Ske: sorter og valg

Navnet på skaberen af ​​skeen er umuligt at navngive - det er gået tabt i århundreder, men uden tvivl blev dette bestik opfundet i gamle tider, og det er meget ældre end gaffelen, der først blev udbredt i det 17. århundrede. Skedens faste alder bekræftes af et stort antal folks visdom, såsom "en ske er god til middag", "syv med en bipod - en med en ske", som blev opfundet af mennesker i gamle tider.

En ske er et stykke køkkenredskab lavet af træ, plast eller metal. Det tjener til at samle fødevarer og overføre dem med henblik på yderligere absorption. Imidlertid er anvendelsesområdet for skeen ikke begrænset til dette - Det er kendt som et musikinstrument, med dette bestik undersøger læger ofte halsen og endda laver kosmetisk massage.

Enhver ske består af flere elementer:

• slubre - Dette er den grundlæggende arbejdsdel af skeen, der bruges direkte til at øse og flytte produktet;
• understøttet - nødvendigt for at vedligeholde og styre strukturen;
• jumper - forbinder arbejdsdele til hinanden.

Spoon - dette er et af de mest populære bestik, der er vidt brugt i hele verden. I henhold til etymologi kommer definitionen af ​​"ske" fra "log", hvilket betyder "uddybning", "lavland", "kløft", selvom dette spørgsmål i dag betragtes som kontroversielt.Ifølge nogle versioner kommer ordet "ske" fra "slikk" eller "gennemsøgning".

En ske blev født meget tidligere end en gaffel. Data fra arkæologer bekræfter, at det allerede i det III. Århundrede f.Kr. e. folk brugte skeer i deres form. Senere begyndte skeer at være fremstillet af brændt ler - på det tidspunkt var de skår med håndtag. Efter adskillige århundreder begyndte ædle materialer at blive brugt til at fremstille dette bestik - dyrehorn og knogler, træ, natursten, havskaller og endda valnøddeskaller. I det gamle Grækenland og Rom begyndte skeer at være lavet af bronze og sølv.

I Rusland var der allerede optrådt træskeer på det tidspunkt, der endda blev nævnt i "Fortælling om bygone år" i det 12. århundrede. Der er udbredte skeer, og det blev betragtet som en god form at gå på besøg med deres bestik. På det tidspunkt var der endda sådan et objekt som en foldesked.

I middelalderen blev metal materialet til fremstilling af skeer - repræsentanter for aristokratiske familier brugte sølv- og guldapparater. I det XVIII århundrede blev aluminiumsenheder meget populære, da dette metal blev betragtet som meget dyrt. Så ved Napoleons domstol, under de ceremonielle modtagelser, blev de mest beærede gæster serveret med skeer af dette særlige metal.

I slutningen af ​​XVIII århundrede havde skeer en ellipsoid form, tæt på moderne. Den samme periode er kendetegnet ved øget interesse for kinesisk og japansk kultur. Et stort antal genstande fra disse asiatiske lande frembragte interesse for den Gamle Verden i teceremonier - det var på dette tidspunkt, at en teske optrådte. Og efter at europæerne opdagede kaffe, blev en kaffeske spredt. Det er netop sådan, at der opstod en lang række skeer, deres former og materialer, som bestik var lavet af.

Barokken foretog justeringer af design af køkkenredskaber - håndtaget blev lidt udvidet med skeen. Formodentlig var grunden til sådanne ændringer moden til sådanne beklædningsgenstande som frill og brede ærmer.

I 1825 begyndte man at fremstille bestik fra Argentina, en legering af nikkel, zink og kobber, i Sachsen. Dette metal ligner visuelt sølv, men det er flere gange billigere. Få år senere begyndte det at blive brugt til produktion af skeer i hele Europa. Nu er materialet bedre kendt som cupronickel og er et af de mest populære inden for fremstilling af skeer i dag.

I begyndelsen af ​​forrige århundrede skete den revolutionerende opdagelse af rustfrit stål, der markerede begyndelsen på en ny milepæl i bestikens historie. Takket være tilsætningen af ​​krom øges materialets modstand og holdbarhed, mens risikoen for korrosion reduceres til næsten nul.

Jeg må sige, at mange sagn og overbevisninger er forbundet med skeer.

Så i renæssancen var det sædvanligt at give skeer med billedet af Kristus til enhver religiøs ferie - de blev kaldt apostoliske.

Fra umindelige tider blev der givet sølvskeer til børn, da den første tand blev vist. I det tsaristiske Rusland blev der også givet skeer fra dette ædelmetal, da babyen gik ind i gymnasiet og ved afslutningen af ​​sine studier. I det første tilfælde blev en dessertsked præsenteret, og i det andet en spiseskefuld.

Malet træredskaber har altid været betragtet som en god bryllupsgave. Man troede, at da de unges hjem ville blive en "fuld skål", og parret aldrig ville møde fattigdom og uredelighed.

I Cambridge fik studerende, der fik en lav matematik score i eksamenerne en enorm ske - denne skik varede indtil begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Oprindelsen til denne usædvanlige tradition går tilbage til gamle tider, da det i England var almindeligt at præsentere en ske som en trøstepræmie til en person, der gav det værste resultat i konkurrencer og konkurrencer.

