Muscat pro ostření nožů: jak vybrat a používat?

Dobrý kuchyňský nůž je klíčem k krásně krájenému nádobí a šťastnému kuchaři. Je obvyklé vzít v úvahu, že zařízením, které plní svou hlavní funkci, je řezání, nikoliv lámání potravin. Ale po delším používání ztrácejí ostrost dokonce i profesionální modely. Pak je potřeba musat.

Musat je ruční nástroj pro vyrovnávání nožů, který vám umožní zachránit reprezentativní vzhled nože a prodloužit jeho životnost. Svým vzhledem připomíná obyčejný půlkruhový soubor. V závislosti na aplikaci je odpad klasifikován do následujících typů.

• Domácnost - od 18 do 23 cm. Praxe pro ostření běžných kuchyňských nožů.
• Univerzální - od 26 do 29 cm. Jejich cena je vyšší než v předchozí verzi. Musí být v kompletní sadě pro drahé řezačky. Vhodné pro tvrdé nože.
• Profesionální - od 26 do 36 cm. Používá se k narovnání nožů, které krájí maso.

Musates se vyznačují materiálem. Pro keramiku charakteristický je speciální postřik. Na jedné straně jsou zářezy, které umožňují zpracování kovové vrstvy nože. Na druhé straně je povrch hladký - pro leštění a obvazy. Takový nástroj je nezbytný pro ostření starých spotřebičů nebo výrobků s ne příliš silným povrchem.

Diamant pomocí nástroje můžete ostřit nůž několika pohyby, vyleštit povrch a provést obvaz. Pro výrobu v průmyslu se používá speciální chromová ocel, která se vyznačuje vysokou pevností.Vnější část je pokryta diamantovými částicemi. Po zpracování zůstane nůž po dlouhou dobu ostrý.

Kovový spotřebič vyrobeno z chrom vanadiové oceli. Vyznačuje se vysokou tvrdostí a různými pracovními plochami.

Musat se také liší formou, které je třeba zvolit, se zaměřením na hlavní cíl. Pokud potřebujete nejlehčí nástroj, je racionální rozhodnout se kulatý model. Chcete-li vytvořit maximální těsný kontakt s povrchem - na ovál.

Pro výběr kvalitního nástroje je třeba dodržovat následující pravidla.

• Vyberte model, ve kterém můžete vidět svůj vlastní odraz. Tento indikátor řídí profesionální kuchaři.
• Magnet na špičce odpadu zvyšuje úroveň pohodlí při jeho provozu. Koneckonců, tímto způsobem můžete bez námahy odstranit prach z nože.
• Chcete-li chránit své prsty před možným poškozením, zvolte modely, u kterých je mezi držadlem a hřídelí ochranný kryt.
• Z materiálů věnujte zvláštní pozornost keramice, protože takový nástroj se vyznačuje trvanlivostí a vynikajícími brusnými vlastnostmi bez poškození oceli nože.

• Dodržujte pravidla pro skladování nástroje. Pokud je například diamantový nástroj uložen společně s noži a jinými tvrdými předměty, rychle se stane nudným.

Před výběrem musat, pečlivě zkontrolujte kvalitu produktu a jeho hodnocení ve vztahu k jiným modelům. Povlak se nerozlije z dobrého diamantového nástroje. Keramické modely nemají žádné viditelné mechanické poškození. Hustota ocelového modelu je stejná, bez drsnosti. A pouze s těmito ukazateli je možné koupit nejlepší musat z trhu.

Díky aktivnímu použití se čepele rychle otupí a kuchař může pracovat pouze s velmi ostrým nožem. Doma je také potřeba zvýšit ostrost nože. Nejméně ten, který se nejčastěji používá. Nákup nových modelů je z ekonomického hlediska nerentabilní a v případě musatů je nerozumné. Ale pro mnohé je to nečinné, protože na první pohled není úplně jasné, jak je používat. Procvičte několik metod pro úpravu nožů.

Ve vzduchu - technika ostření, která zahrnuje použití musatu na váze. Díky této technice se nůž snadno a rychle naostří.

Nejprve musíte položit nůž pod mírným úhlem, maximálně do dvaceti stupňů, vzhledem k pracovní ploše. Poté zaostřete rychlými pohyby, ale bez přílišného rozruchu. Nepokoje tento proces nezrychlí, ale je docela možné se zranit.

