Keramiske pander: fordele og ulemper, producentens oversigt og valg

Non-stick køkkengrej med en speciel type belægning (keramisk sprøjtning) optrådte på markedet for 12 år siden og har med succes etableret sig som et holdbart, sikkert produkt for menneskers sundhed. På samme tid er keramiske pander især populære hos de fleste husmødre. Da disse produkter præsenteres på markedet i et enormt sortiment, er det nødvendigt at tage højde for mange nuancer, før du køber dem - dette sparer ved at købe en falsk.

Keramisk pande med non-stick belægning betragtes som en moderne type opvask, der giver ensartet opvarmning og er ideel til madlavningsfade, der kræver en lang varmebehandling. Det første patent til fremstilling af keramiske pander blev modtaget af William A. Groll, nu er han den førende leder af firmaet All-Clad Metalcrafters, der fremstiller køkkenudstyr af høj kvalitet. Takket være moderne teknologi kan et keramisk non-stick-lag påføres på to måder.

• Rullebane. Dette er en budgetmulighed, og den betragtes som den mest almindelige. Til implementering er det nødvendigt at bruge stemplet aluminium. Forbered først de passende former, de brændes og placeres i containere. Derefter påføres en suspension til dem, der inkluderer stenflis og fint sand. Formularerne sendes til tørre, og et nyt lag beskyttende pulver genpåføres på det fremtidige produkt.

• Ved sprøjtning. Denne metode tilvejebringer en tyk belægning (op til 70 mikron).Det udføres i to trin: overfladen af ​​emnerne poleres omhyggeligt og anbringes i lukkede kamre, hvorefter de behandles med en blanding af ilt og inert gas. Derefter sprøjtes et pulver, der indeholder et opløsningsmiddel (saltsyre og myresyre), vand og siliciumholdige stoffer på indersiden og ydersiden af ​​emnet, ved hjælp af specielle sprøjter.

Trods det faktum, at keramiske pander dukkede op på markedet for nylig, var de i stand til med succes at fortrænge deres Teflon-"slægtninge". Populariteten af ​​denne type køkkengrej forklares ved nedenstående liste over fordele.

• Miljøvenlighed. Til fremstilling af sådanne produkter anvendes udelukkende naturlige materialer, nemlig ler, sand og stenflis.
• Evnen til at tilberede med minimal brug af fedt og olier eller uden det. Dette er fantastisk til tilhængere af en sund livsstil.
• Beskyttelse af produkter mod forbrænding. På grund af det faktum, at overfladen på sådanne pander ikke har porer, er den helt glat, er muligheden for skader udelukket. Derudover er belægningen modstandsdygtig over for kemikalier, den er inert og har ingen udendørs lugt og smag.
• Moderne design. Da blandingen, der anvendes til fremstilling af non-stick pander, er modstandsdygtig over for farvning, tilsættes der ofte flerfarvede pigmenter.

Hvad angår manglerne, er de også tilgængelige.

• Keramik betragtes som for skrøbelig. derfor bør retter behandles med omhu. Under madlavning skal du prøve at undgå at falle panden.
• Den høje pris. En god keramisk stegepande kan købes med en startpris på 1.500 rubler, men den kan være markant højere afhængigt af mærket.
• Den keramiske belægnings ustabilitet til virkningerne af aggressive, slibende stoffer, skarpe temperaturændringer. Som regel tjener sådanne pander ikke mere end tre år.
• Ikke alle modeller er ideelle til induktionskoger. De eneste undtagelser er produkter fra Tefal-varemærket.

Keramiske pander findes i forskellige modeller, som har deres egne driftsegenskaber afhængigt af basismaterialets fremstillingsmateriale. Normalt til salg er der produkter, hvis base er lavet af følgende materialer.

• Støbejern. Dette køkkengrej er tungt og egnet til lang madlavning. Takket være disse pander kan du tilberede meget saftige og velsmagende retter som "fra den russiske ovn".

• aluminium. Grundlaget for pander er normalt lavet af stemplet eller støbt aluminium, mens sidstnævnte stort set er førende inden for kvalitet. Støbt base giver dig mulighed for hurtigt at tilberede retter. Aluminiumsskåle er lette, dette er en af ​​dens fordele. Der er også pander til salg, hvor basen er lavet af smedet aluminium. De er billige og operationelle på ingen måde ringere end rollebesætningen.

