Biscuit skærende værktøjer

Moderne kager er fantastiske. De er længe gået ud over de sædvanlige kiks-creme-produkter med blomster og krøller. Imidlertid forener de monumentale hyperrealistiske mesterværker fra Renat Agzamov og den første mastiske kage fra den begyndende konditor en ting - behovet for at bruge specielle konfektureværktøjer til at gøre kagerne perfekt jævne og ensartede i størrelse. Enig, uanset hvor smuk kagens indretning kan være, kan et grimt klip øjeblikkeligt ødelægge det positive indtryk, der er gjort. Så hvad har hver konditor brug for at bevæbne sig og hvordan man bruger disse værktøjer korrekt?

Grundlaget for enhver kage er selvfølgelig kager. Af forskellige eksisterende opskrifter ("Mælkepige", "Chokolade med kogende vand" og andre) foretrækker konditorer ofte en klassisk kiks. Med forbehold af teknologien til forberedelse og bagning opnås en storslået elastisk kage, som ikke mister smagen i flere dage, men tværtimod bliver den kun bedre.

For at skære kiks i flere shortcakes bruger husmødrene improviserede midler, såsom:

• kniv med et langt blad;
• tæt (svær) tråd;
• fiskeri;
• ledning.

De kan hjælpe, men de kan ikke få ideelle kager med deres hjælp. Moderne specialforretninger tilbyder en bred vifte af værktøjer, der let giver dig mulighed for at skære glatte kikscirkler:

• konfektstreng (klinge) til opskæring af en kiks;
• en speciel kniv til opskæring af en kiks med et langt sertreret eller dobbeltsidet blad; for nemheds skyld bruges kniven sammen med plaststøtter, så du kan vælge den ønskede højde til den fremtidige kage;
• justerbar ring eller formskiver - giver dig mulighed for at vælge den ønskede diameter på den fremtidige kage, varierer normalt mellem 24-30 cm.
• knivsag til samtidig skæring af en kiks i to eller flere dele.

Alle disse værktøjer har ubestridelige fordele:

• holdbarhed;
• praktiske;
• sparer tid og kræfter;
• forståeligt handlingsprincip;
• let pleje.

Værktøjet til at skabe glatte kagelag er ganske enkelt at bruge, men det kræver visse færdigheder og fingerfærdighed. Hvis du er ny inden for konfektureområdet, skal du øve dig på en kage, ikke beregnet til en ceremoniekage i tilfælde af en rysten eller en mislykket, ujævn kant.

Konfekturknivstrengen er et praktisk og alsidigt værktøj, der giver dig mulighed for at skabe perfekte kager i enhver form. De er som regel lavet af rustfrit stål, hvilket sikrer en lang levetid og er også udstyret med et praktisk bredt håndtag.

Konfektstrengen har flere niveauer (op til 9-10), så du kan oprette kager i enhver højde.

For at bruge denne enhed skal du:

• indstil det krævede niveau (de er markeret forskelligt af forskellige producenter, men driftsprincippet er uændret);
• placer kniven i nærheden af ​​den fuldstændigt afkølede kiks og med skærebevægelser, som om du flytter en sav, skær kagen.

En vigtig fordel ved at bruge en streng er at minimere smuldring af kiks, som f.eks. Når man klipper med en kniv.

Det er ganske enkelt at bruge en kniv med et langt klinge, det vigtigste er, at kikset er helt afkølet og ikke klæbet inde. For at hjælpe begyndere er der udviklet specielle plastunderlag for at skabe de samme kager med millimeternøjagtighed. De er to plastiske "ben" med monteringer og opdelinger på flere niveauer.

For at få jævne kager med en højde fra 0,5 til 4 cm skal du udføre et par enkle trin:

• at fastgøre en lang kniv på et niveau af begge støtter placeret på en fast plan overflade;
• kikset skal placeres direkte i nærheden af ​​klingen;
• Uden at løfte underlæggene fra overfladen, skal du skære kagen og derefter gentage proceduren så mange gange som nødvendigt.

Hvis du vil skabe lækre mesterværker i dit eget køkken, skal du passe på at anskaffe assistenteværktøjer, der ikke kun sparer tid og kræfter, men også forbedrer kvaliteten og udseendet på den fremtidige kage betydeligt.

I denne video kan du lære, hvordan du let og hurtigt kan klippe en kiks ved hjælp af formskiven.