Køkkenleje: sorter, valg af tip

En spand kaldes enhver beholder med et håndtag. Dette køkkenudstyr bruges til drikke, det serverer drikkevarer på bordet, med det kan du øse og hælde forskellige væsker, hælde bulkprodukter. I dag kaldes også en lille gryde med et lige håndtag, såsom en turk, en spand.

Tilbage i det 10. - 19. århundrede brugte Russlands befolkning specielle skåle - tænder - til drikke og til servering af drikkevarer på bordet. De havde en skarp kant på den ene side og på den anden side et fladt, bladformet håndtag. Træled blev dekoreret med udsøgte malerier eller udskæringer. I stedet for en skarp kant havde nogle spande et andet håndtag (beslag) - dette var den såkaldte beslag. Hans håndtag blev ofte lavet af håndværkere i form af et fuglhoved eller hale, de kunne repræsentere en hest eller en drage.

En stor træspand - brudgommen, var også populær blandt russere. Den havde en kapacitet på ca. 24 liter og serverede alkoholholdige drikkevarer: øl, mjød, mos, kvass. For at hælde drikkevarer fra en stor kapacitet i kopper brugte vi specielle skovler - rester. De blev hængt af krogformede håndtag langs kanten af ​​brudgommen.

Moderne husmødre bruger køkkenlejer til at varme op suppe, koge sauce eller koge grød, koge grøntsager, varm mælk, lave kaffe eller te. Nogle mennesker forveksler en øse med en gryderet, der kombinerer funktionerne i en gryde og gryde.

For at vælge den rigtige spand, der er egnet til visse formål, skal du først og fremmest være opmærksom på det materiale, som det er lavet fra.

• Aluminiumspand. Som du ved har aluminiumsredskaber en tendens til at varme hurtigt op, men det skal huskes, at dette metal oxiderer og interagerer med syrer og alkalier og er sundhedsskadeligt. Anbring derfor ikke tomater, sorrel, frugtsaft i en sådan spand og forbered borsch og buddinger i den. Kogegrej af moderne kvalitet kan indeholde en holdbar film til beskyttelse af aluminium mod korrosion ved kontakt med syrer. Den non-stick aluminiumspand er ideel til madlavning af grød. Ulempen med denne mulighed er, at sådanne retter er ustabile, da de har en lille vægt.

• Støbejern. Støbejern er en garanti for ensartet opvarmning, god varmekapacitet og stabilitet på komfuret. Det tåler varme godt. Man skal dog huske på, at støbejernsspanden er tilbøjelig til korrosion og ikke er meget holdbar. Derudover forværres smagen af ​​mad mærkbart fra lang opbevaring i en sådan beholder.

• Spand lavet af kobber. Kobbervarer har antibakterielle egenskaber, fremragende varmeledningsevne og varmekapacitet. Men kobber oxiderer ved kontakt med et surt medium, det deformeres let og er også dyrt. Kobberlejer bruges hovedsageligt til fremstilling af kaffe og til at lave saucer.

• Rustfri stålspand. Når du vælger en køkkenbesætning fra dette materiale, skal du være opmærksom på bunden og væggene. Det er bedst at vælge retter med tykke vægge og en ”lag” sandwich i fire lag. I en sådan bund er der et aluminiumlag, og skovlen opvarmes jævnt. Rustfrit stål redskaber akkumulerer varme, fødevarer deri "smelter" som i en ovn og får en unik smag. En sådan skubbe med låg og måleskala er perfekt til madlavning af grød og til opvarmning af mælk.

• Emaljeret. I en sådan spand kan du opbevare tilberedt mad i lang tid uden frygt for dit helbred, da oxidationsprocessen ikke forekommer. Men vi må huske, at emalje er følsom over for stød, en sådan spand skal håndteres meget omhyggeligt.

• Keramisk spand. Keramik er et sikkert materiale med et attraktivt udseende, modstand mod mekaniske skader og høje temperaturer. Men husk, at keramiske spande skal beskyttes mod stød og pludselige temperaturændringer.

• Plast spand. Det er praktisk i køkkenet at hælde vand eller opbevare bulkprodukter. Plastspande er lette, lette at rengøre og præsenteres i et bredt sortiment både i volumen og i farve.

• Birke bark spand. Det vil fungere som en vidunderlig dekoration til det festlige bord. Især effektiv til servering af vin og andre drikkevarer. Nu meget populære malede spande med et håndtag i form af et sejl, der er lavet i byen Khotkovo nær Moskva.

Håndtag til køkkenbeslag kan være aftagelige og ikke aftagelige. Hvis håndtaget er lavet af plast, det har høj styrke og lav varmeledningsevne, er det let at rengøre. Metalhåndtaget er robust og brandsikkert, modstandsdygtigt over for høje temperaturermen husk, at det kan blive meget varmt. Kombinerede håndtag er lavet af støbejern, aluminium eller stålbund og er belagt med varmeisolering, sådanne håndtag er holdbare og forårsager ikke forbrændinger i hænderne. Spandens træhåndtag er æstetisk tiltalende, har lav varmeledningsevne, men bliver snavset hurtigt, undgå også skader og varme.

Skovlens non-stick belægning er stærkere, jo flere lag er der. Det øger køkkenbådens levetid markant. Hvis en sådan belægning er repræsenteret af et lag, bør dens tykkelse ikke være mindre end tyve mikron. Oftest er non-stick belægning af bunden i spande teflon, keramik, marmor eller emalje. Sådanne opvask anbefales ikke at vaskes med slibeprodukter, og de kan heller ikke bruges til madlavning i metalblade og knive.

Når du vælger en spand, skal du nøje overveje, afhængigt af anvendelsesformålet, hvilken størrelse og volumen den skal være. Skovlenes diameter (størrelse) er fra 12 til 25 centimeter, den mest almindelige mulighed er 16 centimeter. Mængden af ​​køkkenledere kan være fra 600 ml til 5 liter eller mere. Det er praktisk at have flere spande med forskellige mængder på gården, for eksempel 1 liter og 3 liter.

For korrekt at vælge og bruge en køkkenleje, du skal læse råd fra erfarne kokke nøje.

• I en øse med tynde vægge og en bund brænder mad let.
• Markering 18/10 (indhold af krom og nikkel) på spande i rustfrit stål indikerer et kvalitetsprodukt.
• Til induktionskoger er stål, støbejern og rustfrit stål spande med en tyk bund egnede, da disse metaller har magnetiske egenskaber.
• Når du vælger et låg til en øse, skal du overveje det faktum, at selvom glas er et praktisk materiale til kontrol af madlavning, er det meget ringere i forhold til metal låg.
• Bunden, der består af tre til fire lag, sikrer ensartet opvarmning og langsom afkøling af spanden.
• Skovlen med et aftageligt håndtag er meget godt til transport.

En øse er den mest praktiske type køkkengrej. Det tilberedes hurtigt og nemt grød til et barn, forbered aromatisk kaffe til morgenmaden, varm suppe til frokost.

Se, hvordan man laver kaffe i spanden i videoen herunder.