Jak naostřit nože doma?

Mnoho žen v domácnosti si stěžuje, že nože zůstávají nudné i po naostření. Důvodem je skutečnost, že proces není proveden správně.

Pokud mluvíme o nožích, jedná se o poměrně starou věc, která po staletí nezměnila svůj základní tvar. Skládají se z velmi pohodlné rukojeti a také z ostří, které by mělo být ostré. Jejich hrana je vyrobena z různých typů slitin, pro jejichž výrobu se používají různé metody.

• Nože z uhlíkové oceli jsou dostupné každému, protože jejich cena je nízká. Jsou vyrobeny ze slitiny železa a samotného uhlíku. Po dlouhou dobu zůstávají ostré a poté, co byly nudné, lze je docela snadno naostřit. Takové nože však mají určité nevýhody. Při nejmenším kontaktu s jakýmkoli kyselým médiem začnou být pokryty rzí. V důsledku toho jídlo, které bylo nařezáno takovým nožem, také vydává kovovou příchuť.
• Nože z nerezové nízkouhlíkové oceli. K vytvoření této hrany se používají způsoby legování železa uhlíkem, jakož i přidávání prvků, jako je molybden, chrom a nikl. Tyto nože vyžadují velmi časté broušení, nejsou však náchylné k korozi.
• Nože, které jsou vyrobeny z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku, nevyžadují ostření příliš často. Navíc nejsou zcela citlivé na korozi. Jejich slitina obsahuje hodně uhlíku, stejně jako vanad a kobalt.
• Okraj nože, které jsou vyrobeny z damašské oceli, se nejčastěji používá k vytváření ostří zbraní.Ale v každodenních podmínkách jsou velmi vzácné. K jejich výrobě se používají pouze vysoce kvalitní slitiny. Pokud mluvíme o nedostatcích, pak je to jen jejich vysoká cena.
• Nože s keramickými noži jsou ostré, což vydrží poměrně dlouho. Nemůžete je zaostřit pár let. Jejich jedinou nevýhodou je velká křehkost.

Začít se učit, jak naostřit nože experimentováním s vašimi oblíbenými noži, to nestojí za to. Koneckonců stačí několik špatných pohybů a nástroj může být poškozen. Keramické nože jsou broušeny pouze diamantovou tyčí. Pokud není v domě, je nejlepší kontaktovat odborníka, který to dokáže profesionálně.

Kromě toho, neostrujte nože z damaškové oceli. Koneckonců, je to poněkud obtížné a dlouhé podnikání. Proto ne každý člověk bude schopen zvládnout takový úkol.

Nože, které mají vlnovitou čepel, se také nemusí naostřit doma. Navíc by neměly být přenášeny k veliteli. Koneckonců je prakticky nemožné vrátit se do jejich předchozí podoby.

Nože se dostatečně rychle otupí, pokud přijdou do kontaktu s velmi tvrdým povrchem. Kromě toho jsou ti, kteří je denně používají ke krájení masa, nuceni pravidelně čepel pravidelně čistit. Pro tento proces je k dispozici mnoho nástrojů. Může to být obyčejný brusný papír a brusný kámen, jakož i jakékoli improvizované prostředky.

Takový nástroj je dobrý, protože jej lze použít k zaostření nožů dostatečně rychle. Kromě toho se to provádí automaticky. Tím se však odstraní příliš mnoho oceli, což vede ke skutečnosti, že čepel se rychle vymaže. Proto vždy mějte po ruce studenou tekutinu, abyste mohli rychle ochlazovat zahřátou čepel. Kromě toho je téměř nemožné rovnoměrně naostřit nůž na obou stranách.

Pomocí takového nástroje nemůžete naostřit tupý nůž, protože se používá spíše k obvazování, nikoli k ostření. Navíc, za pár dní bude nůž opět tupý.

To je nejlepší volba pro ženy. Stačí natáhnout několikrát s nožem na válečky a bude to ostré. Každý si může koupit takový nůž, protože to stojí velmi levně.

