Muscat til slibning af knive: hvordan man vælger og bruger?

En god køkkenkniv er nøglen til smukt skårne retter og en glad kok. Det er sædvanligt at overveje, at enheden, der udfører sin hovedfunktion, skærer, ikke går i stykker, mad. Men efter langvarig brug mister selv professionelle modeller deres skarphed. Så er der et behov for musat.

Musat er et manuelt værktøj til udretning af knive, som giver dig mulighed for at gemme et præsentativt udseende af kniven og forlænge dens levetid. Med sit udseende ligner det en almindelig halvcirkelformet fil. Afhængigt af anvendelsen klassificeres affaldet i følgende typer.

• Husholdningernes - fra 18 til 23 cm. Øvelse til at slibes almindelige køkkenknive.
• Universal - fra 26 til 29 cm. Deres omkostninger er højere end den forrige version. Skal være til stede i et komplet sæt til dyre skærere. Velegnet til hårde klinger.
• professionel - fra 26 til 36 cm. Bruges til at rette knive, der skærer kød.

Musater er kendetegnet ved materiale. Til keramik speciel sprøjtning er karakteristisk. På den ene side er der hak, der giver dig mulighed for at behandle metallaget på kniven. På den anden side er overfladen glat - til polering og påklædning. Et sådant værktøj er nødvendigt for at skærpe gamle apparater eller produkter med en ikke særlig stærk overflade.

diamant med et værktøj kan du skærpe en kniv i flere bevægelser, polere overfladen og udføre bandage. Til sin fremstilling i industrien anvendes specielt kromstål, der er kendetegnet ved høj styrke.Den ydre del er dækket med diamantpartikler. Efter forarbejdning forbliver kniven skarp i lang tid.

Metalapparat lavet af krom vanadiumstål. Det er kendetegnet ved høj hårdhed og forskellige arbejdsoverflader.

Musat skelnes også i form, som er nødvendigt at vælge med fokus på hovedmålet. Hvis du har brug for det mest lette værktøj, er det rationelt at vælge det rund model. For at skabe maksimal tæt kontakt med overfladen - på oval.

For at vælge et kvalitetsværktøj skal følgende regler overholdes.

• Vælg en model, hvor du kan se din egen reflektion. Professionelle kokke ledes af denne indikator.
• Magneten på spidsen af ​​skraldet øger niveauet for komforten ved dens drift. Når alt kommer til alt kan du på denne måde nemt fjerne støv fra en kniv.
• For at beskytte dine fingre mod mulig skade skal du vælge modeller, hvor der er en beskyttelse mellem håndtaget og skaftet.
• Vær opmærksom på keramik af materialer, da et sådant værktøj er kendetegnet ved holdbarhed og fremragende slibeegenskaber uden skade på knivstålet.

• Overhold opbevaringsregler for instrumentet. Hvis der for eksempel opbevares et diamantværktøj sammen med knive og andre hårde genstande, bliver det hurtigt kedeligt.

Før du vælger musat, skal du nøje kontrollere produktets kvalitet og dets klassificering i forhold til andre modeller. En belægning spilder ikke ud af et godt diamantværktøj. Keramiske modeller har ingen synlige mekaniske skader. Stålmodelens densitet er ensartet uden ujævnhed. Og kun med disse indikatorer er det muligt at købe den bedste musat fra markedet.

På grund af den aktive brug bliver bladene hurtigt kedelige, og kokken kan kun arbejde med en meget skarp kniv. Hjemme er der også et behov for at øge skarpheden i kniven. I det mindste den, der oftest bruges. At købe nye modeller er ulønnsomt fra et økonomisk synspunkt, og det er urimeligt, når der er musat. Men for mange ligger det inaktiv, fordi det ved første øjekast ikke er helt klart, hvordan man bruger det. Øv flere metoder til redigering af knive.

I midair - skærpningsteknik, som involverer brug af musat på vægt. Takket være denne teknik skærpes kniven let og hurtigt.

Først skal du sætte kniven i en svag vinkel, op til maksimalt tyve grader, i forhold til arbejdsoverfladen. Derefter skærpes med hurtige bevægelser, men uden for meget ståhej. Uroen vil ikke fremskynde processen, men det er meget muligt at blive såret.

