Druhy vidlic a jejich účel

Tento příbor začíná svou historii v 15. století. Zpočátku měl 2 zuby, byl plochý a velmi nepohodlný. Postupem času však bylo zařízení upraveno, dokud se nestalo moderní zástrčkou.

Doba provozu, vzhled a síla vidlic závisí na materiálech, z nichž jsou vyrobeny, jakož i na vybrané výrobní technologii. Ve většině případů je jako základ použita nerezová ocel a jako vrchní vrstva je chrom. Čím je vrstva chromu hustší, tím vyšší je odolnost zařízení proti korozi.

Dalším "běžícím" materiálem je ocel s přídavkem niklu. V zařízeních prvotřídní třídy se jako vrchní vrstva používá stříbro a zlato.

Zvažte nejoblíbenější možnosti.

Ocelové příbory samy o sobě nemohou existovat, ukáže se, že jsou nestabilní vůči korozi. V tomto ohledu lze ocelové vidlice vyrábět v následujících verzích.

Složení materiálu je obvykle ocel, železo a uhlík, jakož i malý (13-17%) chrom. Je vyroben z oceli 18C, někdy je označen jako 18/0. Taková ocel patří do třídy AISI 430 a je považována za rozpočet. O těchto zařízeních se zpravidla říká, že pocházejí z "nerezové oceli".

Výrobky Chrome lze rozpoznat ušlechtilým kovovým leskem, což výrazně zvyšuje estetický vzhled zařízení. Kromě atraktivity jsou chromovaná zařízení odolná vůči korozi a neabsorbují pachy a barvy. Díky svým vysokým magnetickým vlastnostem jsou tyto vidlice široce používány v provozovnách stravovacích služeb. Důvodem je skutečnost, že oni jsou široce používané zařízení pro mytí nádobí s magnetickými systémy.

Materiál zahrnuje ocel, uhlík, železo, ne více než 18% chrómu a 8,5-10% niklu. Taková skladba je považována za jednu z nejkvalitnějších, chrom-niklová ocel je zařazena do třídy 18/10, je také označena AISI 304. Zařízení nikl-chrom mají díky svému speciálnímu zpracování příjemný krémový odstín. Díky chromu ve složení zátky mají zvýšené antikorozní vlastnosti, zatímco nikl poskytuje zvýšenou odolnost vůči kyselinám (včetně koncentrovaných).

Zařízení jsou analogem chrom-nikl, na kterém se stříbro nanáší v jedné vrstvě. Ten se podrobí speciálnímu čištění a poté se do této kompozice přidají vyztužující prvky. Stříbrné soupravy jsou často doprovázeny nápisem „90 gramů stříbra“. To znamená, že 90 g stříbra se nanese na sadu 12 nástrojů. Tyto výrobky jsou odolné vůči korozi, lze je prát v myčce na nádobí.

Existují 2 typy: ze stříbra z 800 testů a 925 testů. První obsahuje 800 dílů stříbra a 200 g dalšího kovu. Vidlice z 925 vzorků mají 925 dílů stříbra a pouze 75 dílů jiného kovu. Vzorek je nutně uveden na jejich povrchu a je zde také symbol koruny.

Jedná se již o známé výrobky vyrobené z oceli nebo nerezové oceli, potažené tenkou vrstvou zlata. Stříkání zlata je tak tenké, že se měří v mikronech (1 mikron - 0,001 mm). Zlacení může pokrýt celé zařízení nebo pouze jeho část.

Tyto vidlice jsou dobře známé v sovětských jídelnách. Byli velmi křehcí - snadno se ohýbali, sebrání masa nebo jiného hustého kousku jídla se zuby bylo téměř nemožné. Nevýhody zahrnují nevýrazný vzhled. Není divu, že hliníkové spotřebiče dnes téměř zmizely z každodenního života a prodeje.

Vidlice Cupronickel jsou klasifikovány jako luxusní spotřebiče. Materiál je slitina mědi, niklu a manganu. Tyto výrobky vypadají velmi elegantně, ušlechtilé, odolné vůči korozi, ale jejich výroba je poměrně drahá. Od padesátých let minulého století se cupronickel stále více nahrazuje niklovým stříbrem. Z hlediska vzhledu jsou zařízení téměř nerozeznatelná, výrobní proces je však ve druhém případě poněkud zjednodušený.

Nelsiber je slitina mědi, niklu a zinku. Povrch těchto produktů musí být potažen vrstvou zlata nebo stříbra nebo zčernalé.

Ve většině případů je plastová vidlice věrným „společníkem“ pikniků a výletů. Taková zařízení mohou být jednorázová (pouze taková by měla být používána v kavárnách rychlého občerstvení, odbočkách rychlého občerstvení a na jiných veřejných místech) a znovu použitelná (obvykle odolnější, lze je umýt ručně v teplé vodě a použít několikrát).

