Nádobí na pečení: vlastnosti, druhy, výběr a provoz

Mnoho žen v domácnosti používá elektrickou nebo plynovou troubu k vaření různých pokrmů. Šťavnaté maso, sladké pečivo a jiná kulinářská mistrovská díla se však mohou ukázat jako dokonalá, pouze pokud jsou dodrženy všechny nuance vaření. Patří mezi ně správná volba nádob na pečení. Moderní výrobci nabízejí pro troubu širokou škálu jídel. Výrobky se liší tvarem, velikostí, výrobními materiály.

Pečení by mělo být odolné vůči teplu a při použití v plynovém spotřebiči by mělo být také žáruvzdorné. Současně by kvalitní výrobky určené k vaření v troubě měly dobře vést teplo. Jedním z důležitých parametrů při výběru žáruvzdorných pokrmů je materiál. Nádrže by neměly tajit, deformovat nebo absorbovat pachy. Výrobky v nich nesmí hořet. Ukázalo se, že jídlo vařené v kvalitní misce je rovnoměrně upečené. Snadno se odstraňuje, nemá cizí příchutě.

Jídla pro troubu musí být vybrána s poměrně tlustými stěnami a dnem. S tím je spojena rovnoměrnost zahřívání a také schopnost udržet teplo. Optimální parametr je od 0,6 do 0,8 cm.

Existuje několik typů nádob, ve kterých se připravují určitá jídla.

• Kokotnitsa. Toto je název malého kbelíku s dlouhou rukojetí. Taková jídla jsou ideální pro přípravu a podávání porcovaných jídel. To je obvykle julienne.Výrobce kokosových ořechů se však také používá k vaření pečeného masa, zeleninového gulášu, pečených ryb, omelety, pudinku, houskových tvarohů. Toto zboží je vyrobeno z oceli, keramiky, litiny.

• Gosyatnitsa. Jedná se o oválný obal s víkem, lehce připomínající pánev. Moderní možnosti jsou vyrobeny z litiny, žáruvzdorného skla, keramiky. V takových pokrmech pečte a dušte maso, zeleninu, drůbež.

• Brazier. Jedná se o kontejner se zesíleným dnem, víkem a malými držadly po stranách. Moderní variace mají různorodý tvar: jsou kulaté, oválné, obdélníkové. Jídla se používají k pečení masa, ryb, zeleniny. Ukazuje se, že v něm jsou velmi chutné hranolky. K výrobě takových nádob se používá ocel, hliník, litina a sklo.

• Tazhin - mělká široká nádrž s vysokým kónickým víkem. Jídla k nám přišla z asijských zemí. Díky tloušťce stěny, speciálnímu tvaru a masivitě je ideální pro dlouhé hašení a „mizení“. Během vaření kondenzuje pára v horní části víka. Potom kapky stékají postupně po stěnách. To vám umožní získat šťavnaté pokrmy bez přidání oleje a vody. Složky jsou dušené ve vlastní šťávě. V tazhinu vaří maso, drůbež, ryby, zeleninu.

• Hrnce na pečení. Jedná se o malé porcované nádoby vyrobené z keramiky. Vaří chutné cereálie, polévky, julienne a další jídla.

• Pečení list - tenký plech se zakřivenými hranami a stranami. Koláče, rohlíky se obvykle pečou na plechy. Jsou také vhodné pro pečení brambor, masa, ryb, zeleniny.

Velikosti nádob pro vaření v troubě se liší od velmi malých, vhodných pro podávání jedné porce misky, až po velké, určené pro rodinu dvou nebo více lidí.

Tvar nádobí se také liší. Volba zde závisí na účelu nádrže.

• Kulaté. V takových jídlech je velmi vhodné péct koláče, různé koláče, pizzu. Je vhodné zvážit, že pro pečení pekařských výrobků jsou vhodnější nádoby s výškou strany asi 7 cm, pro přípravu jiných druhů cukrářských výrobků postačí výška asi 3 cm.
• Oválný tvar optimální pro vaření masa a rybích pokrmů.
• Obdélníkový V těchto nádobách můžete také péct maso a ryby. Jsou vhodné pro vaření lasagne, zeleninových jídel, plných koláčů.
• Vlnité tvary slouží k vytvoření krásné košíčky, koláče, pečivo. Před umístěním těsta do nádoby jsou všechny stěny pečlivě promazány olejem. To je nezbytné, aby bylo pečení snadno odstraněno z nádobí a jeho okraje byly elegantní a krásné.
• Kudrnaté. Kromě obvyklých tvarů vln nabízejí výrobci více originálních možností. Jedná se o kontejnery ve formě hvězd, srdcí, písmen, zvířat atd. Obvykle jsou vyrobeny ze silikonu. Používají se k výrobě různých cukrářských výrobků, které potěší jak dospělé, tak děti svým vzhledem.

Pečení může být celé nebo rozdělené. Mnoho manželek považuje druhou možnost za výhodnější. Je ideální pro pečení sušenek. Pečení lze snadno a rychle odstranit. To je usnadněno odnímatelným dnem.

Kameninové nádobí je velmi krásné a podávání jídel v něm je velmi efektivní. Moderní mikrovlnné trouby a pece umožňují použití takových výrobků, pokud jsou odolné vůči teplu. Je vhodné zařízení příliš nezahřívat, teplota by se měla postupně zvyšovat. Výrobky budou pomalu dušené, aby si zachovaly všechny své prospěšné vlastnosti. Po vaření zůstane mísa po dlouhou dobu v teple.