1. Tag kniven i hånden, som du er vant til at arbejde med, og læg kniven i bunden af ​​skraldet. Skæreoverfladen skal placeres "væk fra dig".
2. Skub klingen gennem muskaten uden at bevæge værktøjet fra den indstillede position.
3. Brug ikke for meget kraft, når du arbejder. Bedre at gøre et par nemme tilgange end en, men med en stor indsats.
4. Efter flere sådanne handlinger skal du dreje kniven og udføre de samme handlinger på den anden side.

For at skærpe kniven er det nok at gå på værktøjet cirka fem gange. Men dette er effektivt for knive, der er slibet regelmæssigt. Hvis tilbehøret allerede er meget kedeligt, skal antallet af tilgange fordobles.

Der er en mere forenklet mulighed - Rolig. Ved denne teknik kan selv en begynder skærpe en kniv. Metoden involverer slibning ved hjælp af et understøtningsplader eller bordplader.Det er således meget lettere at bestemme og holde den rigtige vinkel. Operationsalgoritmen ligner den foregående metode, men har stadig nogle forskelle.

1. Elementet skal placeres på bordet i lodret position og derefter placeres i en vinkel på 20 til 25 grader.
2. Skub kniven hen over musen vinkelret på.
3. Flyt værktøjet udelukkende op og ned. Fjern værktøjet fra overfladen for at hæve det op.

Ovenstående enhed kan være nyttig ikke kun til at skarpe køkkenapparatet, men også til at rette klingen ud. Brug nogle anbefalinger til at gøre dette.

1. Musat er installeret, som i tilfælde af slibning, overfladen skal være skridsikker, du kan lægge et håndklæde under værktøjet.
2. Derefter er det nødvendigt at vippe enheden i samme grad som i det foregående tilfælde.
3. Spidsen på køkkenapparatet skal fastgøres til højre - hvor stangen starter, og trækkes fra enden til basen. En sådan handling skal udføres, indtil enhedens klinge får den nødvendige form.

Når du er blevet skærpet, skal du kontrollere knivens skarphed med følgende muligheder.

• Papir test. Tag et ark papir, og prøv at skære en strimmel fra arket. Med en skarp kniv er denne handling let at udføre. Et kedeligt blad glider eller bare river papiret i ujævne og uheldige stykker. Brug til ethvert ark til eksperiment. Men det er bedre at tage et magasin, fordi det er tyndere end resten af ​​arten. For at skære det, har du brug for en slibning af meget høj kvalitet.
• tomater. Hver husmor ved, at det er umuligt at skære tomater pænt med en stump kniv, for i stedet for pæne skiver får du vild. Forsøg ikke at trykke på grøntsagen, men skære blot en lille skive fra slutningen. Hvis bladet let fremstiller smukke skiver, er det skarpt. Ved dårlig slibning vil kniven blot glide væk fra overfladen af ​​grøntsagen. Og du kan ikke klippe det uden at gøre en indsats.
• Hår på hånden. Til eksperimentet har du brug for hår på din egen hånd. Stry bladet mod hårvækst. Vær forsigtig med ikke at blive såret. Hvis klingen er virkelig skarp, klippes håret let af. Og hvis det er dumt, vil håret bare bøjes.
• tommelfinger. For at bruge denne bekræftelsesmetode skal du have visse færdigheder. Svej forsigtigt hen over tommelfingeren uden at røre ved selve kanten for ikke at skære dig selv. En skarp klinge er kendetegnet ved en klar kant, og en kedelig kniv er oval.

Eksperter anbefaler kun at bruge musat til forebyggende redigering. Hvis du udfører disse handlinger regelmæssigt, vil knivene vare i lang tid.

Glem ikke den korrekte opbevaring af musat. Når han har afsluttet sine funktioner, skal det gemmes i limbo. Bare hæng den på en krog eller sæt den på et specielt stativ. Vask værktøjet med ethvert produkt ved hjælp af en vaskeklud eller blød svamp. Disse handlinger er vigtige for at forlænge enhedens levetid.

I den næste video lærer du, hvordan du redigerer en kniv på keramisk musat.