Vše, co potřebujete vědět o pánev

V každé kuchyni nemůžete najít pánev, ale ti, kteří se jej rozhodli koupit si rychle ocení hodnotu nákupu. S pomocí těchto jídel můžete vařit chutné maso, drůbež, zeleninu. Pekárny se liší od kotlíků a hrnců na pečení, mají různé typy a účely, které si v tomto článku ukážeme.

Pánev je typ pánev. Může smažit maso a rybí výrobky, restovanou zeleninu, zvládá jakékoli pokrmy a peče chléb. Liší se od běžné pánve v rychlosti a vysoké kvalitě dušení. Tento efekt vzniká díky silným stěnám a dnu s velkou pracovní plochou. Teplo je distribuováno postupně a rovnoměrně, což umožňuje, aby se jídlo dobře vařilo bez spálení.

Další výhodou brojlerů je schopnost péct jídlo. Přítomnost malých žáruvzdorných bočních držadel umožňuje snadné umístění produktu do trouby.

Důležitým doplňkem pekáče je víko. Je instalován pevně, bez mezer na povrchu nádobí a vytváří konvekční efekt uvnitř nádoby, což přispívá k rychlému a rovnoměrnému zahřívání. Víko se nemusí shodovat s materiálem výroby s pánevem, může to být sklo, kámen, hliník. Uvolňují se ploché a vypouklé, vždy opakují tvar nádobí.

A tvar páječky může být velmi odlišný:

• je vhodné vařit zeleninu v kole;
• čtverec je potřebný pro smažení masa;
• v oválu je dobré péct celé ryby, kachny nebo husy. Říkají se jim tak - kachňata nebo gosyatnitsy.

Prototypy moderních páječek byly kontejnery, které naši předkové vařili na otevřeném ohni.Některé moderní výrobky dnes mohou plnit podobnou funkci, mohou být použity při venkovní rekreaci. Ve většině případů se však používají k vaření na plynovém, indukčním nebo elektrickém sporáku a také v troubě.

Brazíry lze rozdělit do dvou hlavních typů.

• Hluboko stolní pánev se silným širokým dnem a vysokými stěnami, s pevně přiléhajícím víkem.
• Stewpan - nad pánví, ale těsně pod pánví. Takové páječky přicházejí v různých tvarech - ve formě hrnců nebo oválných angreštů s těžkým víkem.

Za zmínku stojí zejména fritézy pro indukční pece. Spodní část těchto produktů má zvláštní přídavek, který jim umožňuje být citlivý na magnetické pole a mají zvýšenou tepelnou vodivost. Při výběru indukčního nádobí byste měli věnovat pozornost parametrům jeho dna a velikosti hořáků.

Braziers zvané neglazovaní mají zajímavé příležitosti. Mají porézní strukturu, měly by být před použitím namočeny, aby vyživovaly stěny vlhkostí.

Moderní průmysl používá různé materiály pro výrobu pánví. Kromě různých druhů kovů se používají sklo, hlína, keramika, jakož i další povlaky.

Tento kov byl také používán pro kuchyňské náčiní našimi předky. Je šetrný k životnímu prostředí a při správném používání nemá datum exspirace. Masivní dno a stěny litinových výrobků přispívají k rychlé a kvalitní přípravě pokrmů, které mizí ve vlastní šťávě.

Litina patří k porézním kovům a nejprve absorbuje rostlinný olej a živočišné tuky do stěn. Postupně se však vytváří přirozená nepřilnavá vrstva a příjem tuku během vaření se výrazně snižuje. Někdy se vyrábějí modely potažené žáruvzdorným smaltem, v tomto případě spotřeba oleje okamžitě klesá. Dnes naše babičky dávají přednost litině před všemi moderními materiály.

Nevýhody takových produktů zahrnují vysokou hmotnost. Materiál reaguje na kyselé prostředí a může změnit chuť jídel s rajčaty, citronovou šťávou nebo octem.

Hmotnost titanových výrobků se blíží litině. Dobře reagují na kyselé prostředí a nemění chuť jídla při přidávání rajčat nebo dušeného zelí. Ppevné stěny produktu udržují rovnoměrnou teplotu dobře a po dlouhou dobu, jídla se připravují snadno, jsou šťavnaté.

Pro výrobu hliníkových frézek se používá vysokotlaké lití. Naneste neškodný kov v potravinářské kvalitě. Měli byste si vybrat kovaný produkt se silnými stěnami, nutně litý nebo s keramickou vrstvou.

Taková pekáč je považována za univerzální, používá se pro vaření masa, ryb, zeleniny, pečení atd. V ní můžete nechat vařená jídla po dlouhou dobu, jejichž chuť se nerezová ocel nezmění. Produkt je lehký a odolný, dobře se pečuje.

Pokud má model nelepivý povrch, nedoporučuje se abraziva.

Takový produkt lze použít jak na sporáku, tak i na otevřeném ohni. Clay je ekologický, neškodný produkt.

