Druhy stolních nožů a jejich výběr

Historie nástroje začíná paleolitem v době kamenné. První čepele byly vyrobeny z kamenných desek pro použití v lovu jako zbraní i v dobách války. Zjistili také široké použití při vaření.

Postupem času se pro snadnější použití začaly k zbraním připevňovat dřevěné úchyty nebo úchyty kostí. Dřevěné kliky mají svůj původ od dob Vikingů, taková rukojeť nespálila ruku v silných mrazech a neklouzala při zpracování živočišných těl. Jak se člověk vyvíjí, mastering umění kovoobrábění se objevil bronz, měď, zlaté výrobky. Ty byly použity v různých rituálech. Příbory ze stříbra nebo zlata jsou hygienické, nekorodují, stříbro má dezinfekční vlastnosti.

V době železné se objevily nože ze železa. Byli docela různorodí, existovaly zvlněné a srpovité možnosti. Nože vždy zakrývaly mystický význam, což vedlo ke znamení a pověrám. V některých zemích tedy není obvyklé dávat nůž, ale v Japonsku naopak dar ve formě čepele znamená přání pro štěstí a ochranu před negativními faktory.

V Rusku a v evropských zemích byl nůž atributem svobodného muže, protože nůž mohl nést pouze člověk nezatížený otroctvím. Až do 17. století byly nože ostré. Ale existuje legenda o tom, jak se objevil stolní nůž se zaoblenou špičkou. Kardinál Richelieu byl na jídlo dost náročný a velmi vybíravý. Jednou během jídla jeden z hostů po večeři začal čistit si zuby ostrou špičkou, což způsobilo extrémní rozhořčení kardinála.

Aby se takovým scénám u svého stolu vyhnul, nařídil, aby všechny nože v domě byly zaobleny čepelí. Obyvatelé Francie tuto inovaci přijali jako poslední slovo módy a další šíření příborů se zaoblenou špičkou bylo jen otázkou času. Masová výroba nožů byla založena na konci XIX. Století. Nože mají v současné době odlišný design, takže výběr vhodného nože není tak obtížný.

Vlastnosti stolního nože jsou zaoblená čepel a zaoblený konec. Zaoblený kotouč není naostřený. Takové tupé čepele jsou nezbytné pro bezpečnost u stolu i pro zachování povrchů nádobí. Pro pohodlí řezání masných výrobků a zeleniny na ostří proveďte zářezy.

Podle typu konstrukce mohou být nože sklopné, s pevnou čepelí, spojené, s odnímatelnými čepelemi, kostry. Sklopením čepele v rukojeti se při použití zajišťovacího mechanismu udržuje čepel v provozním stavu. Výrobky s pevnou čepelí mají pevné spojení čepele s rukojetí. Bažiny mají vývrtku. Kostrové jsou vyrobeny výhradně z oceli, zatímco rukojeť je často obalena krajkou nebo jiným neklouzavým materiálem.

Klasifikace se provádí také podle účelu produktů. Existují nože pro turistiku a myslivost, zbraně, univerzální, kuchyňské a speciální účely. Nože pro lov a turistiku lze použít jak k napadení zvířat, tak ik osvěžení jatečně upravených těl. Zbrojnice může být použita pro práci sapper, v bitvách, při házení, pro sebeobranu.

Zvažte nejoblíbenější nože pro domácí použití, může to být stůl, ryby, snack bary, dezert, ovoce, steak, máslo, sýr atd.

• Nože stolní jsou jedním z hlavních servírovacích nožů, určených pro druhé chody, dlouhé asi 20 cm.
• Ryba má širší čepel, připomínající lopatku, určená pro rybí pokrmy.
• Snack bar se používá pro občerstvení, obvykle je umístěn napravo od rybího nože.
• Dezert pro koláče, různé koláče mají špičatou špičku.
• Plody navenek podobné dezertům, ale o něco kratší.
• Steak nůž se používá pro maso, masová jídla. Má ostrý konec čepele, mírně zvednutý, asi 22 cm dlouhý.
• Nůž na máslo se používá k šíření másla i chleba.
• Sýr má vidlicový konec čepele, který se používá pro krájení sýra.
• Vykosťování umožňuje oddělit maso od kostí.
• Kráječ umožňuje krájení masa, uzeniny.
• Chléb může chléb krájet bez zanechání drobků.
• Pro děti existují speciální dětské nože, které se bezpečně používají a splňují jejich účel. Liší se malou velikostí, často se vyskytují různobarevné úchyty.