Cambridge er ikke det eneste universitet, hvis traditioner er forbundet med skeer. For eksempel troede studerende ved Kazan University indtil begyndelsen af ​​det forrige århundrede, at de for at kunne bestå eksamenerne skulle lægge alle de teskefulde, der var tilgængelige i huset natten før testen, lægge dem under en reol.

Den berømte Salvador Dali brugte en metalske i stedet for et vækkeur. Han tog enheden i hånden og satte en tallerken tinn på gulvet. Så snart kunstneren begyndte at døs, faldt skeen ud af hans hænder og bankede på en plade med en høj lyd, hvilket gjorde det muligt for kunstneren hurtigt at vågne op og huske den drøm, han havde. Det menes, at dette hjalp ham med at skabe sine allerbedste malerier.

Ske er lavet af forskellige materialer - der er tin, titanium, silikone, kobber og plastprodukter. Blandt de mest almindelige i disse dage inkluderer følgende.

• Rustfrit stål - Dette er den bedste mulighed til daglig brug. Hånd, der er lavet af dette materiale, er ikke rustne, lette at rengøre og falme ikke med tiden. Disse produkter er af høj kvalitet, praktisk og ganske overkommelig pris.

• Chrome stål - En anden god mulighed, som med tiden ikke mister sin attraktivitet. De skelnes fra rustfrit stål med en gylden skinnende glans. Sådan bestik bruges også som dagligdags redskaber.

• aluminium - engang populær, men i dag bruges den praktisk talt ikke til fremstilling af skeer. Faktum er, at udseendet af metallet ikke er særlig attraktivt, derudover er sådanne skeer let bøjede og dårligt vasket. Omkostningerne ved sådanne enheder er imidlertid meget lave, hvilket forklarer deres popularitet i den sovjetiske offentlige catering.

• træ - i dag bruges sådanne skeer oftere som et folkemusikinstrument, i køkkenet kan de kun bruges som genstand for indretning.

• keramik - Denne mulighed kaldes snarere dekorativ og gave. Omkostningerne ved sådanne ting er høje, fordi de som bestik kun bruges i dyre restauranter, ofte i asiatiske restauranter.

• plast - Det bruges til produktion af engangsartikler og campingmuligheder.

• sølv - Et smukt og dyrt materiale, der kræver særlig omhu. Når der opbevares forkert, mister sølv sin farve, bliver mørkere og kan blive ridset. I tidligere år tjente bestik af dette metal som en indikator for familiestatus, et tegn på aristokratisk familie og økonomisk velvære.

• tysk sølv - Denne ske med sit attraktive udseende er ret i stand til at konkurrere med sølv. Over tid mørker metallet, mens det vender tilbage til sin oprindelige form er næsten umuligt.

Afhængigt af formålet er skeerne meget forskellige, men de er betinget opdelt i to grupper - hoved- og hjælpestoffer.

Det vigtigste bestik inkluderer følgende.

• Spisestue - Dette apparat bruges til konsumering af supper og andre første retter samt grød fra dybe retter. Mængden af ​​en spiseskefuld er 18 ml.

• dessert - Det bruges til brug af is, kager, kager, souffler og andre desserter fra små tallerkener og cremeholdere. Disse skeer kan også bruges, når du serverer supper, men kun hvis de hældes i bouillon kopper. Mængden af ​​dessert ske er 10 ml.

• Tesal - Som navnet antyder, er en sådan enhed nødvendig til omrøring af sukker i en kop med te, nogle gange kan det have dessertfunktioner. Enhedens volumen er 5 ml.

• Kaffebar - uundværlig for elskere af latte og andre populære kaffedrikke. Volumen er halvdelen af ​​te-volumen - kun 2,45 ml.

Hjælpesked inkluderer sådanne.

• bar - kendetegnet ved et spiral eller aflangt håndtag med en konisk eller sfærisk spids. En sådan enhed bruges til at fremstille cocktails, blande ingredienserne og tage bær og frugt ud. En kugle er nødvendig for at ælte de samme bær eller for eksempel krydderier.

• bouillon - der er brug for en ske til at spise flydende retter. Normalt har den en temmelig kompleks form. En sådan enhed er blevet udbredt i asiatiske restauranter.

• Til absint - Denne ske er kendetegnet ved en kompleks krøllet form. Normalt lægger de et stykke sukker på det, og absint hældes ovenpå.

• Til frugt - Ved udseendet ligner dette køkkenredskab en almindelig spiseskefuld, men der er hak langs kanterne, takket være det det er praktisk at plukke kødet ud fra kiwi og nogle citrusfrugter.

• Til oliven - Denne ske giver dig mulighed for at tage oliven fra dåse mad med størst mulig bekvemmelighed. En sådan anordning har et langt håndtag og et lille hul til dræning af væsken.

• Sousnaya - leveres normalt komplet med en sauce-båd, kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en tud og en aflang form.

Lad os overveje spørgsmålet om valg af produkter til spisning.

