Regler for adfærd ved bordet indebærer brug af et vist antal bestik. Forsøger man at bestemme formålet med et objekt, kan man støde på visse vanskeligheder. Ikke desto mindre har en person brug for viden om formålet med forskellige bestik i det moderne samfund. Hvis der på en gallamiddag eller middag er der fiskeretter, er fiskegafler inkluderet for dem, når du sætter bordet.
Hvordan ser det ud?
Oprindeligt havde fiskegaflen kun tre stænger, ganske brede og ikke skarpe. I længden er den betydeligt kortere end en klassisk almindelig gaffel, dens håndtag er bredere og fladere.
Nu kan de også fremstille firpropede gafler til fisk. Men forvirrende med en konventionel gaffel fungerer stadig ikke, da tænderne er kortere, og for at gøre det lettere at fjerne knoglerne, er en karakteristisk spalte placeret i midten.
Begge typer gafler bruges ens til servering.
Oprindeligt bestod de tjenester, hvor fiskegaflerne var til stede, af et betydeligt antal genstande. De var kun tilgængelige for elitesektionerne i samfundet. Derfor var de lavet af værdifulde metaller og deres legeringer. Blandt aristokratiet var sølv- og endda guldbordsæt almindelige.
Nu kan du også købe sådanne eksklusive tjenester, men dem, der er lavet af rustfrit stål, er mere udbredt. Håndtag kan dekoreres med forskellige mønstre og guld- eller sølvbelægning.
arter
På trods af at fiskegaflen ofte erstattes af en spisestue, er den til stede ved store begivenheder og officielle middage i serveringen. De besluttede at bruge ikke kun fiskeretter, men også skaldyr samt konservesfisk.
- Kølegafler (fr. Vask). I Frankrig kaldtes en særlig metalskål til varme fiskeretter en chill form. I den tilberedte de og serverede mad til bordet. Følgelig begyndte den gaffel, som denne skål blev serveret med at blive kaldt chill. Faktisk er dette det vigtigste bestik til behandling af fisk. Dette er den samme gaffel med korte tænder og en fordybning til knogleekstraktion.
- Gaffel til dåse mad. Særlig hjælpeanordning. Med det spiser de ikke, men overfører stykker fisk fra en fælles skål til deres tallerken. Det er en stiliseret spatelfaffel med fem nelliker, som er forbundet sammen langs kanten. Således passerer overskydende olie gennem spalterne, og en bred base hjælper med forsigtigt at tage og overføre en lille fisk eller et stykke til en plade.
- Dvuhrozhkovaya. Som navnet antyder har denne enhed to nelliker, lange og skarpe. Designet til kold fiskesnacks, kan du hugge stykker sild eller rød fisk og overføre til en individuel plade.
- Til en havcocktail. Trident formet gaffel. Nellik er buede til midten. Og der er andre muligheder for denne gaffel. For eksempel har en anordning designet til muslinger og østers en fortykket venstre tand for at gøre det lettere at adskille kødet fra skallen. Til krebs serverede krabbe og rejer dobbeltandet lang gaffel.
Og til skæring af hummer er der et dobbeltsidet skulderblad. Fra den ene ende er det skarpt, de skærer skallen og fjerner kødet fra klørne. Den anden er kedelig, formet som en scapula til opsamling af juice.
Hvordan bruges det?
Kølegafler serveres normalt sammen med en fiskekniv. Med det kan du æstetisk og bekvemt skære slagtekroppen. Ved servering placeres fiskegaflen til venstre, den anden efter bordgaffelen. Fiskekniven er også den anden, men til højre lige efter bordkniven.
Fiskekniven har formen af en scapula. Det er ikke skarpt, der er små indrykk på kanterne langs kanterne. Kniven er ikke beregnet til skæring, den hjælper kun med at adskille fileten fra knoglerne. Hvis fiskekniven ikke er på bordet, er det tilladt at bruge en gaffel til - fisk eller spisning i stedet for den.
Da fiskeapparater er forskellige og kan serveres på forskellige måder, er reglerne for deres anvendelse lidt forskellige.
Så hvis serveringen indeholder et sæt bestående af en gaffel til fisk og en fiskekniv, skal du tage gaffelen i venstre hånd og kniven i højre side. Som nævnt tidligere skærer de ikke med en kniv, men adskiller kun benene nøje fra fileten, idet de holder et stykke fisk med en gaffel.
Først skal det spise kød fra toppen af fisken, hvorefter du forsigtigt kan vende delen af stykket og fortsætte til den anden side.
Små fiskeben findes ofte i fiskeretter, selv hvis de serveres med forarbejdet filet. Sådanne knogler kan ikke trækkes ud med hænderne - dette er en krænkelse af etiketten. Hvis du pludselig følte en fiskeben i munden, skal du forsigtigt flytte den med din tunge til dine læber og fjerne den fra din mund med en gaffel. Derefter kan det overføres til specialdesignede retter eller på kanten af din tallerken.
Hvis fiskekniven blev udskiftet med en klassisk bordgaffel, når bordet sættes, placeres fiskegaflen på højre side af pladen. Fordi det nu fungerer som en fiskekniv. Således er en bordgaffel placeret i venstre hånd, og kød adskilles fra knoglerne af en fiskegaffel. Bring dele til munden med apparatet i venstre hånd.
Der er tidspunkter, hvor der serveres fiskeretter, og der mangler specielle apparater. Så er det svært at finde ud af, hvilken gaffel der skal bruges til disse fødevarer. Hvis dette skete, er det tilladt at bruge en almindelig gaffel og et stykke brød. Vi tager brødet i vores venstre hånd og holder fisken på en tallerken og skærer det med en bordgaffel og sender portionerede skiver til vores mund.
Alle ovennævnte metoder overholder reglerne for etikette og giver tillid til højtidelige fester. De er dog velegnet til varme fiskeretter.
Der er små nuancer, når man serverer koldt syltede eller saltede fisk snacks, såsom laks, stør, sild. I dette tilfælde skal du tage en almindelig kniv til snacks for at skære fisken. Sagen er, at slagtekroppe af disse fiskearter er ret stive. Forretterkniven er placeret på højre side af pladen, helt i slutningen af serveringssættet.
En række fiskeretter førte til fremkomsten af en lang række bestik: en række tang, spyd, knive, skeer.
Alle af dem hjælper dig med at spise alle slags fisk delikatesser smukt og bekvemt.
Se, hvordan man spiser fisk på en restaurant i den næste video.
