Pečení: co jsou a jak je vybrat?

Vaření kulinářských mistrovských děl v troubě vyžaduje použití speciálního nádobí.

Správně vybrané nádobí se během používání ukáže jako vynikající a vydrží dlouho. Pro výrobu plechů na pečení se používají různé materiály, z nichž každý má své vlastní vlastnosti.

Pečicí plech pro pečení je potřebný pro pečení nádobí. Je to obdélníkový nebo čtvercový tvar se zakřivenými hranami nebo list (stojan) pro menší tvary.

V závislosti na tvaru a výšce stran lze použít pro přípravu různých pečiv, masa, ryb, zeleninových pokrmů. Objekt je vyroben z různých materiálů, na kterých závisí základní vlastnosti vytápění.

Pečení plechu lze použít pro pečení, výrobu pizzy nebo chleba, pro grilování. Specifické použití závisí na tvaru produktu. Velice důležitá je výška zdí. Pokud je okraj zvýšen vysoko, můžete vařit pokrmy, které jsou syrové v tekuté formě (těsto, maso s omáčkou atd.). Nízký okraj ze všech stran nebo pouze ze dvou umožňuje použít produkt jako plech na pečení.

Vaření v tomto případě je pohodlnější.

Mohou to být různé formy plechů na pečení.

1. Univerzální. Vhodné pro všechna jídla. Mají průměrnou výšku hran a ploché dno.
2. Byt. Nemá žádné strany nebo jen 1-2 malé velikosti.Vhodné pro výrobu různých suchých sušenek. Často sloužil jako stojan pro jiné formy.
3. Hluboko. Určeno pro výrobu těsta (pečivo), masa a zeleniny. Má vysoký okraj.
4. S povrchem grilu (gril). Umožňuje šetřit šťávy při vaření masa a zeleniny. Má zvýšené dno.
5. Perforované. Má díry dole. Poskytuje vzhled zlaté kůry ze dna. Používá se pro sušení a ošetřování produktů, výrobu kvasnic a tvarohového pečiva.
6. Kulaté. Určeno pro přípravu pokrmů z kvasinek a pečiva, pizzy.

Při výběru plechu pro domácí nebo komerční použití zvažte velikost.

Možnosti pečení listů v tomto případě může být následující.

1. Plná velikost 18 x 25 palců. Používá se pouze ve spojení s komerčními pecemi.
2. Polovina 18 * 13. Jsou považovány za univerzální, vyskytují se však častěji v profesionálních kuchyních.
3. Kvartér 9 * 13 palců. Obvykle se vyskytuje v každodenním životě. Komerčně se zřídka používá pro přípravu malých množství produktů.

Pečicí plechy na pečení jsou vyráběny v široké škále.

Vyznačují se atraktivním designem, avšak ne příliš praktickým. Výrobek se může v důsledku pádu nebo nárazu rozbít. Než odešlete pánev do trouby, musíte ji mírně zahřát. Sklo netoleruje náhlé změny teploty a může prasknout. Takové modely mohou udržovat teplotu vařeného jídla po dlouhou dobu. Používá se pouze v každodenním životě.

Materiál je šetrný k životnímu prostředí, je bezpečné používat takové pekáče. Praktické modely se snadno umývají, mají dostupnou cenu. Jsou nejčastější. Kov nezkazí chuť výrobků. Může být nepřilnavá nebo smaltovaná.

Má nepřilnavý povlak. Jídla se vaří rychle, protože se materiál ohřívá dokonale. Nízká hmotnost pánve usnadňuje použití.

Jedna z moderních možností, která si rychle získala popularitu. Snadno vydrží teploty až 280 ° C. Liší se kompaktností, bezpečností. Takové plechy na pečení jsou zvláště oceňovány tím, že při vyjímání hotového nádobí z trouby nespálí vaše prsty. Při správném použití není nutné pečení formy pečením olejem. Misky rovnoměrně zahřívají, pánev neabsorbuje pachy.

Moderní výrobci prakticky nevyrábějí produkty z takového materiálu. Je těžký, ale odolný. Zahřívají se po dlouhou dobu, ale rovnoměrně a dobře si udržují teplotu. Neboj se mechanického poškození. Obvykle se používají perforované vzory.

