Ristning folie: hvordan man vælger og bruger?

Folie findes overalt. Kunne ikke undvære hende i den kulinariske affære. Da opfindelsen af ​​folien ikke kun hjælper med at tilberede produkter effektivt, men også opbevare dem korrekt. Alt forklares med massen af ​​nyttige egenskaber og funktioner. Takket være dette vil alle retter tilberedt med folie være velsmagende og duftende.

Folie er en tynd metalplade, der ligner tykkelse som papir. På den ene side vil arket være skinnende og på den anden side mat. Dette skyldes funktionerne i dens oprettelse. Folien er lavet af aluminium, og en stor del af denne produktion falder på fødevarer. For at gøre dette passerer aluminiumsindgreb gennem valseværket - i det føres de gentagne gange gennem valserne, og deres tykkelse falder.

Efter beskæring vikles det på plast- eller paprør. Oftest indpakkes den færdige rulle i film eller pakkes i aflange kasser.

Madfolie har følgende egenskaber:

• det bøjes let, rynker og tager enhver form for form, men forbliver samtidig ret stærkt;
• resistent over for korrosion, kan derfor komme i kontakt med produkter;
• uigennemsigtig, holder indholdet fra ultraviolette stråler;
• varmebestandig (dette gælder både for positive og negative temperaturer);
• ved korrekt brug er det absolut sikkert for mennesker, indeholder ikke toksiner og andre skadelige stoffer;
• miljøvenlig (det kan bortskaffes uden skade på naturen).

Nyttige folieegenskaber manifest som følger:

• det er ret i stand til at udskifte bageplader, opbevaringsbeholdere og mange andre køkkenapparater;
• det er praktisk at bruge - indpakning og udvinding af produkter tager ikke meget tid;
• mad tilberedt i folie kan koges uden olie, så det kan medtages sikkert i den rette ernæringsmenu, så produkterne bevarer de maksimale nyttige egenskaber;
• produkter, der koges i folie, mister ikke deres smag, ændrer ikke deres lugt;
• det fremskynder madlavningen og holder retterne rene, hvilket sparer tid og energi;
• Det skader ikke den menneskelige krop og miljøet.

Der er mange myter om foliens farer. De har dog ingen praktiske beviser.

I denne forbindelse er det forbudt at tilberede og opbevare røget kød, kød eller fisk i saucer, nogle frugter i folie. Dette er imidlertid kun muligt under forhold med stærk koncentration og lang holdbarhed. Man kan imødekomme mange eksperimenter, når der i kontakt med kød marineret i eddike ikke var nogen reaktion på siden af ​​folielægningen. Bekymringen er ophobningen af ​​aluminium i den menneskelige krop. Men dette kan argumenteres. Selv ved hyppig brug kan kun en lille mængde aluminium trænge ind i kroppen, og der vil ikke være nogen skade på det.

For at undgå fejl i processen med at anskaffe bagefolie og ikke at blive skuffet under brug, Det er nødvendigt at være opmærksom på flere nuancer.

• Længden og bredden på nettet er ens for forskellige producenter, men tykkelsen kan variere. Denne værdi påvirker ikke madkvaliteten eller tilberedningstiden, men et tyndt ark er meget lettere at beskadige. For at undgå dette har du brug for flere lag, rullen bliver brugt uøkonomisk.
• Vigtige egenskaber for enhver folie er styrke, formstabilitet og modstand mod brændende produkter. Hvis rullen ruller godt og ikke rives, drejer bundterne sig ikke spontant, og maden klæber ikke på overfladen af ​​arket - kvaliteten kan kaldes god.
• I butikkerne kan du finde forskellige navne - til grill, til bagning, mad, universal. Hvis det adskiller sig, er det lidt. Enhver af de præsenterede sorter kan bruges til opbevaring og klargøring af produkter.
• Nogle producenter fremstiller produkter med non-stick-effekt, mat på begge sider eller endda præget. Men praksis viser, at alle disse innovationer ikke adskiller sig fra den traditionelle version.
• Prisspredningen forvirrer også købere, fordi omkostningerne kan måles i titus eller hundreder af rubler. På trods af den lyse emballage og attraktive reklame, bør du ikke betaler for meget - indersiden er den samme.

I folien kan du tilberede forskellige typer kød, kylling, fisk og grøntsager. Ved hjælp af metalplader kan de let bages i ovnen eller langsom komfur. Folie reducerer stegetiden i en gryde eller grill flere gange, mens produkterne koges i det, der kaldes "i deres egen juice". Hvis gryden, gryden eller anden beholder har en særlig belægning, er madlavning mulig, men handlingerne skal være så pæne som muligt. Og det er også værd at huske, at sådanne produkter er strengt forbudt til mikrobølgeovne.

Dette kan gøres vilkårligt (drej tækken tæt rundt om stykket og klem) eller opbyg en slags foliepose. For at gøre dette skal du udføre en bestemt handlingsalgoritme.

