Pečicí mísa: druhy, výběr a aplikace

V dnešní době je kulinářské (a zejména cukrovinky) řízení velmi běžné. Téměř v každé rodině, na prázdninách nebo bez důvodu, se pečou různé koláče, koláče, vdolky a koláče. Pro některé je to jen koníček, ale pro jiné je to skutečné povolání a profesionální činnost. A v žádné z těchto možností není možné péct krásné a rozmanité pochoutky bez řádně vybrané formy. Podívejme se podrobněji na to, jaké druhy pekařských pokrmů existují, jaké jsou jejich vlastnosti, a také se seznámíme s pravidly jejich používání.

Pro mnohé je pečení skutečným uměním, takže je prostě nudné vařit jednotné koláčky a dorty ve stejném pokrmu. V takových případech je použití různých forem velmi důležité. Tyto formy mají navíc řadu velmi atraktivních rysů. Například Téměř každá forma má nepřilnavý povrch, takže můžete pečivo snadno odstranit. A se správnou konzistencí těsta ochlazené pečivo, extrahované z této formy, bude přesně opakovat jeho tvar. Proto jsou výrobky s dekorem, například ve formě květin, zvířat a jiných neobvyklých forem, velmi oblíbené.

Zajímavé je, že zpočátku byla všechna pekařská jídla vyrobena z keramiky a později se začaly objevovat další možnosti. Za zmínku také stojí Téměř každý materiál použitý k výrobě této kuchyně je šetrný k životnímu prostředí, ale stále existují výjimky, kterým budeme věnovat zvláštní pozornost. Je pozoruhodné, že při výrobě některých produktů byly jako příklad použity hluboké prvky nádobí určené k vaření. Podle příkladu kotlů, pánví a v některých případech hliněných nádob se vytvořily hluboké pekáče, které se používají pro muffiny, dorty a jiné typy pečení s dostatečnou výškou.

Existuje mnoho druhů pekáčů z různých materiálů, které mají jak své výhody, tak značné nevýhody. Například výrobky z oceli, které nemají nepřilnavý povlak, se vyznačují tím, že pečení může silně ulpívat na bočních stěnách a na dně formy. Jedná se o definitivní mínus, protože spálené produkty nevypadají příliš přitažlivě a mohou mít i hořkou chuť. Nevýhody takových forem zahrnují skutečnost, že jsou přísně zakázány v mikrovlnných troubách.

Mezi výhody ocelových forem lze uvést nerezové vlastnosti a odolnost vůči oxidačním složkám. Navíc mají velmi atraktivní cenu a jsou absolutně bezpečné i při zahřátí na nejvyšší teploty. Velmi působivou hmotností a nepříliš atraktivním vzhledem litinových výrobků lze připsat minusům těchto forem, ale to je vše, protože existuje mnohem více výhod. Rovnoměrné zahřívání povrchu umožňuje, aby se pečené výrobky postupně usazovaly uvnitř, což povede k rychlejšímu a úplnějšímu vaření.

Pro hliníkové formy charakterizované rychlým zahříváním a podle toho rychlou přípravou jakýchkoli pokrmů. Kromě toho jsou tyto výrobky velmi praktické, mají nízkou cenu a také poměrně nízkou hmotnost. Bohužel jsou tyto formy krátkodobé a velmi snadno se poškodí. Je třeba poznamenat, že tyto formy jsou vyrobeny z hliníkové fólie a často jsou fóliové výrobky na jedno použití.

Keramické formy, jako je litina, jsou poměrně těžké, ale bohužel nemají vysokou úroveň odolnosti proti opotřebení. U keramických výrobků je charakteristický vzhled třísek a škrábanců, jakož i nesnášenlivost otevřeného plamene. Proto se použití těchto forem v plynových sporácích nedoporučuje. Navzdory vysokým nákladům mají keramické výrobky několik nevýhod, ale jejich fungování je také pozitivní. Keramika kromě vnější přitažlivosti také pomůže zachovat všechny užitečné vlastnosti pokrmu, udržuje jeho teplotu delší dobu a bude také naprosto bezpečná pro zdraví.

