Vše o tlakových hrncích

Každý ví, že každý kuchyňský spotřebič, každý spotřebič má svůj vlastní specifický úkol. Pokud je však účel pánve zcela zřejmý, pak je myšlenka konkrétnějších zařízení mnohem horší. Je čas se vypořádat s takovým zařízením, jako je tlakový vařič.

Již ze samotného jména „mantyshnitsa“ přímo vyplývá, že je určen především pro vaření manty. To je však pouze hlavní specializace kuchyňského spotřebiče. V něm můžete vařit řadu dalších chutných a důležitých pro zdravá jídla. Použití mantovark na vaření není pochyb - jídlo si zachová svůj tvar a barvu, nerozšíří se, nerozostří, neztratí svou šťavnatost. Pro tlakové hrnce jsou různé možnosti. Mohou se lišit:

• počet úrovní;
• použitý materiál;
• vnitřní objem;
• designové funkce.

Voda se nalije do dna a všechny ostatní „podlahy“ se používají k označení produktů. Konstrukce je nutně sklopná a na první úrovni je dno s mřížkou, přibližně stejné jako v cedníku. Střed všech úrovní je vybaven speciální kulatou dírou, která vám umožní podporovat pohyb páry v celém objemu. Proto kdekoli je jídlo umístěno, bude vařeno rovnoměrně a současně s jídlem na jiných úrovních.

Je velmi důležité znát další bod - jaké jsou rozdíly mezi tlakovým vařičem a dvojitým kotlem. Již dlouho se zjistilo, že vaření v páře dělá jídla zdravější než vaření, smažení nebo dušení. Pokud se lidé rozhodnou pro co nejúplnější stravování, musí použít dvojitý kotel. Je mnohem funkčnější a všestrannější. Při porovnávání obou zařízení se rozdíl mezi nimi okamžitě projeví: pánev v hnusném potěru je větší než u dvojitého kotle a je v nich také více úrovní.

Přímo při práci s nimi nejsou téměř žádné praktické rozdíly. V obchodech je mnohem více parníků než plášťů. Jejich vzájemná výměna není obtížná. Ale v mannitsa nějaké jídlo obsahuje více vody než v pravidelné parní lázni.

Malá domácí mantyshnitsa se někdy ukazuje jako hrnec s vložkami z kovové mřížky. Nejtypičtějším řešením je však stále montáž několika pánví. Jsou pevně umístěny jeden na druhého a poslední nahoře je zakrytý pevným víkem. Malé doplňky jsou určeny pro 3 litry tekutiny. Ale ve velké mantovarce se vejde 10 - 12 litrů vody.

Zvýšený posun zvyšuje dobu, po kterou se voda vaří. Proto může příprava produktu bez přidání tekutiny trvat déle. Objem připravených pokrmů však nezávisí tak na posunu, jako na šířce a výšce.

Nejjednodušší provedení je vybaveno pouze jednou vrstvou. Složitější příslušenství, zejména profesionální, je od 2 do 5. Vnější průměr je 24 - 28 cm. Převážná většina mantis je vyrobena ze slitin hliníku nebo nerezové oceli. Horní kryt může být kovový i průhledný (na bázi tepelně odolného skla).

Poměrně často se používá plast k zakrytí per. To vám umožní vzít zahřáté nádobí bez hrnců, ručníků. Stejný problém lze vyřešit pomocí dřevěných držadel. Zvláštní diskuse si zaslouží bambusové výrobky. Spodní a horní část jsou vyrobeny z proutěné slámy.

Takový design (v čínském „zhenlonu“, tj. „Parní koš“) byl vynalezen před několika tisíci lety. Dosud nebylo zcela prokázáno, kdy a kde přesně se objevily první vzorky Zhenlonu. Důvodem je nízká konzervace dřeva ve srovnání s keramikou, přírodním kamenem a bronzem. Bambusové parní hrnce se používají téměř ve všech čínských rodinách a dodnes se vyrábějí výhradně ručně. Jedinou změnou bylo aktivní použití kovového drátu.

Protože bambusové dřevo absorbuje všechny druhy pachů, je třeba použít zvláštní opatření. Čínská tradice zahrnuje použití banánových listů. V naší zemi jsou místo nich vinné listy nebo pergamenový papír položeny na dno. V malých koších na vaření je spodní průměr 0,15 m. Obvykle se zde podává jídlo připravené v těchto pokrmech.

Bambusové nádobí je dobré pro svou absolutní bezpečnost v životním prostředí a skutečnost, že v něm můžete vařit jídlo bez spotřeby elektrické energie. Takové zařízení můžete použít na plynový sporák a dokonce i na oheň. Musíme se však ujistit, že výrobky nepřicházejí do přímého kontaktu s košem.

Za tímto účelem vytvořte vrstvu papíru nebo jiného materiálu. Není obtížné umýt bambusový koš - jednoduše se opláchne pod tekoucí vodou. Náklady na takové nádobí v Číně jsou mnohokrát nižší než v Rusku. A přesto by ve většině případů byla nejlepší volbou elektrický tlakový vařič. Programovatelná zařízení mají interní hořáky, schopné pracovat podle jasného plánu.

Většina elektrických sporáků je vybavena regulátory teploty. Taková zařízení vám umožní nebát se ohně, pokud se voda vyvaří. Při návratu k materiálu je třeba zmínit smaltovanou mantovarku.V plně provozním stavu nefungují o nic horší než konvenční protějšky z nerezové oceli. Smalt však může být při zahřátí zničen, což značně omezuje relevanci smaltovaných produktů.

Pro indukční vařič je lepší zvolit samozřejmě tlakový vařič z nerezové oceli. Výrobky z bambusu, bez ohledu na to, jak dobře mohou být samy o sobě, v tomto případě se kategoricky nehodí. A při výběru nádobí pro sklokeramickou desku je nutné opustit všechny výrobky s vyčnívajícími částmi. Dalším důležitým krokem při výběru je rozlišení mezi klasickými a elektrickými modely. První z nich jsou esteticky příjemnější, ale druhé jsou během práce pohodlnější.

Velice důležitá je kapacita struktury a počet úrovní. Zde se můžete soustředit pouze na své vlastní potřeby.

Jak již bylo zmíněno, v mantnách můžete vařit zcela jiná jídla. Ale alespoň je je poprvé použít pro nejzákladnější úkol - vaření manti. Bez ohledu na původ polotovarů (doma nebo v obchodě) bude doba vaření maximálně 35 - 40 minut. Nejlepší je použít parní techniku, protože ve vodě je jen zřídka možné dělat vše kvalitativně. Elektrické modely jsou obvykle doprovázeny pokyny vysvětlujícími všechny nuance použití.

A když pracují s klasickým manty, dělají to:

• odstraňte všechny vrstvy a natřete je slunečnicovým olejem;
• položit manti v krocích po 1 - 2 cm;
• zkontrolovat, zda nejsou průchody páry;
• dosáhnout silného varu a hojného uvolňování páry;
• dejte vrstvy na místo.

Doba přípravy na manti v této metodě je ½ hodiny. Důležité: Univerzální tlakové hrnce lze také použít k výrobě šťávy. Za tímto účelem namísto regálů dejte mřížku ve tvaru kužele. Bez ohledu na práci, která má být provedena, musí být přijata opatření, aby se zabránilo popálení.

Přehled dvouvařičového vařiče "Dolana" viz níže uvedené video.