Až dosud jsou mezi noži určenými pro kuchyň a lov a pro házení nejodolnější, nejspolehlivější a nejodolnější výrobky stále vyráběné kováním. Většinu nástrojů provádí ručně vyrábění mistři s přihlédnutím k požadavkům a přáním zákazníka. Díky tomu je možné koupit přesně to, co vydrží dlouho a v plném smyslu se stane nenahraditelným.
Klady a zápory kovaného produktu
Můžete pochopit, že nůž je kovaný a vyrobený podle všech pravidel kovářství, razítkem na čepeli, který se používá metodou nárazu.
Výhody kovaného domácího nářadí:
- výrobek je odolný, protože má vysoké pevnostní vlastnosti;
- ostří zůstává ostré po dlouhou dobu díky použití speciální technologie;
- pevnost je jedním z parametrů určujících kvalitu, je to způsobeno tím, že nůž je kovaný z pevné oceli a nemá švy, což eliminuje rozbití čepele a zvyšuje odolnost proti těžkým zatížením;
- kované kuchyňské nože mají jedinečný design, jsou zpravidla vyráběny v jedné kopii, a proto mají zvláštní hodnotu jako umělecké dílo.
Tyto výrobky mají také své nevýhody, které jsou relativní. Mezi ně patří:
- vysoké náklady díky ruční práci a implementaci individuálních nápadů zákazníků;
- těžká váha - takové vzorky jsou těžké a po běžných kuchyňských nožích bude nepříjemné je po nějakou dobu používat.
Ne příliš kritické nedostatky, vzhledem k tomu, že lidé, kteří si je objednají, jsou si takových nuancí dobře vědomi.
Oblast použití
Každý kovaný nástroj by měl být vybrán podle stanovených charakteristik na základě účelu, pro který je zakoupen.
Podle jejich účelu lze odlité bezešvé nože rozdělit do několika skupin.
- Bojujte, přesněji, házejtekteré jsou velmi žádané, hlavní požadavky na ně jsou malá tloušťka, lehkost a perfektní rovnováha. Do stejné kategorie patří turistické, turistické a rybářské nože, skládací kované výrobky.
- Lovecké čepelevyznačuje se středními rozměry s malou rukojetí a velkou čepelí. Nejčastěji jsou zdobeny různými obrázky nebo doplněny prvky nezbytnými pro lov.
- Domácnost, domácnost, multifunkční výrobky používané v kuchyni. Používají se pro krájení masa, zeleniny, hotových výrobků. Vzhledem k vysoké ceně s nimi zpravidla pracují šéfkuchaři elitních restaurací, ale někdy se také nakupují pro domácí vaření. Charakteristickým rysem takového nože je poměrná velikost rukojeti a ostří, stejně jako velká délka, ve srovnání s lovem.
Pokud jde o bojové nože jako zbraně, jedná se o samostatnou kategorii, zejména proto, že takový nástroj vyžaduje povolení.
U kempů a loveckých doplňků navržených jako dárky je často používáno formování jako doplněk kování k ozdobení kliky pomlčkou nebo ochrannými kryty.
Důležitým požadavkem pro nůž kuchyňského nože je jeho ostrost, malá tloušťka a absence pomocných prvků. Produkt může být univerzální a vhodný pro řezání různých produktů, existují však také vysoce specializované nástroje, které se používají speciálně pro nejjemnější sekání masa nebo ryb.
Proces kování
Díky kovacímu způsobu je dosaženo výhodné kombinace kvality nástroje a jeho vynikajícího vzhledu.
Toto je vícestupňová technika. Výroba produktu zahrnuje čtyři klíčové body.
- Nejprve je vybrán vhodný materiál., obvykle se jedná o uhlíkovou nástrojovou ocel získanou legováním s vanadem, křemíkem, chromem a dalšími prvky. Je také vytvořen náčrt produktu.
- Další fáze je žhavá. Ocel se zahřívá v peci, poté se kuje, dokud se nevytvoří počáteční obrobek. To je drsné, pak při ochlazování má sklon klesat jednou a půlkrát.
- Konečná podoba čepel bere při dokončování kování, v tomto okamžiku je čepel naostřena, doplněna výkresy a ornamenty na žádost zákazníka. Po dokončení práce nebudou provedeny žádné transformace.
- Nakonec, pro získání síly, je nůž temperovanýponořením do studené vody.
Ve skutečnosti je od kováře vyžadována pouze dokonalá čepel a ve většině případů zůstává bota nezpracovaná, aby nedošlo k narušení celistvosti produktu. Tupá strana čepele je proto zřídka doplněna čímkoli.
Krásné kované kuchyňské nože
Pro profesionální kuchařku a pro běžnou hospodyňku, pokud se nebojí hmotnosti kovaných doplňků, bude původně vyrobený nůž do kuchyně skvělým dárkem, a co je nejdůležitější, skutečně ostrým a odolným, prakticky „nezničitelným“ nástrojem.
Výběr můžete zastavit na následujících neobvyklých nožích.
- Japonský kuchyňský nůž "Kuritsuke" z kované oceli s držadlem ze stabilizovaného javorového burl a losového rohu. Takový produkt váží pouze 235 g, navzdory své vysoké pevnosti. Celková délka je 330 mm, čepel je 210 mm s tupou šířkou 2,4 mm a šířkou čepele 35 mm.
- Celokovový ruční nůž "Chef" Damašská ocel do kuchyně s rukojetí ze zvláště cenného druhu - tropické wenge dřevo. Délka nože je 285 cm, čepel 160 cm. Podle recenzí - vynikající kovaný produkt vysoké kvality.
- Ocelový damaškový nůž s rukojetí z černého (mahagonového) dřeva s neobvyklým vzorem na ostří. Délka produktu je 325 mm, délka čepele je 205 mm se šířkou 26 mm a tloušťkou pouze 1 mm. Šířka rukojeti je 30 mm. Kromě toho existuje pouzdro z pravé kůže.
- Další damaškový ocelový nůž s úzkou a tenkou čepelí je vyrobena z habrového dřeva a kupónových vložek. Má délku 340 mm, délku čepele 205 mm se šířkou 18 mm a tloušťku čepele 2,4 mm. Šířka hůlky 30 mm.
Protože rukojeť kuchyňského nářadí není obvyklé zdobit reliéfními dekoračními prvky, nůž s kovacími značkami na tupé straně čepele se může stát zajímavou a neobvyklou možností prezentace. Vypadá to krásně a exoticky.
O funkcích kovaných kuchyňských nožů viz další video.
