Oyster nože: jak vypadají a jak je používají?

Měkkýši jsou jedním z nejčastějších druhů pochoutek. Mají zajímavou chuť a přítomnost velkého počtu mikroživin. Jedním z nejoblíbenějších druhů měkkýšů je ústřice. Tento měkkýš je bohatý na bílkoviny, uhlohydráty, stejně jako na mnoho vitamínů, fosforu, zinku a dalších prospěšných látek.

Abychom se však dostali k masu tohoto měkkýše, musíte mít určité dovednosti a potřebná zařízení. Není nic složitého, zařízení jsou nože. Ale které z nich jsou pro vás vhodnější a užitečnější, pokusme se v tomto článku rozeznat.

Po mnoho tisíciletí, ústřice zaujímají jednu z hlavních pozic v seznamu chutných jídel. Tyto měkkýše jsou vzhledově atraktivní, protože mají skořápku, která vypadá jako skořápka.

Téměř všechny známé druhy měkkýšů jsou teplé vody. Příjemné prostředí pro ně od 20 stupňů tepla. Je pravda, že známé druhy, které přežívají dobře při teplotách pod 0 stupňů Celsia. Průměrná slanost vody je asi 40% a hloubka je asi 4 metry.

Ústřice nejsou nejlevnější potěšení. Průměrná cena za 1 kg je 1 000 rublů. Cena ústřic v restauracích může dosáhnout 600 rublů za kus. Nejčastěji se však měkkýši podávají již otevřené, nebo je lze otevřít přímo před vámi.

Ale co dělat doma, pokud se rozhodnete uspořádat slavnostní večeři s takovou zvědavostí, ale nerozumíte pitevním zařízením?

Ústřice se konzumují v jednom nebo dvou krocích, ale příprava, a co je nejdůležitější, otevření, je obtížný, ale proveditelný úkol. K tomu potřebujete speciální ústřicový nůž.Nejzajímavější je, že pokrok zašel tak daleko, že pro každý typ měkkýšů, včetně ústřice, je určen vlastní druh nože.

Několik druhů nožů se nejčastěji používá k řezání lastur ústřice.

• Boston. Blade-like nůž. Ve srovnání s jinými specializovanými nástroji má nejmenší velikost. Ne vždy, ale v některých případech má zuby. Používá se pro malé druhy ústřice a jiných měkkýšů. Velmi trvanlivé, protože ústřice má poměrně tvrdou skořápku, kterou běžný nůž nebere.

• Chispicki. Liší se od Bostonské velikosti. Má podlouhlý tvar a směrem ke konci se zužuje. Široká rukojeť je určena pro snadné otevírání středních měkkýšů.

• Galveston. Největší mořské plody se otevírají právě takovým nožem. Má velmi pohodlný tvar a je sám o sobě ostrý. Silná čepel a široká rukojeť pomáhají otevírat i složité dřezy bez zbytečného poškození.

Aby bylo možné začít, je nutné důkladně opláchnout dřez. Neměly by na něm být stopy řas ani nadměrné nečistoty. K tomu je lepší vzít kartáč nebo houbu a vyčistit dřez shora.

Pokud tento krok přeskočíte, umyvadlo může vypadnout z vašich rukou nebo může nůž v tomto procesu sklouznout a zranit ho. Postačí to, aby se produkt namočil ubrouskem.

Pokud navlhčete ručníkem, nechte v ní ústřici. Bude to základní bezpečnostní prvek. Vložte ji tak, aby byla vaše ruka zavřená a dřez sám byl ve stabilní poloze.

Oyster opřete o stůl, ale netlačte příliš tvrdě, aby nedošlo k jeho rozdrcení.

Vzhledem k tomu, že ústřice je mlžná stvoření, vkládáme špičku nože mezi dva listy a velmi opatrně jdeme, dokud se nevytvoří malá vůle.

Plášťové klapky zadržují sval. S nožem je třeba jej odříznout, aby se dřez mohl otevřít. To musí být provedeno tak pečlivě, jak je to možné, aniž by se dotýkalo samotného těla.

Po otevření listů musí být horní kryt roztržen ze dna, aniž by nalil šťávu pokrývající maso. Případ je hotový, můžete sloužit hostům.

Existují některá pravidla, podle kterých můžete servírovat lahodné pochoutky ke stolu.

• Umyjte umyvadlo čisté. Ve svých záhybech se hromadí písek a řasy. Po otevření skořápky se mohou dostat na maso.
• Nikdy neužívejte škeble s prasklinou a alespoň trochu odkrytou. Pravděpodobně se jedná o mrtvé měkkýše, které nemají žádnou hodnotu, a jejich použití v surové formě je zakázáno.
• Po otevření lze ústřice vložit do nádoby s ledemaby neztratili rafinovanou chuť.
• Existují situace, kdy není po ruce žádný speciální nůž a je nutné umyvadlo otevřít. Existuje jeden malý trik. V takových nouzových případech přijde na záchranu jednoduchý citron. Musíte stisknout jeho šťávu. Vezměte ústřici a otočte ji vzhůru nohama. Vezměte si polovinu citronu a zalijte oyster. Jak měkkýši reagují na kyselinu, ústřice se před vašimi očima otevírá. Může to trvat několik minut, ale pokud se otevře, znamená to, že je čerstvý a může být konzumován bez jakéhokoli zdravotního rizika.

Správně otevřené ústřice pomůže následující pokyny.