Typy příborů

Většina příborů, pokud uvedete všechny jejich odrůdy, se používá pouze na oslavách - a ne vždy doma. V každodenním životě používáme pouze malou část stávajícího příboru. Zdá se, že ne každý potřebuje vzdělávací program o účelu takové „inventury“? Etiketa, dobré chování a vše, co je zahrnuto v konceptu vznešené výchovy a vynikajících způsobů, zahrnuje rozsáhlé znalosti o nastavení stolů, vhodnost použití tohoto nebo toho jídla. A má smysl začít studovat tuto sekci jen z příborů.

Dezert, příbory, čaj, ovoce - určitě jste slyšeli taková slova týkající se příborů. Je rozdíl ve velikosti? Nejen to. To vše je rozděleno do dvou typů: základní a další. V každodenním životě pro nás stačí obyčejná stolní souprava, ale v restauracích se nám často podává další: dezert, ovoce, rybí jídla atd.

Obecná klasifikace:

• stolní souprava - potřebné pro použití prvního a druhého kurzu, nejznámější kombinace pro nás;
• svačina sada - slouží k manipulaci studených jídel a občerstvení;
• rybí souprava - Používá se k ovládání horkých rybích pokrmů;
• dezert set - potřebné pro odběr vzorků dezertů (koláče, pudinky, pěny, karamelizované ovoce atd.).

Ale to zdaleka není od všech typů stravovacích „zásob“: stále existují pomocné (doplňkové). Například můžete do tabulky doručit citronovou vidličku, pokud je její použití předpokládáno. Jedná se o vidličku se dvěma ostrými zuby a je nutná pro jemné posunutí plátků citronu.Nebo například vidlička na olivy může být na stole - byla vytvořena pro krásu jejich prezentace.

A existuje mnoho takových speciálních zařízení! Dnes se jen zřídka setkáváte s lžičkou v salátu (to je v rozporu s dobrým vkusem), protože existují kleště na pokládání salátu z běžného jídla. Protože existují kleště, například pro špagety. Samozřejmě velmi vzácné ženy v domácnosti udržují celý arzenál příborů doma - je to téměř nemožné. Kromě toho se v domácí kuchyni zřídka jedí humři a hlemýždi. Ale mít krásné pečivo kleště, získat špachtle na pastu a kaviár, mít elegantní nůž na sýr - proč ne? To lichotí moderní domácnosti.

Velikost příborů je různá a někdy na večeři je značnou chybou pro jeho organizátory rozměrová neshoda se zařízeními. Hostitelka prostě nevěděla, co by měl být nůž a jaké kleště na cukrovinky. Ale můžete se to naučit!

Hlavní rozměry.

• Masový nůž - 21-24 cm. Podává se spolu s masovou vidličkou, podává se s širokými talíři.
• Vidlička na maso - 19-21 cm. Vhodné pro horké občerstvení a také pro špagety v hluboké desce. Pokud se jídlo podává v polévkových nádobách, potřebujete také vidličku.
• Velká polévková lžíce - 19-21 cm. Dodává se s vidličkou na maso. Může být použit pro první chod a pro stejnou omáčku.
• Lžíce na vývar - 16-17 centimetrů. Podávejte ho ve speciálních vývarech.
• Lžíce omáčky - 18–19 centimetrů, častěji korelované s rybími pokrmy s omáčkou.
• Rybí vidlička - 18 centimetrů, trojzubec. Slouží mu rybím nožem.
• Rybí nůž - 19-21 cm. Neužívejte to na nádobí z lososa, úhoře, sledě.
• Vidlička a lžíce na dezert - 18-19 centimetrů.
• Máslový nůž - 17 centimetrů.
• Cukrářská vidlička - 15 centimetrů.
• Kávová lžíce - 13-15 centimetrů.
• Lžíce zmrzliny - 18 centimetrů.

Co by měla mít hostitelka, aby její recepce vždy vypadala přesvědčivě a neodporovala etiketě? Pokud je pro vás důležitá tradice, musíte se naučit odpovídat. Například speciální máslový nůž - Toto není jen nůž ze standardní stolní sady, je to jiné. A pokud host nakrájí plátek másla a vloží ho do koláče, měl by mít příležitost to udělat speciálním nožem. A například, vidlička na nože - krájejí a přenášejí sýr (tvrdý).

