Alles über die montenegrinische Küche

Je weiter wir von zu Hause in den Urlaub fahren, desto mehr wollen wir lernen und alles Neue ausprobieren - das sind Strände und Skipisten, lokale Sehenswürdigkeiten und Traditionen, Mode und natürlich Küche. Denken Sie daran: Fast immer wählen Touristen Ausflüge in originelle Dörfer und Restaurants der nationalen Küche, um lokale Aromen einzuatmen, Speisen und Getränke zu probieren und das Land und die Menschen zu verstehen, die ihre Kultur berühren durften. Und Montenegro ist zum Glück keine Ausnahme. Machen wir uns schnell mit der Küche dieses Landes vertraut!

Montenegros Küche wird sicherlich denen gefallen, für die das Essen ein Vergnügen ist. Es wird doppelt glücklich für diejenigen sein, die gerne viel essen, weil sie hier kein Essen auf den Tellern sparen und das Essen herzhaft ist. Viele Touristen nehmen eine Portion für 2-3 Personen in Restaurants und Cafés. Montenegriner sind Fleischliebhaber, und je weiter in die Berge, desto mehr Fleisch und Käse. An der Küste werden den Gästen Fischgerichte serviert, aber dies ist leider nicht nur für Touristen, sondern auch für die Montenegriner selbst ein teures Vergnügen, da hier kein kommerzielles Fischen stattfindet.

Wer sich richtig ernährt, bleibt auch nicht hungrig - schließlich Es ist ein südliches Land, in dem eine große Anzahl von Gemüse und Früchten angebaut wird. Natürlich, wie kann es in einem Gebirgsland ohne natürlichen Käse und Milchprodukte mit heißer Tortilla oder Brot nur aus dem Ofen sein.

Die Schönheit dieser Küche liegt in ihrer Vielfalt: Viele Gerichte des ehemaligen Jugoslawien ähneln der Küche der Nachbarländer (Türkei und Albanien, Italien und Österreich, Ungarn).Und da es sich um eine Mischung aus West und Ost handelt, wird die Speisekarte in Hotelrestaurants und Straßenständen sehr vielfältig sein.

Es gibt nur wenige Industrieunternehmen im Land (und sie sind weit entfernt von touristischen Routen), Pflanzen versuchen ohne den Einsatz von Chemikalien zu wachsen. Fleisch wird jedoch in Serbien gekauft, wo Tiere unter natürlichen Bedingungen wachsen. Ergebnis: Für Landwirte ist es nicht sinnvoll, gentechnisch veränderte Lebensmittel für Tiere und Pflanzen zu verwenden. Daher sind die Lebensmittel natürlich und sehr schmackhaft.

Jede Gemeinde (Region) hat ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse, so dass es im Namen von Gerichten häufig Ortsnamen gibt: tsrmnitsko varivo, podgoritsky Forelle, Negush-Steak. Um hausgemachtes nationales Essen zu probieren, besuchen Sie die lokale Taverne - Konoba.

Ein weiteres Merkmal der montenegrinischen Küche, das eher mit der Arbeit in der Tourismusbranche verbunden ist, ist die Vorliebe für einfache Gerichte mit etwas Fett und Gewürzen. Hier braten sie ein wenig in Öl (wie in der östlichen Küche), sie schmoren viel mehr, backen auf Kohlen oder braten am offenen Feuer.

Montenegriner haben ein Gericht - ein Aperitif-Meze - aus verschiedenen Fleischsorten, Käse und Oliven geschnitten. Daneben steht ein Gericht mit Scheiben gekochter Eier und Gurken. Und wenn die Gäste den ersten Hunger gestillt haben, ist es Zeit, den ersten zu servieren.

Flüssige warme Gerichte werden in Montenegro wie in allen slawischen Ländern geliebt. Es gibt zwei Sorten der ersten: Suppe und Chorba. Die Suppe wird als transparente Brühe mit Zusatz von Fleisch bezeichnet, das mit Nudeln, Gemüse und Reis gewürzt ist. Meeresfrüchtesuppe ist noch leichter als Fleischsuppe. Bereiten Sie es an der Küste vor.

Chorba ist eine dicke, reichhaltige Fleisch- oder Fischsuppe. Es ähnelt dem ungarischen Gulasch in seiner Dichte. Wenn das Menü die folgenden Namen enthält, wissen Sie, was sie bedeuten:

• Chorba od povrcha - Brühe mit Gemüse;
• chorba od kopriva - Brennnesselsuppe auf Hühnerbrühe oder vegetarisch;
• Chorba - der erste auf Huhn;
• Beowja Chorba - reichhaltige Brühe mit Rindfleisch und Gemüse, jedoch ohne Kartoffeln;
• Chorba - Fisch erster Gang, es wird aus verschiedenen Fischarten zubereitet, mit Mehl für die Dichte gewürzt und spart keine würzigen Gewürze.

