Østersknive: hvordan ser de ud og hvordan man bruger dem?

Skaldyr er en af ​​de mest almindelige typer delikatesser. De har en interessant smag og tilstedeværelsen af ​​et stort antal mikronæringsstoffer. En af de mest populære typer bløddyr er østers. Denne bløddyr er rig på proteiner, kulhydrater samt mange vitaminer, fosfor, zink og andre gavnlige stoffer.

Men for at komme til kødet fra denne bløddyr, skal du have en vis færdighed såvel som de nødvendige enheder. Der er ikke noget kompliceret, enhederne er knive. Men hvilke der er mere egnede og nyttige for dig, lad os prøve at redegøre i denne artikel.

I mange årtier indtager østers en af ​​de vigtigste positioner på listen over lækre retter. Disse bløddyr er attraktive i udseende, fordi de har en skal, der ligner en skal.

Næsten alle kendte bløddyrarter er varmt vand. Et behageligt miljø for dem fra 20 varmegrader. Det er sandt, kendte arter, der overlever godt ved temperaturer under 0 grader Celsius. Vandets gennemsnitlige saltindhold er omkring 40%, og dybden er ca. 4 meter.

Østers er ikke den billigste fornøjelse. I gennemsnit er prisen pr. 1 kg 1000 rubler. Prisen på østers på restauranter kan nå 600 rubler pr. Stykke. Men der serveres ofte bløddyr allerede åbne, eller de kan åbnes lige foran dig.

Men hvad skal man gøre derhjemme, hvis du beslutter at arrangere en gallamiddag med en sådan nysgerrighed, men du ikke forstår obduktionsenhederne?

Østers spises i et eller to trin, men forberedelsen, og vigtigst af alt, åbningen, er en vanskelig, men gennemførlig opgave. For at gøre dette har du brug for en speciel østerskniv.Det mest interessante er, at der er sket fremskridt så langt, at for hver type bløddyr, inklusive østers, er dens egen slags kniv beregnet.

Flere typer knive bruges ofte til at skære østersskaller.

• Boston. Bladlignende kniv. Det har den mindste størrelse sammenlignet med andre specialiserede værktøjer. Ikke altid, men i nogle tilfælde har tænder. Det bruges til små østersarter og andre bløddyr. Meget holdbar, da østersen har en ret hård skal, som en almindelig kniv ikke vil tage.

• Chispiksky. Afviger fra Boston-størrelsen. Det har en aflang form og smalner mod slutningen. Det brede håndtag er lavet for let at åbne mellem bløddyr.

• Galveston. Den største skaldyr åbner med netop sådan en kniv. Det har en meget behagelig form og er skarp i sig selv. Det tykke blad og det brede håndtag hjælper med at åbne selv komplekse dræn uden unødvendig skade.

For at starte, skal selve vasken skylles grundigt. Der skal ikke være spor af alger eller overskydende snavs på det. For at gøre dette er det bedre at tage en pensel eller svamp og rengøre vasken ovenfra.

Hvis du springer over dette trin, kan vasken enten falde ud af dine hænder, eller kniven kan glide og skade dig i processen. Det er nok at få produktet vådt med et serviet.

Hvis du bliver våd med et håndklæde, skal du lade østersen være i det. Dette vil være en vigtig sikkerhedsfunktion. Indsæt den, så din hånd er lukket, og selve vasken er i en stabil position.

Læn østersen på bordet, men tryk ikke for hårdt for ikke at knuse den.

Da østersen er en toskabelig væsen, indsætter vi knivspidsen mellem de to blade og kører den meget forsigtigt, indtil der er dannet en lille afstand.

Skaldeklapperne holder muskelen tilbage. Med en kniv skal du klippe den, så vasken kan åbnes. Dette skal gøres så omhyggeligt som muligt uden at berøre kroppen selv.

Når bladene er åbnet, skal topdækslet rives fra bunden uden at hælde saften, der dækker kødet. Sagen er færdig, du kan betjene gæsterne.

Der er nogle regler, hvorefter du kan servere lækre delikatesser til bordet.

• Sørg for at skylle vasken ren. I sine folder samles sand og alger. Når de har åbnet skallen, kan de komme på kødet.
• Tag aldrig en musling med en revne og i det mindste lidt afdækket. Mest sandsynligt er det allerede døde bløddyr, der ikke har nogen værdi, og deres anvendelse i rå form er forbudt.
• Efter åbning kan østersen lægges i en beholder med isså de ikke mister deres raffinerede smag.
• Der er situationer, hvor der ikke er nogen særlig kniv ved hånden, og det er nødvendigt at åbne vasken. Der er et lille trick. I sådanne nødsituationer kommer en simpel citron til hjælp. Du skal presse hans juice. Tag østersen og sving den på hovedet. Tag en halv citron og hæld østers på den. Når bløddyrene reagerer på syre, begynder østersen at åbne foran dine øjne. Det kan tage flere minutter, men hvis det åbnes, betyder det, at det er friskt og kan spises uden nogen risiko for helbredet.

Åbn østersen korrekt, hjælper følgende instruktioner.