Představte si ale K dispozici je také speciální vidlička pro šproty: rybí vidličky se liší nejen od ostatních vidlic, ale také od sebe navzájem. Zaoblená trojzubecká vidlička se používá pro mušle a měkkýše, používá se také pro výrobu studených mořských koktejlů. Horké chilli papričky se podávají s chladicí vidličkou.

Minimální sada přídavných zařízení:

• kleště na těstoviny - to vám umožní servírovat těstoviny v krásném obecném pokrmu s kleštěmi, je perfektně rozdělen po částech a vše vypadá esteticky příjemně;
• kleště na salát - alternativa ke speciálním lžičkám, obě mohou být na stole;
• vidličky a nože na maso (na steaky) - vhodné velikosti, krásné, trvanlivé, s dokonalým kovovým leskem (nebo naopak aristokratické matné, pokud to naznačuje barvu a strukturu);
• dezert - pro dort a zmrzlinu jsou naprosto odlišné výrobky (pro dezert bylo vynalezeno mnoho různých zařízení - například na čaj se podává nejen lžíce, ale také kleště na kostky cukru);
• svačinky - host nesmí jíst stejné občerstvení a hlavní jídla se stejnou vidličkou;
• ovocné sady - a tato vlastnost není skromná, například existují dokonce nůžky na hrozny, které pomáhají pečlivě je odříznout z větve.

Pokud nevíte, kde začít, začněte se sadou dezertů. Až najdete užitečná zařízení, pozvěte své přátele na čajový večírek - bude to jako zkouška na samokontrolu. Mimochodem, ujistěte se, že víte, jak jíst dort. Podávejte na stůl, který již potřebujete nakrájet na klíny. Musíte jíst na vlastní desce počínaje špičatým kusem.

Budeme-li pokračovat v tématu pití čaje, stojí za to zmínit vše potřebné pro podávání dortu. Pokud čajový večírek skončí večírek, budou všechna jídla předem odstraněna ze stolu. Na jeho místě jsou dezertní zařízení. Dort se podává na podnose nebo na váze na noze. Váza může být se stranami nebo bez nich. Miska, jak již bylo zmíněno, je předem nařezána po částech. Výjimkou je pouze svatba, kde novomanželé krájí dort za přítomnosti hostů.

Dejte dezert na talíře pečivo lopata. Ačkoli se týká přídavného příslušenství, není na slavnostním stole vůbec sekundární. Je dobré, pokud lopatka souhlasí s jiným příborem. Může být stylisticky kombinován s vázou nebo s šálky a talířky. A i když dorty s měkkým základem mohou být konzumovány buď dezertní lžičkou nebo vidličkou, druhá varianta je stále výhodnější.

Seznam příslušenství pro podávání může být krátký nebo snad dlouhý - v závislosti na tom, jaké cíle hostitelé sledují, jakou úroveň recepcí organizují. Restaurace by měly používat všechny spotřebiče považované za etiketu. Doma je systém zjednodušený.

Pomocné příslušenství podle typu nástroje.

• Lžíce. Kromě hlavních lžiček můžete doplnit lžičkou na omáčky, lžičkou na granulovaný cukr. Patří sem také špachtle pro kaviár, lžíce na zmrzlinu.
• Vidličky. Podávat speciální vidličku pro sledě se dvěma zuby a salátovou vidlici se třemi zuby bude velkolepé. Můžete zásobit na vidličku z koktetu pro Julienne - je to velmi elegantní.
• Nože. Kromě základních můžete rozšířit arzenál zařízení nožem na máslo, sýr a na ovocné bobule.
• Kleště. Kromě již zmíněných kleští můžete získat kleště na led, chřestové fazole a humry.

Mnozí se samozřejmě začínají učit stolní etiketu z talířů. Pokud jste si jisti, že již máte různé typy, zkontrolujte, zda se jedná o talíř na párky, vejce, rozetu a zázvorovou misku. Možná ještě zbývá pracovat.

Příklady správného podávání jsou četné tematické fotografie. Sledujte, jak se odborníci vypořádávají s obsluhou, jaký designový příbor může být, jak vypadají na společném stole.

Podívejte se, jak správně používat příbory v dalším videu.