Alt om Montenegro køkken

Jo længere vi rejser hjemmefra, jo mere vil vi lære og prøve alt nyt - dette er strande og skiløjper, lokale attraktioner og traditioner, mode og selvfølgelig køkken. Husk dig selv: næsten altid vælger turister udflugter til originale landsbyer og restauranter i det nationale køkken for at indånde lokale smag, smage mad og drikke, prøv at forstå landet og folk, der har tilladt at røre ved deres kultur. Og heldigvis er Montenegro ingen undtagelse. Lad os hurtigt blive bekendt med køkkenet i dette land!

Montenegros køkken vil bestemt glæde dem, som mad er en fornøjelse for. Det vil være dobbelt glad for dem, der kan lide at spise meget, fordi de ikke sparer mad på pladerne her, og maden er stor. Mange turister tager en portion til 2-3 personer på restauranter og caféer. Montenegriner er kødelskere, og jo længere ind i bjergene, jo mere kød og ost. På kysten får gæsterne serveret fiskeretter, men dette er desværre en dyr fornøjelse ikke kun for turister, men også for montenegrinerne, fordi der ikke er noget kommercielt fiskeri her.

De, der foretrækker ordentlig ernæring, forbliver heller ikke sultne - når alt kommer til alt det er et sydligt land, hvor der dyrkes et stort antal grøntsager og frugter. Hvordan kan det naturligvis være i et bjergrigt land uden naturlig ost og mejeriprodukter med varm tortilla eller brød lige fra ovnen.

Det smukke køkken ligger i dets mangfoldighed: mange retter fra det tidligere Jugoslavien ligner køkkenet i nabolandene (Tyrkiet og Albanien, Italien og Østrig, Ungarn).Og da det er en blanding af vest og øst, vil menuen i hotellets restauranter og gadeboder være meget forskelligartet.

Der er få industrivirksomheder i landet (og de er langt fra turistveje), planter forsøger at vokse uden brug af kemikalier. Men kød købes i Serbien, hvor dyr vokser under naturlige forhold. Resultat: det giver ingen mening for landmændene at bruge genetisk modificeret mad til dyr og planter, så maden er naturlig og meget velsmagende.

Hvert samfund (region) har sine egne kulinariske hemmeligheder, så ofte i retternes navn er der navne på steder: tsrmnitsko varivo, podgoritsky ørreder, negush bøf. For at smage hjemmelavet national mad, gå til den lokale taverne - konoba.

Et andet træk ved det montenegrinske køkken, snarere forbundet med arbejde i turistbranchen, er foretrækkelsen af ​​enkle retter med lidt fedt, krydderier. Her steger de lidt i olie (som i det østlige køkken), de gryder meget mere, bager på kul eller steger på åben ild.

Montenegriner har en tallerken - en aperitif meze - skivet ud af forskellige kød, oste og oliven. Ved siden af ​​placeres en skål med skiver kogt æg og pickles. Og hvis gæsterne tilfredse den første sult, er det på tide at servere den første.

Flydende varme retter i Montenegro er elsket som i alle slaviske lande. Der er to sorter af den første: suppe og chorba. Suppe kaldes en gennemsigtig bouillon med tilsætning af kød, der krydres med nudler, grøntsager, ris. Skaldyrsuppe er endnu lettere end kødsuppe. Forbered det på kysten.

Chorba er en tyk, rig kød eller fiskesuppe. Det ligner den ungarske gulash i dens densitet. Hvis menuen indeholder følgende navne, skal du vide, hvad de betyder:

• Chorba od povrcha - bouillon med grøntsager;
• chorba od kopriva - brændenældssuppe på kyllingebuljong eller vegetar;
• pilecha chorba - den første på kylling;
• beowja chorba - rig bouillon med oksekød og grøntsager, men uden kartofler;
• Ribble chorba - fisk første gang, det tilberedes af flere typer fisk, krydret med mel til densitet og skåner ikke krydret krydderier.

Den anden forstås traditionelt som en varm skål. Men Montenegro er også berømt for forretter og salater. Men grød er ikke særlig populær. Ikke desto mindre tilbydes morgenmad ofte tsitsvara - mos kartofler, der er fremstillet af majsmel og ung ost. Tsitsvara vaskes med mælk eller yoghurt eller spises med bid af kartofler.

Den anden mulighed for en traditionel morgenmad er et par: uaktuelt brød gennemvædet i mælk med tilsætning af smør og ung ost. Et rustikt, solidt måltid spises med yoghurt.

Hovedretten med forretter er prosciutto - et besøgskort fra Montenegro. Dette er en analog af jamon, som kan købes i enhver butik. Det er landets gæster, der bringes i vakuumemballage som en gave. I den montenegrinske landsby Negushi er originale opskrifter på rygning og hærdning af skinke (svinekød eller meget mindre ofte oksekød) bevaret. Fra produktionsstart til fuld beredskab går 4-24 måneder. Jo længere de holdes, jo dyrere er det. Hærdet kød skal bruges til meze, en separat snack eller som ingrediens i andre retter.

