Backgeschirr: Sorten, Auswahltipps und Feinheiten der Verwendung

Leckeres und gesundes Essen zu kochen ist sowohl für die Hausfrau als auch für die Mitarbeiter von Cafés und Restaurants keine leichte Aufgabe. Um ein Gericht im Ofen zu backen, ist es notwendig, qualitativ hochwertige und bequeme Backformen zu haben, ohne die es schwierig ist, auf ein gutes Ergebnis zu zählen. Es ist die richtige Auswahl an Kochbehältern, mit denen kulinarische Meisterwerke geschaffen werden können.

Die Auflaufform ist ein wichtiges Küchengerät für jede Hausfrau, da Sie so schnell die gewünschte Auflaufform zubereiten können. Die Schaffung solcher Gerichte wurde durch die etablierten Kanons der Formen und des Aussehens nationaler Gerichte wie Osterkuchen, Muffins, Charlotte und Kekse verursacht, die auf eine bestimmte Weise gemäß den Normen für Durchmesser und Höhe des Produkts gebacken wurden. Zu Hause ist es schwierig, das ursprüngliche Aussehen solcher Gerichte genau zu wiederholen, aber jede Hausfrau sucht dies.

Aufgrund der großen Auswahl können Sie aus einem geeigneten Material das Produkt mit dem gewünschten Durchmesser, der gewünschten Form und Größe auswählen.

In solchen Gerichten kann man kochen:

• Lebkuchenplätzchen;
• Törtchen;
• Backwaren;
• Cupcakes, Muffins, Eclairs;
• Kuchen;
• Kuchen
• Pudding;
• Aufläufe;
• Souffle.

Eine Vielzahl von Gerichten und Methoden ihrer Zubereitung, Verweildauer im Ofen und eine heterogene Zusammensetzungskraft zur Auswahl verschiedener Materialien für den Backprozess.Für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts ist die Wahl des Materials wichtig, da jedes seine eigenen Eigenschaften hat: Temperaturbereich, Dauer der Wärmespeicherung, Reaktion auf eine starke Temperaturänderung und andere Indikatoren. Bei der Auswahl einer bestimmten Sorte müssen Sie sicher sein, dass sie für die gewünschten Gerichte geeignet ist.

• Metall - Praktische und langlebige Form, in der Sie Kekse, Kuchen, Fisch und Fleisch backen können, ohne Angst vor hohen Temperaturen und einer langen Garzeit. Die gebräuchlichsten Materialien für solche Formen sind Zinn, Aluminium und Edelstahl. Bei Produkten mit Antihaftbeschichtung können Sie Lebensmittel kochen, ohne den Behälter mit Öl zu schmieren. Die Pflege muss jedoch vorsichtig sein, da sie sonst schnell wertlos werden. Marmorsplitter können die Festigkeit des Produkts verbessern und seine Lebensdauer verlängern. Wenn es sich bei der Form um Teflon handelt, muss der Kochmodus sorgfältiger ausgewählt und die Temperatur auf nicht mehr als 300 ° C eingestellt werden.

• Silikon - die bequemste Form für die moderne Hausfrau. Aufgrund der Materialeigenschaften kann das Produkt eine beliebige Konfiguration, Abmessungen und Farben aufweisen. In einem solchen Behälter können Sie sowohl süße als auch salzige Gerichte kochen, ohne das Innere zu schmieren, ohne Papier oder Folie zu verwenden. Solche Formen sind nicht mit Kratzern bedeckt, leicht zu reinigen und jede Schale kann problemlos von ihnen entfernt werden. Aufgrund der Materialeigenschaften können Formen sowohl bei Temperaturen bis -60 ° C als auch bei hohen Temperaturen bis + 250 ° C eingesetzt werden. Zur Herstellung solcher Formen wird hochwertiges ungiftiges medizinisches Silikon verwendet.

• Keramik - In solchen Formen können Sie alle Hauptgerichte kochen: Fleisch, Fisch und Beilagen. Aufgrund der besonderen Eigenschaften von Keramik bleiben Lebensmittel lange warm, bis der Behälter vollständig abgekühlt ist. Die Form und Größe solcher Produkte kann ebenfalls variieren, angefangen bei einer großen Keramikpfanne bis hin zu kleinen Töpfen, in denen Sie portionierte Gerichte zubereiten können. Eine weitere Option zum Backen von Geschirr ist Porzellan, das ebenfalls auf Tonbasis hergestellt wird, aber ein schöneres und ordentlicheres Aussehen hat. Solche Gerichte sind hitzebeständig und halten hohen Temperaturen stand.

