Která ocel je nejlepší pro nože?

Na otázku, která ocel je vhodnější pro výrobu nožů, neexistuje jednoznačná odpověď. Vše záleží na tom, k čemu je nůž určen. Ani takové „titulové“ oceli jako damašská a damašská ocel ne vždy dobře zvládnou své úkoly. Moderní slitiny mají často nejlepší vlastnosti a jsou schopny vykonávat širokou škálu funkcí.

Základem jakéhokoli druhu oceli jsou dva prvky - železo a uhlík. Ten je zodpovědný za úroveň tvrdosti. Čím vyšší je hladina uhlíku ve slitině, tím těžší bude produkt. Optimální ukazatel je 0,7%, ale existují případy s vyšší úrovní tohoto prvku. Horní limit je nastaven na 2,14% - pokud tuto hodnotu překročíte, dostanete litinu, která samozřejmě není vhodná pro výrobu jakéhokoli druhu ostří. Další vlastnosti poskytují další prvky, které tvoří ocel.

1. Mangan Tento prvek umožňuje zlepšit kvalitu kalcinace kovu, vytvořit jeho strukturu a zvýšit pevnost.
2. Chrome chrání ocel před korozí, ale její přebytek způsobí, že kov bude křehký.
3. Nikl také poskytuje odolnost proti korozi a zvyšuje odolnost kotouče.
4. Molybden plní několik úkolů. Zvyšuje pevnost, schopnost kalcinovat, dělá kov pružnějším a méně křehkým.
5. Vanadium v ocelové kompozici je zodpovědný za pevnost a vytvrditelnost čepele.
6. Křemík Považuje se za univerzální aditivum, které může zlepšit různé vlastnosti kovu.

Kromě uvedených prvků, které jsou nejčastější, mohou být do složení slitiny zahrnuty wolfram, dusík, síra a některé další složky.

Přes význam kompozice nehraje rozhodující roli. Konečná kvalita kovu závisí také na tepelném zpracování a kalení. Přítomnost určitých charakteristik určuje součet všech těchto bodů, z nichž klíčové jsou následující.

1. Tvrdost, to znamená schopnost čepele odolat významnému vnějšímu zatížení.
2. Odolnost proti opotřebení.
3. Trvanlivost. Neprofesionálové někdy zaměňují tento indikátor s tvrdostí a používají dva termíny jako synonyma. Tyto dvě vlastnosti však mají zcela odlišné významy. Pevná čepel odolává těžkým nákladům bez deformace a trvanlivá čepel je odolná vůči štěpkům a trhlinám. Kromě toho je propojena úroveň pevnosti a tvrdosti - se zvýšením jednoho ukazatele se druhý trvale snižuje.
4. Odolnost proti korozi. Dalším důležitým ukazatelem. Kdekoli se používá nůž - v kuchyni, na výletě nebo na lovu, často přichází do styku s vodou (a lovec přichází také do styku s krví), což negativně ovlivňuje pracovní vlastnosti čepele. Proto „antikorozní ochrana“ označuje jednu z nejdůležitějších vlastností.
5. Schopnost držet ostření.
6. Snadné zaostření.

Ze všech odrůd jsou nejslavnější dvě - damaškové a damaškové oceli. I lidé velmi vzdálené od světa nožů o těchto slitinách slyšeli, jejichž výrobky jsou již dlouho považovány za nejspolehlivější, nejsilnější a nejodolnější. Kromě toho měly atraktivní vzhled díky vlastnostem složení a kalení, což mělo pro zákazníky další význam. Ale nejen vnější přitažlivost učinila damaškové a damaškové čepele tak populární. Tyto druhy oceli měly také dobrý výkon, možná nejlepší pro svou dobu.

Damašková ocel, která obsahovala složité sloučeniny uhlíku a malé frakce železa, má vysokou pevnost, dobrou řeznou schopnost a flexibilitu. Kromě toho se vyznačuje specifickým vzorem, který je vytvořen v důsledku kalení čepele, a speciální vláknitou strukturou. Nůž z tohoto kovu je spolehlivý a odolný nástroj, který lze použít jak v kuchyni, tak při lovu nebo rybolovu.