Das zweite wird traditionell als heißes Gericht verstanden. Montenegro ist aber auch berühmt für Vorspeisen und Salate. Aber Brei ist nicht sehr beliebt. Trotzdem wird oft das Frühstück mit Tsitsvara-Kartoffelpüree angeboten, das aus Maismehl und jungem Käse gewonnen wird. Tsitsvara wird mit Milch oder Joghurt abgespült oder mit Kartoffelbissen gegessen.

Die zweite Option eines traditionellen Frühstücks ist ein Paar: abgestandenes Brot wird in Milch mit Butter und jungem Käse eingeweicht. Eine rustikale, herzhafte Mahlzeit wird mit Joghurt gegessen.

Das Hauptgericht der Vorspeisen ist Prshut - eine Visitenkarte Montenegros. Dies ist ein Analogon von Jamon, das in jedem Geschäft gekauft werden kann. Es sind die Gäste des Landes, die als Geschenk in Vakuumverpackung gebracht werden. Im montenegrinischen Dorf Negushi sind Originalrezepte zum Räuchern und Räuchern von Schinken (Schweinefleisch oder viel seltener Rindfleisch) erhalten geblieben. Vom Produktionsstart bis zur vollen Bereitschaft vergehen 4 bis 24 Monate. Je länger sie aufbewahrt werden, desto teurer ist es. Wurstwaren müssen für Meze, einen separaten Snack oder als Zutat für andere Gerichte verwendet werden.

Aber andere Fleischgerichte sind nicht weniger beliebt:

• von mliyeku nehmen - in Milch gedünstetes Lammfleisch;

• Kleiderbügel - Dies ist ein Kotelett, in das Käse eingewickelt und gepresst wird.

• gemischtes Meso - Dies ist eine Auswahl an gegrillten Fleischgerichten, die normalerweise in Hotelrestaurants angeboten werden.

• Mukhalitsa - Schweinefleisch, das zuerst über offenem Feuer gebraten und dann mit Gemüse gedünstet wurde;

• Negush Steak - Rindersteak, in das Kaimak-Käse und Schinken eingewickelt sind;

• pashtitsada - Eintopf in Sauce mit Knödeln oder Nudeln gemischt;

• Keks - Fleischspieß;

• planschen - ein flaches Schnitzel mit einem Durchmesser von 20 cm, das nur aus Fleisch und Zwiebeln hergestellt und ohne Panieren gebraten wird;

• razhnichi - kleine oder mittelgroße Rind- oder Schweinefleischspieße;

• Sarma - sehr kleine Kohlrouladen;

• Chevapchichi (Chevapi) - Grillwürste aus einer fein gehackten Mischung aus Lamm und Kalbfleisch;

• Montenegrinisches Schweineschnitzel - Dies sind Fleischröhrchen mit Kaimak, die mit Mehl, Ei und dann Semmelbröseln paniert und gebraten werden.

• Sacha Lamm - Eine der Spezialitäten Montenegros, die 3-6 Stunden in einem Beutel (Gusseisentopf) gekocht wird.

Fisch und Meeresfrüchte sind auch bei Touristen sehr beliebt, obwohl dies teure Gerichte sind. Aber je näher man dem Süden des Landes kommt, desto größer ist die Chance, Austern und Garnelen, Tintenfische und Muscheln zu probieren - hier sind die Preise viel niedriger. Sie können Ihre eigenen Mahlzeiten aus einem frisch gekauften Fang zubereiten oder in ein Fischrestaurant oder ein Straßenzelt gehen. In jedem Fall wird es unglaublich lecker sein, besonders mit dem lokalen Krstach-Weißwein. Die folgenden Köstlichkeiten sind die beliebtesten und bekanntesten:

• dalmatinisches Gulasch - gedünsteter Fisch mit Tomatensauce und Gewürzen, verschiedene Fischsorten;

• Skadar Karpfen - Fisch, der im Skadar-See gefangen und in einer Pfanne mit Pflaumensauce mit Äpfeln oder Quitten gebacken wurde. Die Sauce verwandelt sich beim Kochen in Gelee.

• Muscheln mit frischem knusprigem Brot - serviert mit weißer oder roter Buzar-Sauce;

• Krake gegrillt gebacken;

• Pilaw mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten;

• przheni ligni - Tintenfisch, oft im Teig gebraten;

• Ohrid Fisch - ein Gericht aus Fischfilet, Zwiebeln, geriebenen Kartoffeln und Sahne, das in Töpfen zubereitet und mit Gurken serviert wird;

• schwarzes Risotto mit Tintenfischtinte;

• Yaprake - gebackener Karpfen, mit viel Sahne bestreut.