Jsou také velmi atraktivní, pokud jde o vlastnosti, ale mají vysoké náklady, teflonové formy. Tyto výrobky jsou vybaveny nelepivým povlakem, takže pečení nepřilne k povrchům formy. A také jsou velmi odolné vůči vysokým teplotám, což pozitivně ovlivňuje délku jejich provozu. Mezi negativní aspekty patří náchylnost k poškození jako mechanická povaha a některé chemické prostředky. Navíc při použití teflonového nádobí jsou náhlé změny teploty nepřijatelné, proto je přísně zakázána interakce horkého předmětu se studenou tekutinou.

V současné době jsou nejoblíbenější gumové formy. Nazývají se však pouze pryž, ale ve skutečnosti jsou vyrobeny z vysoce pevného, ​​žáruvzdorného silikonu. I když jsou takové formy velmi citlivé na otevřené plameny a příliš vysoké teploty a neliší se vysokou odolností proti opotřebení, stále existuje řada výhod, které výrazně převyšují počet nevýhod.

Tyto formy jsou například velmi snadno použitelné a ošetřovatelné, nejsou náchylné k rzi a jiným změnám kovů, ke kterým může dojít při kontaktu s chemikáliemi a některými detergenty. Silikonové formy udržují formu při chlazení dokonale, ale při zahřívání se mohou deformovat. Kromě toho mají výrobky velmi atraktivní cenu, nereagují na náhlé změny teploty a mají také nelepivé vlastnosti, aniž by měly speciální povlak.

Kromě rozlišovacích vlastností materiálů existují také rozdíly ve vzhledu, které přímo ovlivňují účel produktu. Například tvar „srdce“, bez ohledu na to, z jakého materiálu je vyroben, je nejvhodnější pro pečení muffinů a koláčů z těsta. Velmi originální forma bude skvělou možností, jak pro svého spolužáka udělat jedlé překvapení.

Je to poměrně velký kovový prvek v podobě postavy, mohou to být květiny, hvězdy, srdce, sněhové vločky a mnoho dalšího. Tento prvek je připevněn k dlouhému kolíku, který je vybaven dřevěnou rukojetí. Princip vaření dříví je tedy celkem jednoduchý a bezpečný:

• forma je ponořena v těstíčku;
• těsto je ponořeno do oleje;
• Musíte získat hotové dříví poté, co získá krásný zlatý odstín.

Tvar „medvěd“ je v mnoha ohledech podobný „srdci“. Nejčastěji jsou takové formy vyráběny v měkké verzi - z tepelně odolného silikonu, mnohem méně často se vyskytují v kovových variantách. Tato forma je ideální pro pečení cukrovinek pro dětské akce. Velké kulaté tvary se velmi často používají k pečení dortů pro dorty a sušenek. Výhoda kulatých kovových forem s nízkými stranami spočívá také v tom, že mohou vařit pizzu nebo jakýkoli koláč, pro které není těsto tekuté. Kromě toho existují odnímatelné možnosti s vysokými stranami, které jsou vhodné pro přípravu neobvyklých cukrářských výrobků, jako je například bavlněný tvarohový koláč.

Košíčky s různými náplněmi a dekoracemi jsou mezi cukrovinkami a pečivem velmi oblíbené. Vaření je poměrně jednoduché, protože existuje mnoho variant tvarů. Například malé formy hliníku a papíru jsou samostatné prvky určené pro každý jednotlivý košíček a velké kovové formy jsou určeny pro pečení cukrovinek, obvykle v množství 6, 9 nebo 12 kusů.