Træudstyr er naturligvis meget elegante, men de er ikke egnede som bestik til daglig brug. Disse skeer absorberer fugt, de er kortvarige, og selv det at spise fra dem er ubelejligt. Sådanne enheder er optimale under fisketure med øre, og i bylejligheder er det bedre at foretrække andre materialer.

Aluminiumsskeer findes nu måske kun i landet eller hos bedstemødren i landsbyen. Nu beslutter ikke en enkelt selv respekterende elskerinde at købe sådanne apparater - de er uæstetiske og upraktiske, derudover har nogle eksperter udtrykt tanken om farerne ved dette metal.

Rustfrit stål er den bedste mulighed til daglig brug, men vær forsigtig - Kinesiske producenter bruger ofte lav kvalitet stål i produktionen, så sådanne enheder kan være mindst kortvarige og højst farlige for liv og sundhed.

Luksusbestik er lavet af cupronickel, som er en legering af mangan, nikkel og kobber. Typisk er sådanne anordninger belagt ovenpå med guld eller sølv.

Eksklusive køkkenredskaber lavet af sølv. Sådanne enheder er dyre, så det er vigtigt ikke at tage fejl af kvaliteten af ​​de retter, der tilbydes i butikkerne.

Her er nogle forslag til valg.

• Vær opmærksom på skinnens glans. Afhængigt af markeringen af ​​det anvendte stål kan det være hvidt eller gråligt. Manglen på glans indikerer normalt, at stålet ikke var poleret, eller at der blev anvendt en legering af lav kvalitet.
• Kontroller enhedens kanter, skub dem med fingrene. Hvis du bemærker uregelmæssigheder og udbrud, er du velkommen til at nægte at købe, da brugen af ​​sådanne skeer ikke kun er grim, men også usikker for helbredet.
• Ved skeer af høj kvalitet skal svingen fortykesellers bliver de let deformeret, hvis brugeren klikker på dem.
• Hold skeen i dine hænder, estim dens tykkelse. I overensstemmelse med standarden skal den variere fra 1,5 til 4 mm, hvis produktet allerede er - det er usandsynligt, at det vil vare længe i dit køkken.
• Vigtigt punkt - stempeldybde. Hvis du har en enhed med et næsten fladt brød foran dig, så er det med en stor grad af sandsynlighed, før du forbrugervarer fra Kina, er det næsten umuligt at spise af sådanne retter. Normalt skal bestikets dybde være 7-10 mm.
• Tag en sniff - Du skal ikke mærke nogen lugt. Nogle skeer har en markant lugt af maskinolie - det er bedre at straks nægte at købe sådanne produkter.
• Sørg for at anmode om et hygiejnecertifikat og et overensstemmelsescertifikat fra sælgeren. Dokumentet skal angive fabrikanten, hans adresse samt navnet på bestikmærket - for eksempel en ske "Pavlovskaya".

For at skeerne skal tjene dig i lang tid, skal du passe dem ordentligt.

Opbevaring af apparater i rustfrit stål er ikke vanskeligt - du skal bare rengøre dem fra madrester i tide, vaske med specielle opvaskemidler og bruge bløde svampe. Brug af slibemidler og metalbørster er tilladt, de forringer ikke kvaliteten af ​​produkterne, men deres udseende bliver mindre æstetisk.

Hvis en sådan ske har ligget i salt vand i længe, ​​kan der vises iriserende eller mørkebrune pletter på dens overflade, som let udskilles med en svag opløsning af citronsyre.

Produkter med plasthåndtag ser meget imponerende ud, men der er et stort “men” - plasten bliver hurtigt slidt væk, deformeret og ridset, og snavs kommer ofte ind i ridser. At hjælpe opvaskemaskinen med at rengøre sådanne enheder. Det skal være tændt for lavtemperaturtilstande, ellers mister plasten sin form.

Pleje af sølv- og cupronickel-instrumenter ligner pleje af smykker. Efter hver brug skal sådanne apparater skylles i en sodavand (50 g pr. Liter varmt vand). Fra tid til anden skal skeer behandles med specielle rengøringspastaer, opløsninger og servietter.

Alternativt kan du bruge folkemedicin. Meget effektiv ammoniak - dens 10% opløsning hældes i en skål med vand, og bestik nedsænkes i 10-15 minutter, hvorefter det vaskes grundigt og tørres tørt med en klud.

En anden interessant måde involverer brug af sodavand. For at gøre dette opløses 2 spsk pulver i 500 ml vand og tændes. Så snart vandet koger, er det nødvendigt at kaste et par stykker madfolie i det og derefter sætte skeerne i 15-20 minutter.

Der er en opfattelse af, at sølv- og cupronickel-enheder skal rengøres med tandpulver - dette er en stor fejltagelse, for når der bruges sådanne produkter, vises mikrokrakker på deres overflade, og snavs ophobes i dem, hvilket resulterer i, at skeer mister deres udseende. Brugen af ​​klorholdige stoffer er strengt uacceptabel. Dette element accelererer oxidationen af ​​sølv mange gange, hvilket gør køkkenredskaber ikke kun grimme, men også skadelige for brugerens sundhed.

Se, hvordan du renser skeer i rustfrit stål i næste video.