Filetovací nože: funkce a hodnocení nejlepších modelů

Filet nůž se používá pro řezání nejen ryb, ale i masa. Má speciální design, díky kterému je snadné odstranit maso z kostí.

Délka čepele se zpravidla liší od 15 do 27 cm, díky čemuž je takový nástroj ideální pro zaoblení a nejen. Délka a flexibilita pro vynikající výsledky. Například, řezání ryb zahrnuje provedení čistého řezu podél páteře, protože pokud jdete příliš blízko ke kostem, pak rovnoměrně řezané maso nebude fungovat.

Protože je filetový nůž flexibilní i tenký, jeho čepel snadno přechází na místa, kde běžné kuchyňské nářadí nemůže proniknout. Pohyboval se masem a rychle, ale přesně jej oddělil od kosti. Pak můžete buničinu z pokožky stejně snadno odstranit s minimálním úsilím.

Přestože je filetový nůž nejčastěji spojován s procesem filetování ryb, úspěšně se používá i pro řezání jiných produktů. Je velmi vhodný pro krájení pečeného hovězího masa, tenkých proužků kuřete a steaků. Takový nástroj je velmi snadno odlišitelný od ostatních nožů v kuchyni, protože má tvar.

Při pohledu zblízka na špičku nože je těžké to nevidět tip je velmi ostrý. Pomáhá snadno propíchnout maso a ryby. Existují pevné i flexibilní nože.

Určeno pro maso. Pokud plánujete vykostění vepřového, hovězího nebo jiného tlustého kusu, budete potřebovat tvrdý nůž, který se neohýbá. Vzhledem k tomu, že maso má hustou strukturu, Je třeba více úsilí při jeho oddělení od kosti. V tomto případě se ohebný nůž ohne, což může vést ke zranění.

Tyto nástroje jsou určeny k řezání kuřecího masa a ryb, když je maso velmi něžné, a je třeba provést jasný, rovný řez bez roztržených okrajů.

V poslední době se stávají obloukovité nože stále populárnější, protože jsou ideální volbou pro vykosťování ryb. Takové nože vám umožňují udělat pouze jeden průchod jatečně upraveným tělem k odstranění všech kostí.

Čepele po naostření jsou velmi ostré, každý kuchař si volí délku sám pro sebe. Hlavní věc je, že během provozu máte pocit, že máte nad nástrojem úplnou kontrolu. Nože na filety mohou být zakřivené nebo rovné, v závislosti na aplikaci a stylu filetování.

Z široké nabídky nabízených filetových nožů stojí za pozornost věnovat se následujícím modelům.

Klasický 7-palcový svíčkový nůž, který se používá hlavně k vykosťování středních a velkých ryb na průmyslové úrovni. Čepel je vyrobena z nerezové tvrzené vysoce uhlíkové oceli. Při práci poskytuje vysokou přesnost řezání a plnou kontrolu nad prací. Další velkou výhodou produktu je jeho ostrost. Po zakoupení bude první broušení vyžadováno brzy, a to i při intenzivním používání. Trojitá nýtovaná rukojeť, na které je čepel namontována, má silný obrys, a proto se dobře hodí do ruky.

Skládací nůž, který má nejen atraktivní design, ale také jedinečné vlastnosti. V prodeji jsou celokovové konstrukce a modely s plastovou rukojetí. Při výrobě použité silné, vysoce uhlíkové oceli, která může zůstat ostrá po dlouhou dobu. Jedná se o ideální řešení pro lov a rybaření, když je nůž zavřený, nůž můžete nosit s sebou v kapse, je zcela bezpečný.

Je vyrobena z nerezové oceli Sandvik 12C27, zatímco čepel je středně ohebná. Tvrdost materiálu je 58 HRC, pokud se spoléháte na stupnici Rockwell. Ve většině modelů je rukojeť vyrobena z polyamidu. Země původu - Švédsko.

