Sklokeramické nádobí

Sklo-keramické desky získávají na popularitě díky estetickému vzhledu. Tato technika na jedné straně zjednodušuje vaření a na druhé straně vyžaduje více pozornosti. Například, pokud neberete vážně výběr jídel, můžete rychle zkazit kuchyňské nádobí i samotný sporák.

Estetika exteriéru je pro kupujícího elektrického sporáku často kritická. Jen málo lidí přemýšlí o technických vlastnostech zařízení. Srdcem keramické desky je speciální materiál, nula, který má zvýšenou pevnost. Halogenové hořáky vyrobené ze speciální slitiny jsou namontovány pod keramický panel, jsou umístěny u hada.

Princip činnosti prvků je podobný běžným litinovým hořákům, ale prvky se vyznačují vysokorychlostním ohřevem a stále se rychle ochladzují. Tato vlastnost se vyznačuje výhodou skleněné keramiky. Tepelná vodivost ceranu je lepší, ve srovnání s litinou je také dobrá odolnost proti opotřebení.

Moderní modely jsou vybaveny dotykovým ovládáním, což zjednodušuje proces vaření. Systémové senzory regulují různé funkce:

• pro teplotní podmínky;
• pro ochranu před popáleninami;
• pro ochranu před dětmi;
• ke snížení varu (infračervený senzor);
• zkrátit dobu vaření (rychlý teplotní senzor).

Nevýhody skleněné keramiky zahrnují:

• přísné požadavky na použité nádobí;
• potřeba používat speciální detergenty;
• citlivost na nárazy těžkými ostrými předměty;
• vysoké náklady;
• možnost poškození v důsledku teplotních rozdílů na povrchu.

Mezi výhody domácích spotřebičů patří:

• snadná péče;
• schopnost přizpůsobit topnou plochu;
• stylový a sofistikovaný vzhled;
• provozní ziskovost, protože hořáky nevyžadují výměnu.

Moderní domácí spotřebiče pomáhají zlepšit proces vaření i těch nejsložitějších jídel. Ale bez speciálního nádobí s ikonou nelze dosáhnout úspor, což znamená maximální přenos tepla. Výhody pořízení zařízení budou mít sklon k nule.

Skleněná keramika se často doporučuje volit v závislosti na typu instalovaného topného článku. Nádoby odolné vůči teplu s plochým dnem, bez poškrábání, jsou vhodné pro domácí spotřebiče s namontovanou cívkou. Je zakázáno používání měděných a hliníkových nádob, nedoporučuje se žáruvzdorné sklo. Pokud je kamna vybavena indukčními prvky, musíte si vybrat speciální misku s magnetickým dnem.

U moderních modelů je velikost nádobí stále méně důležitá. Dvouokruhové hořáky jsou nastaveny na požadovaný průměr ohřevu. Nedávno se objevily modely s neobvyklými tvary hořáků, například pod oválným nádobím.

Materiál pro výrobu skleněného keramického nádobí je stále důležitý. Například pro sklokeramiku s běžnými hořáky jsou vhodné pánve z nerezové oceli. Můžete si koupit sadu se zvláštním označením, během procesu vaření vyberte produkty ze sady, které budou odpovídat průměru hořáku.

Nádobí z nerezové oceli je odolné proti opotřebení, má dlouhou životnost. V prodeji jsou sady různých forem, ale neliší se v různých barevných schématech. Hlavní výhodou tohoto typu výrobku je snadná údržba.

Na hliníkové nádobí dobrá tepelná vodivost, takže je také vhodný pro skleněný povrch s konvenčními hořáky. Hlavní nevýhodou těchto nádob je absence dokonale plochého dna a rychlých škrábanců. Poškozená nádobí negativně ovlivňují schopnosti samotného sporáku. Na sklokeramickém povrchu jsou tyto nádobí snadno deformovatelné a rychle se kazí.

Enamelware Má dobrý vzhled, lze jej také přizpůsobit stylu kuchyně. Hlavní kritérium je stejné - dokonale ploché dno, žádné žetony. Smalt je nejrychleji poškozen a poškozené předměty již nelze použít. Objekty vyztužené teflonem nebo keramickým povlakem budou silnější. Materiál má dobrou tepelnou vodivost, výrobky mohou být používány po dlouhou dobu v každodenním životě.

Litinové nádobí s plochým dnem je také vhodné pro skleněnou keramiku. Například litinová pánev s nejrovnoměrnějším dnem se bude lišit v tlustých stěnách. V takových jídlech se teplo uchovává déle, jídlo se vaří efektivněji.