• Glas - Geeignet für alle Arten von Kuchen und Eintöpfen, bei denen verschiedene Produkte mit leuchtenden Farben gemischt werden. Solche Schalen sind normalerweise transparent und bestehen aus feuerfestem Glas.

• Gusseisen - Geeignet zum Backen von Fleisch, Fisch und Geflügel im Allgemeinen. Dank des dicken Bodens und der Wände erwärmt sich das Produkt gleichmäßig, was zum gleichmäßigen Backen von Lebensmitteln ohne Verbrennungsgefahr beiträgt. Und auch Lebensmittel speichern lange Zeit Wärme und können ihren eigenen Saft und ihr eigenes Aroma einweichen. Die gusseiserne Form hat viel Gewicht, daher müssen Sie sie vorsichtig verwenden, insbesondere vom Herd aus.

• Papier - geht zum Backen von Muffins, Kuchen, Muffins. Bequemlichkeit besteht in der einmaligen Verwendung des Formulars und seiner anschließenden Beseitigung, ohne dass es gepflegt und gewaschen werden muss und auch nach einem Aufbewahrungsort gesucht werden muss.

Die Gastgeberin wählt Küchenutensilien nicht nur für den beabsichtigten Zweck aus, sondern auch für andere Kriterien, von denen eines die Form des Produkts sein wird. Für den Ofen können Sie die folgenden Optionen verwenden:

• rechteckig;
• rund;
• oval;
• nicht standard.

Die rechteckige Form ist die häufigste, sie besteht aus Metall, Keramik, Glas und Silikon. Aufgrund der relativ großen Größe in einem solchen Behälter können Sie ein Gericht für die ganze Familie zubereiten oder in ausreichenden Mengen backen.Runde Verpackungen sind seltener, aber auch beliebt, insbesondere zum Backen von Kuchen und Keksen, können aus jedem Material hergestellt werden. Die ovale Form besteht häufig aus Keramik und Glas und ist für Fleisch- und Fischgerichte, Eintöpfe und Aufläufe gedacht.

Nicht standardmäßige Formen können keramische Backprodukte enthalten, die in Form von Töpfen für portionierte Schalen hergestellt werden. Am gebräuchlichsten sind Silikonartikel, die in Form von Blumen, Herzen, Sternen, Bären und in anderen Varianten hergestellt werden können und sowohl einem Erwachsenen als auch einem Kind gefallen.

Backgeschirr kann in der Größe variieren. Für Cafés und Restaurants wird ein großer Behälter benötigt, in dem tagsüber große Mengen an Essen zubereitet werden müssen. Ein kleiner Behälter wird die Bedürfnisse einer Familie mit 2-3 Personen befriedigen. Je nach Produkttyp können die gängigsten Größen unterschieden werden:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Rechteckige Form 42X25 cm.

Zusätzlich zum Durchmesser können Sie die Größe von Auflaufformen in Liter klassifizieren:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 l;
• 1,3 l;
• 2 l

Jeder Hersteller kann Waren nach eigenem Ermessen herstellen. Es lohnt sich daher, im Voraus zu prüfen, ob die ausgewählte Form für den Ofen geeignet ist und ob die Verwendung zweckmäßig ist.

Da Backformen sehr beliebte Küchenutensilien sind, versuchen viele Marken, ihre Entwicklungen vorzustellen. Das bekannteste Unternehmen, das Formen herstellt, ist Tefal. Diese Marke hat sich mit hoher Qualität und optimalen Preisen etabliert. Das begehrteste Produkt Tefal leicht zu greifen mit einem Durchmesser von 25 cm aus Kohlenstoffstahl höchster Qualität.

Es hält starken Temperaturschwankungen stand und verschlechtert sich nicht durch mechanische Beanspruchung. Aufgrund der Tatsache, dass dieses Modell mit einer Antihaftbeschichtung auf beiden Seiten des Produkts erhältlich ist, muss die Form nicht zusätzlich mit Öl geschmiert werden. Unternehmen haben auch hohe Bewertungen. Nadoba Pada, Brial Rondell, Auerhahn.

