Tyver bestik

De fleste bestik, hvis du angiver alle deres sorter, bruges kun til festlighederne - og ikke altid derhjemme. I hverdagen bruger vi kun en lille del af det eksisterende bestik. Det ser ud til, at ikke alle har brug for et uddannelsesprogram om formålet med en sådan ”opgørelse”? Etikette, gode manerer og alt, hvad der er inkluderet i begrebet ædel opdragelse og udsøgte manerer, involverer omfattende viden om bordindstilling, egnetheden ved brug af denne eller den anden ret. Og det giver mening at begynde at studere dette afsnit lige fra bestik.

Dessert, bestik, te, frugt - helt sikkert har du hørt sådanne ord om bestik. Er der forskel i størrelse? Ikke kun det. Alt dette er opdelt i to typer: basisenheder og yderligere enheder. I hverdagen er et almindeligt bordsæt nok for os, men i restauranter serveres vi ofte ekstra: dessert, frugt, såvel som fiskeretter osv.

Generel klassificering:

• bordsæt - behov for brug af første og anden kurser, den mest kendte kombination for os;
• snack sæt - tjener til at manipulere kolde retter samt snacks;
• fiskesæt - Det bruges til betjening af varme fiskeretter;
• dessert sæt - nødvendigt til prøveudtagning af desserter (tærter, buddinger, mousser, karamelliserede frugter osv.).

Men dette er langt fra alle typer "inventar" til spisestue: der er stadig hjælpestoffer (ekstra). For eksempel kan du servere en citrongaffel til bordet, hvis dens anvendelse antydes. Dette er en gaffel med to skarpe tænder, og det er nødvendigt til skånsomt at skifte citronskiver.Eller for eksempel kan en gaffel til oliven være på bordet - den blev skabt til skønheden ved deres præsentation.

Og der er mange sådanne specielle enheder! I dag møder du sjældent en ske i en salat (dette er i modsætning til god smag), fordi der er tænger til lægning af salat fra en almindelig skål. Da der er tænger, for eksempel til spaghetti. Naturligvis holder meget sjældne husmødre hele arsenalet bestik derhjemme - det er næsten umuligt. Derudover spises hummer og snegle sjældent i hjemmekøkkenet. Men at have smukke konditorer, få en slikkepotte til pasta og kaviar, have en elegant kniv til ost - hvorfor ikke? Dette smigrer den moderne husmor.

Størrelsen på bestik er anderledes, og undertiden ved en middagsselskab er en betydelig bommert for dens arrangører en dimensionel uoverensstemmelse med enhederne. Værtinde vidste simpelthen ikke, hvad kniven skulle være, og hvilken slags tange til konfektur, for eksempel. Men du kan lære dette!

De vigtigste dimensioner.

• Kødkniv - 21-24 cm. Den serveres sammen med en kødgaffel, den serveres med brede plader.
• Kødgaffel - 19-21 cm. Egnet til varme snacks og også til spaghetti i en dyb plade. Hvis skålen serveres i suppepande, har du også brug for en sådan gaffel.
• Stor suppe ske - 19-21 cm. Leveres med en gaffel til kød. Det kan bruges til første kurser og til den samme sauce.
• Bouillon ske - 16-17 centimeter. Server det i specielle bouillonbægre.
• Saus ske - 18–19 centimeter, oftere korreleret med fiskeretter med sauce.
• Fiskegaffel - 18 centimeter, trident. De serverer den med en fiskekniv.
• Fiskekniv - 19-21 cm. Brug det ikke til retter med laks, ål, sild.
• Dessertgaffel og dessertske - 18-19 centimeter.
• Smørkniv - 17 centimeter.
• Wienerbrød gaffel - 15 centimeter.
• Kaffeske - 13-15 centimeter.
• Is ske - 18 centimeter.

Hvad skal værtinde have, så hendes receptioner altid ser overbevisende ud og ikke modsiger etiketten? Hvis tradition er vigtig for dig, skal du lære at matche. For eksempel speciel smørkniv - Dette er ikke kun en kniv fra et standardbordsæt, det er anderledes. Og hvis en gæst skærer en skive smør og sætter den i en tærte, bør han have mulighed for at gøre dette med en særlig kniv. Og der er f.eks. knivgaffel - de skærer og overfører osten (hård).