Hlavním požadavkem na sklo je dokonale ploché dno, nejlépe vícevrstvý typ.

Sklo odolné vůči teplu má tedy několik nevýhod nedoporučuje se jako ideální pro skleněnou keramiku. Jedním z nejsilnějších argumentů je ztráta tepelné vodivosti.

Například nad a pod ním může být nerezová ocel a uprostřed hliník. „Sendvičové“ dno z nerezové oceli se zahřívá rychleji než obvykle. Nerezová ocel nemá velmi dobrou tepelnou vodivost. Přidané materiály musí být pevně spojeny, proto věnujte pozornost kvalitě produktů. Na nerovných místech spojovacího švu se rychle tvoří uhlík. Zkontrolujte dno stávajících misek pomocí obyčejného magnetu.

Hlavní kritérium výběru: nádobí pro skleněnou keramiku by mělo být v maximálním těsném kontaktu s povrchem desky. Pokud je mezi nádobami a povrchem vzduchová mezera, zahřívání bude pomalé a vaření bude trvat dlouho. Pokud na indukční sporák položíte nádobí s chybějícími magnetickými vlastnostmi, nemůžete vůbec čekat na ohřev. Prvky se senzory se nezapnou.

I když jsou hrnce a pánve dostatečně pevné, třísky a drsnost na nich negativně ovlivní sklo-keramický povrch. Na panelu se objeví škrábance, které nelze opravit nebo zamaskovat. Proto jsou na nádobí kladeny zvláštní požadavky. Je naprosto zbytečné uvádět produkty z:

• mosaz;
• sklo;
• měď;
• keramika;
• hliník.

Výrobky se zakulaceným dnem, například oblíbené kotle a woky, rozhodně nejsou vhodné pro sklokeramiku. Oblast vzájemného kontaktu bude nevýznamná, takže zahřívání bude velmi pomalé.

Nepoužívejte nádobí, které bylo dříve používáno v plynovém sporáku na skleněnou keramiku. Dna těchto produktů se již budou lišit v nepravidelnostech a budou mít také jiná místa než ohřev ohněm. Staré litinové pánve zalité svarovými švy rozhodně nebudou fungovat.

Relativně novým typem panelů jsou indukční vařiče. V nich lze ohřívat nádobí pomocí vířivých proudů. Vznikají pod vlivem pole elektromagnetických vln. Taková kamna mají mnoho výhod, ale na rozdíl od panelů s běžnými hořáky mohou tato kamna „rozpoznat“ správné nádobí.

Vlastnosti kamen jsou spojeny s principy elektromagnetické indukce. Pouze díky vířivým proudům se spodní část nádobí zahřeje. Teplo z vyhřívaného dna se bude přenášet na výrobky, zatímco povrch sám zůstane mírně teplý.

Pokud zvolíte nádobí, které není schopné přenášet elektromagnetické vlny, nedojde k indukčnímu procesu. Například, pokud se jedná o sklo nebo keramické nádobí, nemůžete v něm jednoduše vařit jídlo. Ale i ten správný nádobí vyrobené z nerezové oceli nebo litiny nemusí být vhodné pro sporák, pokud neodpovídá velikosti hořáku. Je důležité, aby pokrmy pokrývaly asi 70% průměru topného článku.

Domácí spotřebiče nebudou fungovat, pokud „usoudí“, že dno pánve umístěné na něm je nerovnoměrné. Bez úplného uložení se varná deska automaticky vypne.

Nyní jsou v prodeji speciální magnetické disky, které lze použít s indukčními vařiči. Můžete vybrat různé prvky vhodné pro konkrétní topnou zónu. Pokud vložíte tento disk na prvek a teprve poté nainstalujete nádobí, kamna budou pracovat s jakoukoli pánví nebo pánví. Ferromagnetický disk je vyroben z nerezové oceli, je dokonale vyrovnaný, silný a při použití se nedeformuje.

Pro konvenční skleněnou keramickou desku je vhodné vybrat nádobí s nejnižším možným procentem odrazu dna. Díky tomu se kapacita zahřívá mnohem rychleji, distribuce probíhá hladce. Nejvhodnější budou modely se spodní částí tmavého matného odstínu. Lesk je schopen odrážet tepelné paprsky.

Pokud zvolíte správné kuchyňské nádobí pro kamna na sklokeramiku, můžete prodloužit životnost zařízení. Jídlo se bude vařit rychle a spotřeba energie bude racionální.

O funkcích nádobí pro sklokeramické desky viz níže.