Kessel für Induktionsherd: Beschreibung, Typen, Auswahl und Betrieb

Ein Induktionsherd hat viele Vorteile, aber ein Nachteil ist, dass er bestimmte Gerichte benötigt. Das Prinzip der Induktionsfunktion besteht nicht darin, den Ofen selbst zu kochen, sondern das Geschirr zu kochen: Der Brenner kommt mit dem Boden des Geschirrs in Kontakt und es kommt zu einer Erwärmung. Deshalb Für die Induktion ist nur das Kochgeschirr geeignet, das eine bestimmte Markierung aufweist - eine Spirale oder ein Zickzack mit der Aufschrift "Induktion". Der Induktionskessel kann traditionelles Gusseisen oder Stahl sein. Diese Materialien haben den gewünschten hohen spezifischen Widerstand und die gewünschte magnetische Permeabilität.

Der Geschmack von Gerichten, die auf einem solchen Herd gekocht werden, unterscheidet sich nicht von Speisen, die in Flammen gekocht wurden. Darüber hinaus spart die Induktion Garzeit und stellt einen Timer ein.

Damit das Kochgeschirr perfekt zum Induktionsherd passt, muss es einen vollständig flachen Boden haben. Andernfalls funktioniert der Ofen nicht, da der Kontakt nicht hergestellt wird. Achten Sie daher bei der Auswahl eines Induktionskessels auf das Material und den Boden des Geschirrs. Leider funktionieren herkömmliche Kessel mit konvexem Boden nicht. In solchen Gerichten können Sie am offenen Feuer oder im Ofen kochen.

Kommen wir nun zu den Merkmalen der Materialien selbst.

• Gusseisen sollte im Voraus mit einer kleinen Menge normalem Pflanzenöl kalziniert werden. Auf der Innenfläche des Kessels entsteht ein Schutzfilm, der das Verbrennen von Lebensmitteln verhindert.
• Nach dem Waschen sollte das Gusseisen trocken gewischt werden, da Wassertropfen das Auftreten von Rost auf dem Geschirr hervorrufen können und es verdorben wird.
• "Uyatnitsa" kann komplett aus Gusseisen bestehen oder außen emailliert sein.
• Stahloptionen eignen sich auch zur Induktion, können jedoch brennen.Um dies zu verhindern, sollten Sie den Heizgrad des Ofens einstellen und die Produkte während des Kochens ständig umrühren.
• Achten Sie bei der Auswahl von Geschirr aus Stahl oder Aluminium auf die Dicke des Bodens und der Wände - diese sollte mindestens 1 cm betragen.

Es ist kein Geheimnis, dass ein wirklich köstlicher Pilaw nur in einem bestimmten Gericht gekocht wird - einem guten Kessel. Seine Form ist normalerweise rund oder oval und dehnt sich leicht nach oben aus. Der Kessel sollte einen dicken Boden und Wände haben, und der Deckel kann aufgehellt werden.

Für den Heimgebrauch ist die Option mit flachem Boden geeignet. Dies kann auf jedem Herd verwendet werden, einschließlich Induktion. Natürlich, wenn der Kessel aus dem richtigen Material besteht. Konvexe Töpfe werden bei Lagerfeuern in der Schwebe verwendet.

Das beste Material für einen Kessel ist echtes Gusseisen. Er ist geeignet für Feuer, Gas und Induktion. In einem solchen Kessel erweist sich Pilaw als authentisch in Geschmack und Aussehen. Essen brennt nicht, sondern schmachtet langsam.

Gusseisen für einen Kessel kann üblich oder mit Emaille außen sein. Solche Gerichte sind unglaublich langlebig, halten bei richtiger Pflege mehr als ein Dutzend Jahre und schaden der Gesundheit nicht. Ein deutliches Minus ist das große Gewicht des Gusseisentopfs.

Eine andere Sorte von „Entenküken“ - Schalen aus Stahl oder Aluminium. Diese Option eignet sich auch für die Induktion, ist leichter und leicht zu pflegen. Diese Materialien erfordern kein vorheriges Glühen. Aber Essen in einem solchen Kessel kann sehr viel brennen.

Daher wird die beste Option immer noch als Gusseisenkessel angesehen. Dieses Material hat im Vergleich zu anderen mehr Vorteile.

Für den Heimgebrauch bestimmte Kessel sind in vielen Kollektionen von Geschirrmarken erhältlich. Die Optionen mit der höchsten Qualität sind wie folgt.