Široko používané nože z nerezové oceli. Jsou nejodolnější v použití, vhodné pro každodenní použití. Tyto výrobky jsou chráněny před rzí, trvanlivé, odolné vůči změnám teploty, nezanechávají na produktech chuť, vzhled zůstává skvělý i při dlouhodobém používání. Tyto čepele však mají nevýhody. Hlavní nevýhodou je rychlé otupení.

Často musí být naostřeny, což vede k ztenčení čepele. Při snaze o levnější výrobu často výrobci používají nekvalitní ocel, která způsobuje jejich ohýbání, když přicházejí do styku s výrobky.

Kvalitní domácí nože musí splňovat některá kritéria:

• rozměry čepele a rukojeti by měly odpovídat poměru 50: 50 nebo čepel může být o něco delší;
• vysoce kvalitní zařízení má skrytý soubor, viditelný pouze na jedné straně čepele;
• čepel musí být vyrobena z dobré oceli, pokud je ohnutá, měla by získat svůj původní tvar;
• taková čepel nepraskne a nezbarví rez;
• dobré zařízení musí splňovat pravidla pro připevnění čepele, musí zcela projít držadlem (levná obvykle má mírně navinutou čepel v dutině držadla);
• rukojeť může být vyrobena ze dřeva, kovu nebo plastu, musí odpovídat dlani a musí být vyrobena z kvalitních materiálů;
• náklady na soupravu pro domácnost nemohou být nízké - kvalitní zpracování čepele a výrobních materiálů jsou nákladné.

Pokud odpařování rovnoměrně pokrylo povrch čepele a rovnoměrně klesalo, pak to znamená uniformitu oceli. Kalení lze odhadnout vyzváněním, je nutné pozastavit vybraný produkt za kliku a kliknout na čepel nehtem. Tvrzený kov by měl znít jako vysoký ping.

Pokud si chcete zachovat kvalitu a vzhled produktu, pak musíte věnovat pozornost doporučením pro péči o nože.

• Před prvním použitím opláchněte čepel horkou vodou. Po použití je třeba nůž umýt malým množstvím saponátu a poté jej otřít měkkým hadříkem k čepeli. Mytí nožů v myčce se nedoporučuje, protože by mohlo dojít k otupení čepele. Nože by měly být skladovány v suchu.
• Čištění se provádí zátkovou zátkou z láhve. Měl by být namočen do slunečnicového oleje, poté do soli a otřít nožem. Poté zařízení opláchněte studenou vodou a otřete hadříkem. K čištění používejte také speciální pasty. Uloží skvělý vzhled do všech příborů u vás doma.
• Krájecí desky ze skla nebo kamene tupí nože, proto se doporučuje používat dřevěné nebo polypropylenové desky. Výrobek skladujte na odděleném místě od ostatních příborů. Mohou to být dřevěné nebo kovové bloky, které se vyznačují kompaktností. Nebo můžete použít magnetické držáky, které jsou pohodlně připevněny k povrchu nábytku, stěn.
• K ostření ostří se používá zaostřovací kámen. Při výběru kamene je třeba věnovat pozornost granularitě: jemnozrnné se používají pro narovnávání nožů, středně zrnité se používají pro zpracování hran, pro zjemnění úhlu ostření se používají hrubozrnné výrobky, pro korekci tvaru ostří. Používají také musat, je určen pro narovnávání nožů. Pokud tyto produkty nejsou k dispozici, lze použít brusný papír. Pro snadné použití se doporučuje použití vodotěsného smirku, které musí být upevněno na rovném povrchu a naostřeno.

V dalším videu se můžete podívat na stolní nože z celého světa.