Mnoho lidí je velmi skeptických ohledně tohoto typu otáčení. Ti, kteří již takový nástroj vyzkoušeli, se však ujistili, že se jedná o naprosto přijatelnou možnost. Samozřejmě to není příliš pohodlné, ale pokud to bude nutné, pomůže to naostřit nůž.

Toto je jeden z nejlevnějších nástrojů, které si můžete koupit doma, aby vaše nože zůstaly bez problémů ostré. Jedinou věcí je vybrat si ji správně. Nejlepší je koupit dva bary najednou. Jeden z nich bude mít drsnější povrch a bude použit pro základní soustružení i pro korekci úhlu ostří. Druhý nejčastěji brousí povrch.

Délka tyče by neměla být menší než délka samotného nože. Kromě toho, čím širší povrch, tím pohodlnější bude. Tento druh zaostření vyžaduje od osoby hodně trpělivosti, protože bude obtížné zvládnout tento proces příliš rychle.

Cena takových nástrojů je vysoká, výsledek však stojí za to. Kromě toho je práce s ním pohodlnější. Základem těchto nástrojů je plast nebo hliník. Na nich jsou upevněny kovové desky s diamantovým povlakem. Takovéto ořezávátka dlouho nezbrouští ai po několika letech vypadají stejně.

Tyto nástroje mají navíc mnoho výhod:

• nerozbijí se, i když jsou jednoduše spuštěni na zem;
• při broušení se nelogovat;
• rychle zvládnout úkol.

Mezi nevýhody patří jejich vysoká cena.

Jedná se o stejné tyčinky, které je třeba použít ne v suchém stavu, ale navlhčit vodou.Ale cena je příliš vysoká, ale rychle se opotřebovávají. Proto je lepší je nepoužívat k ostření kuchyňských nožů.

Takový nástroj je vhodnější pro mistry než pro začátečníky. S jeho pomocí můžete doslova ostří nože ostřit během několika sekund.

Ať už je zvolen jakýkoli nástroj, technologie ostření bude vždy stejná. Nejprve musíte trénovat na nejjednodušším a nejlevnější baru, a pak si můžete koupit nástroje trochu dražší.

V každém procesu ostření však musí být úhel ostření správně nastaven. Pokud mluvíme o kuchyňských nožích, mělo by to být od 20 do 40 stupňů. Kromě toho musíte vědět, že čím menší je úhel ostření, tím je čepel nože tenčí. Ale nebude dlouho ostrý, kromě toho, když se dotkne jakéhokoli tvrdého povrchu, čepel ztratí svůj tvar.

Proto je nutné zvolit směr úhlu ostření v závislosti na tom, co je třeba řezat. Profesionální nože je tedy třeba naostřit pod úhlem 20 až 30 stupňů, ale domácí nože - od 25 do 35 stupňů. U japonských kuchyňských nožů by měl být úhel ostření mezi 15 a 20 stupni.

Chcete-li se naučit, jak správně naostřit kuchyňské nože vlastními rukama, musíte si přečíst pokyny krok za krokem. Kromě toho je to doma jednoduché a rychlé. Zde však musíte vědět, že existují úpravy a ostření. Jako první můžete použít musat, brusný papír nebo keramickou desku. Za druhé jsou vhodné nástroje jako bruska, brousek, diamant nebo elektrické ostřičky.

• Nejprve musíte umístit lištu tak, aby bylo vhodné ostřit nože. Kromě toho by měl být jakýkoli kuchyňský ručník umístěn pod bar tak, aby neklouzl na povrchu. Tyč by měla ležet, nedržte ji ve vašich rukou, protože v tomto případě nebude možné kontrolovat úhel ostření.
• Dále musíte položit nůž přes tyč a provádět pohyby od vás. To by mělo být provedeno, jako by byla ořezávána normální tužka. Navíc nemusíte na tyč vyvíjet velký tlak. Koneckonců, to nejen urychluje samotný proces, ale naopak může deformovat čepel.
• Musíte projet kámen asi 40-50 krát. V tomto případě musíte dodržet správný úhel. Když se objeví drsnost, která se také nazývá ostna, musíte otočit nůž a naostřit jeho druhou stranu. Pokud se otřep pohybuje zde, musí být předchozí strana znovu naostřena.
• Nůž můžete přenést do stavu břitvy broušením. Je nutné použít nejjemnější oblázek. Bude stačit držet nůž na kameni jen 15-20 krát.
• Pokud chcete, aby byl nůž dostatečně dlouho ostrý, musíte otřít čepel nože do lesku pomocí koženého pásu namazaného GOI pastou. Pohyb by měl jít nahoru.