Hitzebeständige Glasprodukte werden aufgrund ihres schönen Aussehens und der Fähigkeit, den Kochprozess zu beobachten, immer beliebter. In dieser Branche die Marke Tefal, die Container produziert Clip & Schließen. Darüber hinaus Marken wie Appetit, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal-Silikonprodukte sind auch von hoher Qualität und einfacher Handhabung. Kaufen Sie oft Produkte von Marken wie Regent Inox, Fußball, Weihnachtsmann. Unter den Herstellern von Keramikbackformen sind die führenden Marken Agness, Katun, Tima. Abhängig von den Produktionsmöglichkeiten kann die Produktpalette sowie die Kosten unterschiedlich sein. Bei der Auswahl einer Kapazität müssen Sie alle Vor- und Nachteile der einzelnen Modelle verschiedener Hersteller bewerten.

Um eine hochwertige, nicht zu teure, aber langlebige Auflaufform zu wählen, müssen Sie die verfügbaren Optionen richtig bewerten. Es ist vorzuziehen, Produkte zu wählen, die lange halten, die menschliche Gesundheit nicht beeinträchtigen und den Geschmack von Lebensmitteln nicht verändern. Die erfolgreichsten sind:

• Metall;
• Silikon;
• Keramik;
• Gusseisen.

Die erste Option kann entweder fest oder geteilt sein. Darüber hinaus kann es gegrillt werden, wodurch eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden kann. Silikon ist am einfachsten zu verwenden, sie benötigen keine besonderen Verwendungs- und Lagerungsbedingungen und eignen sich gleichermaßen für salzige und süße Gerichte. Die Bequemlichkeit von Silikonformen besteht darin, dass sie nicht nur originell und schön sein können, sondern auch portioniert werden können. Keramik wird normalerweise mit einem Deckel verkauft, der den Geschmack von im Ofen gebackenen Lebensmitteln verbessert. Die Keramikform kann verschiedene Farben haben, das Porzellan ist meist weiß.

Gusseisenprodukte gelten als die langlebigsten und zuverlässigsten. Im Alltag ist es jedoch nicht immer bequem, sie zu verwenden, da sie ziemlich schwer sind. Nicht weniger beliebt sind Glasprodukte, die ein attraktives Aussehen, ein geringes Gewicht und durchschnittliche Kosten aufweisen. Die feuerfeste Struktur des Materials ermöglicht seine Verwendung sowohl im Ofen als auch in der Mikrowelle.

Jeder Behälter ist für die Zubereitung einer Reihe spezifischer Produkte ausgelegt, und Sie sollten nicht experimentieren und Kuchen in einem Glasbehälter oder Eintopf aus Silikon kochen: Das Ergebnis ist eher enttäuschend als etwas Neues in die Küche zu bringen. Damit die Auflaufform lange dient und nicht verderbt, müssen Sie sie richtig verwenden.

• MetallStellen Sie keine Produkte in die Mikrowelle, waschen Sie sie mit milden Reinigungsmitteln ohne Metallgitter, was besonders für die Teflonbeschichtung wichtig ist.
• Silikon Formen können im Ofen, in der Mikrowelle und im Slow Cooker verwendet werden. Sie können sie nicht auf einen Gas- oder Elektroherd stellen. Waschen Sie die Formen mit einem milden Reinigungsmittel ohne harte Waschlappen. Verwenden Sie kein Messer oder scharfe Gegenstände, wenn Sie mit Silikon arbeiten.
• Ofen und Gefrierschrank sind gleichermaßen geeignet für Glaswaren Es ist jedoch wichtig, das Temperaturregime nicht abrupt zu ändern, da sonst das Glas reißt. Sie können einen heißen Behälter mit warmem Wasser und einen kalten mit kaltem Wasser mit weichen Waschlappen waschen.
• Keramikbehälter in Öfen verwendet. Pflege besteht in einer sorgfältigen Haltung und Waschen mit neutralen Mitteln mit einem weichen Schwamm.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie Braten in Töpfen köstlich backen können.