Hvordan slibes knive med en knivslibemaskine?

Selv folk, der sjældent laver mad, har en kniv. Dette er måske det vigtigste værktøj i enhver husmorers køkken. Over tid går bladets egenskaber tabt: når man skærer grøntsager og andre produkter, bliver stålet deformeret, bladet bliver kedeligt, og madlavning bliver en rigtig pine. Slibning hjælper med at gendanne formen og egenskaberne på et deformeret blad.

Ståltypen eller materialerne, hvorfra det er lavet, spiller en stor rolle i knivens skarphed og levetid. Dette skal du være opmærksom på, når du vælger den metode, hvorpå klingen skal skærpes. Oftest er stål til knive lavet af en legering af jern og kulstof. Forskellige metalforureninger tilsættes til sådanne legeringer. Det kan være krom, nikkel, molybdæn. Skarpheden, anvendelsesperioden, dannelsen af ​​plak og rust - kvaliteten af ​​stål er ansvarlig for alt dette.

For eksempel kan en legering med tilsætning af krom eller nikkel over tid føre til oxidation af bladet. Maden har en metallisk smag. Men sådanne produkter forbliver skarpe i lang tid. Stål med kulstof og molybdæn hjælper med at undgå sådanne problemer. Knive fremstillet af sådanne legeringer er mindre modtagelige for korrosion.

Først skal du finde ud af, hvordan man skarper klingen med en slibemaskine, og hvordan man korrekt indstiller vinklen til bekvem og sikker betjening. Du skal vide, at der ikke er en enkelt nøjagtig værdi af vinklen for at skærpe punktet. Dets værdi afhænger af det materiale, som kniven er lavet af, samt formålet med værktøjet. Den universelle og mest optimale vinkel, afhængigt af formålet med bladet:

• almindelig køkkenkniv til husholdningsbrug - 30-35 °;
• en kniv til fisk - 25 °;
• skærekniv - 25-30 °;
• til skæring og hakning af grøntsager - 35 °;
• bordkniv - 55-60 °.

I dag er der mange måder at skærpe sig på. Dette er slibesten, kalksten og runde stålstænger med et håndtag og endda maskiner med slibehjul. Slibning af ruller er mere populær blandt husmødre. Det er meget praktisk at bruge dem. En lille enhed består af specielle møllesten (ruller), der er belagt med slibemiddel eller diamantsprøjtning.

Som regel er sådanne ruller oprindeligt placeret i en vinkel på 45 ° mod bladet, og det er ikke længere muligt at indstille skærevinklen selv. Da skarphedsvinklen er 40–50 ° i forhold til skærekanten, er det umuligt at skærpe saks, bordknive eller andet skæreværktøj på den. Og der er også slibesystemer til knive. De giver dig mulighed for at justere skærpevinklen. Med deres hjælp kan du få et meget godt resultat.

Et sådant slibesystem består af et sæt stænger. Udover søjler (3-5 stykker) inkluderer sættet slibepastaer. Den største fordel ved knivslibningssystemer er evnen til at behandle alle skæreprodukter og enheder, selv keramiske. Systemerne er holdbare og sikre, så det er muligt at indstille den nøjagtige vinkel. Ved at udskifte kalkstenen kan du få den perfekte skarphed på klingen. Slibesystemer er ret dyre, og de bruges mere i produktionen end i hverdagen.

En mere moderne og enklere metode er at bruge Kinesisk rundslibemaskine, som bliver et uundværligt værktøj til hjemmet. Det er ganske enkelt at bruge det. Du behøver kun at indsætte kniven mellem de to slibevalser. Denne alsidige enhed er velegnet til dem, der hurtigt vil klare proceduren.

Høj kvalitet og hurtige resultater kan opnås ved hjælp af elektrisk apparat. Med en elektrisk kværne på få minutter kan du vende knivene tilbage til deres tidligere skarphed og også slibe dem. Et specielt automatiseret system vælger selv skarphedsvinklen, hvilket gør det endnu mere praktisk at bruge.

Lommeslibere, de kaldes også manuel, er små i størrelse, de kan bæres med dig. Oftest er der en ring på dem, der får dem til at ligne mere en nøglering. Slibemidler af små dimensioner er af flere typer:

• kalksten eller sten;
• mini messing knapper;
• improviserede midler.

Skarphedsten kan skærpe ikke kun knivene til forskellige knive, men også saks og andre produkter. Slibesten er opdelt i flere typer. Der er såkaldte japanske vandsten. De fås i forskellige kornstørrelser på slibefladen, hvilket hjælper med til hurtigt at skærpe en kniv eller ethvert andet værktøj på kort tid. Derudover har sådanne produkter en budgetomkostning, og levetiden er meget høj.

Slibemidler af denne art skal blødgøres, inden de arbejdes i 20 minutter i vand. Luft skulle komme ud af stenen. Hvis sten bruges tørt, vil slibemidlet hurtigt tilstoppes med støv og partikler af stål, stenen bliver glat og mister sine egenskaber.

En messing-knibskarmer er den billigste armatur af alle. Denne budgetmodel er en god mulighed til midlertidig brug. Sådan slibning er velegnet til brug i landet eller under friluftsliv. Enhedens håndtag sættes på armen som messingknoker. Den anden hånd holder kniven og fører langs punktbehandlingszonen. Normalt har en messingknapslider 2 zoner: herskningen og poleringen.Denne slibning har også et minus: når kniven kan dreje, kan kniven glide og skade hånden.

Værktøjet, der er til rådighed, bliver også uundværlige assistenter, hvis der ikke er nogen speciel slibemaskine. Det kunne være almindelig brosten, anden kniv, læderbælte eller glas. I alle tilfælde skal du være forsigtig. Du kan også skærpe klingen på den udragende ring i bunden af ​​den keramiske plade. Det vigtigste er, at overfladen er lidt ru.

Triple knivslibere vinder popularitet. De er lette at pleje og arbejde. Enheden består af et håndtag, hvis ende der er et slibemateriale, opdelt i 3 tagrender (stik): med diamantflis, lavet af wolframstål, keramik. Diamantsprøjtning hjælper beskadigede klinger med at genvinde form. Wolfram-stålstik giver knivene en V-form, og keramikken afslutter processen med polering af høj kvalitet.

Se, hvordan du skærper knive korrekt i den næste video.