Hvordan vælger man en brødkniv?

En kniv er et must-have element i køkkenet, der bruges til at skære mad. Til skæring af brød bruges specialværktøjer. De har karakteristiske træk ved form, design og materiale. At vælge den rigtige brødkniv garanterer et smukt snit. For at vide, hvordan du vælger den bedste model, skal du forstå, hvordan modeller til brød adskiller sig.

Brødknive afviger fra andre ikke kun i udseende, men også i design. De skærer perfekt skorpe og kød perfekt uden at knuse dem uden at gøre kødet til krummer.

• Ingen knivspids. I stedet for et punkt har spidsen af ​​brødkniven en afrundet eller spids kant, da denne del ikke bruges, når du skiver.
• Ensartet klingetykkelse langs hele længden.
• Stor størrelse. Et brød eller et brød er meget mere bøjeligt for et stort blad end for et lille.
• Bølget eller serreret kant. For at få et æstetisk snit anbefales det at skære brødproduktet ved savning ved hjælp af knivknive.

Hele sorten af ​​brødskæringskniv er opdelt i tre hovedgrupper: kalachny og bageri, elektrisk og laser.

Knive af traditionel type inkluderer tidligere populære. bageri og kalachny. Bageriet blev brugt til at opdele brødet i to eller fire dele og havde et kort blad. Kalakbrød blev skåret i tynde skiver.

Den moderne version af disse knive er modeller med en bølgelignende (serreytor) slibning. Skærpning kan være, både fra en og fra to parter. I det andet tilfælde er enheden praktisk for både højrehåndede og venstrehåndede brugere.

På trods af dette serreytory modeller har også brug for at gendanne skæreevnen. I mangel af den nødvendige fingerfærdighed og værktøj anbefales det at udlevere knive til skæring af brød for at skærpe dem på specialiserede værksteder.

Der er industrielle og indenlandske elektriske knive. Små elektriske motorer er placeret i håndtaget på sådanne enheder, hvilket giver kniven translations-roterende bevægelser. Sådanne modeller kan være kablede og trådløse. Til funktion af kablede modeller kræves en ledning og en strømkilde, og trådløse modeller fungerer fra batterier og akkumulatorer. I de fleste tilfælde elektriske knive erstatter brødskiver.

Laserkniv er en moderne innovativ udvikling. De er af to typer.

• Laserstyrede instrumenter. Foruden et konventionelt blad er sådanne modeller udstyret med en laserstråle. Det giver en fremspring på den skårne overflade og opdeler produktet i perfekte stykker.
• Enheder med et laserblad. I stedet for et traditionelt kniv udsender en sådan kniv en laserstråle, der skærer bageriprodukterne i stykker.

Til fremstilling af brødknive vælges disse materialer, der giver apparaterne skæring i høj kvalitet og svarer til deres funktionalitet.

Dette er et af de mest populære og billige materialer. Rustfrit stål har fugtbestandighed og fremragende anti-korrosionsegenskaber. Bladet i dette materiale har en glat tekstur og god skarphed. Billige modeller bruger enkeltlags stål. Det er tyndt, så det er vanskeligt at skære brødprodukter med løs krummer med en kniv fra sådan stål. Dyrere modeller er lavet af flerlags damaststål. En kniv lavet af sådant materiale vil vare meget længe og klare en sprød skorpe og enhver krummer.

Det keramiske knivblad er tykkere, fordi det tynde keramiske blad er ret skrøbeligt. Det er værd at bemærke det fagfolk vælger sjældent keramiske knive. Keramik værdsættes hovedsageligt af husmødre for deres smukke udseende og usædvanlige design. Produktets farve afhænger af farven på urenheder, der sættes til materialet.

Keramiske knive udsættes ikke for korrosion, absorberer ikke lugt og er ikke ridset. De må dog ikke vaskes i opvaskemaskine, og de kræver omhyggelig håndtering.

Oftest fremstilles brødknive med metal, plast, silikone og træhåndtag.

Metalkugle betragtes som universelle. De ser solide, perfekt rene ud, men meget tungere end håndtag lavet af andre materialer.

Plast bruges ofte til at lave håndtag. Det er ret let at pleje, men samtidig skrøbeligt og følsomt over for ekstreme temperaturer.

Silikone er en af ​​de bedste muligheder for at fremstille brødknivhåndtag. Det er let, moderne, uhøjtideligt og let at pleje.

Træ er et af de naturlige materialer, der bruges til at fremstille håndtag. Træ kræver ikke særlig omhu, men kvælder under påvirkning af fugt. Et sådant håndtag skal beskyttes mod unødvendig eksponering for væsker.

Håndtaget spiller en vigtig rolle i arbejdet. Bekvemmelighed og ydeevne afhænger af dens form.

De mest almindelige er følgende former for knive til brødknive:

• Lige. Denne form betragtes som praktisk, men med den øges sandsynligheden for, at instrumentet glider ud af hånden.
• Cone. Modellen har en forlængelse eller indsnævring til klingen.De mest behagelige er håndtagene med en indsnævring fremad.
• Konkav. Formen på sådanne håndtag er meget praktisk, da det reducerer amplituden af ​​bevægelser under opskæring af brødprodukter.
• Anatomic. Dette er den mest praktiske form på håndtaget med hensyn til ergonomi. Hun gentager håndbøjlerne og tager højde for håndens størrelse.

Til skæring af brødprodukter i høj kvalitet er der brug for en kniv med et langt blad. Det vil være vanskeligere at skære brød eller et brød med en almindelig køkkenkniv. Den mest optimale mulighed til disse formål er modeller med en skærelængde på 19 til 30 cm. Bladets længde skal altid være større end længden på det skårne produkt.

Før du køber en brødkniv, skal du være opmærksom på styrken - dette er en fortykning, hvor håndtaget og klingen er samlet. Enhedens styrke som helhed afhænger af kvaliteten af ​​ydeevnen for denne del. Nogle modeller har antibakteriel styrke med tilsætning af sølv for at forhindre spredning af bakterier. Det er også nødvendigt at inspicere kniven for eventuelle flis og ridser, både på klingen og på håndtaget. Det er bedre at holde håndtaget i hånden og værdsætte bekvemmeligheden under betjening.

I den næste video kan du lære om at bruge en serreret kniv køkkenkniv, også omtalt som en kokkekniv af Jim Shiebler.