1. Klip et stykke folie, der er dobbelt så stor som produktet samt sidegodtgørelser. Metalpladen skæres let med en kniv eller en saks.Du kan rive det med dine hænder, og så snittet er jævnt, skal du bruge kanten af ​​bordet.
2. Det antages, at den matte side er bedre til at overføre varme, så den skal være på toppen. Vi placerer produkterne på halvdelen af ​​den glansede side af det klippede lærred og dækker med resten.
3. For at opretholde tæthed skal alle sektioner parres og indpakkes flere gange. Hvis folien rives, skal der være flere lag - dette gælder især for fisk og fuglekroppe med fremspringende dele.
4. Derefter placeres posen på en bageplade. For nemheds skyld kan alle manipulationer straks udføres på det.

Metalplader kan også bruges til at placere en bageplade. Korrekt sættes på den med den blanke side opad, fordi mad holder sig mindre til det. Men denne situation er uprincippet, da det længe har vist sig, at forskellen i varmeabsorption og reflektion mellem begge sider er meget lille.

Fra en metal klud kan du lave en fuld bageplade. For at gøre dette har du brug for en passende beholder, som flere lag påføres på én gang. Først skal du ælte bunden godt, og derefter siderne. Dernæst fjernes emnet og skæres unødvendige kanter af. For at gøre formen mere nøjagtig kan de bøjes til den ønskede højde. Små forme er lavet på samme måde, de kan være runde eller krøllede. Så væsken ikke fordamper, og skålen er bagt godt, kan formen dækkes med aluminiumsark ovenpå - den erstatter låget. Sådanne containere kan bruges til opbevaring og transport. Jo flere lag, jo sværere bliver bakken.

En anden mulighed er både. For dem skal du lægge flere rektangulære lag oven på hinanden. Derefter skal de plukkes fra to sider, danne bund og vægge. Det antages, at folien kan bruges på en ild eller grill. Men i dette tilfælde skal man være forsigtig - på åben ild kan folien brænde ud. Derfor er det bedre at tilberede kød eller grøntsager på kul og nøje overvåge processen for ikke at forkaste skålen.

Teoretisk set, hvis en forseglet beholder er bygget af folie og presset på alle sider, så der ikke er plads tilbage til damp og den voksende væske, kan den sprænge. Men i praksis er sådanne tilfælde ganske sjældne. Når alt kommer til alt, lader sømmene, da de ikke er fastgjort, stadig luft og damp passere. For tryghed kan du lave et par punkteringer, men kun øverst.

I højere grad afhænger spørgsmålet om behovet for punktering af personlig smag og det ønskede resultat. Jo flere åbninger til dampstrømmen - jo mindre væske forbliver inden i. Men så skålen kan blive hård og tør. Og hvis du overeksponerer det - kan det endda brænde op.

Derudover reduceres tilberedningstiden i en lukket beholder.

Mange klager over, at retter i folie ikke ser helt attraktive ud. Normalt løses dette problem som følger:

1. på det første trin er folien nødvendig, så alt er godt bagt og forbliver saftigt;
2. derefter 10-15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, kan folien fra den øverste del fjernes helt eller skæres og skubbes til siderne; på samme tid går den akkumulerede væske nedenfra ikke overalt, og toppen bliver brunet og ser mere attraktiv ud.

Hvis folien er angivet i opskriften, men den ikke er ved hånden, eller rullen uventet sluttede, kan du komme ud af situationen, ved hjælp af andet tilbehør.

• En bagebøsning er velegnet som en forseglet beholder. I modsætning til folie holder den ikke sin form og kræver fastgørelse af huller på siderne med specielle klemmer.Efter afkøling kan ærmet muligvis holde sig til de bagte produkter, så det er bedre ikke at tøve med at servere dem. Åbninger til dampudstrømning er obligatoriske i dette tilfælde.
• For at stive bunden af ​​en bageplade eller form kan du bruge papir (pergament). Produkter holder sig ikke til det selv uden smøring. Som et alternativ kan du bruge et tæppe - det ligner egenskaber som pergamentpapir, er genanvendeligt, men passer måske ikke i størrelse.
• I stedet for at konstruere folieforme, bruge tid og kræfter på dette, kan du købe færdige. Folieforme kan være engangsanvendelige eller genanvendelige. De kan bruges til konfekture, tilberedning af gryderetter og endda til frysning af mad.

I princippet kan du i stedet for folie bruge de sædvanlige former (åben og med låg), bageplader, pander, gryder og andre egnede varmebestandige retter. Imidlertid vil ikke alle af dem virkelig være praktiske. Derudover er beskidte tallerkener med tørret og brændt madrester ret vanskelige at vaske. Derfor er det bedre at have flere ruller folie i reserven. I ekstreme tilfælde er det i næsten enhver købmands- eller hardwarebutik.

Hvilken side af folien, der skal bruges under bagning, se nedenfor.