Knivslibemidler: hvad er det, og hvordan man vælger?

Alle genstande, der har en forkant, endda fremstillet af dyre legeringer, bliver matte med tiden. På grund af hvad bliver det vanskeligt for en sådan opgørelse at udføre de handlinger, som den er beregnet til. For at løse problemet skal du købe en speciel skærpemaskine. Afhængig af ejerens krav, hvilken type stål kniven er lavet fra, skal forskellige slibemidler foretrækkes. Hvordan man vælger dem, princippet om betjening af værktøjet og bedømmelsen af ​​de bedste producenter af køkkenslibere, lærer du af vores artikel.

En knivslibemaskine er et kniv i ét stykke lavet af slibemateriale, der kan slibe overfladelaget af blødt metal. Slibemidler præsenteres i forskellige variationer, såsom manuel, mekanisk, elektrisk og så videre. Der er også en slibesten, der i dens egenskaber adskiller sig fra det køkkenslibværk, som vi alle kender.

Alle typer slibeværktøjer et princip om anvendelse - knivbladets ydre kant overlejres på slibesiden af ​​slibemaskinen i en vinkel eller flad (afhængigt af værktøjstypen), og klingen skærpes ved bevægelser fremad / bagud.

Slibebelægningen kan også bruges til at fjerne revner, ujævnheder fra overfladen af ​​stålgenstande, glatte små krumninger på bladet og polere værktøjets overflade.Hvis der vælges den forkerte type slibemiddel, eller rettere dets belægning, kan køkkenapparatet blive kedeligt under slibning, eller omvendt vil overfladen på selve slibemaskinen blive beskadiget.

Hver type slibemaskine har sine fordele og ulemper. Ulemperne ved elektriske slibemidler henviser til motorbremsning under stærkt tryk fra knivbladet på maskinen, hvilket kan påvirke kvaliteten af ​​slibeværktøjet. Fordele - hastighed og let skarphed.

Håndslibere kræver mere tid og kræfter for at skærpe værktøjet, hvilket for nogle mennesker kan være et minus, men en sådan slibemaskine vil tjene trofast i årtier, og kræver ikke elektricitet. Det samme gælder mekanisk styrede slibemaskiner. Imidlertid gør dens voluminøse størrelse samt tilstedeværelsen af ​​dygtighed i at arbejde med enheden ikke dette værktøj massivt brugt. Men disse slibemidler er velegnede til at slibbe en række genstande med en forkant: ljorder, segl, saks og så videre.

strickle det er praktisk at bruge, men dette emne er farligt, fordi der ikke er noget håndtag eller beskyttelsesramme på stangen. Slibehastighed er gennemsnitlig, høj kvalitet. Hvidsten har en lang levetid. Slibemidler med metalringe (rulle) praktisk i brug, transport og opbevaring. Men kvaliteten af ​​slibning er næsten på et gennemsnitligt niveau. Et sådant værktøj er kun egnet til saks og knive til husholdningen. Til skarphed i høj kvalitet af et køkkenredskab anbefales det at bruge musat. Det kræver ikke besiddelsesevne, er praktisk at bruge og giver dig mulighed for at opnå maksimal skarphed i et køkkenknivblad, og det er også praktisk at opbevare.

Værktøjer til slibning kan opdeles i flere segmenter i henhold til en funktionel egenskab.

• Standard slibemidler. Inventar af simpel form, slibende materiale anbringes i genstandens krop i en vinkel fra to eller en side af slibemaskinen. Disse kan være følgende muligheder:
  • sugemonteret bænkmonteret blyantspidser, der gør det muligt for værktøjet ikke at glide af bordet og frigøre hånden;
  • messingknucker eller lommeregner, der bæres på hånden;
  • rulle, som er en metalring indlejret i et plast- eller metalhus;
  • “Fisk” - genstanden er lavet i form af en fisk, hvor fiskets krop er et håndtag til fastholdelse af slibemaskinen, og slibringe eller en sten er monteret i enhedens hale;
  • en rund slibeapparat, der ligner et yo-yo legetøj, hvor et slibeblad er placeret i midten af ​​strukturen.

