Jak naostřit nůž na mletí masa?

Mlýnek na maso je jednou z položek, které jsou přítomny v každé kuchyni, v každé domácnosti. Pro vaření vašich oblíbených jídel je to prostě nenahraditelné. Ať už se jedná o elektrické nebo mechanické zařízení, je v obou případech nutné ostření nožů ve stejném rozsahu.

Jak již bylo zmíněno, existují ruční a elektrické mlýnky na maso. Ale bez ohledu na pohon je princip činnosti naprosto stejný. Elektrický mlýnek na maso se liší pouze tím, že pracuje s elektřinou, a u mechanického modelu budete muset rukojeť otočit sami.

Přes proces vylepšování mlýnku na maso je kterýkoli z modelů vybaven plochým pevným nožem s mnoha průchozími otvory (v návodu k použití se také nazývá síťovina nebo gril) a nožem ve tvaru šroubu, který má čtyři čepele.

Proces mletí masa nebo jiných výrobků jak v elektrické mlýnce na maso, tak i v mechanickém modelu se provádí otáčením nože s křížovým tvarem, který pohání speciální šroub. Část je oddělena od hlavního objemu produktu a vytlačena ven pod tlakem. V závislosti na průměru otvorů se výplň získá v různých frakcích.

Důležitým faktorem je velmi těsný kontakt nožů navzájem po celé ploše.

Kvalita vydaného produktu závisí přímo na tom. Oba tyto prvky jsou zpravidla tupé současně, ale přesto je při sekání masa dominován čtyřlistý nůž a jeho ostrost musí být ve větší míře sledována.

Pochopení, že je to vyžadováno, zpravidla vyplývá z samotné výšky používání zařízení. Mletí potravin je obtížnější, zejména pokud se jedná o ruční mlýnek na maso (otáčení rukojeti je poměrně obtížné).

Maso lze otočit na volnoběh, vytlačí se z něj více šťávy, žíly se navinutí na šroub a mleté ​​maso vypadá jako kaše. Kromě toho, pokud jsou nože elektrického modelu nudné, pak začne na proces broušení utrácet více elektřiny. Nejhorší však je, že se motor v tomto režimu přehřeje - vaše mlýnky na maso mohou úplně selhat.

Pokud tomu tak je, je čas na ostření. Ale nebuďte naštvaní, přestaňte s vařením večeře a běžte do obchodu pro nové nože. To je docela drahé a není nutné.

Přestože výrobci této jednotky tvrdí, že životnost nožů je nekonečná a oni se samoostří tím, že si vzájemně otírají při kroucení produktů, ve skutečnosti se všechno děje jinak. Pro začátek stojí za to zjistit, proč jsou nože nudné. Existuje několik důvodů.

• Ocel, ze které jsou vyrobeny, je zcela běžná, dokonce i v drahých elektrických spotřebičích může v průběhu času rezavit a oxidovat, což vede k jejich otupení.
• U mlýnků na maso se nejčastěji krouží masné výrobky, které mají jemnou strukturu, ale v nich se pravidelně vyskytují malé drcené kosti, chrupavka a šlachy. Právě oni přispívají k postupnému otupení nožů.

Vždy existuje možnost, jak tento problém vyřešit:

• dát specialistovi;
• naostřit se;
• koupit nové.

Zvažte, jak ručně zaostřit nože.

Určitě máte doma brusný kámen, pokud ne, vyplatí se to koupit. Mimochodem s některými moderními modely mlýnku na maso přichází v sadě, ale je zde také bezplatný prodej. Kámen by měl být nový pro nejlepší účinek, nebo by neměl být dříve používán k ostření obyčejných nožů a jiných předmětů, jinak by mohl být jeho povrch poškozen odštěpky a škrábanci, což negativně ovlivní nože z mlýnku na maso.

Jeho granularita by neměla překročit čtyřicet až šedesát mikronů, poté na povrchu nezanechá škrábance a škrábance. Položte kámen na rovný povrch, je lepší pod něj položit hustý materiál, aby kámen neklouzl. Dobře posypte vodou z rozprašovací láhve nebo namočte po dobu dvou až tří minut do nádoby s tekutinou. Je nutné neustále sledovat, že se vlhkost z brusného kamene neodpařuje.

Nyní vezměte nůž, položte jej na kámen, pevně stiskněte a otáčejte pohyby doleva a do kruhu, dokud řezné čepele nezískají hladký, hladký zrcadlový povrch. Pro lepší držení použijte dřevěný blok. Poté pečlivě zkontrolujte, zda není poškrábaný. Je důležité, aby ostření bylo rovnoměrné na všech čtyřech plochách nože. Pokud na řezné části stále vidíte škrábance, obruste je jemným brusným papírem.