Nevýhody keramických nádob zahrnují poréznost materiálu.Taková jídla mohou absorbovat vůně, takže je lepší přenést zbytky misky do jiné nádoby. Stojí za zmínku křehkost keramiky. S výrobky zacházejte velmi opatrně.

Silikonové výrobky se vyznačují plasticitou, lehkostí, řadou tvarů a barev. Proto jsou dnes velmi populární. Nádrže mají nepřilnavé vlastnosti, výborně pečou. Materiál se nebojí teplotních změn, takové formy lze vložit do trouby a do chladničky. Na rozdíl od skleněných nebo keramických nádob nelze takový produkt rozbít.

Teflonový povlak umožňuje vaření bez tuku. To je skvělé řešení pro stravu. Je však důležité si to pamatovat materiál nesmí být zahříván nad 260 ° C, jinak začne uvolňovat látky nebezpečné pro lidské zdraví.

Ocelové nádobí - klasická varianta. Je to dostupné, praktické použití, praktické. Nerezová ocel je odolná vůči korozi, je trvanlivá, zachovává si všechny prospěšné vlastnosti produktů. Výběr ocelových nádobí vhodných pro troubu je velmi široký. V takových nádobách se jídlo vaří rychle, aniž by došlo ke spálení současně.

Litina není příliš atraktivní. Někteří však stále používají k vaření litinové výrobky. Materiál udržuje teplo po dlouhou dobu, nedovoluje spálení potravin. Je odolný, odolný vůči mechanickému namáhání. Škrábance z kovových lžiček neovlivňují funkčnost těchto jídel. Litina má nicméně další nevýhody. Je náchylný k rzi, absorbuje tuk, který se postupně stává karcinogenním.

Žáruvzdorné sklo se také používá k výrobě tepelně odolného nádobí. Může to péct i ohřívat jídlo. Tvar je obvykle oválný nebo obdélníkový. Tím je zajištěno rovnoměrné vytápění. Některé modely jsou vybaveny krytem. Je pouze důležité si uvědomit, že sklo netoleruje náhlé změny teploty.

Fólie na jedno použití nebo speciální papírové formy - vynikající řešení pro ty, kteří zřídka vaří a nechtějí zaplnit kuchyni různými pokrmy. Papír umožňuje péct bez velkého množství oleje. Nedeformuje se, zachovává tvar cukrovinek, umožňuje snadné vyjmutí (v extrémních případech stačí papír roztrhnout). Papírové výrobky mohou být chlazeny. Za zmínku také stojí příjemně nízká cena takového řešení.

Při výběru nádobí pro plynové nebo elektrické trouby je třeba zvážit několik důležitých bodů.

• Velikost kontejneru závisí na počtu členů vaší rodiny. Pokud jste vy dva dostatečně malí. Pokud je rodina velká nebo hosté k vám často přicházejí, je lepší vzít větší objem. Další možností je několik individuálních malých květináčů nebo například kokonta.
• Měly by být zohledněny také rozměry komory trouby, zejména při nákupu plechu na pečení. Od jeho okrajů ke stěnám trouby by měla zůstat alespoň 5-6 cm.
• Dalším kritériem je účel jídel. Zdravá jídla bez tuku ve vlastní šťávě lze připravovat v keramických a skleněných obalech. Pokud máte rádi křupavou kůrku na ústa, zvolte hliník nebo litinu. Tyto materiály lze použít v režimu grilování. Silikon se obvykle používá k výrobě pečiva (koláče, muffiny atd.).
• Pokud jde o tloušťku nádobí, záleží na způsobu vaření. Silnostěnné výrobky jsou navrženy pro dlouhodobé mizení při nízkých teplotách. Tenké ocelové plechy na pečení jsou vhodné pro vysoké zahřívání a následné rychlé chlazení.
• Výška zdí souvisí s typem jídla, které chcete vařit.Vysoká je potřeba pro pekárenské výrobky, brambory, kastrol. Maso a ryby mohou být pečeny na plech s nízkými stranami.
• Pokud máte rádi pilaf, získejte kotel. Pokud máte rádi julienny a housky, bude výrobcem koktat dobrý nákup. V koši se získají sofistikované vícesložkové pokrmy a vynikající pečeně. Chutné polévky a cereálie - v květináči s víkem. Tajine je užitečný pro výrobu jídel bez tuku.
• Při výběru nádobí stojí za zvážení typ spotřebiče. Například, pokud máte mikrovlnnou troubu, kovové předměty pro vás nebudou fungovat. Je to všechno o schopnosti materiálu odrážet mikrovlny.
• Plastová nádobí nejsou vhodná pro použití v jakémkoli typu trouby. Neměly by se tam umisťovat smaltované nádobí, které není určeno pro silné zahřívání. Je třeba poznamenat, že některé plechy na pečení z litiny mají také povrchovou úpravu smaltem. Proto je důležité vzít v úvahu doporučení výrobce ohledně účelu položky.
• Do trouby nevkládejte nádoby s poškozením (praskliny, třísky atd.). Taková jídla mohou pod vlivem teploty prasknout. To zase může vést nejen k znehodnocení jídla, ale také k poškození vnitřního povrchu trouby.

Smaltované, skleněné a ocelové výrobky nevyžadují zvláštní péči. Snadno se čistí běžnými prostředky. Hlavní věcí je nepoužívat abrazivní látky a utírat výrobky do sucha, aby se zabránilo skvrnám. Pokud se na předmětu z nerezové oceli objeví skvrny, lze je odstranit pomocí octa nebo kyseliny citrónové. Litinové nádobí, stejně jako železo, je náchylné ke korozi, takže jej nelze namočit.

Podívejte se, jak se pekařská mísa v dalším videu liší.