• Stål. Dette basismateriale bevarer varmen godt og fordeler det jævnt over hele pandens overflade. På disse produkter kan du tilberede både stegte æg og gryderetskød. Stålpander betragtes som universal, af høj kvalitet, men de er dyre.

Hvad angår sorterne af pander med ikke-stick-belægning, er de opdelt i følgende.

• Crepes. Designet til madlavning af cottage cheese-pandekager, pandekager, pandekager og stegte æg.De adskiller sig i nærvær af lavt skrå sider.

• Grill. I modsætning til en almindelig stekepande har denne model en ribbenbund, som bidrager til ophobning af juice i rillerne, der udvindes fra kødet under tilberedningen.

• Til madlavning af fisk. Sådanne produkter er rektangulære eller afrundede. De bruges til stegning af fisk.

• En gryde. De bruges til slukning, karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​et langstrakt håndtag og skrå (lige) sider.

• Wok. Dette er en konisk gryde, som du kan stege kød på ved høj varme. Oftest købes denne type produkter til madlavning af orientalske retter.

Hver værtinde skal have mindst 2-3 pander med forskellige dybder og diametre i køkkenet. Hvis du planlægger at tilberede specielle retter, skal du købe yderligere højspecialiserede modeller. Dette vil i høj grad forenkle tilberedningsprocessen. Indtil videre er markedet repræsenteret af pander i forskellige størrelser.

For en familie på to personer er et produkt med en diameter på 24 cm perfekt, fra 3 - 26 cm, og for en stor familie på mere end fem personer er den bedste mulighed at købe en gryde med en diameter på 28 cm.

På trods af det faktum, at keramiske pander med non-stick belægning har vist sig godt og modtaget mange positive anmeldelser, kan du ofte finde deres pseudo-brødre af kinesisk fremstilling på markedet. De er kendetegnet ved lav kvalitet og overkommelig pris. For at undgå sådanne køb er det nødvendigt kun at foretrække veletablerede fremstillingsvirksomheder. Deres vurdering er som følger.

• Tefal. Dette er et af de allerførste virksomheder, der startede produktionen af ​​karmapander og gav russiske husmødre mulighed for at nyde madlavningsprocessen. Den største fordel ved Tefal-produkter er, at de har en termostat. Dette er en unik opvarmningsindikator, der viser, at gryden er klar til brug. Den maksimale opvarmningstemperatur er +180 C. Derudover har skålene, der er produceret under dette mærke, en ekstra tyk bund (5 cm).

• Ballarini. Produkter fra denne italienske producent er velkendte over hele verden, dets største forskel er tilstedeværelsen af ​​en multi-lag non-stick belægning DuPont. Pander af dette mærke er lavet af aluminiumslegering, hvor kobber tilsættes. Derfor er produkterne holdbare og holder længe. Særligt bemærkelsesværdigt er stegepanderne i Cookin og Cortina-serien - de er kendetegnet ved et elegant design, fås med en hvid belægning indvendigt og udvendigt.

• Rondell. Tyske pander af dette mærke er produceret i Kina, men dette påvirkede ikke deres kvalitet på nogen måde. Produktets vigtigste "højdepunkt" er, at de under dets produktion bruger moderne teknologi med en trelags stemplet bund. På grund af denne funktion øges skålenes varmeledningsevne flere gange.

• Vari. Produkter fra denne producent er vist på det russiske marked siden 2002. Positiv feedback blev givet til panderne i Cerama-opstillingen.De er tykvæggede og fremstilles ved metoden til nedstøbning af køling, på grund af hvilken et tæt lag af aluminium er belagt med en forstærket keramisk belægning. Skålene er modstandsdygtige over for kontakt med metalgenstande, indgår ikke i kemiske reaktioner.

Enhver husmor ønsker, at hendes keramiske stegepande med non-stick belægning skal tjene i lang tid, så inden et så vigtigt køb skal du overveje mange vigtige indikatorer. Når de vælger, anbefaler eksperter at være opmærksomme på følgende egenskaber.