Tento materiál se používá k výrobě páječek nebo kovových výrobků.Pokud je model kompletně vyroben z keramiky, bude jídlo připravené v takovém guláši nezvykle chutné i v hliněných nádobách. Takový materiál vytváří alkalické prostředí a neutralizuje kyselost, což kyselým pokrmům dodává zvláštní chuť. Samotný produkt však vyžaduje pečlivé zacházení, při otevřeném ohni se může rozbít nebo prasknout.

Je vhodnější použít kovové modely potažené keramickou vrstvou. Chrání potraviny před kontaktem s kovem a umožní zachovat přirozenou chuť produktu během vyhynutí. Někteří lidé si myslí, že jídla vařená v keramických nebo hliněných nádobách nikdy nezpůsobí pálení žáhy.

K výrobě pražíren skla používejte speciální tepelně odolné sklo (pyrex), které vydrží teploty až 400 stupňů. Vyberte si dušené maso se silnými stěnami.

V tepelně odolných skleněných dušených pokrmech můžete nejen dušit maso a drůbež, ale také vařit ovesnou kaši, připravovat omelety a péct koláče. Skleněný pekáč se vyrábí s malými skleněnými držadly nebo vůbec bez držadel. Používají se v pecích, na všech druzích kamen a v mikrovlnné troubě.

Protože sklo obsahuje keramiku, materiál není průhledný, vypadá jako porcelán, ale je odolnější a odolný vůči teplu.

Velkou popularitou jsou jihokorejští, thajští, italští brazíři a některé modely od domácích výrobců. Po prostudování spotřebitelských recenzí vám doporučujeme věnovat pozornost následujícím možnostem.

• "Gurmán". Klasický vzhled pánví s víkem od ruského výrobce. Materiál - nerezová ocel, velikost - 20 cm. Lze jej použít na plynové, elektrické, indukční a sklokeramické povrchy i do pecí. Zesílené dno rovnoměrně smaží jídlo a po vypnutí sporáku si po dlouhou dobu udržuje teplo. Dokonce i ne zcela uvařená jídla odebraná z ohně přirozeně dosáhne plné připravenosti. Výrobek je vhodný do myčky. Páječka je vyrobena z tlusté silné oceli, váží 1 250 g.

• Atlanta. Prostorná elektrická fritéza s litými držadly má víko vyrobené z tepelně odolného skla (vyrobené v Číně). Proces vaření je jasně viditelný průhledným povlakem. Kovový produkt je chráněn před přehřátím, vybavený regulátorem teploty, je zde indikátor a vyjímatelná jednotka. Příkon - 1 700 W, objem - 7 litrů, tloušťka stěny - 3 mm, výška - 21 cm, hmotnost - 4 760 g.

• "Biol." Litinová pánev se dvěma držadly má zesílené dno, které urychluje proces vaření. Výrobek je k dispozici ve dvou velikostech - o průměru 26 a 28 cm, má spodní tloušťku 4 mm a tloušťku stěny 3,5 mm. Pekárna je vhodná pro různé typy kamen - plynová, indukční, keramická, halogenová, elektrická. Stěny mají vhodný úhel, model je určen k smažení, smažení a pečení jakýchkoli pokrmů.

• "Sen." Malá pekáč z litého hliníku o objemu 3 litry od tuzemského výrobce. Je opatřen vícevrstvým dnem značné tloušťky - 6 mm, tloušťkou stěny 4 mm, hmotností - 2 130 g. Výrobek je nepřilnavý povlak, vybavený skleněným víkem s otvorem pro výstup páry. V kombinaci s elektrickým, plynovým a sklokeramickým sporákem. Lze mýt v myčce na nádobí.

• "Komora". Páječka byla vyrobena ruskou společností Gornitsa LLC metodou tvarového odlévání hliníku (kokilové lití). Má vysoce pevnou nepřilnavou vrstvu, která není nebezpečná pro zdraví. Spodní část má tloušťku 5-6 mm, stěny - 4 mm, produkt váží 2 650 g.Tento model se vyznačuje zvýšenou tepelnou kapacitou, která poskytuje optimální teplotní režim, při kterém se jídlo rychle dusí a nehoří. Pečicí pánev je určena pro plynová, sklokeramická a elektrická kamna.

• Frybest. Malá hliníková pekáčka vyrobená v Jižní Koreji o objemu 2 litry. Ve 3 barvách - růžová, hnědá, béžová. Výrobek vypadá elegantně, má dobrý design. Hliník je chráněn krásnou keramickou vrstvou, dno má dobré těsnění (6,5 mm). Víko účinně udržuje teplo. Uvnitř fritézy je vypouštěcí systém páry. Jídlo se vaří rychle, aniž by došlo ke ztrátě jeho prospěšných vlastností.

Moderní průmysl nabízí velký výběr fritovacích hrnců. Poměrně vysoké náklady na jídlo vás mohou odradit od nákupu, ale cena je kompenzována rychlou přípravou šťavnatých, chutných jídel a dlouhou životností produktu.

Z dalšího videa se dozvíte, jak se správně starat o litinové nádobí.