Typer af gafler og deres formål

Dette bestik begynder sin historie i det 15. århundrede. Oprindeligt havde den 2 tænder, var flad og meget upraktisk at bruge. Over tid blev enheden imidlertid ændret, indtil den blev et moderne stik.

Driftsvarigheden, gaflernes udseende og styrke afhænger af de materialer, de er fremstillet af, såvel som af den valgte produktionsteknologi. I de fleste tilfælde bruges rustfrit stål som basis, og krom bruges som det øverste lag. Jo mere tæt chromlaget er, jo højere er enhedens korrosionsbestandighed.

Et andet "kørende" materiale er stål med tilsætning af nikkel. I enhederne i premiumklassen bruges sølv og guld som det øverste lag.

Overvej de mest populære indstillinger.

Stålbestik i sig selv kan ikke eksistere, det vil vise sig at være ustabilt over for korrosion. I denne henseende kan stålgafler fremstilles i følgende versioner.

Materialets sammensætning er normalt stål, jern og carbon samt lille (13-17%) krom. Det er lavet af stål 18C, undertiden er det markeret som 18/0. Sådant stål tilhører klassen AISI 430 og betragtes som budget. Som regel siges disse enheder at være fra "rustfrit stål".

Chrome-produkter kan genkendes af den ædle metalliske glans, hvilket markant øger enhedernes æstetiske appel. Foruden attraktivitet er forkromede enheder modstandsdygtige over for korrosion og absorberer ikke lugt og farver. På grund af deres høje magnetiske egenskaber bruges sådanne gafler meget i fødevarevirksomheder. Dette skyldes det faktum, at de er vidt brugt udstyr til at vaske opvask med magnetiske systemer.

Materiale inkluderer stål, kulstof, jern, højst 18% chrom og 8,5-10% nikkel. En sådan sammensætning betragtes som en af ​​den højeste kvalitet, krom-nikkelstål tildeles klasse 18/10, det er også mærket AISI 304. Nikkel-krom-enheder har på grund af deres specielle behandling en behagelig cremet nuance. På grund af krom i sammensætningen har gaflerne forbedrede korrosionsegenskaber, mens nikkel giver øget modstand mod syrer (inklusive koncentrerede).

Enheder er en krom-nikkel-analog, hvorpå sølv påføres i et enkelt lag. Sidstnævnte gennemgår særlig rengøring, hvorefter forstærkningselementer sættes til denne sammensætning. Sølvbelagte sæt ledsages ofte af påskriften "90 gram sølv." Dette betyder det 90 g sølv påføres et sæt på 12 instrumenter. Sådanne produkter er modstandsdygtige over for korrosion, de kan vaskes i opvaskemaskine.

Der er 2 typer: fra sølv på 800 prøver og 925 test. Førstnævnte indeholder 800 dele sølv og 200 g andet metal. Gafler fra 925 prøver har 925 dele sølv og kun 75 dele af et andet metal. En prøve er nødvendigvis angivet på deres overflade, og der er også et kronesymbol.

Disse er allerede kendte produkter lavet af stål eller rustfrit stål belagt med et tyndt lag guld. Guldsprøjtning er så tynd, at det måles i mikron (1 mikron - 0,001 mm). Forgyldning kan dække hele enheden eller kun en bestemt del af det.

Disse gafler er velkendte i sovjetiske kantiner. De var meget skrøbelige - de blev let bøjet, det var næsten umuligt at hente kød eller et andet tæt stykke mad med tænderne. Ulemperne inkluderer det ubeskrevne udseende. Ikke underligt at det aluminiumsapparater i dag er næsten forsvundet fra hverdagen og salget.

Cupronickel gafler er klassificeret som luksusapparater. Materialet er en legering af kobber, nikkel og mangan. Sådanne produkter ser meget elegante, ædle ud, resistente mod korrosion, men deres produktion er ret dyr. Siden 50'erne af forrige århundrede er cupronickel i stigende grad blevet erstattet med nikkelsølv. Tilsyneladende er apparaterne næsten ikke skelne, men produktionsprocessen i sidstnævnte tilfælde er noget forenklet.

Nelsiber er en legering af kobber, nikkel og zink. Overfladen på sådanne produkter skal overtrækkes med et lag guld eller sølv eller sorte.

I de fleste tilfælde er en plastgaffel en trofast "ledsager" af picnic og udflugter. Sådanne anordninger kan være engangsbruk (kun sådanne bør bruges i fastfood-caféer, fastfood-forretninger og andre offentlige steder) og genanvendelige (normalt mere holdbare, kan vaskes manuelt i varmt vand og bruges flere gange).

