Typer af bordknive og deres valg

Værktøjets historie begynder med paleolittisk stenalder. De første knive var lavet af stenplader til brug i jagt som våben såvel som i krigstider. De har også fundet udbredt anvendelse i madlavning.

Med tiden begyndte træhåndtag eller knoglehåndtag til at blive fastgjort til kanonerne med henblik på brugervenlighed. Træhåndtag har deres oprindelse siden vikingenes tid, et sådant håndtag brændte ikke hånden i svær frost og gled ikke ved behandling af dyrekroppe. Som en person udvikler sig, mestrer kunsten at metalbearbejdning syntes bronze, kobber, guldprodukter. Sidstnævnte blev anvendt i forskellige ritualer. Bestik af sølv eller guld er hygiejniske, de rustner ikke, sølv har desinficerende egenskaber.

I jernalderen dukkede knive af jern op. De var ret forskellige, der var bølgende og seglformede muligheder. Knive skjulte altid en mystisk betydning, dette gav anledning til tegn og overtro. Så i nogle lande er det ikke sædvanligt at give en kniv, men i Japan tværtimod betyder en gave i form af et blad et ønske om held og lykke og beskyttelse mod negative faktorer.

I Rusland og i europæiske lande var kniven en egenskab af en fri mand, fordi kun en person, der ikke var belastet med slaveri, kunne bære en kniv. Indtil 1600-tallet var knive skarpe. men der er en legende om, hvordan en bordkniv med et afrundet spids dukkede op. Kardinal Richelieu var temmelig snedig og meget betyder mad. En gang under et måltid begyndte en af ​​gæsterne efter middagen at børste tænderne med et skarpt spids, hvilket medførte ekstrem indignation af kardinal.

For at undgå sådanne scener ved hans bord beordrede han, at alle knive i huset afrundes med knive. Indbyggere i Frankrig accepterede denne innovation som det sidste ord på mode, og den videre spredning af bestik med et afrundet tip var kun et spørgsmål om tid. Masseproduktion af knive blev etableret i slutningen af ​​XIX århundrede. I øjeblikket har knivene et andet design, så det er ikke så svært at vælge en passende kniv.

Funktioner ved bordkniven er et afrundet blad samt en afrundet ende. Det afrundede klinge er ikke skærpet. Sådanne stumpe klinger er nødvendige for sikkerheden ved bordet såvel som for at bevare overfladerne på skålene. For at gøre det lettere at skære kødprodukter og grøntsager på klingen laves hak.

Efter type design kan knivene foldes sammen med et fast blad, bundet, med aftagelige knive, skelet. Sammenklapning skjuler klingen i håndtaget, når du bruger låsemekanismen holder klingen i funktionsdygtig tilstand. Produkter med et fast klinge har en solid forbindelse af klingen med håndtaget. Bogerne har et korkbesætningsudseende. Skelettavler er udelukkende lavet af stål, mens håndtaget ofte er indpakket med et blonder eller andet skridsikkert materiale.

Klassificering udføres også i henhold til formålet med produkterne. Der er knive til turisme og jagt, våben, universal, køkken og specielle formål. Knive til jagt og turisme kan bruges både til angreb på dyr og til forfriskende slagtekroppe. Armory kan bruges til sapper arbejde, i slag, når du kaster, til selvforsvar.

Overvej de mest populære knive til hjemmebrug, det kan være bord, fisk, snackbarer, dessert, frugt, til bøf, smør, ost osv.

• Bordknive er en af ​​de vigtigste serveringsknive, designet til anden kurser, ca. 20 cm lange.
• Fisk har et bredere blad, der ligner et skulderblad, designet til fiskeretter.
• Snackbaren bruges til snacks, normalt placeres den til højre for fiskekniven.
• Dessert til kager, forskellige tærter har et spids tip.
• Frugt udadtil ligner desserten, men lidt kortere.
• Biffkniv bruges til kød, kødretter. Det har en skarp ende af klingen, let hævet op, ca. 22 cm lang.
• Smørkniven bruges til at sprede både smør og brød syltetøj.
• Ost har en gaffelbladet ende, der bruges til at skære ost.
• Udbening giver dig mulighed for at adskille kødet fra knoglerne.
• Skiver giver dig mulighed for tyndt at hugge kød, pølse.
• Brød kan skære brød uden at efterlade krummer.
• For børn er der specielle børns knive, der er sikre at bruge og opfylder deres formål. De adskiller sig i lille størrelse, lethed, multi-farvede håndtag findes ofte.

