Hvordan skærpes knive derhjemme?

Mange husmødre klager over, at knivene forbliver kedelige, selv efter at de er blevet skærpet. Dette skyldes, at processen ikke udføres korrekt.

Hvis vi taler om knive, er dette en temmelig gammel ting, der ikke har ændret sin grundlæggende form i mange århundreder. De består af et meget behageligt håndtag samt et blad, der skal være skarpt. Deres kant er lavet af forskellige typer legeringer, til fremstilling af hvilke forskellige metoder anvendes.

• Knive af kulstofstål er tilgængelige for enhver, da deres pris er lav. De er lavet af en legering af jern med selve kulstof. De forbliver skarpe i lang tid, og efter at have været kedelige, kan de skærpes ganske let. Men der er nogle ulemper ved sådanne knive. Ved den mindste kontakt med ethvert surt medium begynder de at blive dækket af rust. Følgelig afgiver fødevarer, der blev skåret med en sådan kniv, også en metallisk smag.
• Knive lavet af rustfrit stål med lavt kulstofindhold. For at skabe en sådan kant anvendes metoder til legering af jern med kulstof samt tilsætning af elementer såsom molybdæn, krom og nikkel. Sådanne knive kræver meget hyppig slibning, men de er ikke modtagelige for korrosion.
• Knive, der er lavet af rustfrit højt kulstofstål, kræver ikke skarphed for ofte. Derudover er de helt ikke modtagelige for korrosion. Deres legering indeholder meget kulstof samt vanadium og kobolt.
• Kanten af ​​knivene, der er lavet af Damaskus stål, bruges ofte til at skabe kantede våben.Men under daglige forhold er de ret sjældne. Til deres fremstilling anvendes kun legeringer af høj kvalitet. Hvis vi taler om manglerne, er dette kun deres høje pris.
• Knive med keramiske klinger er skarpe, hvilket varer ret lang tid. Du kan ikke skærpe dem et par år. Deres eneste ulempe er den store skrøbelighed.

At begynde at lære at skærpe knive ved at eksperimentere med dine yndlingsknive er ikke det værd. Når alt kommer til alt er et par forkerte bevægelser nok, og værktøjet kan beskadiges. Keramiske knive er kun formalet med en diamantstang. Hvis han ikke er i huset, er det bedst at kontakte en specialist, der kan gøre det professionelt.

Bortset fra det, slip ikke knive lavet af damast stål. Når alt kommer til alt er dette en temmelig vanskelig og lang forretning. Derfor er ikke enhver person i stand til at klare en sådan opgave.

De knive, der har et bølgelignende klinge, behøver heller ikke at blive slibet derhjemme. Derudover bør de ikke bæres til skibsføreren. Det er trods alt praktisk taget umuligt at vende tilbage til deres tidligere form.

Knive blunt hurtigt nok, hvis de kommer i kontakt med en meget hård overflade. Derudover er de, der bruger dem dagligt til at skære kød, også tvunget til regelmæssigt at rengøre klingen. Der er mange værktøjer til rådighed til denne proces. Dette kan være almindeligt sandpapir og en slibesten samt ethvert improviseret middel.

Et sådant værktøj er godt, fordi det kan bruges til at skærpe knive hurtigt nok. Derudover gøres dette automatisk. Dette fjerner dog for meget stål, hvilket fører til, at bladet hurtigt vil slette. Derfor skal du altid have en kold væske ved hånden, så du hurtigt kan køle et opvarmet blad. Derudover er det næsten umuligt at skærpe en kniv på begge sider lige.

Ved hjælp af et sådant værktøj kan du ikke skærpe en stump kniv, fordi den bruges mere til dressing, ikke til slibning. Derudover vil kniven igen på få dage være stump.

Dette er den bedste mulighed for kvinder. Det er nok at tegne et par gange med en kniv på rullerne, og det vil være skarpt. Enhver kan købe en sådan kniv, da den koster meget billigt.

Mange er meget skeptiske over for denne type drejning. De, der allerede har prøvet et sådant værktøj, sørget dog for, at dette er en helt acceptabel mulighed. Selvfølgelig er det ikke for praktisk, men hvis det er nødvendigt, hjælper det med at skærpe kniven.