Pro pečení se často používají formy s víkem, které jsou rozděleny do dvou typů: v některých případech je víko plastové a je potřeba pouze k zakrytí misky poté, co bylo připraveno pro skladování v lednici, zatímco u jiných je víko přímo zapojeno do procesu vaření.Druhá možnost je zvláště důležitá, pokud jsou pečené silné koláče ve formě, která musí být dobře pečena zevnitř, a poté můžete otevřít víko a nechat dort nahoře zhnědnout.

Prsten je poměrně neobvyklý pekáč., protože to jsou jen stěny, které nejsou vybaveny spodní a horní částí. Tento prvek se nejčastěji používá k výrobě koláčů z různých silných druhů těsta. Při pečení se forma jednoduše umístí na pergamenový papír a na plech, takže dort nebude hořet. Existuje celá řada tvarů prstenů, které se liší v přítomnosti nebo nepřítomnosti odpojitelného mechanismu, co do výšky, průměru a velikosti, takže si každá hostitelka bude moci vybrat ten pravý pro sebe.

Velkou rozmanitostí jsou také obdélníkové a čtvercové tvary, které lze použít nejen pro pečení, ale také pro jiné druhy pokrmů. Tyto tvary se liší velikostí, vzhledem obdélníku a také materiálem, ze kterého jsou vyrobeny. K dispozici jsou také modely bez dna, jednorázová hliníková fólie a předměty s grilem určené k vaření masa.

Samostatně stojí za to vyzdvihnout formy pro přípravu koláčků, protože je lze snadno zaměnit s předměty určenými pro výrobu koláčků. Výrobky tohoto typu mohou být prezentovány jak ve formě jednotlivých jednotlivých prvků, tak ve formě plechu na pečení s vybráními, a jejich hlavní rozdíl bude v tom, že jsou méně hluboké než formy pro košíčky. Výrobky se také mohou lišit v průměru, tvaru a velikosti hrany. Kromě toho existují skvělé možnosti pro výrobu koláčů a quiches.

Formy pro pečicí trubičky jsou pouze dvě - to jsou válce a kužely. V obou případech je tenký válcovaný pás těsta ovinut kolem formy a poté na určitou dobu umístěn do předehřáté trouby. Tyto atributy jsou ideální pro výrobu dezertů, které známe od dětství - trubičky z listového těsta a krémové náplně. Pro pečení koblih se používají formy podobné atributům pro košíčky a koláčky., ale vyznačují se tím, že jsou ve středu opatřeny malou částí, díky níž se získá tradiční díra uprostřed koblihy. A také přitahuje skutečnost, že díky některým druhům tvarů mohou být koblihy vyráběny nejen kulaté, ale také ve formě květů nebo s dekorativním žebrovaným povrchem.

Existuje mnoho výrobců pekařských potřeb. Některé z nich mají celosvětovou věhlas a mnoho pozitivních recenzí, které hovoří o kvalitě a spolehlivosti produktů, zatímco jiné jsou jen široce propagovanými značkami, jejichž formy vydrží jen pár použití. Podívejme se podrobněji na to, kteří výrobci jsou nejlepší, a skutečně si zasloužíme pozornost a uznání.

Značka Tefal ačkoliv má evropský původ, je již dlouho známá po celém světě, což není překvapivé. Jídla tohoto výrobce mají poměrně vysoké náklady, ale je to naprosto opodstatněné, protože vysoká kvalita výrobků vám umožní pečet a vařit různá jídla po mnoho let s úplnou bezpečností pro zdraví.

Německá značka Rondell Je známá nejen vynikající kvalitou svých výrobků, ale také velmi stylovým designem exteriéru nádobí.Výrobky tohoto výrobce jsou vyrobeny z vysoce pevných slitin oceli, jakož i ze žáruvzdorného silikonu, který umožňuje provozovat formy při vysokých teplotách jak v pecích s elektrickým topením, tak i v plynových zařízeních.