Verze Damašku je založena na stejných komponentách jako jakákoli jiná ocel - uhlík a železo. Extra flexibilita a pevnost jsou dány čepelí dalšími prvky přidanými do slitiny. Po tepelném zpracování je povrch čepele z této oceli pokryt zajímavým chaotickým vzorem, který je výsledkem smíchání vrstev.

Tyto dva druhy oceli lze nazvat legendárními. Od starověku do současnosti se k nim zachoval zvláštní přístup a nejde jen o „technické vlastnosti“. Ten damašek, ten damaškový kov má bohatou historii, zmínky o nich se nacházejí v ruských eposech a starověkých arabských příbězích. Ano, možná v té době byly takové čepele nejpokročilejší zbraně, ale nyní se situace trochu změnila.

V současnosti nelze říci, že damašková nebo damašková ocel je nejsilnější na světě. Moderní technologie a aktualizované kompozice umožnily vytvářet slitiny, které nejsou podřadné a někdy dokonce lepší ve svých vlastnostech než slavné čepele. Například nerezová ocel 95X18 nebo 100X13H je téměř univerzální, je schopna uspokojit 98% spotřebitelských požadavků.

Kromě toho, stejně jako všechny ostatní kovy, mají damašská a damašská ocel nejen své výhody, ale i nevýhody.První z nich je tedy náchylný ke korozi. Chcete-li čepel chránit před korozí, musíte vynaložit úsilí - po použití důkladně omyjte a otřete do sucha, přikryjte speciálními složkami a skladujte na suchém místě. Damaškový nůž je docela obtížné brousit v „cestovních podmínkách“ - budete muset trávit čas a úsilí a navíc musíte vybrat správný nástroj pro ostření. První kámen, který se objeví, se s tímto úkolem nevyrovná.

Nože s titanovým povlakem se osvědčily. Tyto čepele se vyznačují černou nebo zlatou barvou čepele. Mají vysokou pevnost (až 90 HRC na stupnici Rockwell), dodatečnou ochranu proti korozi a dlouhou dobu drží broušení. Důležitým faktem je, že se zvýšenou tvrdostí čepele se úroveň pevnosti neklesá. To je přesně ten případ, kdy můžete získat „najednou“ - tvrdost i sílu.

Moderní metalurgie nabízí velké množství slitin s různými vlastnostmi. Osoba, která je daleko od této oblasti, je obtížné odlišit jeden druh od jiného a nesnaží se rozlišovat. Chce si koupit kvalitní nůž vyrobený z kvalitní oceli, který vydrží dlouho a dobře se vyrovná se svými úkoly. K dnešnímu dni jsou nejoblíbenější slitiny následující.

• M390. Jedná se o prvotřídní nerezovou ocel představující elitní cenovou skupinu. Je odolný proti opotřebení, odolný, nebojí se vnějších faktorů, není náchylný k rzi a udržuje ostření dobře.

• ZDP189. Platí také pro luxusní značky. Vyznačuje se vysokou tvrdostí a tažností.

• CPM S35 VN. Při výrobě této značky se používá prášková ocel s přídavkem niobu - je to lesklý kov šedo-stříbrné barvy. Nůž vyrobený z takové slitiny má zvýšenou ostrost a pevnost.

• ATS-34. Tato značka je původem z Japonska, vyznačuje se vysokou ostrostí a pevností. Nevýhody kovu zahrnují náchylnost ke korozi.

• VG-10. Tato ocel je svými vlastnostmi velmi podobná jako u ATS-34. Složení obsahuje velké množství chromu a vanadu - prvků, které zvyšují pevnost čepele.

• 440C. Tato značka je žádaná nejen v Rusku, ale po celém světě. Kompozice obsahuje velké množství chrómu a uhlíku. Nůž vyrobený z takové slitiny se snadno naostří a má dobré antikorozní vlastnosti.

