Alt om erhvervet som bageriteknolog

I næsten alle store virksomheder, der er knyttet til produktion af fødevarer, spiller teknologen en vigtig rolle. Denne specialist bestemmer den grundlæggende produktionsteknologi og overvåger også kvaliteten af ​​udførelsen af ​​kravene. I dag vil vi tale om funktionerne i brødteknologens erhverv.

Teknologen i sådanne virksomheder arbejder direkte med brød, forskellige bageriprodukter og alle slags kager. Medarbejderen bestemmer opskriften, udvikler de nødvendige teknologiske regler, overvåger deres implementering. I store virksomheder kræver denne specialist ofte et godt kendskab til teknologien til "forsigtig" produktion, hvor råvarer og menneskelige ressourcer bliver brugt så økonomisk som muligt. Som regel skal denne medarbejder have en medicinsk registrering. Erfarne og kompetente teknologer er efterspurgte i fabrikker og fabrikker i forbindelse med fremstilling af bagt varer og brød.

Alle de grundlæggende opgaver, som en sådan specialist skal udføre, findes i den særlige jobbeskrivelse fra kvalifikationsbiblioteket med forskellige erhverv. Nedenfor er de vigtigste opgaver og funktioner fra teknologen i bageriindustrien.

• Teknologiudvikling. Teknologen tænker gennem de grundlæggende metoder til produktion af bageriprodukter og er også ansvarlig for deres rettidige implementering og overvågning af deres korrekte implementering.
• Udvikling af planer for at maksimere produktionsomkostninger. Samtidig skal medarbejderen overveje sådanne foranstaltninger, så niveauet for produktkvalitet ikke nedsættes.
• Deltagelse i oprettelsen af ​​nye produktionsprogrammer. Først og fremmest bør de sigte mod at forbedre kvaliteten af ​​bagning og forhindre ægteskab.
• Interaktion med andre ansatte i virksomheden. Denne funktion vedrører implementering af foranstaltninger relateret til sikkerhed, kvalifikation, overholdelse af grundlæggende hygiejnebestemmelser.
• Produktionsstop. Teknologen udfører disse foranstaltninger i tilfælde af, at det blev afsløret, at råmaterialer af lav kvalitet blev brugt i produktionen, eller at der blev opdaget et stort antal fejl under produktionen.
• Indlæg med anbefalinger. Først og fremmest bør de vedrøre spørgsmålene om at udvide produktsortimentet og øge forbrugernes interesse for det.
• Klagehåndtering Produktionsteknologen skal tage hensyn til klager, der er modtaget fra forbrugere af bageriprodukter.
• Udvikling af produktionsorganisationsplaner. En specialist skal distribuere arrangementet af alt udstyr i virksomheden. Han er også ansvarlig for placering af medarbejdere i workshops.
• Ansættelse af personale. Denne procedure udføres om nødvendigt for at erstatte visse medarbejdere i virksomheden. Derudover skal teknologen udføre certificering af medarbejdere. Det afholdes hver måned gennem en skriftlig eller mundtlig eksamen.
• Overvågning af medarbejdernes udvikling. Teknologen skal udføre det hver uge. Det korrelerer indtægterne med det samlede antal ansatte. Om nødvendigt foretager han visse justeringer af medarbejdernes skema.
• Udstyrskontrol. Teknologen skal sikre, at alle produktionsmaskiner i virksomheden er i drift. Om nødvendigt træffer han foranstaltninger til at købe nye enheder eller reparere gamle. Hans ansvar inkluderer også at tage rettidige foranstaltninger for at forhindre alle enheder for at forhindre fremtidige sammenbrud.
• Personaleuddannelse. Dette gælder for de medarbejdere, der netop har tiltrådt embede og ikke har tilstrækkelig erfaring på dette område. Der udføres også træning i tilfælde, hvor teknologen identificerer fejl i det eksisterende personals arbejde.
• Omkostningskontrol af produkter. Specialisten skal ugentligt foretage en nøjagtig analyse af inputpriserne for de nødvendige ressourcer til de 20 mest solgte produkter. En sådan procedure vil gøre det muligt hurtigt at kontakte leverandører af råvarer, hvis der afsløres for store afvigelser fra priserne.

Som de vigtigste opgaver, som teknologen står overfor ved en sådan produktion, er det også muligt at udskille kontrollen og koordineringen af ​​hvert skift af bagere og formere.

At tage stilling som en bageriteknolog, En medarbejder skal have nogle vigtige viden og færdigheder. En sådan specialist skal have et godt kendskab til reglerne for organisering, arbejdsgang i virksomheden, forstå sådanne discipliner som mikrobiologi, matematik og kemi. Teknologen skal være velbevandret i spørgsmål, der er relateret til lagerteknologi, forberedelse af de nødvendige ressourcer til produktion. Specialisten skal kende alle stadier i fremstilling af brød, bageriprodukter, årsagerne til ægteskab og metoder til eliminering af det.

Teknolog hos en fødevarevirksomhed skal være godt bekendt med sikkerhedsforskrifterne og med alle nødvendige tilstandsstandarder. Han bør besidde så vigtige færdigheder som at lede medarbejdere i forskellige produktionsafdelinger og forbedre produktionslinjer. Desuden kan man blandt denne medarbejders vigtigste faglige egenskaber skelne analytisk og logisk tænkning, uafhængighed, evnen til at tage beslutninger så hurtigt som muligt, tilstedeværelsen af ​​kommunikative og organisatoriske evner. En god teknolog vil være i stand til at finde et fælles sprog med forskellige grupper af ansatte i virksomheden.

Hvis du har brug for at forbedre færdighedsniveauet, så Du kan tage professionelle forretningsrejser til andre byer og regioner, hvorved medarbejderen kan få ny viden og færdigheder, få den nødvendige erfaring og modtage forfremmelse. Ofte har teknologer derefter stillingen som processingeniør.

For at blive kvalificeret teknolog på et bageri, skal du trænes i en landbrugs-eller anden specialiseret videregående uddannelsesinstitution. I Rusland findes der i øjeblikket et stort antal lignende universiteter, hvor du kan få en sådan specialitet. Uddannelsen af ​​specialister på mellemniveau gennemføres af forskellige institutioner for erhvervsuddannelse.

Oftest skal du med henblik på optagelse på institutioner i videregående uddannelser med succes bestå eksamener inden for fag som kemi, fysik, russisk og matematik. Der er ingen specielle kurser til at mestre dette erhverv. Men der er kurser for grundlæggende viden inden for bageriproduktion. Sådanne professionelle klasser giver dig mulighed for at lære mere om de grundlæggende teknologier til produktion af brød.

I øjeblikket betragtes en teknolog i fødevareindustrien som en ret efterspurgt specialist i store virksomheder. Men de kan også let finde job i forskellige private forskningscentre og organisationer, der udvikler nye opskrifter. Oftest indtager sådanne teknologer positioner i fabrikker og fabrikker, i bagerier, der er specialiserede i produktion af en lang række typer brød, pasta og konfekture.