Hvordan skærpes en kødslibekniv?

Kødkværnen er en af ​​de ting, der findes i ethvert køkken, i hver husmor. Til madlavning af dine yndlingsretter er det simpelthen uerstatteligt. Uanset om det er en elektrisk enhed eller en mekanisk enhed, er knivslibning nødvendig i samme omfang i begge tilfælde.

Som allerede nævnt er der manuelle og elektriske kødslibere. Men uanset drevet, er driftsprincippet nøjagtigt det samme. En elektrisk kødslibemaskine adskiller sig kun ved, at den fungerer fra elektricitet, og i en mekanisk model skal du selv dreje håndtaget.

På trods af processen med at forbedre kødkværnen er enhver af modellerne udstyret med en flad, fast kniv med mange gennemgående huller (i brugsanvisningen kaldes det også et net eller en grill) og en kniv, der er formet som en skrue, der har fire klinger.

Processen med formaling af kød eller andre produkter både i en elektrisk kødslibemaskine og i en mekanisk model udføres ved at dreje en tværformet kniv, der driver en speciel skrue. En del adskilles fra produktets hovedvolumen og skubbes ud gennem åbninger under tryk. Afhængigt af diameteren på hullerne opnås fyldningen i forskellige fraktioner.

En vigtig faktor her er knivens meget tætte kontakt til hinanden over hele overfladen.

Kvaliteten af ​​det udstedte produkt afhænger direkte af dette. Som regel er begge disse elementer stumpe på samme tid, men alligevel dominerer firbladskniven huggen af ​​kød, og dens skarphed skal overvåges i større grad.

Som regel opstår forståelsen af, at dette er påkrævet lige ved brug af enheden. Slibning af mad bliver vanskeligere, især hvis det er en manuel kødslibemaskine (at kramme håndtaget er ret vanskeligt).

Kødet kan drejes i tomgang, mere juice presses ud af det, venerne vikles på skruen, og hakket kød viser sig at være vild. Derudover begynder den at bruge mere elektricitet på slibeprocessen, hvis knivene til en elektrisk model er kedelige. Men det værste er, at motoren overophedes i denne driftsform - din kødslibemaskine kan helt mislykkes.

Hvis disse sager er tilfældet, er det tid til skærpning. Men vær ikke forstyrret over dette, skal du stoppe med at lave mad og løbe til butikken for nye knive. Dette er ret dyrt og ikke nødvendigt.

På trods af det faktum, at producenterne af denne enhed hævder, at knivernes levetid er uendelig, og at de selv skærpes ved at gnide mod hinanden i processen med at dreje produkterne, sker der i virkeligheden alt anderledes. For det første er det værd at finde ud af, hvorfor knivene er kedelige. Der er flere grunde.

• Stålet, hvorfra de er fremstillet, er helt almindeligt, selv i dyre elektriske apparater kan det rustne og oxidere over tid, hvilket fører til deres stumping.
• I kødslibemaskiner er kødprodukter oftest snoede, som har en blød struktur, men ikke desto mindre findes små, knuste knogler, brusk og sener med jævne mellemrum i dem. Det er dem, der bidrager til gradvis afstumpning af knive.

Der er altid et valg, hvilken måde man kan løse dette problem på:

• give til en specialist;
• skærp dig selv;
• køb nye.

Overvej hvordan man skarpere knive manuelt.

Du har helt sikkert en slibesten derhjemme, hvis ikke, er det værd at købe. Forresten med nogle moderne modeller af kødslibemaskine kommer han i kittet, men der er også et gratis salg. Stenen skal være ny med den bedste effekt eller ikke bruges før til slibning af almindelige knive og andre genstande, ellers kan dens overflade blive beskadiget af flis og ridser, hvilket vil påvirke knivene fra kødkværnen negativt.

Dens granularitet bør ikke overstige fyrre til tres micron, da vil den ikke efterlade hak og ridser på overfladen. Læg stenen på en plan overflade, det er bedre at lægge et tæt materiale under det, så stenen ikke glider. Drys glat med vand fra en sprayflaske eller blødlægges i to til tre minutter i en beholder med væske. Det er nødvendigt konstant at overvåge, at fugt fra malesteinen ikke fordamper.

