Küchenkelle: Sorten, Auswahltipps

Ein Eimer heißt jeder Behälter mit einem Griff. Dieses Stück Küchenutensilien wird zum Trinken verwendet, es serviert Getränke auf dem Tisch, mit denen Sie verschiedene Flüssigkeiten schöpfen und einschenken, Schüttgüter einschenken können. Heutzutage wird eine kleine Pfanne mit einem geraden Griff, wie z. B. ein Türke, auch als Eimer bezeichnet.

Bereits im 10. - 19. Jahrhundert benutzte die russische Bevölkerung spezielle Schalen - Türme - zum Trinken und zum Servieren von Getränken auf dem Tisch. Sie hatten einerseits eine scharfe Kante und andererseits einen abgeflachten, blattförmigen Griff. Holzkellen wurden mit exquisiten Gemälden oder Schnitzereien verziert. Anstelle einer scharfen Kante hatten einige Eimer einen anderen Griff (Halterung) - dies war die sogenannte Halterung. Seine Griffe wurden oft von Handwerkern in Form eines Vogelkopfes oder -schwanzes hergestellt, sie konnten ein Pferd oder einen Drachen darstellen.

Ein großer Holzeimer - der Bräutigam - war auch bei den Russen beliebt. Es hatte ein Fassungsvermögen von ca. 24 Litern und diente zum Servieren von alkoholischen Getränken: Bier, Met, Brei, Kwas. Um Getränke aus einer großen Kapazität in Tassen zu gießen, verwendeten wir spezielle Schaufeln - Linkshänder. Sie wurden an hakenförmigen Griffen an den Rändern des Bräutigams aufgehängt.

Moderne Hausfrauen verwenden Küchenpfannen, um die Suppe aufzuwärmen, eine Sauce zuzubereiten oder Brei zu kochen, Gemüse zu kochen, Milch zu erwärmen, Kaffee oder Tee zu kochen. Einige Leute verwechseln eine Kelle mit einem Schmortopf, der die Funktionen eines Topfes und einer Pfanne kombiniert.

Um den richtigen Eimer für bestimmte Zwecke auszuwählen, sollten Sie zunächst auf das Material achten, aus dem er hergestellt ist.

• Aluminium Eimer. Wie Sie wissen, neigen Aluminiumutensilien dazu, sich schnell zu erwärmen, aber es sollte beachtet werden, dass dieses Metall oxidiert und mit Säuren und Laugen interagiert und gesundheitsschädlich ist. Geben Sie deshalb keine Tomaten, Sauerampfer oder Fruchtsäfte in einen solchen Eimer und bereiten Sie Borschtsch und Pudding darin zu. Modernes Qualitätskochgeschirr kann eine haltbare Folie enthalten, um Aluminium bei Kontakt mit Säuren vor Korrosion zu schützen. Der Antihaft-Aluminiumeimer ist ideal zum Kochen von Brei. Der Nachteil dieser Option ist, dass solche Gerichte instabil sind, da sie ein geringes Gewicht haben.

• Gusseisen. Gusseisen ist eine Garantie für gleichmäßige Erwärmung, gute Wärmekapazität und Stabilität des Ofens. Es verträgt Hitze gut. Es ist jedoch zu beachten, dass der Gusseiseneimer korrosionsanfällig und nicht sehr langlebig ist. Darüber hinaus verschlechtert sich der Geschmack von Lebensmitteln bei langer Lagerung in einem solchen Behälter merklich.

• Eimer aus Kupfer. Kupferwaren haben antibakterielle Eigenschaften, eine ausgezeichnete Wärmeleitfähigkeit und Wärmekapazität. Kupfer oxidiert jedoch bei Kontakt mit einem sauren Medium, es verformt sich leicht und ist auch teuer. Kupferpfannen werden hauptsächlich zur Herstellung von Kaffee und Saucen verwendet.

• Edelstahleimer. Achten Sie bei der Auswahl einer Küchenkelle aus diesem Material auf den Boden und die Wände. Am besten wählen Sie Gerichte mit dicken Wänden und einem vierschichtigen „Sandwich“. In einem solchen Boden befindet sich eine Aluminiumschicht, und der Eimer erwärmt sich gleichmäßig. Utensilien aus rostfreiem Stahl sammeln Wärme an, das darin enthaltene Essen „schmachtet“ wie in einem Ofen und erhält einen einzigartigen Geschmack. Eine solche Kelle mit Deckel und Messskala eignet sich perfekt zum Kochen von Brei und zum Erhitzen von Milch.