• Knivlås produkter. Disse er normalt mekaniske eller automatiske elektroniske slibemidler. Et objekt med en drejningsmekanisme giver dig mulighed for sikkert at fastgøre en kniv eller et andet objekt i glideholderne på slibemaskinen og sikkert skærpe lagerbeholdningen. Slibemidler med en justerbar skarphedsvinkel eller med en justering af graden er udstyret med en speciel knap, der giver dig mulighed for at indstille den ønskede vinkel, hvorpå slibematerialet skal placeres i forhold til værktøjets skærende kant. Denne funktion hjælper dig med at skærpe dine knive let og hurtigt derhjemme.

• Slibemidler med knivens frie bevægelighed ved fastgørelse af slibesten eller belægning. Disse enheder af en stationær type bruges oftest i værksteder. Bordspidseren er en monolitisk struktur, på hvilken slibemateriale er strækket i form af et bånd. Båndslibere er altid elektriske. Motoren drejer lærredet ved en given hastighed, motivets skarphed sker i fri bevægelse.

• Værktøjer til slibning uden fastgørelse. Dette er alle typer slibemidler, som ikke behøver at placeres på overfladen. Disse inkluderer musat, foldning, whetstone og andre. Disse enheder er universelle i brug, praktisk til transport.Redskaber med en frit indstillelig slibevinkel har en større fordel end slibemidler med faste sten, men kræver dygtighed.

Flere sorter adskilles afhængigt af virkningsmekanismen.

• Elektrisk slibeapparat. Dette er et voluminøst værktøj, der hovedsageligt bruges på spisesteder, i industrier. Maskinens enhed og størrelse gør det muligt i en kort periode at kvalificere en stor gruppe skarpe værktøjer. I dag kan du finde modeller designet til hjemmebrug.

• Slibemaskine. Det kan være en mekanisk eller automatisk enhed. Enheden er en fodstøtte til overklokning af et drev eller et stativ med en motor. En klemme, et svinghjul er fastgjort direkte på det. Når maskinen er tilsluttet lysnettet, accelererer motoren slibehjulet til en forudbestemt hastighed. I den mekaniske type drives diskens bevægelse af en fodmekanisme. Overfladen på slibemaskinen er lavet af sten med diamantstøvning. Køkkenværktøjet anbringes på skivens plan i en vinkel, knivets kniv holdes for hånd. Et par sekunder vil være nok til at skærpe klingen.

For at bruge kværnen skal du bruge dygtighed samt sikkerhedsforholdsregler.

• Håndslibere repræsenterer en slibeklods fastgjort på håndtaget eller bare en slibeblokke. Princippet for deres arbejde er enkelt. Disse enheder kræver ikke specifikke færdigheder fra en person.

Værktøjet er lavet af en metalstang med en fald og et håndtag. Det har let vægt, brugervenlighed, kompakt størrelse. Slibning af inventaret udføres som følger: kanten af ​​knivets kniv er placeret i forhold til slibestangen i en vinkel på ca. 30 grader, hvor der sker progressiv slibning af knivens arbejdsoverflade. Det vigtigste er, at bevægelserne skal være i en retning, for eksempel bevæger hånden sig kun fremad. Drejning sker fra to sider.

Kalkstenen er en simpel kalksten med slibespray i form af diamantflis eller silicium. Før brug skal det være vådt som en kniv. Værktøjet påføres stangen i en vinkel, derefter drejes kanten. Otte bevægelser er nok på den ene side. For at skærpe en kniv ordentligt kræves dygtighed og dygtighed.

Overvej de typer sprøjtning, der bruges til slibeværktøjer, samt slibemidlets granularitet.

Dette slibemiddel bruges til behandling af stumpe knive. Stærk påvirkning kan give instrumentet sin tidligere skarphed, fjerne skarphed, chips.

Slibemidler med grovkornet slibemiddel fås i form af manuelle, elektriske og mekaniske anordninger.

Oftest er denne indstilling lavet af diamant, siliciumchips. Det betragtes som den mest alsidige belægning. Enheden med et middelkornet slibemiddel klarer fjernelse af små uregelmæssigheder på skærekanten og giver bladet tilstrækkelig skarphed. Diamantsprøjtning er ikke i stand til at ødelægge inventarets æstetiske udseende.