Dřevěné lžíce a vidličky jsou dnes spíše dekoračními prvky interiéru než praktické příbory. Důvodem je křehkost produktů, jejich schopnost absorbovat vlhkost, tuky, pachy. Taková zařízení se velmi obtížně čistí, a proto je jejich životnost velmi krátká. Pokud je dřevěná vidlička potažena lakem, není možné s jistotou mluvit o její bezpečnosti, pokud není pokryta, vyvstává otázka hygieny produktu.

V závislosti na místě určení se rozlišují následující typy vidlic.

Je to zařízení se čtyřmi zuby. Schůzka - použití druhých chodů, protože vidličky na večeři se nejčastěji podávají se stolním nožem. V tomto případě je nůž odebrán v pravé ruce, vidlice - vlevo. Kousek masa můžete odříznout přilepením posledního do jídla a odříznutím kusu nožem. Pokud jedí druhou vidličkou, drží ji zuby jako lžíci. Jídlo je „zasazeno“, je-li to nutné, pomáhá si nožem.

Toto zařízení je o něco menší než obědový protějšek, má 3 a 4 zuby, jsou kratší než zuby jídelní vidlice. Někdy jsou zuby uspořádány ve dvojicích a uprostřed jsou odděleny mělkým vybráním. Rybí zařízení se dodává se speciálním rybím nožem. Ten může nahradit další vidličku na ryby.

Druhou vidličkou nebo nožem je kus ryby přitlačen k desce, zatímco druhá je od kusu oddělena malými kousky. Poté, co je tato část ryby snědena, je převrácena a podobně „rozdána“ druhé straně. Ideálně by po jídle měla na talíři zůstat pouze kostra ryb.

Určeno ke konzumaci studených předkrmů, omelet, jarních závitků, smažené slaniny. Externě je to kopie jídelního zařízení, ale mnohem menší.

Navržen pro saláty, má 4 hroty a širší základnu. Je to více zakřivené ve způsobu lžíce. Obvykle se podává se speciálním salátovým nožem. Používá se stejným způsobem jako jídelna. Velké kousky se nasekají na vidličku a v případě potřeby se nožem nakrájí na menší kousky.

Má nejmenší velikost, má 2 nebo 3 zkrácené zuby. U ovoce se vždy nabízejí dvojité zuby. Dorty, koláče a malé koláče vyžadují různé druhy dezertních vidliček, v některých případech se jim podává dezertní nůž. Na recepcích dezertů slouží speciální zařízení se špičatým hřebíčkem. Používá se jako nůž, zatímco na zbývající hřebíček píchají kousky. Vidlička na bufet je nezbytnou nutností, protože není možné použít nůž u stolu formou bufetu.

Používá se k přenosu pokrmů ze společné desky na vlastní. Jedná se o zařízení z jednoho kusu kovu, který je poté rozdělen na 2 stroužky, což představuje písmeno U.

Je větší než jídelna. A kromě toho je sekací zařízení delší. Používá se k řezání běžného kusu masa na talíře nebo kousky. Maso je navlečeno na vidličku a krájeno speciálním sekacím nožem.

Zařízení se dvěma rohy a dlouhou rukojetí, které se používá hlavně v kuchyni na vaření jídel - převracejte kousky, zkontrolujte připravenost, rozřežte velký kus na menší. S takovou vidličkou je vhodné získat maso z vývaru a nasekat je. V tomto případě je užitečná velká vřetenová zátka, mezi rukojetí a zuby, kde je zarážka sklopení.

Tato vidlice se vyznačuje přítomností 5 zubů a širší základnou. To vám umožní přinést šproty do úst bez ztráty integrity a estetického vzhledu ryby.

Jedná se o mírně podlouhlé zařízení se 3 zuby, levý je o něco delší než ostatní. Je pro ně výhodné jíst mořské plody, otevřené skořápky a získat měkkýše. Může také jíst mušle, koktejly. Vidlička se podává s lžičkou kávy, která je obvyklá k jídlu z mořských plodů.

U humrů se stůl podává s vidličkou se 2 ohnutými zuby. Rozměry spotřebičů na mořské plody jsou malé. Vidlice pro raky však mají protáhlejší tvar a dlouhou rukojeť. Toto je spotřebič se dvěma hroty. Krabí zařízení může být stejné.

Malá (méně dezertní) vidlička se dvěma hřebíčky k zachycení oliv. Citronová vidlička má podobný design, ale je větší než oliva.

Zařízení, které se podává s juliennem, má 3 hřebíček, zatímco boční jsou mírně od sebe. Vidlička samotná je malá, co do velikosti srovnatelná s dezertní lžičkou.

Zařízení se 2 zuby na dlouhé rukojeti.

Vynález japonských odborníků, navržený speciálně pro pohodlné stravování špaget a nudlí. Jedná se o ozubené zařízení s dalším kratším zubem pro uchopení jídla a zářezy na povrchu pro držení těstovin.

Zařízení "3 v 1" kombinující vidličku, lžíci a nůž. Vynalezen ve 40. letech v Rakousku, zpočátku byl nazýván ostří. Dnes je vyráběna jedinou společností na světě a vyráběna v Rakousku.