Dette er et af de billigste værktøjer, du kan købe derhjemme for at holde dine knive skarpe uden problemer. Det eneste er at vælge det korrekt. Det er bedst at købe to barer på én gang. En af dem vil have en mere ru overflade og bruges til grundlæggende drejning samt til at korrigere vinklen på bladet. Den anden oftest slibes overfladen.

Længden på stangen skal ikke være mindre end selve kniven. Derudover, jo bredere overfladen, desto mere behageligt vil det være. Denne type slibning kræver en masse tålmodighed fra en person, fordi det vil være vanskeligt at klare denne proces for hurtigt.

Prisen på sådanne værktøjer er høj, men resultatet er det værd. Derudover er det mere behageligt at arbejde med ham. Grundlaget for sådanne værktøjer er lavet af plast eller aluminium. Metalplader med diamantbelægning er fastgjort på det. Sådanne slibemidler slibes ikke i lang tid, og selv efter nogle få år vil de se ens ud.

Derudover har sådanne værktøjer mange fordele:

• de går ikke i stykker, når de blot falder ned på gulvet;
• ikke tilstoppes, når du er skarpt;
• hurtigt klare opgaven.

Ulemperne inkluderer deres høje pris.

Dette er de samme søjler, der ikke skal bruges i tør tilstand, men fugtes i vand.Men prisen er for høj, men de slides hurtigt. Derfor er det bedre ikke at bruge dem til slibning af køkkenknive.

Et sådant værktøj er mere velegnet til mestre end for begyndere. Med dens hjælp kan du bogstaveligt talt gøre knivbladet skarpt på kun få sekunder.

Uanset hvilket værktøj der vælges, vil teknologien til slibning altid være den samme. Først skal du øve dig på den enkleste og billigste bar, og derefter kan du købe værktøjer lidt dyrere.

Imidlertid skal skarphedsvinklen indstilles korrekt i enhver skærpningsproces. Hvis vi taler om køkkenknive, skal det være fra 20 til 40 grader. Derudover skal du vide, at jo mindre skarphedsvinklen er, jo tyndere er knivbladet. Men det vil ikke være skarpt længe, ​​undtagen for dette, når det berører en hård overflade, vil bladet miste sin form.

Derfor er det nødvendigt at vælge retning for skarphedsvinklen afhængigt af, hvad der skal klippes. Så professionelle knive skal skærpes i en vinkel på 20 til 30 grader, men hjemmeknive - fra 25 til 35 grader. For japanske køkkenknive skal skarphedsvinklen være mellem 15 og 20 grader.

For at lære, hvordan du korrekt skærper køkkenknive med dine egne hænder, skal du læse de trinvise instruktioner. Derudover er det nemt og hurtigt at gøre dette hjemme. Dog skal du her vide, at der er redigeringer og skærpning. For det første kan du bruge musat, sandpapir eller en keramisk plade. For det andet er værktøjer som en slibemaskine, hvidsten, diamant eller elektriske slibemidler egnede.

• Først skal du placere stangen, så det er praktisk at skærpe knivene. Derudover skal ethvert køkkenhåndklæde placeres under stangen, så det ikke glider på overfladen. Stangen skal ligge, hold den ikke i dine hænder, da det i dette tilfælde er umuligt at kontrollere skarphedsvinklen.
• Derefter skal du lægge kniven på tværs af stangen og foretage bevægelser væk fra dig. Dette skal gøres som om en almindelig blyant bliver skærpet. Derudover behøver du ikke lægge meget pres på stangen. Når alt kommer til alt accelererer dette ikke kun selve processen, men tværtimod kan deformere klingen.
• Du skal køre over stenen ca. 40-50 gange. I dette tilfælde skal du bevare den rigtige vinkel. Når der vises ruhed, som også kaldes modhager, skal du vende kniven og skærpe den anden side. Hvis burret bevæger sig her, skal den forrige side skærpes igen.
• Du kan bringe kniven til en barbermaskine ved at slibe. Det er nødvendigt at bruge den fineste kornsten. Det vil være nok at holde en kniv på stenen kun 15-20 gange.
• Hvis du vil have kniven til at være skarp i længe nok tid, skal du gnide knivbladet til en glans ved hjælp af et læderbælte smurt med GOI-pasta. Bevægelse skal gå op.