Tag nu en kniv, placer den på en sten, tryk fast og drej med bevægelser til venstre og i en cirkel, indtil skærebladene får en glat, glat spejleoverflade. For at få et bedre greb skal du bruge en træblok. Kontroller omhyggeligt efter, kontroller for ridser. Det er vigtigt, at slibningen er ensartet på tværs af alle fire overflader på kniven. Hvis du stadig ser ridser på den skærende del, slibes derefter med fint sandpapir.

Hvis der var en oxidationsfilm, skal du regelmæssigt under rotationsbevægelser kontrollere, at den også rengøres jævnt. Dette er ekstremt vigtigt, da det påvirker den videre drift af kniven. Derefter skal du gøre den samme skarphedsalgoritme med en meshkniv.

Når du er færdig, skal du ikke glemme at sætte firklingen fast på maskekniven og kontrollere, om der er plads. Det skulle det ikke være.

Nu skal du skylle begge elementer godt under rindende vand for at vaske små metalfilings, samle en kødslibemaskine og rulle et stykke kød. Du vil straks føle forskellen og forstå, om du har gjort det godt nok med skarphed. Hvis ikke, skal du gentage hele proceduren igen.

Måske er dette den hurtigste måde at skærpe knive på, men ikke for alle. Her har du brug for evnen til at arbejde med denne enhed, og hvis du ikke har den, er det bedre at bruge en særlig sten, hvidt sten eller slibepapir. For at bruge maskinen er det nødvendigt at påføre en speciel GOI-pasta (nummer fire) med et fint slibemiddel på en glat overflade på slibestenen og lade den tørre helt. Først da kan du komme på arbejde.

Vi starter enheden og tryk forsigtigt knivens knive til den roterende cirkel. Kronbladets hældningsvinkel skal være ca. 70 til 80 grader. Bevarelse af vinkler er vigtig her. Du er konstant nødt til at overvåge overfladen, der er malet, og lade metallet afkøle i tide for ikke at brænde det. For at udføre den samme procedure med grillen, men for at undgå skader på fingrene skal du bruge den samme træblok til presning.

Den nemmeste og mest økonomisk overkommelige måde, da sandpapir ofte kan findes i værktøjskassen i ethvert hjem. Men selvom ikke, så købe det ikke er svært i nogen nærliggende byggematerialebutik. Slibepartiet af sandpapiret skal være lille for ikke at beskadige overfladen, ellers kræves yderligere slibning. Handlingsalgoritmen er meget enkel og ligner den foregående.

Fastgør papiret fast på en plan overflade, det er bedst at klæbe det på organisk glas eller en anden genstand. Fugt en kniv med vand, rulle mod uret, indtil en glat overflade vises. Gør det samme med den anden kniv.

Hvis skæredelene er meget rustne, kan du bruge en bore for at spare strøm og forenkle processen. Fastgør kniven gennem hullet i midten med en passende skrue og rengør rusten forsigtigt fra overfladen til en ensartet glans ved lave omdrejninger i omvendt omvendt tilstand.

Afslut den efterfølgende behandling af delen manuelt. Husk at gnide begge knive sammen for at kontrollere, om de er i god pasform. For at gøre dette skal du trykke den ene kniv til den anden og dreje, kigge på afstanden, så der ikke er nogen afstand mellem dem. En afstand på 0,05 millimeter er tilladt. Dette er en omtrentlig tykkelse af et menneskehår. Hvis mellemrummet er større, betyder det ikke noget, hvor knivene er skarpt - de fungerer ikke særlig godt. Derfor er det værd at gentage slibningen.

• Eksperter rådgiver for bedre behandling af den skærende del af knivene umiddelbart inden slibning, smør dem med enhver spiselig olie og lad stå i cirka fem minutter. En maskine er også egnet, men skylles derefter grundigt med fedt og gnid med alkohol.
• For jævn skarphed skal du dreje kniven med jævne mellemrum omkring sin akse.
• Tryk, når der er skarpt, skal ske direkte på den midterste del. Så du vil undgå risikoen for at tømme metal på den ene side mere end på den anden.
• For en lang levetid skal dele af kødkværnen rengøres godt efter brug og altid tørres på et håndklæde eller papir for at undgå korrosion.
• Inspektion af kødkværnen skal udføres en gang om måneden for at skærpe den i tide.

På så enkle måder kan du returnere din køkkenassistent til ”kampsystemet”. Efter ekspertrådgivning forlænger du kødkvernens levetid i mange år.

Se, hvordan du slipper kødslibeknivene i den næste video.