Jídla v takových plechech na pečení si zachovávají mnoho užitečných stopových prvků v důsledku mizení. To je možné díky pórovitosti materiálu. Keramika nevypouští škodlivé látky do potravin. Pokud se tekutina dostane do mikrotrhlin, pak se takové plechy na pečení rychle zničí.

Jídla se k těmto zásobníkům nelepí kvůli přítomnosti nepřilnavého povlaku. Forma musí být pečlivě ošetřována, netoleruje kovové doplňky, rázy a jiné mechanické vlivy.

Rozsah plechů na pečení je tak velký, že je těžké najít něco vhodného poprvé. Následující výrobci si zaslouží pozornost.

1. Tefal. Univerzální ocelové výrobky jsou potaženy nelepivým materiálem. V takových plechech na pečení je příjemné a snadné vaření. Zvláštní péče není nutná, cena produktů je cenově dostupná. Výběr je poměrně široký, můžete se soustředit na své potřeby.
2. Kukmara. Výrobky jsou vyrobeny z litého hliníku s přijatelnou tloušťkou. Misky se rychle a rovnoměrně zahřívají, díky čemuž se jídlo nelepí.Před použitím by měl být plech na pečení potažen pergamenovým papírem nebo potažen olejem, protože nedochází k nepřilnavosti. Doplňky s vysokými stranami umožňují vařit jakékoli nádobí a během provozu se nedeformují.
3. Bosch Výrobce nabízí širokou škálu kvalitních produktů z různých materiálů. Existují modely z hliníku, skla, keramiky a smaltu. Cena je výrazně vyšší než u analogů. Pánve s vysokým a nízkým okrajem, s drátěným stojanem, umožňují vařit spoustu jídel bez lepení a vypalování.
4. Gorenje. Nejoblíbenější jsou modely vyrobené z odolného skla. Výrobce zaručuje jejich kvalitu a trvanlivost. V sortimentu jsou plechy na pečení z jiných materiálů pro různé účely. Včetně produktů s grilem.
5. Elextrolux Zásobníky s nastavitelnou šířkou jsou oblíbené. Výrobky jsou univerzální, vhodné pro všechny velikosti pecí. Kromě toho existuje nepřilnavý povlak, který usnadňuje proces vaření. Skvělá volba pro ty, kteří často zvou hosty.
6. Pyrex. Výrobce potěší výrobky ze skla s nízkými stranami. Pečicí listy jsou univerzální a lze je použít jak v pecích, tak v mikrovlnných troubách. Ostatní modely této řady jsou vyrobeny z nerezové oceli a mají nelepivý povrch

Velikost plechu na pečení by měla být zvolena podle velikosti trouby.

Kovové plechy na pečení jsou vhodné pro výrobu koláčů, rohlíků, koláčů a dalšího pečeného zboží z kvasnic. Teflonové výrobky se nejlépe používají pro pečivo masa, ryb, drůbeže a zeleniny. Silikon je nejlepší pro muffiny, muffiny, sušenky a sušenky.

Již si získali důvěru zákazníků a můžete si být jisti bezpečností materiálů, které byly použity při výrobě.

Zde jsou doporučení profesionálních kuchařů.

1. Pečicí plechy s nízkými stranami (do 2 cm) nebo bez nich jsou vhodné pouze pro sušenky, dorty, pečené brambory.
2. Vysoké strany zabraňují průtoku nádobí do trouby. Výrobky můžete použít pro bagety, chléb, pekáče a jiné sladkosti s náplní.
3. Pro přípravu masa a rybích pokrmů se lépe hodí výrobky s víky. Rovněž stojí za to se blíže podívat na plechy s rukojetí z materiálu, který se nezahřívá.
4. U plynových kamen je lepší pečení nepoužívat tenké hliníkové plechy. Zahřívají se nerovnoměrně, což povede k přilnutí a spálení produktů.
5. Pokud berete plech na pečení pro účinek vzduchového grilu, měli byste dát přednost modelům s odnímatelnými mřížkami. Nádobí na nich uchovává více šťávy než v případě vyvýšeného dna. Mytí produktu je mnohem snazší.

Z videa můžete zjistit, jak vybrat pekáč pro pečení.