Pokud došlo k oxidačnímu filmu, pak během rotačních pohybů pravidelně kontrolujte, zda je také rovnoměrně čištěn. To je nesmírně důležité, protože to ovlivňuje další činnost nože. Poté proveďte stejný ostřící algoritmus pomocí síťového nože.

Po dokončení nezapomeňte připojit čtyřlistý nůž k síťovému noži a zkontrolovat vůli. Nemělo by to být.

Nyní je třeba oba prvky dobře opláchnout pod tekoucí vodou, abyste vypláchli malé kovové piliny, sestavili mlýnek na maso a posuňte kus masa. Okamžitě pocítíte rozdíl a pochopíte, zda jste s ostřením udělali dost dobře. Pokud ne, opakujte celý postup znovu.

Možná je to nejrychlejší způsob, jak naostřit nože, ale ne pro všechny. Zde potřebujete schopnost pracovat s touto jednotkou, a pokud ji nemáte, je lepší použít speciální kámen, brousek nebo brusný papír. Chcete-li stroj používat, je třeba nanést speciální pastu GOI (číslo čtyři) s jemným brusivem na hladký povrch brusného kamene a nechat jej zcela uschnout. Teprve pak můžete začít pracovat.

Spustíme zařízení a opatrně přitlačíme čepele nože k rotujícímu kruhu. Úhel sklonu okvětních lístků by měl být přibližně sedmdesát až osmdesát stupňů, zde je důležité zachovat úhly. Neustále musíte sledovat povrch broušený a nechat kov vychladnout včas, aby nedošlo k jeho spálení. Chcete-li provést stejný postup s grilem, ale abyste se vyhnuli poškození pokožky prstů, použijte pro lisování stejný dřevěný blok.

Nejjednodušší a finančně nejvýhodnější způsob, jak je brusný papír často k dispozici v sadě nástrojů v jakékoli domácnosti. Ale i když ne, pak to není obtížné v nedalekém obchodě se stavebními materiály. Brusná část brusného papíru by měla být malá, aby nedošlo k poškození povrchu, jinak bude nutné další broušení. Akční algoritmus je velmi jednoduchý a podobný předchozím.

Papír pevně připevněte na rovnou plochu, nejlépe je nalepit na organické sklo nebo jiný předmět. Navlhčete nůž vodou, otáčejte proti směru hodinových ručiček, dokud se neobjeví hladký povrch. S druhým nožem udělejte totéž.

Pokud jsou řezné díly velmi rezavé, můžete pro úsporu energie a zjednodušení procesu použít vrták. Upevněte nůž otvorem ve středu vhodným šroubem a pečlivě očistěte rez od povrchu k rovnoměrnému lesku při nízkých otáčkách v obráceném zpětném režimu.

Následné zpracování součásti dokončete ručně. Nezapomeňte si oba nože otřít dohromady, abyste zkontrolovali, jak dobře sedí. Chcete-li to provést, stiskněte jeden nůž k druhému a otočte se při pohledu na vůli, aby mezi nimi nebyla žádná vzdálenost. Je povolena vůle 0,05 milimetru. Jedná se o přibližnou tloušťku lidských vlasů. Pokud je mezera větší, nezáleží na tom, jak ostře jsou nože naostřeny - nebudou dobře fungovat. Proto je vhodné broušení opakovat.

• Odborníci doporučují lepší zpracování řezné části nožů bezprostředně před naostřením, namažte je jakýmkoli jedlým olejem a nechte stát asi pět minut. Je vhodný také stroj, ale poté důkladně opláchněte tukem a otřete alkoholem.
• Pro rovnoměrné zaostření pravidelně otáčejte nožem kolem jeho osy.
• Lisování při ostření by mělo být provedeno přímo na střední části. Tím se vyhnete riziku vypouštění kovu na jedné straně více než na druhé straně.
• Pro dlouhou životnost musí být části mlýnku na maso po použití dobře očištěny a vždy usušeny na ručníku nebo papíru, aby se zabránilo korozi.
• Mlýnek na maso musí být zkontrolován jednou měsíčně, aby byl včas naostřen.

Takovým jednoduchým způsobem můžete vrátit svého kuchyňského asistenta do „bojového systému“. Na základě odborných rad prodloužíte životnost mlýnku na maso o mnoho let.

Podívejte se, jak naostřit nože na mletí masa v následujícím videu.