Træskeer og gafler i dag er mere sandsynligt dekorative elementer i interiøret end praktisk bestik. Forklaringen herpå er skrøbeligheden af ​​produkter, deres evne til at absorbere fugt, fedt, lugt. Sådanne enheder er meget vanskelige at rengøre, og derfor er deres levetid meget kort. Hvis en trægaffel er belagt med lak, er det umuligt at tale med tillid om dets sikkerhed, hvis det ikke er dækket, opstår spørgsmålet om produktets hygiejne.

Afhængigt af destinationen skelnes følgende typer gafler.

Det er en enhed med fire tænder. Udnævnelse - brug af anden kurser, fordi middagsgaffler oftest serveres med en bordkniv. I dette tilfælde tages kniven i højre hånd, gaffelen - i venstre. Du kan afskære et stykke kød ved at stikke det sidste i mad og afskære et stykke med en kniv. Hvis de spiser det andet med en gaffel, holder de det med tænderne op som en ske. Mad "plantes" på det, hvis nødvendigt, det hjælper sig selv med en kniv.

Denne enhed er lidt mindre end frokostposten, har 3 og 4 tænder, de er kortere end spisegaflen. Nogle gange er tænderne arrangeret parvis og i midten adskilles med en lav udsparing. Fiskenheden leveres med en speciel fiskekniv. Sidstnævnte kan erstatte en anden fiskegaffel.

Med en anden gaffel eller kniv presses et stykke fisk mod pladen, mens den anden adskilles fra stykket med små stykker. Når denne del af fisken er spist, vendes den om og på lignende måde "behandles" med den anden side. Efter et måltid skal ideelt set kun et fiskeskelet være tilbage på en tallerken.

Designet til indtagelse af kolde forretter, æggekage, springruller, stegt bacon. Eksternt er det en kopi af spiseenheden, men meget mindre.

Designet til salater, har 4 stænger og en bredere base. Det er mere buet i form af en ske. Serveres normalt med en speciel salatkniv. Det bruges på samme måde som spisestuen. Store stykker hugges på gaffelen, og skær om nødvendigt med en kniv i mindre stykker.

Den har den mindste størrelse, har 2 eller 3 forkortede tænder. For frugter serveres altid dobbeltandede indstillinger. Kager, tærter og små kager kræver forskellige typer dessertgafler, i nogle tilfælde serveres en dessertkniv til dem. Ved receptionerne på desserter serverer de en speciel enhed med en spidsfedd. Den bruges som kniv, mens stykker stikkes på de resterende nelliker. Buffetgaffel er en nødvendig nødvendighed, da det er umuligt at bruge en kniv ved buffetbordet.

Bruges til at overføre retter fra en fælles plade til din egen. Det er en enhed fra et enkelt stykke metal, der derefter opdeles i 2 nelliker, der repræsenterer bogstavet U.

Det er større end spisestuen. Desuden er skæreindretningen mere langstrakt. Bruges til at skære et fælles stykke kød i tallerkener eller stykker. Kødet strækkes på en gaffel og skæres med en speciel hakekniv.

En enhed med to horn og et langt håndtag, der hovedsageligt bruges i køkkenet til madlavning - vend stykkerne, kontroller beredskab, klip et stort stykke i mindre. Med en sådan gaffel er det praktisk at hente kød fra bouillon og hugge det. I dette tilfælde er et stort spindelprop nyttigt mellem håndtaget og tænderne, hvor der er et foldestop.

Denne gaffel kendetegnes ved tilstedeværelsen af ​​5 tænder og en bredere base. Dette giver dig mulighed for at bringe brislinger til munden uden at miste fiskens integritet og æstetiske udseende.

Det er en let langstrakt enhed med 3 tænder, den venstre er lidt længere end de andre. Det er praktisk for dem at spise skaldyr samt åbne østersskaller og få skaldyr. Hun kan også spise muslinger, cocktails. En gaffel serveres med en kaffeske, som er sædvanlig at spise en skaldyrcocktail.

For hummer serveres bordet med en gaffel med 2 bøjede tænder. Dimensionerne på apparater til skaldyr er små. Men gaffelen til kræft har en mere langstrakt form og et langt håndtag. Dette er et 2-polet apparat. Krabbeudstyret kan være det samme.

En lille (mindre dessert) gaffel med 2 nelliker til at fange oliven. Citrongaffel har et lignende design, men den er større end oliven.

Enheden, der serveres med julienne, har 3 nelliker, mens siderne er lidt fra hinanden. Selve gaffelen er lille, sammenlignelig i størrelse med en dessertske.

Enheden med 2 tænder på et langt håndtag.

Opfindelsen af ​​japanske eksperter, designet specifikt til nem at spise spaghetti og nudler. Det er en tandet enhed med en ekstra kortere tand til at gribe mad og hak på overfladen for at holde pasta.

Enheden "3 i 1", der kombinerer en gaffel, en ske og en kniv. Opfundet i 40'erne i Østrig, blev det først kaldt et blad. I dag produceres det af det eneste firma i verden og fremstilles i Østrig.