Garnieren Sie serviertes Gemüse, das in Scheiben oder in einer breiartigen Form zubereitet wird: dalmatinische Varivos, Kachamak, Leberpaprika, Gyros.

Sauermilchprodukte und lokaler Käse sind ein weiteres leckeres Produkt, für das es sich lohnt, nach Montenegro zu kommen.

• Kajak - fermentierte gebackene Milch, die gleichzeitig Hüttenkäse, Sauerrahm und Butter ähnelt. Sie essen mit einem Löffel oder verteilen Käse auf Brot. Im Restaurantmenü müssen Sie nach diesem gesalzenen Produkt namens Cream suchen. Es wird zu vielen Gerichten hinzugefügt.
• Negush Käse - Eine weitere Visitenkarte dieses Ortes. Es wird nach dem Originalrezept aus Schafsmilch hergestellt, aber oft mit Ziege oder Kuh gemischt. Käse kann jung (erinnert an weniger gesalzenen Feta-Käse) und hart, geräuchert oder in Olivenöl, mit Pfeffer oder Schinken, mit Kräutern oder Beeren sein. Es kann eine Vorspeise oder eine Zutat für Salate, Burek Pies, Desserts sein.
• Lysnaty - süßer Blattkäse, beliebt im Berg Kolasin, hergestellt aus Kuhmilch zum morgendlichen und abendlichen Melken.

In Montenegro eine große Auswahl an Gerichten, die am Ende des Festes schmecken. Natürlich können diese Leckereien jetzt nicht nur in Restaurants probiert, sondern auch gekauft werden, um sie unterwegs zu probieren. Süßigkeiten umfassen:

• "Mädchenabend" - Brötchen gefüllt mit Rosinen, Feigen und Walnüssen;
• crofne - Donuts, in denen Marmelade, Schokolade, Pudding enthalten sein können;
• der Henker - riesige Pfannkuchen, in die Marmelade eingewickelt ist, süße Sahne, heiße Schokolade, aber das Gericht kann ungesüßt sein, wenn die Füllung Hüttenkäse, Schinken, Käse, Schinken ist;
• Baklava - die berühmte orientalische Süßigkeit mit Rosinen und Walnüssen;
• Tulumba - sehr süße Teigscheiben durch Einweichen in Sirup oder Honig.

Zu den ungesüßten, aber nicht weniger leckeren Leberleckereien gehören:

• Burek - Puff Pie gefüllt mit Käse oder Fleisch;
• Kauderwelsch - Kuchen mit Hüttenkäse;
• strukly - Käse (Hüttenkäse), Nüsse und Pflaumen werden in Teig gewickelt, im Ofen gebacken oder in Salzwasser gekocht.

Für Montenegriner ist Tee eine Medizin aus Kamille oder Pfefferminze, und Kaffee ist ein Getränk, das rund um die Uhr getrunken werden kann. Ein weiteres beliebtes Getränk ist Limonade, die jedoch nicht mit Zucker gemischt wird (sie wird separat serviert). Wenn Sie Glück haben, bitten Sie die Gastgeberin um ein Getränk von einem wilden Granatapfel, der nicht in Geschäften verkauft wird.

Bierliebhaber können das dunkle, helle oder ergänzte lokale Getränk Niksiczko schätzen, das kürzlich unter der Marke NIK exportiert wurde.

Und natürlich wäre es seltsam, wenn im Land der Beeren und Früchte Wein und Schnaps nicht hergestellt würden:

• Quitte, Äpfel, junge Fichtenzweige, Blaubeeren machen erstaunlich Liköre;
• "Hausgemachter Rum" - das ist (aus irgendeinem Grund) süßer hausgemachter Rum;
• "Vranats" und "Krstach" - die besten Weinsorten, die in Geschäften angeboten werden;
• Rakia - Wodka auf Früchten (Festung - 50 Grad).

Montenegro wird Sie mit einer Fülle lokaler Früchte begeistern. Liebhaber von Ananas, Bananen und Kokosnüssen haben kein Glück - sie wachsen hier nicht. Und hier ist eine unvollständige Liste dessen, was hier wächst und verkauft:

• im Frühjahr - Kiwi und Orangen;
• im Juni - Erdbeeren, Kirschen und Kirschen;
• im Juli - Aprikosen und Pfirsiche, Mangos und Äpfel, Birnen und Pflaumen, Melonen und grüne Feigen, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Mispeln;
• in August - Feigen und Granatäpfel, Wassermelonen beginnen zu singen;
• im Herbst Trauben, Mandarinen, Kumquat, Persimone und Zinzula reifen aktiv.

Alles über die Küche Montenegros, siehe nächstes Video.