Vyšší je mezinárodní výrobce a má továrny v několika částech světa. Jídla této značky jsou velmi oblíbená nejen díky své vysoké kvalitě, ale také proto, že při výrobě pekařských a jiných tepelně odolných pokrmů se používají pouze materiály šetrné k životnímu prostředí.

Rovněž stojí za to věnovat zvláštní pozornost evropské značce. Pyrexkterý je populární po celém světě. Výrobce je známý výrobou tepelně odolného skla do pecí a keramických elektrických kamen.

Jistě každá hospodyňka chce mít ve své kuchyni pečicí misku nebo dokonce více než jednu. Abychom si však mohli vybrat skutečně vysoce kvalitní produkt, který vám vydrží po mnoho let, musíte zvážit řadu jednoduchých pravidel.

• Při výběru byste se neměli řídit nízkými náklady. Velmi často se nekvalitní nebo poškozený produkt skrývá za atraktivní cenu nebo za ohromující akci.
• Samostatně stojí za zmínku o škodě. Velmi často, díky nedbalosti nebo ve spěchu, můžete získat poškozený pekáč. Nejčastěji jsou mezi poškozeními kousky keramiky a sotva patrné škrábance na nepřilnavé vrstvě, proto je při výběru nutné pečlivě prozkoumat vnější stav předmětu.
• Pokud plánujete přípravu konkrétního pokrmu, musíte pro něj vybrat správný tvar co do velikosti a parametrů.
• Přesto je třeba věnovat pozornost nelepivým potahovacím prvkům, protože bude možné snadno upéct jakýkoli druh pečiva bez použití velkého množství oleje.
• Nedoporučuje se vytvářet příliš těžké formy, protože během procesu vaření, něčeho naplněné, se stanou ještě těžšími, což může vážně komplikovat pohyb subjektu.
• Velmi často můžete narazit na falešný vysoce kvalitní nádobí slavných značek. Pokud máte pochybnosti, musíte pečlivě prostudovat dokumentaci, která obsahuje naprosto drahá jídla, a také věnovat pozornost nákladům - pokud je velmi podceňována, je pravděpodobné, že máte faleš.
• Kromě toho velmi často pod rouškou nelepivého nátěru vydal běžný nátěr, který nevydrží stálé zatížení ve formě vysokých teplot. Nelepivý povlak zůstává na povrchu nádobí téměř navždy, zatímco barva začne po několika použitích mizet.

Nestačí jen znát účel konkrétního subjektu, jakož i pravidla pro jeho výběr. Je také nutné správně používat různá pekařská jídla, teprve potom vám mohou sloužit po mnoho let.

• Především je přísně zakázáno umývat teflon a další kovové výrobky bez povlaku tvrdými kartáčky a kovovými houbičkami. Mechanická expozice může poškodit povlak, což má za následek ztrátu funkčnosti této misky.
• Kromě toho může být povlak poškozen náhlými změnami teploty. Proto se nedoporučuje zahájit mytí formy ihned po pečení konkrétního produktu, je nutné nechat tuto formu vychladnout.
• Při použití silikonových forem jsou přísné řezné předměty přísně zakázány. Silikon, ačkoli je odolný vůči teplu, je stále nestabilní vůči mechanickým vlivům tohoto druhu a vzhledem ke vzniku hlubokých škrábanců a incizí se jednoduše stává nevhodným.
• Na abrazivní mycí prostředky na nádobí by se mělo zapomenout, protože jejich složky nepříznivě ovlivňují povlak těchto nádobí.
• Při použití některých typů forem může být nutné další mazání olejem, ale výrobci to obvykle uvádějí v pokynech.
• Pokud je vaše jídlo stále spálené, je přísně zakázáno škrábat jej kovovými předměty. Doporučuje se používat dřevěnou, plastovou nebo silikonovou špachtli a po ochlazení plíseň namočit do vody a nechat spálené částice samy opustit.

Podívejte se, jak si v příštím videu vybrat správné pekáče.