Forestil dig men Der er også en særlig gaffel til brisling: fiskegafler adskiller sig ikke kun fra andre gafler, men også fra hinanden. En afrundet tridentgaffel bruges til muslinger og bløddyr, den bruges også til fremstilling af kolde havcocktails. Varme chili serveres med en kølig gaffel.

Minimumsæt med ekstra enheder:

• pasta tænger - dette giver dig mulighed for at servere pasta i en smuk generel skål med tang, den er perfekt fordelt portionsvis, og alt ser æstetisk ud;
• salat tang - et alternativ til specielle skeer, begge kan være til stede på bordet;
• gafler og knive til kød (til bøf) - passende i størrelse, smuk, holdbar med en perfekt metallisk glans (eller omvendt aristokratisk kedelig, hvis det antyder farve og tekstur);
• dessert - der er brug for absolut forskellige produkter til kagen og til is (mange forskellige enheder blev opfundet til dessert - for eksempel serveres ikke kun en ske til te, men også tang til sukkerterninger);
• snack gafler - gæsten skal ikke spise snacks og hovedretter med den samme gaffel;
• frugt sæt - og denne egenskab er ikke sparsom, for eksempel findes der endda en saks til druer, der hjælper med at skære det forsigtigt fra en gren.

Hvis du ikke ved, hvor du skal starte, skal du starte med et dessert-sæt. Når du finder nyttige enheder, skal du invitere dine venner til en teselskab - dette vil svare til en eksamen til selvundersøgelse. Sørg for øvrig for, at du ved, hvordan du spiser en kage. Server det til det bord, du allerede har skåret i kiler. Du skal spise på din egen tallerken med et spidsstykke.

Hvis vi fortsætter med tematikken med at drikke, er det værd at nævne alt, hvad der er nødvendigt til servering af en kage. Hvis tepartiet afslutter middagsselskabet, fjernes alle opvasken tidligere fra bordet. I stedet for er dessertenheder. Kagen serveres på en bakke eller en vase på et ben. En vase kan være med eller uden sider. Som allerede nævnt er skålen forudskåret portionsvis. Den eneste undtagelse er brylluppet, hvor de nygifte skærer en kage i nærværelse af gæster.

Læg dessert på tallerkener konditor. Selvom det henviser til hjælpetilbehør, er det slet ikke sekundært på det festlige bord. Det er godt, hvis scapulaen er konsonant med andet bestik. Det kan kombineres stilistisk med en vase eller med kopper og underkop. Og selvom kager med en blød base kan spises med enten en dessertske eller en gaffel, er den anden mulighed stadig mere praktisk.

Listen over tilbehør til servering kan være kort eller måske lang - afhængigt af hvilke mål værterne forfølger, hvilket niveau af modtagelser de organiserer. Restauranter bør bruge alle apparater, der betragtes som etikette. Hjemme er systemet forenklet.

Hjælpetilbehør efter instrumenttype.

• Skeer. Ud over de vigtigste skeer kan du fylde en ske ske til saucer, en ske ske til granuleret sukker. Dette inkluderer også en spatel til kaviar, en ske til is.
• Stik. Det er spektakulært at servere en særlig gaffel til en sild med to tænder samt en salat med tre tændergaffel. Du kan fylde op på en cocottegaffel til julienne - det er meget elegant.
• Knive. Ud over de grundlæggende kan du udvide arsenalet med enheder med en kniv til smør, ost og frugtbær.
• tang. Ud over de tænder, der allerede er nævnt ovenfor, kan du få tang til is, aspargesbønner og hummer.

Selvfølgelig begynder mange at lære bordetikette fra plader. Hvis du er sikker på, at du allerede har forskellige typer af dem, skal du kontrollere, om dette er en tallerkenpølseskål, ægplade, roset og ingefærskål. Måske er der stadig arbejde at gøre.

Eksempler på korrekt servering er adskillige tematiske fotos. Se hvordan eksperter takler servering, hvad designbestik kan være, hvordan de ser ud på et fælles bord.

Se, hvordan du bruger bestik korrekt i den næste video.