Men andre kødretter er ikke mindre populære:

• tager fra mliyeku - lam stegt i mælk;

• veshalitsa - dette er en chop, hvor osten indpakkes og preshut;

• blandet meso - Dette er et udvalg af grillede kødretter, som normalt tilbydes på hotellets restauranter;

• mukhalitsa - svinekød, der først blev stegt over en åben ild og derefter stuet med grøntsager;

• negush bøf - oksekød, som Kaimak-ost og prosciutto er indpakket i;

• pashtitsada - gryderet i sauce blandet med dumplings eller pasta;

• småkager - spydet kød;

• pleskavitsa - en flad kotelet med en diameter på 20 cm, der kun er lavet af kød og løg, og det stegt uden at blive brød

• razhnichi - små eller mellemstore oksekød eller svineknedspidser;

• Sarma - meget små kålruller;

• chevapchichi (chevapi) - grillede pølser fra en finhakket blanding af lam og kalvekød;

• Montenegrin svineknitzel - Dette er kødrør med Kaimak, der brød med mel, æg og derefter brødkrummer og stegt;

• Sacha Lamb - en af ​​specialiteterne i Montenegro, der tilberedes i posen (støbejernspande) i 3-6 timer.

Fisk og skaldyr er også meget populære blandt turister, selvom dette er dyre retter. Men jo tættere på det sydlige land, jo større er chancen for at prøve østers og rejer, blæksprutte og muslinger - her er priserne meget lavere. Du kan tilberede dine egne måltider fra en frisk købt fangst, eller du kan gå til en fiskerestaurant eller et gatetelt. Under alle omstændigheder vil det være utroligt velsmagende, især med den lokale hvidvin fra Krstach. Følgende delikatesser er de mest populære og berømte:

• dalmatisk gulash - stewed fisk med tomatsaus og krydderier, flere sorter af fisk;

• Skadar karper - fisk fanget i Skadar-søen og bagt i en gryde ved hjælp af sviskesaus med æbler eller kvede, saucen bliver til gelé, når den koger

• muslinger med frisk sprød brød - serveret med hvid eller rød Buzarsaus;

• blæksprutte, grillet bagt;

• pilaf med en række skaldyr;

• przheni ligni - blæksprutte, ofte stegt i dej;

• Ohrid fisk - en skål med fiskefilet, løg, revne kartofler og fløde, der tilberedes i gryder, serveret med pickles;

• sort risotto med blækspruttefarve;

• Yaprake - bagt karpe, drysset med en masse fløde.

Pynt serveres grøntsager tilberedt i skiver eller i en grødlignende form: dalmatiske varivos, kachamak, leverpaprika, gyros.

Surmælkprodukter og lokale oste er en anden lækker, som det er værd at komme til Montenegro.

• Kaymak - gæret bagt mælk, der ligner cottage cheese, creme fraiche og smør på samme tid. De spiser med en ske eller spreder ost på brød. I restaurantmenuen skal du kigge efter dette saltede produkt kaldet Cream. Det føjes til mange retter.
• Negush ost - Endnu et visitkort på dette sted. Den tilberedes i den originale opskrift fra fåremælk, men blandes ofte med ged eller ko. Ost kan være ung (minder om mindre saltet fetaost) og hård, røget eller i olivenolie, med peber eller prosciutto, med urter eller bær. Det kan være en forretter eller en ingrediens til salater, burek tærter, desserter.
• Lisnaty - sød bladost, populær på bjerget Kolasin, lavet af komælk til morgen- og aftenmalkning.

I Montenegro, et stort udvalg af retter, der smager i slutningen af ​​festen. Nu kan naturligvis disse godbidder ikke kun smages på restauranter, men også købes for at prøve dem på farten. Slik inkluderer:

• "Pigens aften" - rulle fyldt med rosiner, figner og valnødder;
• krofne - donuts, hvori inde kan være marmelade, chokolade, vaniljesaus;
• bødlen - enorme pandekager, hvor marmelade indpakkes, sød fløde, varm chokolade, men skålen kan usødes, hvis fyldet er cottage cheese, prosciutto, ost, skinke;
• baklava - den berømte orientalske sød med rosiner og valnødder;
• tulumba - meget søde skiver af dejen ved at blødgøre dem i sirup eller honning.

Usødede, men ikke mindre velsmagende leverbakker inkluderer:

• burek - puff tærte fyldt med ost eller kød;
• Gibanica - pie med cottage cheese;
• shtrukli - ost (cottage cheese), nødder og blommer indpakkes i dej, bages i ovnen eller koges i saltet vand.

For Montenegrins er te en medicin fremstillet af kamille eller pebermynte, og kaffe er en drink, der kan drikkes døgnet rundt. En anden populær drink er limonade, men den blandes ikke med sukker (den serveres separat). Hvis du er heldig, kan du bede værtinden om en drink fra en vild granatæble, som ikke sælges i butikkerne.

Ølelskere kan sætte pris på den mørke, lyse eller supplerede lokale drink Niksiczko, der for nylig er blevet eksporteret under NIK-mærket.

Og selvfølgelig ville det være mærkeligt, hvis der i landet med bær og frugt ikke blev fremstillet vin og spiritus:

• kvede, æbler, gran unge kviste, blåbær gør fantastiske likører;
• "Hjemmelavet rom" - dette er (af en eller anden grund) sød hjemmelavet rom;
• “Vranats” og “Krstach” - de bedste sorter af vin, der præsenteres i butikkerne
• Rakija - vodka på frugter (fæstning - 50 grader).

Montenegro vil glæde dig med en overflod af lokale frugter. Elskere af ananas, bananer og kokosnødder er ikke heldige - de vokser ikke her. Og her er en ufuldstændig liste over hvad der vokser og sælges her:

• i foråret - kiwi og appelsiner;
• i juni - jordbær, kirsebær og kirsebær;
• i juli - abrikoser og ferskner, mango og æbler, pærer og blommer, meloner og grønne figner, hindbær, brombær, blåbær, medlar;
• i august - figner og granatæbler, vandmeloner begynder at synge;
• om efteråret druer, mandariner, kumquat, persimmon og zinzula modnes aktivt.

Alt om køkken i Montenegro, se den næste video.