Sommelier-kniv: funktioner og valg af regler

Af god grund tildeles hver kniv, hvis du tænker over det, sin egen rolle. Det er praktisk for nogle at skære brød, nogle til frugt; den ene er velegnet til kød, den anden til nødder.

Ved det samme princip er der sommelier-knive, som også bærer et enklere "folkemusik" -navn - korketrukne.

Hvilke korketrukne der findes, når de optrådte, samt deres sorter, vil blive drøftet senere i artiklen.

De første optegnelser over en kurkscrew som instrument dukkede op i det 17. århundrede. En analog eller endda en prototype til denne enkle kniv var en fawn - et værktøj, der bruges til at udtrække skaller fra tønden på et pulvervåben i tilfælde af fejl.

I 1795 patenterede en engelsk præst, Samuel Henshall, denne idé.

Udviklingen af ​​korketrukne holdt trit med udviklingen og forbedringen af ​​flaskehætter, da flaskevin måtte være ikke kun godt lukket, men også derefter kunne åbnes.

I alt er der over hele historien om eksistensen af ​​dette værktøj officielt registreret og patenteret mere end 350 forskellige typer sommelier-knive.

Men der er andre beviser, for eksempel i hans bog "The History of Wine" fra 1681 beskrev kritikeren Hugh Johnson først en korketrukker som noget som en "stålorm", der trækker en kork fra halsen på en flaske. Produktet blev kaldt en "flaskeskrue", som var logisk for det tidspunkt.

En anden variation af, hvor sommeliers kniv kom fra, er den instrumentet blev først overhovedet ikke brugt til åbning af flasker vin, men til åbning af parfymeflasker eller til apoteker krukker, som på sin side, for ikke at spilder indholdet i hætteglasset, tilstoppede meget tæt.Og først efter at korkbesætningen viste sig at være meget praktisk ved åbning af parfymeflasker, skiftede han til vinflasker. De første prototyper af flaskeskruen optrådte i Frankrig, men briterne patenterede den.

Som nævnt ovenfor er der i alt omkring 350 patenterede typer korketrukne. Lad os overveje, hvad ”stålorme” findes nu, og hvordan de adskiller sig fra en sommeliers kniv.

Mest sandsynligt havde alle i lejligheden et sådant instrument. Dette er en billig mekanisme, der hjælper med at åbne enhver flaske, mens den ikke går i stykker.

Det er en almindelig skrue med et håndtag, oftest træ, som bogstavet T. Brugerprincippet er simpelt - sæt spidsen af ​​skruen ind i korkken, og drej stangen helt til midten, og brug derefter kraft og træk korken ud af nakken.

Af manglerne - du har brug for kraft, og nogle gange endda en masse kraft. Og ikke alle kan åbne flasken første gang. I modsætning til en sommeliers kniv giver denne model ikke en kniv, som du kan klippe etiketten med.

Opfundet i 1979 af Herbert Allen. Hans vigtigste opgave var at komme med en model, der var let at bruge, og vigtigst af alt, let. Det vil sige, det viser sig, at det var nødvendigt at opfinde en sådan kniv for at åbne flasker for dem uden særlig iver eller krævende kraft.

Det fantastiske og elegante flaskeåbner system er det kniven har tænger, som du griber fat i flasken, og selve skruestrukturen er placeret i stempletsom du til at starte med indsætter ubesværet i låget og derefter løfte det og derved fjerne korkken.

Systemet er meget enkelt og kræver ingen yderligere færdigheder, men ikke desto mindre vil prisen for et så simpelt værktøj være ganske høj, og det vil tage en masse plads. For vinkendere vil en sådan kniv være en god gave og bruges til dets tilsigtede formål.

Der er også andre typer korketrukne - vin, eklektisk, foldning, der kommer i camping sæt.

Sommelier-kniven blev opfundet i 1883 af den tyske opfinder Karl Veinke. Nu kaldes dette værktøj "Veinke-kniven."

Opfinderen selv antog oprindeligt, at tjenerne ville bruge hans skabelse i første omgang. Så var det. Men på grund af knivens bekvemmelighed begyndte sommelieren at bruge den, fordi den var praktisk, praktisk og hurtig.

Efter type kan modellen opdeles i typer:

• enkelttrin - kniven har kun et hak på arbejdsdelen;
• to-trins - denne model har to hak.

Professionelle sommeliers foretrækker en totrinns kniv, fordi den er mere manøvrerbar at bruge, fordi alt sker i to faser. Og dette betragtes som den korrekte brug af værktøjet, dvs. skruedelen bevæger kork i flasken, og derefter fjernes den.

En anden fordel ved totrinssystemet er, at hvis flasken vin er gammel, er der en mulighed for, at låget er tørt og derved bliver meget skrøbeligt. Det viser sig, at det i dette tilfælde vil være umuligt at trække kork skarpt ud, det vil simpelthen falde fra hinanden. Og med to tilgange til udkorkning vil låget være helt let.

Det er ganske enkelt at bruge en korketrekker. Foruden skruespidsen har værktøjet en lille kniv, der skal skære folien. Du skal starte med det samme under det største fremspring i nakken.

Fjern derefter folien forsigtigt. Efter at have spredt kniven ud, tryk skruedelen på korken, lav en punktering, skru derefter skruen ind i hullet.

Derefter skal du trække i håndtaget let og kontrollere, hvor godt skruen er fastgjort i korkken, og derefter med stor indsats trække i grebet, men kun halvvejs ud af låget.

Derefter, når du har sat den anden udsparing til kanten af ​​nakken, skal du trække kork ud af flasken.

Det er på denne måde, at det viser sig at udsvide vinen uden unødvendig støj og uønskede konsekvenser i form af en spildt drik.

For at vælge den rigtige professionelle kurkscrewkniv skal du kende nogle funktioner. Korkcrew-spiralen skal være lavet af kvalitetsmateriale. Ved at købe et værktøj i butikken, kan du spørge:

• Er stykket skærpet?
• om spiralen er lavet af massivt stål;
• hvad er spiralens diameter.

Sådan åbnes en flaske vin med en sommelierkniv, se nedenfor i videoen.