1. Vezměte nůž do ruky, se kterou jste zvyklí pracovat, a položte čepel na dno odpadu. Řezná plocha by měla být umístěna „daleko od vás“.
2. List posuňte přes muscat, aniž byste pohybovali nástrojem z nastavené polohy.
3. Při práci nepoužívejte příliš mnoho síly. Je lepší udělat pár snadných přístupů než jeden, ale s velkým úsilím.
4. Po několika takových akcích otočte nůž a proveďte stejné akce na druhé straně.

Pro ostření nože stačí chodit nástrojem asi pětkrát. To je ale efektivní pro nože ostřené pravidelně. Pokud je příslušenství již velmi nudné, je třeba počet přístupů zdvojnásobit.

Existuje ještě jednodušší možnost - Klidně. Touto technikou může dokonce i začátečník naostřit nůž. Metoda zahrnuje ostření pomocí podpůrných desek nebo desek.Je tedy mnohem snazší určit a udržet správný úhel. Operační algoritmus je podobný předchozí metodě, ale stále má určité rozdíly.

1. Předmět by měl být umístěn na stůl ve svislé poloze a poté umístěn v úhlu 20 až 25 stupňů.
2. Kolmo posuňte nůž přes múzu.
3. Posuňte nástroj výhradně nahoru a dolů. Sejměte nástroj z povrchu a zvedněte jej.

Výše uvedené zařízení může být užitečné nejen pro naostření kuchyňského spotřebiče, ale také pro narovnání čepele. Použijte některá doporučení.

1. Musat je nainstalován, protože v případě ostření by měl být povrch neklouzavý, pod nástroj můžete vložit ručník.
2. Poté je nutné zařízení naklonit do stejné míry jako v předchozím případě.
3. Špička kuchyňského spotřebiče by měla být připevněna napravo - tam, kde začíná tyč, a tažená od konce k základně. Taková akce musí být provedena, dokud čepel zařízení nezíská potřebný tvar.

Po naostření musíte zkontrolovat ostrost nože pomocí následujících možností.

• Papírový test. Vezměte list papíru a zkuste oříznout pás z listu. S ostrým nožem lze tuto akci snadno provést. Tupá čepel klouže nebo jednoduše trhá papír v nerovných a nedbalých kusech. Pro experiment použijte absolutně jakýkoli list. Ale je lepší vzít si časopis, protože je tenčí než zbytek druhu. Chcete-li jej snížit, potřebujete velmi kvalitní ostření.
• Rajčata. Každá hospodyňka ví, že není možné pěkně nakrájet rajčata tupým nožem, protože namísto úhledných plátků dostanete gruel. Snažte se netlačit na zeleninu, ale jednoduše odřízněte malý kousek od konce. Pokud čepel snadno vytvoří krásné plátky, pak je ostrá. Při špatném naostření nůž jednoduše sklouzne z povrchu zeleniny. A nebudete schopni jej snížit bez vynaložení úsilí.
• Vlasy na ruce. Pro experiment potřebujete vlasy z vlastní ruky. Přejeďte ostří proti růstu vlasů. Dávejte pozor, abyste si neublížili. Pokud je ostří opravdu ostré, vlasy se snadno odříznou. A pokud jsou hloupé, vlasy se jen ohnou.
• Palec. Chcete-li použít tuto metodu ověření, musíte mít určité dovednosti. Jemně přejeďte palcem, aniž byste se dotýkali okraje, abyste se neřezali. Ostrá čepel je charakterizována čirou hranou a matná čepel je oválná.

Odborníci doporučují používat musat pouze pro preventivní úpravy. Pokud tyto akce provádíte pravidelně, nože vydrží dlouho.

Nezapomeňte na správné skladování musat. Poté, co dokončil své funkce, musí být uložen v limbu. Stačí ho zavěsit na háček nebo ho postavit na speciální stojan. Nástroj umyjte jakýmkoli produktem pomocí žínky nebo měkké houby. Tyto akce jsou důležité pro prodloužení životnosti zařízení.

V dalším videu se dozvíte, jak upravit nůž na keramické muště.