• Overtrækstruktur. Kvalitetsprodukter skal have en ensartet overflade uden spåner, buler, krumninger, sammenflettet i form af pletter og prikker. Hvad angår farveskemaet for belægningen, er det bedst at foretrække pastellfarver. Nuancer af elfenben og beige indikerer tilstedeværelsen af ​​syntetiske farvestoffer i sammensætningen af ​​produktet.
• Tykkelsen på væggene og bunden af ​​opvasken. Slidstyrken for den keramiske belægning og beskyttelsen mod deformation afhænger i vid udstrækning af disse indikatorer. Det anbefales at købe køkkengrej til stegning med en bundtykkelse på mere end 3 mm (hvis bunden er aluminium), 3,5 mm (støbejern) og 4 mm (stål).
• Størrelse og form. I dag fremstiller fabrikanter keramiske pander i forskellige design og størrelser. Derfor kan du ud over universelle produkter med en diameter på 18 til 30 cm også købe produkter designet til madlavning af specielle retter. Sættet med pander skal bestå af produkter, der måler 25 cm i diameter til fremstilling af pandekager (pandekager, cottage cheese-pandekager, frittere), til madlavning af grillet fisk og kød, samt modeller med skrå (lige) sider, der kaldes stingpander. Panternes diameter bør ikke være mere eller mindre end brændernes omkreds.
• Håndtag design. De kan både støbes, skrues og fjernes. Under tilberedning bør håndtaget ikke opvarmes, så skåle med plast- eller silikonehåndtag er et godt valg.

Derudover Det er vigtigt at vide, hvor det er planlagt at tilberede retter: på en gas- eller el-komfur. Ved elektriske komfurer skal man vælge tallerkener med en flad, jævn bund, det er bedst at foretrække modeller med tykke vægge. Farven på bunden spiller en kæmpe rolle. Så matte og mørke nuancer reflekterer ikke varmen godt. Pander fra ikke alle producenter er egnede til induktionskogere; produkter fra Tefal-varemærket betragtes som et godt valg i dette tilfælde.

Hvis du planlægger at tilberede retter ikke kun på komfuret, men også i ovnen, så Før du køber retter, skal du være opmærksom på sådanne indikatorer som evnen til at fjerne håndtagene og niveauet af varmemodstand. Derudover skal pander til ovnen have i deres konfigurationsdæksler, der svarer til produktets størrelse. Ideelle muligheder er varmebestandigt glasafdækning med en gummieret eller metalkant. Også låg skal have åbninger til damp for at undslippe, dette vil forbedre skålens smag.

Korrekt betjening og vedligeholdelse af den keramiske pande forlænger levetiden for den keramiske pande. Start ikke med at bruge retter umiddelbart efter køb af dem. Først skal produktet behandles med sæbevand, skylles godt med varmt vand og tørres tørt. Derefter smøres væggene og den indvendige overflade af gryden med fedt eller olie. Det næste trin i klargøring af retter til brug er slukning. For at gøre dette opvarmes det over høj varme i flere sekunder.

Keramiske tallerkener er meget modstandsdygtige over for skader, men når man laver madlavning er det umuligt at bruge metaltilbehør deri, tilrådes det at udskifte dem med træ- eller plastklinger, der ikke efterlader ridser. Derudover modstår denne type belægning ikke pludselige temperaturændringer. Derfor er det umuligt at straks lægge frosne produkter på en varm overflade. Sådanne produkter skal rengøres med rengøringsmidler, der ikke indeholder alkali, syre og klor; Brug kun en blød svamp. Vask ikke keramiske pander i opvaskemaskinen.

Stekepander med beige og hvid farve bliver hurtigt fedtede, hvorefter der vises pletter på deres overflade. De ødelægger ikke kun opvaskenes udseende, men påvirker også tilberedningsprocessen. Produkter begynder at brænde. Du kan slippe af med sådanne pletter ved hjælp af specialværktøjer, der er designet til at rense mikrobølgeovne.

Hvis du tager højde for alle ovenstående anbefalinger og behandler retter omhyggeligt, vil det vare lang tid.

Entusiastiske og skeptiske anmeldelser kan findes blandt købere af keramiske pander. Mange husmødre er tilfredse med deres bekvemmelighed, ikke-klæbende egenskaber og hurtig tilberedning, mens andre ikke kan lide det faktum, at opvasken er finurlig i forhold til rengøringsmidler, vand og ikke egnet til madlavning af forskellige saucer.

Om funktionerne i keramiske pander, se den næste video.