• AUS-8. Další ocel vyrobená v Japonsku. Mezi výhody - necitlivost na korozní procesy, ale existuje mnohem více mínusů, včetně špatného udržení ostření.

Hodnocení nezahrnuje všechny známé třídy oceli. Označuje ty, které jsou nejvíce žádané a důvěra spotřebitelů. V Rusku získaly ocelové čepele 440C velkou popularitu díky svým dobrým technickým vlastnostem a přijatelné ceně.

Kromě uvedené oceli 440C lze rozlišit i další typy, například BG-42, AT S-34, které obsahují malé množství chrómu, ale až 4% molybdenu. Tyto slitiny jsou klasifikovány jako kuličková ložiska nerezová. Mají vysokou odolnost proti opotřebení, což je odlišuje od ostatních značek. Slitina d2 se ukázala jako docela dobrá, oblíbená výrobci z Ameriky. Z hlediska kvality je tato ocel dobře vhodná pro výrobu nožů pro téměř jakýkoli účel.

Hlavním kritériem výběru je rozsah.Seznam potřebných vlastností, které by měl mít, a druhu oceli závisí na tom, kde, za jakých podmínek budou nůž používat. Například u kuchyňského nože je důležitá dostatečná pevnost a schopnost ostření na dlouhou dobu. U nástroje pro stahování z kůže také záleží na tom, jak rychle a snadno může být naostřeno.

Pro stejný lovecký nůž je důležitá jeho řezací schopnost. Tato vlastnost obsahuje uhlík, damašek, damašek, prášek, legovanou ocel. Existuje několik základních kritérií, která jsou stejně důležitá pro nože jakéhokoli účelu. Mezi ně patří:

• tvrdost.
• trvanlivost.
• odolnost proti korozi.

Vysoká tvrdost chrání čepel před vnějšími vlivy a deformací. Díky dobré síle je nůž odolný vůči štěpkům nebo prasklinám. Čepel s vysokou pevností při ohybu se ohne, ale nezlomí se. Antikorozní vlastnosti zvyšují trvanlivost nože - koneckonců voda nebo krev, s níž se musí často setkat, nemá škodlivé účinky. Pokud jde o výrobce, můžeme zde rozlišovat následující společnosti, které se osvědčily na globálním trhu:

• Solingen (Německo);
• Wenger (Švýcarsko);
• Vinkison (Anglie).

Pozitivní zpětnou vazbu a popularitu získali také nože z Finska, Ameriky, Švédska a Japonska. Mezi tuzemskými výrobci má zvláštní postavení produkty rostlin Kizlyar a Zlatoust. Moderní technologie, které se v těchto podnicích používají, umožnily vyrábět vysoce kvalitní výrobky, které nejsou svými vlastnostmi horší (a někdy i lepší) než zahraniční analoga.

Ne všechny vlastnosti slitiny však závisí na jejím složení a výrobních podmínkách. Vlastnosti, jako je flexibilita, křehkost, měkkost, schopnost rychle se otupit, jsou přímo závislé na tepelném zpracování materiálu.

Není možné pojmenovat nějakou univerzální třídu oceli, jejíž nůž bude mít všechny potřebné vlastnosti. Vše záleží na rozsahu použití. Je to ona, kdo určuje, které vlastnosti čepele budou klíčové. Kemp, lov, rybaření nebo domácí potřeby - v každém případě jsou klíčové odlišné vlastnosti nože.

Možná jediné, na co byste při výběru nože neměli dávat pozor, jsou jeho náklady. Je to zdaleka ne vždy indikátor vysoké kvality ostří. A první nůž, který se vám líbí, také nestojí za to. Je lepší trávit čas, procházet několik obchodů, prohlížet si recenze na webových stránkách výrobce, porovnávat ceny - a teprve poté se informovat.

Dále si prohlédněte video o tom, která ocel se používá pro nože.