Ved hjælp af et sådant værktøj til skærpning skal du følge følgende regler. Alle handlinger udføres manuelt.

• Knivspidsen skal hvile på enhver overflade. Det er bedst, hvis det er af træ.
• Dernæst skal kniven presses til affaldets kerne i en spids vinkel, lige ved selve håndtaget.
• Derefter er det nødvendigt at strække knivbladet energisk fra begyndelsen af ​​håndtaget til selve næsen. Denne bevægelse skal gentages flere gange i træk foruden at skifte side af bladet. Hvis kniven var helt kedelig, vil brugen af ​​en sådan skarphedsteknologi ikke løse situationen, men du kan korrigere kanten lidt på denne måde.

Med en sådan simpel enhed kan der opnås gode resultater. Derudover vil det ikke være så svært at gøre dette. Først skal slibemaskinen monteres på bordet. Du kan gøre dette med en hånd. Det andet er at tage en kniv og holde den et par gange i spalten.

Det er bedst at bruge en finkornet cirkel her. Først skal du tænde for værktøjet med den lavest mulige hastighed.Derefter er det nødvendigt at tegne den ene side af kniven langs den laterale overflade af emiriekredsen. På dette tidspunkt skal du altid huske den rigtige skarphedsvinkel, for hvis du ikke følger dette, kan du bare ødelægge kniven.

Denne slibeteknik er ofte grov og kræver yderligere forfining. Til dette er almindeligt sandpapir velegnet. Derudover er det bedst ikke at skærpe japanske knive på et sådant instrument, da du bare kan ødelægge dem.

Ofte er der en situation, hvor kniven skal skærpes, og der er ingen værktøjer til dette ved hånden. I dette tilfælde kan du bruge de værktøjer, der er til rådighed.

• En almindelig sten, som først skal vaskes, og derefter fortsætte med at skærpe. Proceduren her er den samme som når du bruger bjælken. Den korrekte skarphedsvinkel skal også overholdes.
• Keramisk plade. Sådant materiale er meget hårdere end metal, så det kan bruges til sådanne formål. Den samme teknik bruges som ved slibning på en bar. Det eneste, der kræves, er lidt mere tid.
• Sandpapir. Det er umuligt at slibe en kniv, der er for dum med sådant materiale, men det vil stadig være muligt at korrigere lidt. For at gøre dette skal du bare flytte knivbladet med dette materiale i flere minutter i forskellige retninger. Dette vil gøre bladet lidt skarpere.

Du kan evaluere knivens skarphed gennem sådanne handlinger.

• Det er nok at tage et almindeligt stykke papir og trække en kniv over den, hold den på vægten. Hvis bladet er skarpt, skæres papiret i to halvdele med jævne kanter. Når kniven ikke er skærpet nok, bliver papiret lidt revet eller bare husk efter en sådan procedure.
• Du kan tage en meget moden tomat og lægge den på et skærebræt. En godt skærpet kniv vil let gå ind i den og skære den uden særlig indsats.
• En skarp kniv vil skære en almindelig tråd på et sekund, men en stump en vil simpelthen føre den til den ene side.
• Hvis en skarp kniv er let vendt ind i lyset, skal blænding ikke komme fra den. De kan kun være, når stråler rammer overfladen af ​​stumpe knive.

Sammenfattende kan vi sige, at selv en uerfaren person kan skærpe en kniv derhjemme. Det eneste, der kræves, er at gøre dig bekendt med reglerne i nogen af ​​processerne samt være tålmodig og tidskrævende. Når alt kommer til alt opnås slibning ikke altid for hurtigt. Resultatet skal dog være en perfekt skarp kniv.

Dernæst kan du se en video med tip til valg af værktøjer til slibning af knive.