• Emailliert. In einem solchen Eimer können Sie zubereitete Lebensmittel ohne Angst um Ihre Gesundheit lange aufbewahren, da der Oxidationsprozess nicht stattfindet. Wir müssen uns jedoch daran erinnern, dass der Zahnschmelz stoßempfindlich ist. Ein solcher Eimer sollte sehr vorsichtig behandelt werden.

• Keramikeimer. Keramik ist ein sicheres Material mit einem attraktiven Aussehen, Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen und hohen Temperaturen. Beachten Sie jedoch, dass Keramikeimer vor Stößen und plötzlichen Temperaturschwankungen geschützt werden müssen.

• Plastikeimer. In der Küche können Sie bequem Wasser einschenken oder Schüttgüter aufbewahren. Plastikeimer sind leicht, leicht zu reinigen und werden in einem breiten Sortiment sowohl in Volumen als auch in Farbe angeboten.

• Birkenrindeneimer. Es wird als wunderbare Dekoration für den festlichen Tisch dienen. Besonders effektiv zum Servieren von Wein und anderen Getränken. Jetzt sehr beliebte bemalte Eimer mit einem Griff in Form eines Segels, die in der Stadt Khotkovo in der Nähe von Moskau hergestellt werden.

Küchenpfannengriffe können abnehmbar und nicht abnehmbar sein. Wenn der Griff aus Kunststoff besteht, eine hohe Festigkeit und eine geringe Wärmeleitfähigkeit aufweist, ist er leicht zu reinigen. Der Metallgriff ist robust und feuerfest und widerstandsfähig gegen hohe Temperaturenaber denken Sie daran, dass es sehr heiß werden kann. Kombinierte Griffe bestehen aus Gusseisen, Aluminium oder Stahl und sind mit Wärmeisolierung beschichtet. Solche Griffe sind langlebig und verursachen keine Verbrennungen an den Händen. Der Holzgriff des Eimers ist ästhetisch ansprechend, hat eine geringe Wärmeleitfähigkeit, verschmutzt aber schnell, vermeidet auch Beschädigungen und hohe Temperaturen.

Die Antihaftbeschichtung des Eimers ist umso stärker, je mehr Schichten sich darin befinden. Dies verlängert die Lebensdauer des Kücheneimers erheblich. Wenn eine solche Beschichtung durch eine Schicht dargestellt wird, sollte ihre Dicke nicht weniger als 20 Mikrometer betragen. Meistens besteht die Antihaft-Bodenbeschichtung in den Eimern aus Teflon, Keramik, Marmor oder Emaille. Es wird nicht empfohlen, solche Gerichte mit Schleifmitteln zu waschen, und sie können auch nicht zum Kochen von Metallklingen und -messern verwendet werden.

Überlegen Sie bei der Auswahl eines Eimers sorgfältig, welche Größe und welches Volumen er je nach Verwendungszweck haben sollte. Der Durchmesser (Größe) der Eimer beträgt 12 bis 25 Zentimeter, die häufigste Option sind 16 Zentimeter. Das Volumen der Küchenpfannen kann zwischen 600 Millilitern und 5 Litern oder mehr liegen. Es ist praktisch, mehrere Eimer mit unterschiedlichem Volumen auf dem Hof ​​zu haben, zum Beispiel 1 Liter und 3 Liter.

Um eine Küchenkelle richtig auszuwählen und zu verwenden, Sie sollten die Ratschläge erfahrener Köche sorgfältig lesen.

• In einer Kelle mit dünnen Wänden und einem Boden brennt das Essen leicht.
• Die Kennzeichnung 18/10 (Chrom- und Nickelgehalt) auf Edelstahleimern weist auf ein Qualitätsprodukt hin.
• Für Induktionsherde eignen sich Eimer aus Stahl, Gusseisen und Edelstahl mit dickem Boden, da diese Metalle magnetische Eigenschaften haben.
• Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Deckels für eine Pfanne die Tatsache, dass Glas zwar ein geeignetes Material zur Kontrolle der Zubereitung von Speisen ist, jedoch in seiner Festigkeit Metalldeckeln weit unterlegen ist.
• Der Boden, der aus drei bis vier Schichten besteht, sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung und langsame Abkühlung des Eimers.
• Der Eimer mit abnehmbarem Griff ist sehr gut für den Transport geeignet.

Eine Kelle ist die bequemste Art von Kochgeschirr. Es kocht schnell und einfach Haferbrei für ein Kind, bereitet aromatischen Kaffee zum Frühstück, warme Suppe zum Mittagessen.

Sehen Sie im Video unten, wie Sie Kaffee im Eimer zubereiten.