Čepel je vyrobena z odolné nerezové oceli VG-10 odolné proti korozi smíchané s 33 vrstvami vysoce uhlíkové oceli. Nůž má mírně zakřivený tvar, díky kterému je možné rychle a snadno krájet maso a ryby. V terénu je produkt ideální pro řezání zeleniny. Konstrukce nože si zaslouží úctu. Výrobce se pokusil, aby byl model co nejpohodlnější, a to i přes 11-palcový kotouč. Otočná rukojeť Pakkawood je pohodlná a dobře padne do vaší ruky.

Řada specializovaných příborů Zwilling J. A. Henckels servíruje téměř každou druhou gurmánskou restauraci po celém světě. Tento nůž je vyroben z vysoce uhlíkové nerezové oceli, má potřebnou flexibilitu, což usnadňuje řezání drůbeže a středně velkých ryb. Čepel má jasný rovný břit.

Japonský výrobce příborů, uznávaný favorit, jehož výrobky používají profesionální kuchaři. Jeho filetovací nože se staly senzací, jakmile se modely poprvé objevily na trhu.

Dvojitá zkosená hrana čepele vám umožňuje používat produkt s levou i pravou rukou se stejnou účinností. Design čepele je perfektní kombinací bezkonkurenční japonské technologie a kvalitních materiálů. Nůž je vyroben z nerezové oceli s obsahem molybdenu a vanadu. Každý model prochází přísnou kontrolou kvality před vstupem na trh.

Společnost se stala známou výrobou vysoce kvalitních švýcarských armádních nožů a multifunkčních nástrojů. Čepel použitá při konstrukci filetovacího nože je vyražena, není kovaná. Takové modely mají z hlediska hmotnosti malou výhodu oproti kovaným modelům.Povrch nože je velmi tuhý, model nelze ohnout bez ohledu na to, jak tvrdé je maso zpracováno.

Výrobek vyrobený ve Švédsku. Vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli. Takové zařízení je ideální pro řezání ryb. Čepel je dlouhá 7 palců, což je dostačující pro práci se středními těly.

Široce používaný nůž pro filé ryb na lodích. Čepel je navíc chráněna plastovým pochvou, její délka je 20 centimetrů, což je ideální pro velké mrtvé tělo tuňáka. Prodává se s diamantovým ořezávátkem. Rukojeť má ergonomický tvar, vyrobena z vysoce kvalitní pryže.

Při výběru kvalitního filetovacího nože byste měli nejprve věnovat pozornost materiálu, ze kterého byl vyroben. Měl by být tenký, ale odolný a samotný produkt - dobře naostřený, aby se snadno prořízl jemným masem.

Profesionální nástroj musí mít vynikající odolnost proti korozi a nezbytnou tuhost. Nerezová ocel je pro tyto nože nejoblíbenějším kovem, ale ne každý typ nože nabízí vynikající kvalitu. Abyste mohli peníze používat rozumně, měli byste vždy zvážit známou zavedenou značku.

Ergonomie hraje důležitou roli při výběru kuchyňského náčiní. Rukojeť nože by měla mít správný a pohodlný tvar, aby dobře zapadal do dlaně a neklouzl ven, i když je mokrý.

Velikost čepele hraje klíčovou roli při určování kvality zaoblení. Velké plátky jsou nezbytné pro krájení velkých ryb. Takové ryby se nejčastěji vaří v restauracích a rybích trzích. Malé a střední doplňky si našly své místo v kuchyni jednoduchých manželek v domácnosti, obvykle se používají k vykosťování masa a malých ryb. Dobrá pružnost je mimořádně důležitá pro malé nože používané doma, protože usnadňuje tažení čepele podél páteře.

Při výběru produktu po několika měsících je lepší trochu přeplatit, než hodit nůž do koše. Vždy byste měli dávat přednost kvalitě, takže nebude nadbytečné sledovat hodnocení nejlepších produktů z damaškové nebo damaškové oceli, a to i ručně. Není nic špatného strávit trochu času zkoumáním sortimentu známých značek. Takový produkt vždy vypadá hodný a pro výběr správným směrem je třeba jen minimálních zkušeností, protože technické specifikace jsou vždy plně popsány na oficiálních webových stránkách výrobců.

V dalším videu uvidíte přehled několika nožů filetu.