• Kukmara - Eine russische Marke, die nicht nur Kessel, sondern auch Töpfe und Pfannen herstellt. Kessel dieser Marke gelten als einer der besten. Sie bestehen aus einer Aluminiumlegierung, haben einen dicken Boden und Wände. In der Serie - sowohl kleine Kessel (Volumen 3,5 Liter) als auch große (bis zu 100 Liter). Der innere Teil der Kessel ist mit einer speziellen Beschichtung versehen, die es ermöglicht, keine Lebensmittel zu verbrennen. Sie können jedoch nur Lebensmittel mit Holzgegenständen mischen, das Metall kann die Beschichtung zerkratzen und das Geschirr wird unbrauchbar.
• Kessel der ukrainischen Marke "Siton" aus beschichtetem Gusseisen. Im Lieferumfang ist ein Pinsel zum Auftragen von Öl enthalten (um Geschirr vor dem ersten Gebrauch zu entzünden). Sie können eine kleine Version von 3 Litern oder eine große Version von 12 Litern wählen. In einem solchen Gericht gekochte Lebensmittel brennen nicht und verlieren nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften. Es wird nicht empfohlen, Speisereste in gusseisernen Kesseln aufzubewahren, damit sie nicht rosten.
• Mayer & Boch. Kessel dieser Marke haben eine traditionelle runde Form und bestehen aus Gusseisen. Die Innenseite ist antihaftbeschichtet. Das Kit wird mit einer Glas- oder Gusseisenabdeckung geliefert. Das Gewicht einer kleinen Version beträgt bis zu 8 kg. Solche Gerichte können auf jedem Herd verwendet werden.
• Marke für professionelle Kochgeräte „Techno-TT“ bietet Induktionskessel für Restaurants und Cafés. Der Kessel ist in die Induktion eingebaut, der Bausatz wird mit einer Abdeckung geliefert. Volumen - von 12 bis 50 Liter. Der Kessel selbst besteht aus Gusseisen, der Ofen aus Edelstahl. Mit solchen Geräten können Sie traditionelle orientalische Gerichte mit einem einzigartigen Geschmack zubereiten.
• Kessel "Biol" Sie haben die Form eines Camping-Topfes und einen praktischen Griffbogen. Für ihre Herstellung wird Gusseisen ohne Antihaftbeschichtung verwendet. Die Wände des Kessels sind mit Maschinenöl behandelt, daher sollte er vor dem ersten Garen lange und sorgfältig kalziniert werden. In einem solchen Topf können Sie sowohl auf dem Scheiterhaufen als auch auf jedem Herd kochen, einschließlich Induktion. Niedrige Kosten sind ein weiteres schönes Plus.

Die Kosten für die Gerichte hängen von der Marke und dem Material ab, aus dem sie hergestellt werden.Beschichtetes Gusseisen kostet 3 bis 10 Tausend Rubel für ein „Entlein“ mit einem Volumen von 3 bis 7 Litern. Kessel aus Aluminium sind billiger, aber die Qualität ist geringer als die von Gusseisen.

Der klassische Kessel hat eine halbkugelförmige Form - von oben breiter und verjüngt sich allmählich nach unten. Der Boden eines guten Kessels für den Heimgebrauch auf dem Herd ist geneigt und flach. Es gibt auch Kessel mit halbkugelförmigem Boden. Sie werden zum Kochen am offenen Feuer mit Hilfe spezieller Untersetzer verwendet.

Bei der Auswahl eines Kessels sollten Sie sich zunächst auf das Material konzentrieren, aus dem er hergestellt ist, dann auf die Form und zusätzliche Qualitäten. Dem Kessel sollte immer eine geeignete Abdeckung beiliegen. Es sollte gut zum Geschirr passen und keine Lücken aufweisen, damit das Essen im Kessel gleichmäßig und ohne „Zugluft“ gekocht wurde.

Der dicke Boden und die Wände sind ein wichtiger Faktor. Solche Gerichte erwärmen sich gleichmäßig, halten sich länger warm und die Produkte schmachten langsam und korrekt im Inneren.

Ein weiterer Faktor bei der Auswahl eines Topfes ist sein Volumen. Für eine kleine Familie mit 3-4 Personen reicht ein Kessel mit 3-3,5 Litern aus.

Nachdem Sie das richtige Modell eines gusseisernen Kessels ausgewählt haben, überprüfen Sie ihn sorgfältig auf Späne oder Rost. Sie sollten nicht sein. Das Innere des Geschirrs sollte absolut flach sein, ohne kahle Stellen. Draußen kann ein Kessel mit Emaille oder Keramik bedeckt werden - diese Option sieht in jeder Küche wunderschön aus.

Gusseisenkessel muss für den ersten Gebrauch sorgfältig vorbereitet werden:

• Zunächst sollte das Geschirr gut mit einem Reinigungsmittel und einer Bürste gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden.
• Dann sollten Sie den Kessel auf den Herd stellen und etwa zwei Stunden bei mittlerer Hitze backen, dann ein Kilogramm Salz hinzufügen und eine Weile backen (das Salz wird grau, dann ist das gesamte Fabriköl herausgekommen und das Geschirr wurde gereinigt).
• Danach müssen Sie etwa einen halben Liter Pflanzenöl hineinschütten und kalzinieren. Ändern Sie dabei die Position des Geschirrs so, dass sich alle Wände im Ölfilm befinden. Dies dauert etwa eine halbe Stunde.
• Öl muss ausgegossen und der Topf gründlich mit einem weichen Tuch abgewischt und abgekühlt werden. Jetzt ist das Geschirr gebrauchsfertig.

Es ist einfach, den Behälter nach dem Kochen zu waschen - verwenden Sie einen normalen Schwamm und Geschirrspülmittel oder Backpulver. Stellen Sie sicher, dass sich nach dem Waschen keine Lebensmittel oder Wasser mehr im Geschirr befinden. Andernfalls kann dies zu Rost führen. Darüber hinaus ist es auch unerwünscht, zubereitete Lebensmittel in einem Kessel aufzubewahren.

Dann sollte es gut mit Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden. Von Zeit zu Zeit (alle paar Jahre) können Gerichte zur Prophylaxe mit Öl kalziniert werden.

Die richtige und sorgfältige Pflege des Kessels wird Ihre Lieben seit mehr als einem Dutzend Jahren mit ungewöhnlich köstlichen Gerichten begeistern.

Wie man einen Kesseltest für einen Induktionsherd durchführt, siehe unten.