Udbredte knive i rustfrit stål. De er de mest holdbare i brug, velegnede til daglig brug. Sådanne produkter er beskyttet mod rust, holdbare, modstandsdygtige over for temperaturændringer, efterlader ikke en lugt på produkterne, udseendet forbliver strålende selv ved langvarig brug. Imidlertid har sådanne klinger ulemper. Den største ulempe er hurtig sløvning.

De skal ofte skærpes, hvilket fører til udtynding af klingen. I forfølgelsen af ​​billigere produktion bruger producenter ofte stål af lav kvalitet, hvilket får dem til at bøjes, når de kommer i kontakt med produkter.

Kvalitet hjemmeknive skal opfylde nogle kriterier:

• dimensionerne af klingen og grebet skal svare til et forhold på 50: 50, eller kniven kan være lidt længere;
• en enhed af høj kvalitet har en skjult fil, der kun er synlig på den ene side af klingen;
• bladet skal være lavet af godt stål; hvis det er bøjet, skal det have sin oprindelige form;
• et sådant blad knækker ikke og bliver ikke farvet med rust;
• en god enhed skal overholde reglerne for fastgørelse af klingen, den skal passere gennem håndtaget fuldstændigt (billige sådanne har normalt et let viklet blad i hulrummet i håndtaget);
• håndtaget kan være lavet af træ, metal eller plast, det skal passe til din håndflade og være lavet af kvalitetsmaterialer;
• prisen på et sæt til hjemmet kan ikke være lavt - behandling af klingen i høj kvalitet og fremstillingsmaterialer er dyre.

Hvis fordampningen jævnt dækkede bladets overflade og jævnt faldt, indikerer dette stålets ensartethed. Hærdning kan estimeres ved ringning, det er nødvendigt at ophænge det valgte produkt ved håndtaget og klikke på bladet med en fingernegl. Hærdet metal skal lyde som en høj ping.

Hvis du vil bevare produktets kvalitet og udseende, så skal du være opmærksom på anbefalingerne til pleje af knive.

• Før først brug skal du skylle klingen med varmt vand. Efter brug er det nødvendigt at vaske kniven med en lille mængde vaskemiddel og derefter tørre den mod bladet med en blød klud. Det anbefales ikke at vaske knivene i opvaskemaskinen, da dette kan udjævne klingen. Knive skal opbevares tørret.
• Rengøring udføres med en korkstop fra flasken. Det skal dyppes i solsikkeolie, derefter i salt og gnide med en kniv. Skyl derefter enheden med koldt vand og tør med en klud. Brug også specielle pastaer til rengøring. De gemmer et strålende look til alle bestik i dit hjem.
• Glas- eller stenskæreborde stavede knive, så det anbefales at bruge træ- eller polypropylenplader. Opbevar produktet adskilt fra andet bestik. Det kan være træ- eller metalblokke, der kendetegnes ved deres kompakthed. Eller du kan bruge magnetiske holdere, der nemt er fastgjort til overfladen på møbler, vægge.
• En skarphedsten bruges til at skærpe klingen. Når du vælger en sten, er det nødvendigt at være opmærksom på granulariteten: finkornede bruges til klædning af knive, mellemkornede bruges til kantbearbejdning, rå kornprodukter bruges til at rette skarphedsvinklen for at korrigere formen på bladet. De bruger også musat, det er designet til at udrette knive. Hvis disse produkter ikke er tilgængelige, kan sandpapir bruges. For let brug anbefales vandtæt emery, det skal fastgøres på en plan overflade og skærpes.

I den næste video kan du tage et kig på bordknive fra hele verden.