folie benötigt, damit alles gut gebacken ist und saftig bleibt.
2. dann 10-15 Minuten vor dem Ende des Kochens kann die Folie vom oberen Teil vollständig entfernt oder geschnitten und zur Seite geschoben werden; Gleichzeitig wird die angesammelte Flüssigkeit von unten nirgendwo hingehen, und die Oberseite wird gebräunt und sieht attraktiver aus.

Wenn die Folie im Rezept angegeben ist, aber nicht zur Hand ist oder die Rolle unerwartet beendet ist, können Sie aus der Situation herauskommen. mit anderem Zubehör.

• Eine Backhülle eignet sich als versiegelter Behälter. Im Gegensatz zu Folie behält sie ihre Form nicht bei und erfordert das Befestigen von Löchern an den Seiten mit speziellen Klammern.Nach dem Abkühlen kann die Hülse an den Backwaren haften bleiben, daher ist es besser, beim Servieren nicht zu zögern. Öffnungen für den Dampfaustritt sind in diesem Fall obligatorisch.
• Um den Boden eines Backblechs oder einer Backform auszukleiden, können Sie Papier (Pergament) verwenden. Produkte haften auch ohne Schmierung nicht daran. Alternativ können Sie einen Teppich verwenden - er hat ähnliche Eigenschaften wie Pergamentpapier, ist wiederverwendbar, passt aber möglicherweise nicht in die Größe.
• Anstatt Folienformen zu konstruieren und Zeit und Mühe darauf zu verwenden, können Sie fertige kaufen. Folienformen können wegwerfbar oder wiederverwendbar sein. Sie können zum Backen von Süßwaren, zum Kochen von Aufläufen und sogar zum Einfrieren von Lebensmitteln verwendet werden.

Grundsätzlich können Sie anstelle von Folie die üblichen Formen (offen und mit Deckel), Backbleche, Pfannen, Töpfe und andere geeignete hitzebeständige Schalen verwenden. Allerdings werden nicht alle von ihnen wirklich bequem sein. Außerdem ist schmutziges Geschirr mit getrockneten und verbrannten Speiseresten ziemlich schwer zu waschen. Daher ist es besser, mehrere Folienrollen in Reserve zu haben. In extremen Fällen ist es in fast jedem Lebensmittelgeschäft oder Baumarkt.

Welche Seite der Folie beim Backen verwendet werden soll, siehe unten.