Dalším podobným multifunkčním zařízením je Spork. Je to vidlička i nůž. Vynalezen a patentován v USA na konci 19. století. Pouze v XX století zařízení dostalo uvedený název. Taková zařízení jsou vhodná při cestování a turistice. Skládací vidlička a vidlička na konzervy - od stejné „společnosti“.

Objevil se nedávno, až v roce 2007, zařízení. Kombinuje kulatý nůž na pizzu a jídelní vidličku.

Je spravedlivé říci, že ze všech popsaných odrůd se do porce nejčastěji zapojují pouze 4 typy vidliček - oběd, salát, ryby a dezert. Jídlo zpravidla začíná podáváním salátů a předkrmů. Jsou podávány se sadou vidliček a nožů na salát. Kromě salátů je lze použít i na občerstvení (ne na sendviče, berou se ručně), na želé maso, různé kousky masa.

Poté, když se podává horká, je sada zařízení nahrazena vidličkou a nožem na druhé. Pokud se ryby podávají horké, podává se další stůl s rybími spotřebiči.

Na konci jídla se podávají pečivo, dezerty a ovoce, na které jsou na stůl umístěny také speciální spotřebiče.

Před nákupem spotřebičů je vhodné věnovat pozornost materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Dalším faktorem je tloušťka kovu. Kvalitní výrobek má tloušťku kovové části nejméně 2,5 mm. Norma se považuje za tloušťku 1,4 až 4 mm.

Oceňujte lesk vidlic - šedivé nebo bílé. Pokud nedostatek lesku není zajištěn konstrukcí výrobků, znamená to nízkou kvalitu oceli nebo nepřítomnost alespoň nějakého leštění zařízení.

Jedním z časově nejnáročnějších výrobních procesů je zpracování zubů vidlice, takže bezohlední prodejci někdy způsobují, že jsou odříznuti. Kvalitní produkt to nemůže mít, stejně jako příliš ostré zuby.

Dalším kritériem výběru jsou rysy ohybů vidlic. Na tomto místě by měla být silnější vrstva kovu, aby se vidlice neohýbala, pokud je lisována tvrději než obvykle. Hloubka kvalitního zařízení by měla být alespoň 7-10 mm. Plochější výrobky jsou čínské ražby, což je nevhodné k použití.

Je důležité pečlivě se dotýkat povrchu výrobku - měl by být rovný, bez drsnosti a zdrsnění, homogenní, bez skvrn a skvrn. Pouze v tomto případě můžeme hovořit o přesnosti zpracování. Ve vysoce kvalitních zařízeních může být ostrý pouze hřebíček hřebíčku.

Při nákupu kombinovaných nástrojů zkontrolujte spojení různých materiálů - klouby a kompenzace. Vidlice by měly pevně zapadnout do plastových nebo dřevěných držadel.Jsou-li z plastu, musí být odolný vůči teplu a vlhkosti.

Zvláště stojí za zmínku jednorázové plastové vidličky. Hlavními kritérii výběru jsou bezpečnost a tepelná odolnost (samozřejmě v rámci schopností materiálu). Značením můžete pochopit, jak neškodný je plast. Beze strachu si můžete zakoupit vidličky, na kterých se objeví následující.

• RE (PE), to znamená, polyethylen.
• PETF (PET) nebo PET (PET) - indikace polyethylentereftalátu.
• PS (PS) nebo číslo "6" je polystyren. Vidlička (nebo jakékoli plastové nádobí na jedno použití) je vhodná pouze pro studená jídla. Existuje teplé jídlo a navíc není možné zahřívat nádobí v mikrovlnné troubě.
• PP (PP, číslo 5) - polypropylen. Vhodné pro horká jídla, vydrží ohřev až 100 stupňů. Kontakt polypropylenu s alkoholem je nepřijatelný, jinak se z tohoto kontaktu uvolňují toxiny.

Po vizuální kontrole provoněte nástroje. Neměli by mít vůni. Ale výrazná vůně motorového oleje, kov je dobrý důvod k odmítnutí nákupu. Konečně Měli byste požádat prodejce o certifikát shody a hygienické stanovisko. Název značky zařízení, jejich výrobce a adresa v těchto dokumentech se musí shodovat s údaji uvedenými na obalu zástrček.

Vidlice se zpravidla prodávají kompletní s dalšími zařízeními nezbytnými pro podávání (lžíce, nože). Sady jsou pro 6 a 12 osob. První obsahuje 24 položek - 6 lžic a lžiček, 6 vidliček a nožů.

Sada pro 12 osob zahrnuje stejná zařízení, ale pro 12 osob, stejně jako lžíce na džem a omáčku, na cukr, vidličky a nože na ryby a salát - celkem 72 položek.

Kromě toho existují možnosti, které zahrnují pouze vidličky a nože, jakož i různé typy vidlic a špachtle / nože pro ně.

Podívejte se, jak správně používat příbory v dalším videu.