Formål og udvælgelseskriterier for store gryder

I mange familier betragtes den største gryde som 5 liters udstyr. En sådan gryde er imidlertid på ingen måde stor, men middel, og store kar indeholder potter med et volumen på 10 liter eller mere. Sådanne enorme gryder, mere som tanke, kan være lavet af forskellige materialer og tilbydes i flere sorter. Måske i hjemmekøkkenet er et sådant aggregat ikke så praktisk at bruge, men i cateringvirksomheder kan du ikke undvære store gryder.

En 10 liters gryde er en passende mulighed for en familie, hvor man ofte forbereder, gelé tilberedes, kompoter og frugtdrik tilberedes. Hvis gryden vælges til tilberedning af de første retter, skal du overveje, at standarddelen af ​​suppen er 250-300 gram, derudover kræver de første retter under tilberedning hyppig omrøring og kræver derfor yderligere 2-3 liter yderligere volumen.

Når du vælger materiale, er det vigtigt at foretrække tykvæggede muligheder. Gryder med stor kapacitet skal være af god kvalitet, ellers forarbejdes maden ujævnt og kan endda forbrænde. I cateringvirksomheder giver en stor pande dig mulighed for at tilberede store mængder mad ad gangen. Den rummelige kapacitet tilvejebringer praktisk tilberedning af produkter, som under tilberedning stiger i volumen, da de høje vægge udelukker dem fra at svulme ud af beholderen.

Af ulemperne ved et stort produkt er det værd at bemærke det mad forbrænder oftere i dem, så det anbefales at vælge prøver med en kapselbund.

Følgende sorter af store gryder skelnes.

• 10 liter. Denne mulighed er egnet til hjemmebrug. På grund af det relativt lille volumen er dette ikke en tung pan, som en husmor vil klare selv. I familien kan et sådant aggregat f.eks. Anvendes til fremstilling af kompott eller til kogning af vand til vask eller i den periode, hvor det varme vand slukkes.

• 15 liter. I udseendet er disse tilfælde ikke meget forskellige fra den tidligere version, de kan bruges både derhjemme og i spisestuen.

• 20 liter. Disse produkter bruges hovedsageligt til kogende vand og madlavning andet kurser i skoler, børnehaver, børnehaver.

• 50-70 liter. Disse eksemplarer er udelukkende beregnet til offentlige institutioner. Disse retter købes i bunker af caféer, restauranter, kantiner.

Store gryder kan være lavet af forskellige materialer.

Tiltræk med sin overkommelige pris, men underordnet i kvalitet til andre indstillinger. Hvis grød eller pasta koges i dem, kan skålen brænde, og det er bedre ikke at tilberede flydende mad som suppe eller frugtdrik i et sådant produkt, da aluminium frigiver skadelige stoffer i kontakt med syre. Disse produkter deformeres hurtigt og bøjes, er vanskelige at pleje, men de er lette i vægt. Hvis valget faldt på en aluminiumspande, så det er bedre at vælge en kopi på højst 15 liter, så det er lettere at blande kogte produkter og undgå forbrænding.

Den mest populære mulighed er både i hjemmelavet mad og offentligt. Den mest foretrukne mulighed er markeret 18/10. Den største fordel ved sådanne retter er evnen til at tilberede med en minimumsmængde olie. Indvendig fugt forhindrer mad i at brænde.

Store rustfrit stålbeholdere bruges ofte i spa- eller hospitalskøkkener. Hvis det er muligt, er det bedre at foretrække modeller med dobbelt kapselbund, så bunden og siderne opvarmes hurtigere. Prøver i rustfrit stål er lette at vedligeholde, hygiejniske og har en lang levetid. Det anbefales at vaske dem almindelig sodavand. En anden fordel ved sådanne redskaber er evnen til at opbevare produkter i det, materialet har bakteriostatiske egenskaber, der bevarer indholdets friskhed i lang tid.

Også en forholdsvis almindelig mulighed. Det har en lav pris, lav vægt og interessant design. Disse produkter er imidlertid ret skrøbelige. Hvis dette er en gryde med meget stort volumen, er det vanskeligere at håndtere det, det er mere sandsynligt, at man ved drift ved et uheld rammer den på væggen eller i bunden af ​​vasken. derfor chips og revner dannes hurtigt på overfladen, og en sådan deformeret pande kan ikke bruges mere.

En anden ulempe ved emaljerede sorter er den hyppige forbrænding af mad, især med tyndbundede modeller. Desuden skal en sådan gryde inden første brug forarbejdes i henhold til en speciel teknologi: hæld vand til randen, hell salt i en del af 2 spsk. l. pr. liter vand, kog op og vent på fuldstændig afkøling.

Overvej følgende faktorer, inden du vælger en pan-lydstyrke:

• 10-liters versionen er velegnet til en stor familie eller offentlig spisestue, ca. 25 personer kan fodres med den;
• et produkt på 20 liter er den bedste mulighed for et offentligt køkken, der serverer op til 50 personer dagligt;
• en kopi på 30-40 liter er beregnet til en lille spisestue eller spa-køkken;
• den massive 60-liters variant er kun egnet, når der konstant serveres et stort antal mennesker.

Hvis der vælges en stor gryde til hjemmelavet mad, er det også værd at overveje komfurens funktioner. Så det er nemmest at vælge et fartøj til en gassenhed, da flammeintensiteten i dette tilfælde kan styres, hvilket betyder, at størrelsen på bunden ikke er så vigtig.

Hvis der bruges en gammeldags elektrisk komfur i køkkenet, er det vigtigt at vælge gryder med en nedre diameter mindre end omkredsen af ​​brænderen, men du kan næppe finde sådanne gryder blandt store gryder. Derudover kan de fleste elektriske komfurer ikke prale af høj effekt, hvilket betyder, at de vil varme indholdet i en stor gryde i meget lang tid. Derfor er en elektrisk komfur ikke den mest velegnede mulighed til madlavning i en bulkcontainer.

For glaskeramiske plader er det muligt at justere opvarmningsprocessen for gryder med forskellige volumener. Husk, at mad i en prøve med en bred bund og lave vægge koges hurtigere end i et smalt, men højt produkt. Tjek et par flere tip, når du vælger en storkapacitetspande.

• Hvis du har brug for en beholder til tilberedning af de første retter, skal du vælge en kopi med høje vægge.
• Til madlavning af korn eller andre hovedretter, foretrækkes modeller med en bred bund. Derefter vil skålen være lettere at blande, og sandsynligheden for forbrænding er minimal.
• Vælg panetsæt fra pålidelige producenter. Så ifølge kundeanmeldelser er de mest høje kvalitetsprodukter af stort volumen fremstillet af Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Se, hvordan du vælger den rigtige pan.