Při použití tohoto nástroje pro ostření musíte dodržovat následující pravidla. Všechny akce se provádějí ručně.

• Špička nože musí spočívat na jakémkoli povrchu. Nejlepší je, pokud je dřevěná.
• Dále musí být nůž přitlačen k jádru popelnice v ostrém úhlu, na samém držadle.
• Poté je nutné energicky napnout čepel nože od začátku držadla k nosu samotnému. Tento pohyb musí být opakován několikrát za sebou, kromě výměny břitu. Pokud byl nůž úplně nudný, pak použití takové technologie ostření neopraví situaci, ale tímto způsobem můžete mírně opravit okraj.

S takovým jednoduchým zařízením lze dosáhnout dobrých výsledků. Navíc to nebude tak obtížné. Za prvé, naostřovač musí být namontován na stůl. Můžete to udělat jednou rukou. Druhým je vzít nůž a držet ho několikrát ve slotu.

Nejlepší je zde použít jemnozrnný kruh. Nejprve musíte zapnout nástroj při nejnižší možné rychlosti.Pak je nutné nakreslit jednu stranu nože podél postranního povrchu smaragdového kruhu. V tuto chvíli si musíte vždy pamatovat na správný úhel ostření, protože pokud ho nebudete dodržovat, můžete nůž jen zničit.

Tato technika ostření je nejčastěji hrubá a vyžaduje další upřesnění. K tomu je vhodný běžný brusný papír. Kromě toho je nejlepší naostřit japonské nože na takový nástroj, protože je můžete jen zničit.

Často je situace, kdy je třeba nůž naostřit a na to nejsou k dispozici žádné nástroje. V takovém případě můžete použít nástroje, které máte k dispozici.

• Obyčejný kámen, který musí být nejprve omyt a poté pokračovat v zaostření. Postup je stejný jako při používání lišty. Rovněž je třeba dodržovat správný úhel ostření.
• Keramická deska. Takový materiál je mnohem těžší než kov, takže jej lze použít pro tyto účely. Používá se stejná technika jako při ostření na tyč. Jedinou nutnou věcí je trochu více času.
• Brusný papír. Je nemožné brousit nůž, který je příliš tupý, s takovým materiálem, stále však bude možné trochu opravit. K tomu stačí pohybovat čepelí nože s tímto materiálem několik minut v různých směrech. Díky tomu bude ostří trochu ostřejší.

Můžete vyhodnotit stupeň ostrosti nože prostřednictvím takových akcí.

• Stačí si vzít obyčejný kus papíru, a když ho držíte na váze, natáhnete na něj nůž. Pokud je čepel ostrá, papír se rozdělí na dvě poloviny se stejnými okraji. Když nůž není dostatečně naostřený, papír bude po takovém postupu trochu roztrhaný nebo si jen pamatuje.
• Můžete si vzít velmi zralé rajče a dát jej na prkénko. Dobře naostřený nůž do něj snadno vejde a bez větší námahy jej ořízne.
• Ostrý nůž odřízne obyčejnou nit za jednu sekundu, ale tupý ji jednoduše povede na jednu stranu.
• Je-li ostrý nůž lehce proměněn ve světlo, neměl by z něj vyzařovat oslnění. Mohou to být jen tehdy, když paprsky dopadnou na povrch tupých nožů.

Souhrnně lze říci, že i nezkušený člověk může nůž ostřit doma. Jediné, co potřebujete, je seznámit se s pravidly kteréhokoli z procesů a být trpělivý a časově náročný. Koneckonců, zaostření není vždy dosaženo příliš rychle. Výsledkem by však měl být dokonale ostrý nůž.

Dále si můžete prohlédnout video s tipy na výběr nástrojů pro ostření nožů.