Finkornet slibemiddel er ikke egnet til hjemmebrug. Slibemidler med dette slibemiddel anvendes til slibning og polering af arbejdsværktøjet, til slibning af manikurtilbehør. Finkornet slibemiddel fås som et ekstra dyse til slibemaskine. Blødbelagte stænger kan bruges til at skærpe keramiske værktøjer, men kvaliteten af ​​slibning vil være gennemsnitlig. For bedre slibning er det bedre at bruge diamantslibede slibere.

Valget af slibeapparat afhænger af følgende faktorer:

• hvor slibeapparatet vil blive brugt;
• type værktøj, der skal skærpes;
• evnen til at eje en slibeanordning.

Musat giver køkkenkniven mulighed for at forblive skarp længere og forlænger levetiden på inventaret. Hvis skærekanten er lidt kedelig, kan musaten bruges. I andre tilfælde anvendes slibemidler med det rigtige slibemateriale. Som regel bruges musat i vid udstrækning af kokke.

Hvis værktøjet kun bliver skærpet derhjemme, kan du købe de enkleste og mest alsidige slibemidler, for eksempel produkter med metalskiver eller med en grovkornet belægning. En sådan opgørelse koster cirka 400 rubler. Genstande med natur- eller syntetisk sten (elektriske, mekaniske, manuelle typer) koster i gennemsnit 1.500 rubler.

Alle produkter beregnet til polering af knive eller slibere af kompleks design med en bred profilproces vil koste omkring 5-10 tusind rubler. Professionelle værktøjer, slibestationer med slibemidler af høj kvalitet er de dyreste. Markedsprisen starter ved 10 tusind rubler.

Tabellen viser de bedste bedste udenlandske produkter.

Tabellen herunder indeholder en oversigt over russiske enheder.

Japansk teknik bedst egnet til knive i asiatisk stil - de har normalt en tykkere legering, skærekanten er bredere, og der kræves en vis grad til slibning, så jævnt placerede metalskiver i slibeanordningen ikke fungerer. Det samme gælder for kinesiske produkter. Disse produkter er kendetegnet ved overkommelig pris og kvalitetsbelægning.

Schweiziske enheder er let at bruge, slidstærke slibematerialer af høj kvalitet. Særligt populære er Victorinox-produkter. Amerikanske mærker Chef's Choice-slibemidler er alsidige. Hver maskine er udstyret med tre slibehuller, der adskiller sig i skarphedsvinkel og slibebelægning. Det vil sige, ved kun at bruge en enhed kan du rydde op i knive lavet af forskellige materialer, f.eks. Stål, keramik, samt polere dem og udføre finjustering.

Blandt russiske enheder kan man skelne mellem almindelig slibning diamant blokke. Produkter leveres i omslag, enhedens pris varierer fra 450-750 rubler. Hver bar ledsages af instruktioner til brug. Produktets base er lavet af aluminium. Materialeforbruget er minimalt.Ejerne bemærker brugervenligheden af ​​slibemaskinen, evnen til at redigere og skærpe køkken- og jagtknive, farlige barbermaskiner. De ridser ikke instrumentets overflade.

Manuelle slibere af rulletype er af gennemsnitlig popularitet på grund af kvaliteten af ​​knivslibning. Disse enheder fungerer ikke med damask, højt kulstofstof og smedet stål. De er i stand til at efterlade skader på metallet eller omvendt gøre knivbladet mere stump.

Efter producentens råd skal knivene holdes med hånden på kanten, så kniven vender mod dig. Materialet, som slibemaskinen er lavet fra, deformeres hurtigt, kvaliteten af ​​at skære skæret er lav. Produktet bliver hurtigt ubrugeligt.

Slibere af japanske producenter bemærkes med positive anmeldelser. Med disse enheder saks kan knive sættes i rækkefølge, og de er også velegnede til serraterede klinger. Virksomhedsprodukt Samurai haj lavet af plast, slibende materiale af høj kvalitet - wolframcarbid. Enheden er praktisk at bruge, hastigheden for slibning er hurtig, kvaliteten er høj, værktøjet kræver ikke meget lagerplads.

I den næste gennemgang vil du blive bekendt med nogle typer lommeknivslibere og identificerede funktioner, der kan føre til meget negative konsekvenser.