En anden lignende multifunktionel enhed er Spork. Det er både en gaffel og en kniv. Opfundet og patenteret i USA i slutningen af ​​det 19. århundrede. Først i det XX århundrede modtog enheden det angivne navn. Sådanne enheder er praktisk, når du rejser og vandrer. En sammenklappelig gaffel samt en gaffelkniv til dåse mad - fra det samme "firma".

Virkede for nylig, kun i 2007, enheden. Kombinerer en rund pizzakniv og en spisegaffel.

Det er rimeligt at sige, at af al den beskrevne sort, som oftest kun 4 typer af gafler er involveret i serveringen - frokost, salat, fisk og dessert. Som regel begynder et måltid med servering af salater og forretter. De serveres med et sæt salatgaffler og knive. Ud over salater kan de bruges til snacks (ikke sandwich, de tages for hånd), gelékød, forskellige kødskår.

Derefter erstattes et sæt enheder ved servering af varmt med en gaffel og en kniv til det andet. Hvis fisk serveres varm, serveres en ekstra tabel med fiskeapparater.

Ved afslutningen af ​​måltidet serveres kager, desserter og frugter, som specielle apparater også placeres på bordet.

Før du køber apparater, er det værd at være opmærksom på det materiale, de er lavet fra. En anden faktor er tykkelsen af ​​metallet. Et kvalitetsprodukt har en metaldelstykkelse på mindst 2,5 mm. Standarden betragtes som en tykkelse fra 1,4 til 4 mm.

Vær opmærksom på gaflernes glans - grålig eller hvid. Hvis manglen på glans ikke er tilvejebragt ved designen af ​​produkterne, indikerer dette en lav kvalitet på stål eller fraværet af mindst noget polering af udstyrene.

En af de mest tidskrævende produktionsprocesser er forarbejdningen af ​​gaffeltænderne, så skrupelløse sælgere undertiden får dem til at synes at blive hugget af. Et produkt af høj kvalitet kan ikke have dette såvel som for overdrevent skarpe tænder.

Det næste udvælgelseskriterium er funktionerne i gaflernes bøjninger. På dette sted skal der være et tykkere lag af metal, så gaffelen ikke bøjes, hvis den presses hårdere end normalt. Dybden af ​​en kvalitetsindretning skal være mindst 7-10 mm. Fladere produkter er kinesisk stempling, hvilket er upraktisk at bruge.

Det er vigtigt at røre forsigtigt med produktets overflade - det skal være fladt, uden ujævnhed og hak, homogen, uden pletter og pletter. Kun i dette tilfælde kan vi tale om nøjagtigheden af ​​behandlingen. I enheder af høj kvalitet er det kun nulefeddens punkt, der kan være skarpt.

Når du køber kombinerede instrumenter, skal du kontrollere krydset mellem forskellige materialer - for samlinger og forskydninger. Gaflerne skal sidde tæt i plast- eller træhåndtagene.Hvis sidstnævnte er lavet af plast, skal den være varme- og fugtbestandig.

Separat er det værd at nævne engangsplastgafler. De vigtigste valgkriterier er sikkerhed og varmemodstand (inden for materialets evner, selvfølgelig). Du kan forstå, hvor ufarlig plast er ved at mærke. Uden frygt kan du købe gafler, som følgende vises på.

• RE (PE)dvs. polyethylen.
• PETF (PET) eller PET (PET) - indikation af polyethylenterephthalat.
• PS (PS) eller tallet "6" er polystyren. En gaffel (eller andet engangsbestik af plastik) er kun egnet til kolde retter. Der er varm mad, og det er desuden umuligt at varme op i mikrobølgeovnen.
• PP (PP, nummer 5) - polypropylen. Velegnet til varme retter, tåler at varme op til 100 grader. Kontakten af ​​polypropylen med alkohol er uacceptabel, ellers frigives toksiner fra sådan kontakt.

Lugt instrumenterne efter en visuel inspektion. De skal ikke have en lugt. Men den markante aroma af motorolie, metal er en god grund til at nægte at købe. endelig, Du skal bede sælgeren om et overensstemmelsescertifikat og en hygiejnisk mening. Navnet på enhedsmærket, deres fabrikant og dets adresse i disse dokumenter skal falde sammen med de data, der er angivet på stikkets emballage

Som regel sælges gafler komplet med andre enheder, der er nødvendige til servering (skeer, knive). Sæt er til 6 og 12 personer. Den første inkluderer 24 varer - 6 spiseskefulde og teskefulde, 6 gafler og knive.

Et sæt til 12 personer inkluderer de samme enheder, men til 12 personer, samt skeer til marmelade og sauce, til sukker, gafler og knive til fisk og salat - i alt 72 varer.

Derudover er der muligheder, der kun inkluderer gafler og knive samt forskellige typer gafler og spatler / knive til dem.

Se, hvordan du bruger bestik korrekt i den næste video.